Butternutsoppa

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så kräver kyliga tider varma rätter. Hösten är en tid då soppor gör sig påminda i vårt kök precis som hos alla andra. Jag brukar göra olika varianter av grönsakssoppa, både klar och redd. En given favorit som ständigt återkommer hemma hos oss är butternut squash soppa. Visst kan man göra dessa soppor på andra pumpor men jag tycker om den nötiga och runda smaken som just butternutpumpa ger. Har ni testat butternut squash pumpa i soppa? Och i så fall, vad tycker ni om den?

Butternut squash soppa (ca 4 portioner) 800 g - 1 kg butternut squash (går bra med annan pumpa också) 2-3 msk olivolja 1 gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, finhackade/rivna 1 msk malda korianderfrön 1 tsk chili, torkad och mald ¼ tsk mald muskotnöt 1 grönsaksbuljongtärning 5-6 dl vatten (ev mer) salt och svartpeppar 2 dl grädde (visp-, matlagnings-, soja- eller havregrädde) 1 tsk råsocker (valfritt) Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och skär butternutsquashen i bitar och lägg dessa i en smord ugnsform. (Spara kärnorna och rosta i ugnen, se hur jag gjort här.) Häll olivolja ovanpå och grädda i ugn tills bitarna är mjuka, ca 40-50 minuter. Om pumpan börjar få färg, täck med folie. Hetta upp lite olja i en gryta och lägg i lök- och vitlökshacket. Bryn sakta tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5-8 minuter. Tillsätt malda korianderfrön, chili och muskot i lökhacket och bryn ett par minuter till. Detta gör att kryddorna får mer smak. När butternut squashbitarna blivit mjuka i ugnen ska dessa i grytan inklusive all vätska och olja som finns kvar i ugnsformen. Häll på vatten så att det täcker bitarna cirka 5-6 dl. Tillsätt grönsaksbuljong, salt och nymald svartpeppar. Låt koka upp och småkoka i 8-10 minuter. Mixa de kokade bitarna med mixerstav för att få en slät soppa. Tillsätt mer vatten om det behövs. (Vissa vill ha tjock konsistens, andra tunnare.) Koka därefter upp den mixade soppan och tillsätt 2 dl grädde. Smaka av med råsocker om du så önskar och tillsätt mer salt/svartpeppar om det behövs. Servera soppan med ett gott bröd till. Smaklig måltid!