Rajmah - indisk kidneybönsgryta

Rajmah är en populär nordindisk maträtt. Kidneybönor blandas i en tjock tomatcurrysås med massor av härliga indiska kryddor i. Den här rätten går snabbt att göra så när andan faller på (läs vardag och vad ska vi äta som går snabbt?) brukar jag tillaga denna enkla, snabba och goda gryta. Lite kuriosa; kidneybönan togs med till den indiska subkontinenten från Guatemala och Mexico. Kidneybönor är ett mycket bra alternativ till kött och har många fördelar. De skyddar hjärtat, håller igång tarmen och bidrar till att hålla diabetes i schack. Kidneybönor är proteinrika och det finns dessutom fibrer, tiamin, järn, mangan, koppar, fosfor och K-vitamin i dessa bönor.

Rajmah (ca 4 port) 2 konservburkar kidneybönor, sköljes (eller blötlägg själv 200 g kidneybönor i 3-4 dl vatten över natten) 1 röd lök, finhackad (gul lök går också bra) 1 vitlöksklyfta, riven (valfritt) 1-2 tsk färsk ingefära, finriven 3-4 färska kvisttomater, finhackade (eller 1 burk krossade tomater) salt, smaka av med 2 tsk rajmah masala (har du inte går det bra att blanda ihop malen spiskummin, koriander, chili, svartpeppar, muskotnöt, kanel, kardemumma, torkade bockhornsklöver- och lagerblad) olja 1-2 dl vatten

Gör så här Hetta upp olja i en kastrull och lägg i lök och vitlök. Stek lökhacket tills det är gyllene ca 5-7 min. Tillsätt ingefära, tomater, salt och resten av de torra kryddorna/rajmah masala. Blanda och koka ihop till en "massa". Lägg i kidneybönor och ca hälften av vattnet. Rör om och låt småputtra i ca 15 min. Häll i mer vatten under tiden om det behövs (konsistensen ska dock inte vara för lös). Smaka av och lägg i mer salt om det behövs. Servera Rajmah tillsammans med vitt indiskt basmatiris, chapati eller naan!