Smakfull butternut squashsoppa så här i stormiga tider...

Nu ni, nu har jag till och med funnit butternut squashen i en annan matbutik ännu närmre oss, så nu råder det matglädje i vårt hus tjohooo! Med min senaste butternut squash gjorde jag denna soppa och det var ju så gott. (Dessförinnan gjorde jag en pumpasoppa med sting i.) Det här med butternut och soppa blir så smarrigt i kombination så nu testar jag ytterligare en variant. Denna gång med spiskummin i. Gott och mysigt med varm soppa när det stormar och härjar ute ikväll!

Butternut squashsoppa (förrätt till 6-8 personer eller huvudrätt till 4 personer) 1 butternut squash pumpa (ca 650-700g) 1 gul lök, finhackad 1/2 röd chili, finhackad 1 grönsaksbuljong 1-2 vitlöksklyftor 2 tsk spiskummin 1 dl grädde salt, vitpeppar pumpakärnor för garnering, valfritt Gör så här Skala butternuten och skrapa ur kärnorna. Dela i bitar. Häll lite olja i en stor kastrull. Stek löken tills den är genomskinlig och tillsätt chilin. Lägg sedan i butternutbitarna och fräs någon minut. Täck med buljong (1 buljongtärning och 7 dl vatten tog jag) och koka tills pumpan är mjuk. Mixa tills soppan är slät. Tillsätt mer vatten om du inte är nöjd med konsistensen. Låt soppan koka upp igen, tillsätt vitlök, spiskummin och grädde. Smaka av med salt och vitpeppar. Häll upp och garnera med några pumpakärnor på toppen. Njut av soppan med ett gott bröd till!