Pumpasoppa - Pumpkin Soup

Oj, vad ni googlar på pumparecept just nu! Ni söker på pumpapaj, pumpakaka, pumpabröd, pumpamuffins/pumpa- och äppelmuffins, pumpasoppa/ butternutsoppa/ butternut squash soppa, indisk pumpagryta och sist men inte minst rostade pumpafrön! Det är härligt, i synnerhet när jag vet att pumpan är så god i både matlagning och bakverk. Dagen till ära, Halloween, bjuder jag på ännu en pumpasoppa. Denna gång med butternut squash pumpa och sötpotatis i kombination. Gott blir det vilket jag misstänkte när jag inhandlade råvarorna. Att sedan tillföra mer smak genom chipotle, kanel och muskotnöt blir grädden på moset. ;) Nästa gång provar jag att ha i en morot också, tror det passar finfint ihop med de övriga ingredienserna.

Pumpasoppa (ca 6-7 portioner) 800g butternut squash, skalas och skärs i bitar 600-700g sötpotatis, skalas och skärs i bitar 3 vitlöksklyftor 2-3 msk olja havssalt 0,5-1 tsk chipotlekrydda 0,5 tsk kanel ------- 1 gul lök, hackad 1 msk olja 1-2 krm chipotlekrydda 1 krm muskotnöt 7 dl vatten (mer för lösare konsistens) 1 grönsaksbuljongtärning 2 dl grädde (matlagningsgrädde, sojagrädde eller Oatley etc.) Sätt ugnen på 225 grader. Lägg butternut squash, sötpotatis och vitlöksklyftor i en form. Häll över olja och kryddor, blanda runt och ugnsrosta i ca 50-60 minuter. Hetta upp olja och lägg i lök och chipotlekrydda. Stek löken tills den är gyllene. Lägg i vatten, buljongtärning och den ugnsrostade pumpan, sötpotatisen och vitlöken. Krydda med muskotnöt. Låt koka i ca 10-15 minuter och mixa tills soppan är slät och tillsätt ev mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och låt soppan bli varm. Tillsätt grädden sist och servera med ett gott bröd till. Tips! Ha en morot i också, kan inte bli annat än gott i denna gyllene soppa!

Soppan får en härlig färg av både sötpotatisen och butternut squash pumpan, gott både för öga och gom! :)

English Pumpkin soup (6-7 servings) 800g butternut squash, peeled and cut into chunks 600-700g sweet potato, peeled and cut into chunks 3 cloves garlic 2-3 tbsp oil sea salt 0.5-1 tsp seasoning chipotle 0.5 tsp cinnamon ------ 1 onion, chopped 1 tbsp oil 1-2 pinches chipotle spice 1 pinch nutmeg 700 ml, milliliter (0,7 liter) water (more for looser consistency) 1 vegetable stock cube 200 ml (0,2 liter) cream of your choice (Soy cream, Oatley etc.) Preheat the oven to 225 degrees Celsius (437 degrees Fahrenheit). Add butternut squash, sweet potatoes and garlic cloves in a pan. Pour oil over and spices over, mix around and bake in the oven for about 50-60 minutes. Heat the oil and add the onion and chipotle spices. Fry the onions until golden. Add the water, stock cube and the oven-roasted pumpkin, sweet potato and garlic. Season with nutmeg. Boil for about 10-15 minutes and blend until the soup is smooth and add any more water if needed. Season with salt and let the soup get warm. Add the cream last and serve with a nice piece of bread. Tip! Add a carrot to the soup, it can't be anything but good in this golden soup!