Hallon med mandeltäcke, ingefärspickles och Sean Banan

Helgen som gick har vi varit hos svärmor x 2. Ja, ni läste rätt... först hemma hos min svärmor och sedan hemma hos makens svärmor. Som alltid blir vi riktigt bortskämda och bjuds på mycket god mat. Har ni sett filmen "Mitt stora feta grekiska bröllop"? Tänk er scenen där de hos mannen sitter i stilla gemak och äter middagen... och tänk er sedan middag hos den grekiska familjen där allt kan hända (ibland på en gång). Så är det för oss lite grann och det är alldeles alldeles underbart, vi skulle inte vilja byta det för allt guld i världen. Barnen anpassar sig också och vet precis hur de ska vara i båda miljöerna, härligt tycker vi. Äldste sonen brukar ibland säga när vi inte varit på någon indisk fest på länge: mamma när ska vi till en sådan stor indisk fest där alla dansar och äter gott?

Efterrätten hos min svärmor, hallon med mandeltäcke mmm så gott det var!

Hallon med mandeltäcke (4 pers) 75 g sötmandel 75 g smör 1/2 dl socker 2 äggvitor 1 nypa salt 500 g frysta hallon, osockrade Sätt ugnen på 200 grader. Skålla och skala mandeln. Mal eller hacka den fint. Rör smör och socker vitt och poröst. Rör i mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum med en nypa salt. Vänd ner dem i mandelsmeten. Lägg de frysta hallonen i en ugnssäker form och bre över mandelsmeten. Sätt i ugnen och grädda tills det har fått fin färg, ca 15 min. Servera hallonen ljumma med kall råkräm. Råkräm med citron 2 äggulor 2 msk socker rivet skal och saft av 1/2 citron 2 dl vispgrädde Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Smaksätt med citronskal och citronsaft. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Servera krämen kall till varma gratinerade hallon.

Quornfilé i gräddig mjukostsås med soltorkade tomater, ris och ananas- och fetaostsallad.

Misstänker att fina svägerskan har ordnat med detta, hon har gåvan och är riktigt duktig på det.

Ingefärspickles på min mammas vis.

Ingefärspickles 300 g ingefära 1 tsk gurkmeja 1-1,5 tsk salt 1-2 citroner Tvätta ingefäran ordentligt och skär dem i stavar. Blanda med salt och gurkmeja och låt stå i ca 1 dygn. Lägg i en tätslutande burk och häll över citronjuice från ca 1-2 citroner. Låt marineras i ca 4 dygn och sedan är pickles redo att ätas. Passar bra till indiska grytor och min mamma hälsar att ingefära är både gott och nyttigt (speciellt mot illamående!). Man kan på detta vis även göra t ex morotspickles. Dessa pickles står sig i flera månader om de står svalt.

Sean den förste Banan

Och så var vi och tittade på Sean Banan till den äldste sonens stora förtjusning. Både Sean och sonen rockade loss må ni tro! Var grymt kul att se :) Budskapet denna dag var solklart från Sean Banan till alla barnen: var den ni är och låt ingen annan säga något till er eller sätta sig på er... respect!

Thaigryta med röd currypasta

Idag bjuder jag på en riktigt snabblagad rätt som vi ofta lagar hemma som vardagsrätt. Grönsakerna går att variera med det man har hemma. Ibland lägger jag till quornbitar för att få rätten mer matigare. Denna vegetariska röd currygryta serveras med antingen ris eller nudlar. Lagar ni thaimat ofta eller blir det mest take away? Alltid kul att veta hur andra gör. Själva tar vi take away ibland men mestadels lagar vi vår egna thaimat hemma.

Vegetarisk thaigryta med röd curry 1 gul lök 2-3 tsk röd currypasta (mer om du vill ha starkare) lite olja att steka i (jag tog rapsolja) 1 burk kokosmjölk 0,5-1 dl vatten 1 burk vattenkastanjer, skivade 1 burk bambuskott, strimlade 1 gul/röd/orange paprika 100-150 g färska gröna bönor, (String beans 0,5 m långa köpte jag i den orientaliska butiken i stan, kallas även för snap beans. Haricot verts fungerar fint.) thaibasilika salt, smaka av med ev lite soya Variera gärna när det gäller grönsakerna i grytan, både broccoli och morot är gott att ha i. För att få grytan matigare kan man även lägga i quornbitar.

Gör så här Hetta upp olja i en wok/gryta och stek currypastan en aning. Detta gör att smakämnena frigörs från kryddorna i currypastan. Lägg i löken och stek i några minuter tills löken känns mjuk. Häll i kokosmjölken, lite av vattnet, vattenkastanjer, bambuskott, paprika, gröna bönor och thaibasilika. Lägg i mer vatten om det behövs och låt småkoka i ca 10 min. Smaka av med salt och ev några droppar soya. Garnera gärna med thaibasilika (vilket jag glömde att göra fastän jag hade färsk hemma!). Servera grytan med ris eller nudlar.

För ett tag sedan mottog jag en finfin award från Sofia bakar, nämligen Liebster award! Tack fina Sofia, jag blev så glad ska du veta! Måste erkänna att jag har erhållit awarden tidigare. Läs gärna om det här. Meningen är att man ska ge awarden vidare. Känner att jag vill ge den till så många inom mat- och bakbloggsvärlden så jag ger den helt enkelt till er alla underbara därute som lagar/bakar, fotar och passionerat skriver om era eskapader i köket. Tycker ni alla är så underbara som ger mig sådan härlig inspiration varje dag, tack för att ni finns!

Rabarber clafoutis med vaniljglass

Clafoutis är en fransk snabbvariant på paj och kan bakas med säsongens frukter (ex äpple, päron eller plommon) och färska bär efter smak. Gör du med bär behöver de inte förbakas i ugnen utan strös direkt i smeten för att sedan tillagas. Vaniljglass eller en klick lättvispad grädde är också gott till. Personligen gillar jag smaken och konsistensen av mald mandel i, det blir gott och en variation på den vanliga rabarberpajen man så ofta bakar!

Rabarber clafoutis (4 portioner) 400 g rabarber, skalade och skurna i bitar (eller säsongens frukt/bär) 2 msk smör 4 msk socker + 1 dl socker 2 ägg 2 äggulor 2 1/2 dl vispgrädde 1 lime, saft och rivet skal 1 tsk vaniljsocker 1/2 dl vetemjöl 75 g skalad mandel, finmixad i matberedare Tillbehör: 1/2 liter vaniljglass

Värm ugnen till 175°. Lägg rabarberbitarna i en smord ugnsform och strö över 4 msk socker. Baka ca 10 minuter i ugnen så att de mjuknar lite. (Använder du bär behöver du inte göra detta steget.) Låt svalna. Fördela rabarbern i ugnsfasta portionsformar eller en stor form som rymmer ca 2 liter. Vispa samman ägg, äggulor, socker, grädde, limesaft och limeskal. Tillsätt mjöl och finmald mandel. Rör till en slät smet och fördela över rabarbern. Grädda ca 30 minuter tills clafoutin är gyllene och smeten stannat. Serveras ljummen med vaniljglass eller en klick lättvispad grädde.

Denna rabarberclafoutis är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat sommar.

Hemmagjord tandoorikrydda

Indien är kryddornas hemland nr 1. Det finns nog inget annat land i hela världen som använder kryddor på ett så utbrett och utvecklat sätt som Indien. Kryddorna eller masala är en stor del i den indiska maten och det är kryddorna som ger maten den speciella smaken som bara indisk mat har. Det finns lika många krydd- och curryblandningar som det finns hushåll, det kan jag nästan lova er. En kryddblandning kan bestå av upp till 20 olika kryddor och variera i oändlighet. Denna tandoorikrydda kan du blanda med yoghurt och marinera grönsaker och quornfiléer (eller kött). Den kan blandas med olja och användas som grillmarinad eller varför inte använda tandoorikryddan till att ha som rub när du grillar. Variationerna är många och härligt smakrika!

Förbered er på att hela hemmet kommer att dofta ljuvligt av alla masalas/kryddor!

Tandoori masala 2 msk malen koriander (Dhaniya) 1-2 msk malen spiskummin (Jeera) 1 tsk malen kanel (Dalchini/Taj) 1 tsk malen kryddnejlika (Laving) 1 tsk ingefärspulver (Adrak) 1 tsk vitlökspulver (Lasun) 1 tsk malen svartpeppar (Kali mirchi) Ibland struntar jag i svartpeppar och kompenserar med mer chili/paprika/cayenne istället.) 1 tsk malen kardemumma (Elaichi) 1 tsk chilipulver/paprikapulver/cayennepeppar (jag brukar ta av samtliga tre, men vi gillar också när det är kryddstarkt!) 1 tsk malen bockhornsklöver (Methi) 1 tsk gurkmeja (Haldi) salt (Nimak) ev 1/2 tsk malen muskotnöt (Jaiphal) Inom parantes står de indiska kryddnamnen.

Många smakrika indiska kryddor som blir till en härlig tandoorikryddsblandning! Bildkälla

Gör så här Blanda ihop ovan ingredienser och förvara kryddblandningen i en tätslutande burk svalt. Kryddblandningen håller sig fint upp till 4-6 veckor! Tre olika sätt att använda kryddan på, det finns dock många fler... Blanda tandoorikryddan med yoghurt och marinera grönsaker och quornfiléer (eller kött). Detta blir jättegott. Blanda tandoorikryddan med olja så blir det en mycket god grillmarinad. Använd tandoorikryddan till att ha som rub när du grillar, blir riktigt smakrikt.

En himmelsk efterrätt... för dig som gillar choklad!

Visste du att för ett kilo choklad krävs mellan 300 och 600 kakaobönor, detta motsvarar mellan 10 och 20 kakaofrukter. Ett kakaoträd ger omkring 50 kakaofrukter per år. Hemma hos oss älskas choklad i alla dess former av både stora som små... flytande, fast, kall eller varm! Denna chokladfondant gjordes i helgen när fina svärmor var på besök hos oss. Tänk er en skapelse gräddad i skalet och med en härligt krämig mittkärna mmm. Det bästa med denna chokladiga efterrätt är att smeten kan förberedas dagen innan och sedan är det bara att grädda chokladfondanterna inför själva serveringen, sådant gillas starkt. Vill du inte använda vetemjöl går det finfint att ta majsstärkelse istället, då blir det en glutenfri efterrätt.

Chokladfondant (6 st) 150 g mörk choklad 150 g smör, mjukt (gärna osaltat) 3 msk strösocker 3 st äggulor + 3 hela ägg 3 msk vetemjöl (eller Maizena majsstärkelse)

Härligt krämigt, mjukt och "chokladigt" i mitten.

Gör så här Smörj 6 cocotteformar à ca 1 1/2 dl rikligt, eller använd stora pappersmuffinsformar eller stor muffinsplåt. Lägg dessutom tillklippta, smorda bakplåtspappersrundlar i bottnen. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt svalna lite. Vispa smör och socker mjukt med elvisp.Vispa först ner en äggula i taget, sedan resten av äggen. Vispa ner mjölet och chokladen. Hit kan förberedas dagen innan. Låt smeten bli rumstempererad, rör den mjuk om den förvarats kallt. Fördela i formarna. Hit kan förberedas samma dag. Vid servering: Sätt ugnen på 200°. Grädda på galler i nedre delen av ugnen 10 min, kanterna ska vara gräddade och mitten lös. Ta ut och lossa kanten på en form i taget, stjälp upp på assiett. Pudra ev med florsocker och servera med en glasskula och lite svartvinbärssylt eller enbart ett glas portvin. Jag serverade med en klick grädde och lite hallon. Tips! Baka chokladfondanten med majsstärkelse så blir den glutenfri!

Sådärja, lite florsocker på också...

Sodabröd med grön vitlök

Visst låter detta bröd spännande? Sodabröd med grön vild vitlök eller wild garlic soda bread som Jamie Oliver kallar det. Receptet är nämligen hans och finns med i hans vårliga kokbok "Vårens friska & frestande recept" som du för närvarande kan vinna här på bloggen. Jag har använt mig av färska gröna vitlöksblad (vilket mångt och mycket kan jämföras med bladen på den vilda vitlökens milda smak). Färsk vitlök är en härlig vårprimör som kanske många av er ännu ej har upptäckt? Den gror för tillfället i många trädgårdar och kolonilotter. Färska vitlöksblad passar utmärkt i bröd och dessutom blir brödet riktigt gott. Om ni inte har testat det tycker jag ni ska göra det. Denna färska vitlök har min fina mamma bidragit med. Hon odlar så mycket smått och gott läs chili, squash, ärtor, koriander, bockhornsklöver (methi) och mycket mer i sin kolonilott må ni tro. Varje gång man kommer därifrån har man famnen full av godsaker och härligheter att ta med sig hem. Än så länge finns det inte mycket där (förutom denna vitlök och rabarber) men  snart så spirar hennes kolonilott härligt grön!

Det är de gröna bladen som används i det här brödet, resten används som vanlig vitlök görs.

Sodabröd med grön vitlök (8 st) olivolja 1 liten näve vitlöksblad, sköljda (eller bladspenat med krossad vitlöksklyfta) 2 1/2 dl filmjölk 175g grahamsmjöl, plus lite att pudra över 175g vetemjöl special 1 tsk havssalt 3/4 tsk grovt krossad svartpeppar 1 tsk bikarbonat 25g smör, kallt och tärnat

Gör så här Sätt ugnen på 180 grader. Ställ en vid kastrull på medelvärme och häll i en generös skvätt olivolja. Tillsätt hackade vitlöksblad eller spenat, rör om och fräs i 3 minuter, tills den slaknat. Häll i filmjölken, ta av från värmen och kör med mixerstav till en grön mjölk. Blanda de torra ingredienserna och smöret i en stor skål med fingrarna till en smulig konsistens. Gör en grop i mitten och häll i den gröna mjölken, en rejäl skvätt i taget. Blanda med en träslev tills du har en slät deg. Pudra en arbetsbänk med mjöl, häll ut degen och rulla den till en stor korv. Dela den i åtta bitar. Olja en bakplåt lätt, lägg på degbitarna, strö över lite vetemjöl och ställ in plåten i ugnen. Grädda 20 min, eller tills bröden är ljust gyllengula på ytan. Ta ut dem och knacka i bottnen. Om de låter ihåligt är de perfekta. Låt bröden svalna på galler. Smakar otroligt gott direkt från ugnen bredda med kallt smör... mums!

En härlig kokbok!

Dessa smarriga bröd är även mitt bidrag till Kokboksutmaningen hos Fika med Eleonore som denna månaden har temat vårens primörer.

Vinn bok av Jamie Oliver

Nu kan du vinna en härlig bok av Jamie Oliver "Vårens friska & frestande recept" (80 sidor). Doft av citron, färska örter, skördade grönsaker, läckra desserter, enkel vardagsmat, lyxig bjudmat, snabba pastarätter, mumsiga picknickar, guldgruva till fräscha matidéer och mycket mer. Våren i Jamie Olivers kök smakar av vilda och odlade primörer, sparris... Den första rabarbern på frasiga tarteletter ger en försmak av kommande bärtider. Det doftar citron och kanel, vitlök och lagerblad. Pastarätter och grytor värmer kyliga vårkvällar. Fräscha matidéer från jordens alla hörn hjälper dig variera vardagsmiddagar och festmåltider med spännande råvaror och annorlunda kryddningar. I receptsamlingen finns smaker från Italien, Japan, Grekland och Thailand.



För att vara med i tävlingen: 1. Gilla Amy's piece of cake på Facebook, kommentera och dela med dig av tävlingsbilden på Facebook. (Bilden finns redan upplagd så det är bara att trycka på dela. OBS! Tänk på att jag måste kunna se att du delar bilden dvs du får ställa in public/offentligt vid delningen.) Det är inte tillåtet att ha en profil där man inte har några vänner och dela för då förloras vitsen med att dela tävlingen! 2. Kommentera i det här blogginlägget och berätta vilken vårprimör du gillar bäst och motivera varför. Bästa motiveringen vinner boken! (OBS! Jag fattar detta beslutet och det kan inte överklagas på något vis!) Ni som har blogg får gärna tipsa vidare om tävlingen på era bloggar, det är dock inget krav! Sista dag för att tävla är onsdag 16 maj kl 22.00. Lycka till!

Indiska masala dosa

För ett tag sedan var min familj på besök hos oss. Som alltid när vi träffas är det mat som står i centrum. Denna gången såg jag fram emot besöket lite extra då vi tillsammans med mamma och svägerskan skulle tillaga masala dosa. En av våra absoluta indiska favoritmaträtter näst efter paneer. Masala dosa (uttalas dåssa) är en slags ris- och linspannka, dock smakar den inte i närheten av en vanlig svensk pannkaka. Den krispiga dosan fyllas med en härlig potatis- och lökröra och kallas då för masala dosa. Masala dhosa kommer ursprungligen från södra Indien och serveras där som frukosträtt (!). Vi äter den till lunch eller middag hos oss. Tillbehör till dosa är kokosnötschutney,  grön chilichutney och sambhar/daal gjord på linser. Det här med recept och mängder blir alltid svårt så fort jag frågar min mamma som är grymt duktig på det här med indiska recept. I hennes värld existerar inga kokböcker utan allt finns i huvudet och recepten är ungefärliga och höftade. Kanske inte så konstigt med tanke på att förr i tiden i Indien så gick recepten muntligen i generation från de äldre till de yngre. No need for cookbooks här inte!

Dosa/Dhosa (Indiska ris- och linspannkakor) 2,5 dl basmatiris 1 dl urad daal linser (har du inte urad daal kan du ta vanliga röda linser) salt Vatten tills man får en pannkakstjock smet olja, att steka i Att göra dosas kräver att man startar två dagar innan rätten ska serveras. Kan kännas en aningen tidskrävande. Ett alternativ är att köpa färdig dosamjöl (dosa flour) som finns i orientaliska livsmedelsbutiker som säljer indiska varor. Blanda dosamjöl och vatten, röra ihop och stek sedan dina dosas. Om du gör smeten själv: låt riset och linserna stå och svälla i kallt vatten i varsin bunke över natten. Häll av vattnet och mosa riset och linserna med en stavmixer. Blanda ris- och linsröran med salt och vatten. Låt stå över natten i kylskåp. Stek dosa i olja.

Smeten måste "dras ut" vilket görs med en skopa/slev, man ritar cirklar innifrån och ut. Här är det duktiga svägerskan som gör en dosa.

Olja penslas på utmed kanterna, detta för att dosan inte ska fastna i den heta stekpannan.

Dosan snart klar...

Smakrik fyllning, för extra krispighet har några urad daal lagts till (valfritt).

Masala (fyllningen i dosa) 2-3 stora potatisar 1 gul lök 1/2 msk senapsfrön 1/2 msk spiskummin, hela 1 krm hing (asafoetida, ej nödvändigt att ha med) 1/2 msk gurkmeja 1 grön chili färsk koriander, valfritt 1 msk olja salt, smaka av med Skala och koka potatisarna. Skär dem i bitar och ställ åt sidan. Hetta upp oljan och lägg i senapsfrön. När de börjar "bubbla" lägg i spiskumminen och kort därefter hing, chili och lök. Stek i ungefär fem minuter på medelvärme. Tillsätt de kokta potatisbitarna och gurkmeja, rör om och stek i ett par minuter. Lägg några matskedar av masalan i varje dosa och rulla dem som crêpe. Servera med daal, grön chili- och kokosnötschutney.

Indisk daal 2 gula lökar 2-2,5 dl daal (linser) 3 st tomater 2-3 vitlöksklyftor 1 röd/grön chili malen koriander gurkmeja garam masala eller daal masala olja Koka daal med vatten, salt och lite gurkmeja + en halv chili (behöver ej hackas utan ta hela biten). Koka i 35-45 min. Hacka lök och tomater fint. Finhacka/riv vitlöken och halva chilin som är kvar från ovan. Hetta upp oljan och lägg i vitlök/chilihacket. Stek lätt i 1 min och lägg sedan i löken och stek 2-3 minuter tills löken är gyllenbrun. Lägg i koriander, tomater och salt och fräs i ca 5 min. Lägg i gurkmeja och blanda med daalröran. Här kan några dl vatten behövas om konsistensen är för tjock. Mixa gärna med stavmixer så får du en slät daal. Lägg i lite garam masala/daal masala och låt allt småputtra i ca 10-12 min.

Till vänster kokosnötschutney och till höger chilichutney.

Kokosnötschutney 1 dl kokosnötsflingor 2 dl filmjölk 1 dl yoghurt naturell 1/2 tsk hela spiskummin Salt, smaka av med Blanda ihop alla ingredienserna och låt dra en stund i kylskåpet. Chilichutney 1 grön paprika 1 grön chili knippe färska koriander 1/2 dl syrliga gröna krusbär (om du inte har krusbär går det lika bra med några droppar lime) spiskummin, hela salt, smaka av med Blanda ingredienserna och mixa till en slät massa. Låt dra en stund i kylskåpet. Njut av er dosa!

Vinnaren av Nigellas kokbok är...

Så svårt att välja ut en vinnare när era motiveringar har varit så fina! Denna motivering fastnade lite extra hos mig: Som Paola Al på Facebook jag delat, drömt mig bort i bloggen och valt & velat ... Så mycket gott, fint, spännande och nytt - här blir det aldrig nån mer tråkigt pytt. Palak Paneer är en favorit sedan jag i Indien var, ett kulinariskt minne som för alltid kommer att stanna kvar. Mjölkig ost och mild spenat, kryddor & chili - äkta lycka på ett fat. Ingen tur dock jag haft när jag rätten på restaurang beställt, det är nästan så jag maten i slasken hällt. Snart ska jag efter ditt recept lyckan pröva, förmodligen kommer jag att behöva öva och öva! Tack för en härlig tävling med fint pris, jag håller nu tummarna och säger: God spis!

Stort grattis Paola! Maila mig din hemadress så kommer boken med posten!

Härliga dagar vid västkusten

Även om det inte alltid är lätt att få till så försöker vi vara lediga när det är långhelg i faggorna. Främst för det där lilla extra att få vara tillsamman hela familjen och mysa och ha det trevligt. Våren bjuder på ett par sådana härliga tillfällen och det är synd att inte passa på då om man nu kan ta tillfället i akt. Långhelgen som gick var det västkustens tur att besökas. Vad som stod på agendan? Salus per aqua (hälsa genom vatten) eller SPA! Och inte vilket spa som helst utan vårt absoluta bästa spahotell minsann, nämligen Varbergs kurort. När vi säger bästa så säger vi det utifrån våra erfarenheter av några olika spahotell i södra Sverige. Läget vid havet, servicen, den goda maten... ja det är mycket som gör just Varbergs kurort till spastället med det där lilla extra för oss. Förr om åren har turerna hit duggat tätt, numera blir det inte lika ofta... men dessa få tillfällen känns ändå som hemma... kan det månne tro vara att Apelviken och Apladalen låter lika? ;) Dessutom, vem säger nej till att bli bortskämd och uppassad i några dagar? Tänkte väl det :)

52 underbara steg till havet...

Vårt rum, barnen fick eget krypin och dessutom fanns det ett litet kök på rummet. Praktiskt när man mitt i natten måste fixa välling.

Vy från hotellrummet.

Restaurang Salt&Vatten som erhållit priset SpaStar Awards som Årets spakök 2012 med motiveringen Sveriges bästa hälsobuffé.

Mycket gott serverades både till lunch- och kvällsbuffén bl a ugnsrostade grönsaker/rotfrukter samt grillade medelhavsgrönsaker med bönor och parmesanost.

Lite smått och gott. Behöver jag ens nämna att allt smakade himmelskt? Nere till vänster ser ni en riktigt god gratäng med grönsaker och hela mandlar mmm!

Lingon cheesecake.

Chokladmousse i stora lass yum! Dessa matbilder är bara en liten del av allt det goda vi åt dessa dagar... känns som om vi åkte hem 2 kg tyngre... minst!

Badet, en av barnens favoritställen där det plaskades vilt. Bildkälla

Även bubbelbad njöts till fullo av både stora som små. Bildkälla

 

Pistage macarons

Den allra första gången jag bakade macarons (för ett litet tag sedan) gjorde jag hallon och rose essence macarons. Dessa pistage macarons gjorde jag nyligen och är mycket smidiga att baka då grundreceptet nästan är detsamma. Istället för mald mandel så använde jag malda pistagenötter. I smörkrämen har jag använt pistage essens som köpts i England. Lite kuriosa om pistagenötter kommer här; Frukten är en stenfrukt som innehåller ett avlångt frö. Som livsmedel kallas fröet pistagemandel eller pistagenöt, men botaniskt är det alltså ingen nöt, och många nötallergiker är inte känsliga mot den här frukten. Dessutom är pistagen mycket nyttiga då de motverkar farligt kolesterol och är riktigt rika på antioxidanter. De innehåller massor av nyttiga näringsämnen som lutein, betakaroten, E-vitamin och verkar väldigt antioxiderande. Jag använde även till dessa macarons setet från Ninas mat innehållandes en Léuké silikonmatta för att göra stora macarons/whoopies samt en stor dekoreringspenna Léuké Decomax med sex munstycken i silikon. Som jag skrev tidigare är silikonmattan ett grymt bra hjälpmedel, macaronsen blev sådär segmjuka inuti och krispiga på ytan.

Pistage makroner blev inte lika fina som rose makroner, men som man säger: i magen blir allt ändå smulor! ;)

Leilas franska macarons (25 macarons/50 pistagekakor) Grundrecept pistagekakor 4 st ekologiska äggvitor 0.5 dl strösocker 150 g malen pistagemandel 4 dl florsocker Gör så här Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng. Blanda försiktigt ner malen pistagemandel och florsocker. Jag siktade pistagemandel och florsocker två gånger. Detta för att det inte ska vara större pistagemandelbitar i makronerna samtidigt som det ger mer släta och fina makroner. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en Léuke macaronmatta. Vanligt bakplåtspapper kan användas men risken är att kakorna blir torrare. OBS! Använder du bakplåtspapper, se till att du har en rak plåt annars "glider" de i ugnen! Låt kakorna vila på plåten 15 minuter (helst lite längre, jag lät kakorna vila i 40-45 min). Att vila kakorna innebär att de torkar lite på ytan, på detta vis förhindras dem från att spricka i ugnen och ytan blir glansig/krispig och inkråmet blir mjukt. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten. Här gäller det gäller att känna sin ugn. Är det för varmt så spricker dom och är den för kall spricker de också. Olika ugnar bränner lite olika. Det gäller att ha fingertoppskänsla helt enkelt! Låt kakorna svalna. Grundrecept smörkräm 100 g mjukt smör 1.5 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 1 st ekologisk äggula Några droppar valfri hushållsfärg Pistage macarons grön hushållsfärg/pastafärg 1-2 droppar pistage essens Smörkräm Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan. Färga macaronsmeten med grön hushållsfärg/pastafärg. Smaksätt krämen med 1-2 droppar pistage essence. Spritsa/bred ut krämen på undersidan av pistagekakorna. Lägg resten av pistagekakorna över som lock. Tips! Macarons bör inte bakas när det regnar, eller när det är regn på gång, eftersom de spricker mycket lättare då! Kika gärna in på hallon och rose essence macarons som jag bakade för ett tag sedan.

Pistage essence

Receptet kommer från Leila Lindholm och finns således på recept.nu.

Underbara sköna maj, välkommen!

Har ni det bra i det underbara fina vårvädret? Tänk att vi fick just en sådan där strålande och fin långhelg som jag hade föreställt mig! För de av er som följer Amy's piece of cake på Facebook vet ju redan om att vi har varit på västkusten i några dagar. Ett separat inlägg om det kommer framöver här på bloggen. Idag kom vi hem i rätt så god tid och har spenderat hela eftermiddagen med att rensa ogräs, odla och göra fint i trädgården. Härliga aktiviteter som görs tillsammans med våra spralliga och "trädgårdsintresserade" söner ;)

Mamma, så här ska man så basilika!

Dill, gräslök, persilja, basilika och koriander kommer det att komma fram i dessa krukor.

Äldste sonen klipper gräsmattan bokstavligen, dvs med sax... ;)

...medan yngste sonen är redig och klipper med sin gräsklippare i plast :D

Leta, leta i jorden efter ogräs...

lilla snigel akta dig, akta dig... annars tar jag dig!

Hjälper till så fint... det gör ju inget om det mesta är jord och inte ogräs jag får med (även om pappa inte håller med mig!).

Så här såg sönernas egna odling "Örtig" från Ikea ut för 3 veckor sedan....

och tittut, idag tittar det minsann fram en massa grönt, så spännande!

Hoppas er valborg har varit fin, önskar er en riktigt skön 1:a maj!