Tomatcho, ett gott alternativ till gazpacho

Denna härliga sommarsoppa serverade jag för ett tag sedan när vi hade besök hemma. Detta är en kall svensk variant av gazpacho som passar bra nu när det finns svenska solmogna och närodlade tomater att få tag på. Ett plus är att soppan spetsas med vår nationalkrydda dill. Soppan är sprängfylld med vitaminer som gör dig pigg och glad och som naturligtvis även fyller på kraftförrådet inför hösten. En riktigt god och svalkande soppa nu när vi haft några soliga och varma dagar.

Lykopen är en kraftig antioxidant som det finns massor av i röda tomater (i synnerhet i skalen). Lykopen sägs ha en påvisad effekt mot bl a hjärt- och kärlsjukdomar.

Tomatcho med dill (4 pers) 3 msk rapsolja 2 gula lökar, finhackade 2 klyftor vitlök, finriven 1 liter vatten 2 tärningar grönsaksbuljong 750 g körsbärstomater (3 askar) 1 krm agave nektar/honung 1 krm cayennepeppar 3 krm havssalt 1/2 citron, skalet av 1/2 citron, saften av 1 dl finhackad dill Hetta upp oljan i en stor kastrull och fräs lökhacket försiktigt. Lägg i den rivna vitlöken och slå på vatten och buljongtärningar. Koka upp och sjud i ca 10 min. Lägg tomaterna i grytan, tillsätt agave/honung, cayennepeppar, salt, citronskal och citronsaft. Sjud i ytterligare ca 20 min. Finhacka dillen och lägg i när soppan kokat klart. Låt svalna och kyl före servering. Ringla en god olivolja över soppan. Lägg gärna i isbitar om du vill ha soppan extra kall. Servera den läskande tomatchon med ett gott bröd till. Njut! English Tomatcho (tomato gazpacho) with dill (4 servings) 3 tbsp rapeseed oil 2 onions, finely chopped 2 cloves garlic, finely grated 1 liter of water 2 cubes of vegetable stock 750 g cherry tomatoes 1 tsp agave nectar or honey 1 pinch cayenne pepper 3 pinches of sea salt zest from 1/2 lemon juice from 1/2 lemon 1 dl finely chopped dill Heat oil in a large saucepan and fry gently the onion. Add the grated garlic and aodd the water and vegetable cubes. Bring to a boil and simmer for about 10 minutes. Add the tomatoes to the pan, add agave nectar/honey, cayenne pepper, salt, lemon zest and lemon juice. Simmer for approximately 20 minutes. Finely chop the dill and add to the soup when cooked ready. Allow to cool down and serve it cold directly from the fridge. Drizzle a good olive oil over the soup. If you want you can add ice cubes to the soup (if you want it to be extra cold). Serve the lovely tomatcho with a tasty bread. Enjoy!