Skördegratäng

Nöden är verkligen uppfinningarnas moder. Häromdagen kändes det som om vårt kylskåp ekade helt tomt. Jodå, ibland kan matbloggare också ha det sådär jobbigt. Även om det inte händer så ofta (som tur är). Vid sådana tillfällen är det skönt att kunna trolla fram en rätt från det "tomma" kylskåpet som dessutom uppskattas av familjemedlemmarna. Varsågoda, idag bjuder mitt kök på en smakrik vegetarisk skördegratäng... vad passar bättre nu när skördetider råder. Nästa gång ska jag lägga i risoni i gratängen istället för att servera den som tillbehör, vad tror ni om det?

Skördegratäng på mitt vis (ca 4 portioner) 1 squash, riven 4 potatisar, skalade och rivna 1 gul lök, riven 2 stora tomater, skurna i skivor 3-4 champinjoner, skivade 2 dl matlagningsgrädde 1 dl riven parmesanost 1 dl riven västerbottenost salt, svartpeppar och ev grillkrydda samt cayennepeppar Sätt ugnen på 220 grader. Varva squash, potatis, lök, kryddor, champinjoner, tomater, matlagningsgrädde och ost. Avsluta med skivade tomater, grädde och ost på toppen. Skjuts in i ugnen (nedersta falsen) i ca 40-50 min. Servera med buljongkokt risoni och en god sallad till.