Säsongens första grillning

Jajamän, igår var det dags för säsongens första grillning hemma hos oss. Visst är det något speciellt med just grillat? Självklart är dofterna och smaken något utöver det vanliga men även själva stämningen när man känner solen som värmer i ansiktet och för att inte tala om fåglarna som kvittrar så fint i bakgrunden. Igår var en en sådan härlig dag då allt bara var perfekt för grillning. Fina svärmor var på besök hos oss och naturligtvis bjöd vi på en massa smått och gott. Att marinera och få smak på quornfiléer är inte det enklaste men detta är en av mina absoluta favoritmarinader som jag fick tips om för många herrans år sedan. Allt eftersom åren gått har jag modifierat receptet... testa gärna med smoked paprika kryddan, det blir något alldeles extra jag lovar!

Att grilla majs är det bästa som finns... får mig att minnas Kenya där man på Nairobi:s gator kunde köpa grillad majs på Nagara Road... himmel, godare grillad majs har jag nog aldrig ätit!

En god marinad till grillat (Räcker till ca 4-5 quornfiléer) 3 msk olja 0,5-1 msk soja 0,5-1 tsk sambal oelek 1 vitlöksklyfta, riven 0,5 cm färsk ingefära, riven 1 krm grillkrydda ev lite cayennepeppar eller smoked paprikakrydda (Testa gärna smoked paprika för den kryddan är riktigt god!) salt och peppar Blanda ihop samtliga ingredienser och häll i dubbla påsar över filéerna. Låt gärna stå och dra i några timmar för ännu bättre smak. Tips! För variation, marinera gärna champinjoner eller andra grönsaker i marinaden. Smakrikt och gott!

Potatisgratäng är ett bra tillbehör till grillat. Receptet till denna krämiga och gräddiga potatisgratäng hittar du här.

Vår Webergrill är makens stolthet... jodå, vi tvistar här hemma om det ska vara gasolgrillat eller gammalt hederligt kolgrillat. Need I say att jag föredrar det sistnämnda? :)

Till sist bara måste jag berätta en anekdot om grillad majs och Indien. Jag var i New Delhi för några år sedan och köpte grillad majs från ett gatustånd. Tänk er att jag hade längtat efter den här grillade majsen efter sisådär 10 år eller liknande... jag tar några få bett och fortsätter gatan ner och riktigt njuter av den... rätt som det är så blir jag attackerad av 3 apor som bara vill ha min majs. Envis som jag är vill jag INTE släppa majskolven men till slut ger jag upp och slänger den ifrån mig, puhh. Tur att jag inte blev riven för de där aporna är tydligen inte att leka med fick jag senare höra. Så kan det gå, tur att det i vår (trygga) trädgård inte finns några vilda apor... ;)

Matbloggsträff i Göteborg

Tiden går fort och det är redan en vecka sedan vi var i Göteborg på matbloggsträff. På tal om tid så är det snart nästan ett år sedan vi träffades allra första gången på min hemmaplan för indisk matlagning och en efterföljare. I höstas blev vi inbjudna av Mårtenssons på en härlig matresa i Ystad och Österlen och nu blev destinationen Göteborg när härliga Kim och Sofie bjöd in oss. Fredagen skulle egentligen startat på kvällen men eftersom jag visste att både Mårtenssons och Erika kunde ses tidigare fick det bli en härlig fika-, mat- och pratstund på Fröken Olssons.

Plötsligt viskar Anki till mig... har du sett Amy, det sitter en kändis bakom dig... nyfiken som jag är kan jag inte låta bli att kika... jomen, där satt han... Christer Lindarw ;) Anki var helt till sig medan vi andra tyckte inte det var en big deal. ;) Trevligt var det, vi kunde säkert suttit där än idag småpratandes...

Om Anki blev till sig gällande kändis nr 1 blev jag desto mer till mig gällande kändis nr 2. Vi gick förbi Paolo Roberto! Ja, jag måste erkänna att jag inte var snabb där med fotandet... ack så besviken jag var må ni tro...! Next time... next time I will get it! Nåja, efter detta fick jag bita i det sura äpplet och vi begav oss till butiken Bagaren och Kocken.

Himmelriket in deed för oss mat- och baktokiga!

Kvällen började med en samling hemma hos Kim för att sedan bege oss till restaurang Chateu Beirut. Kall och varm meze bestod maten av... himmel så gott det var! Aftonen gick i pratandets och de glada skrattens tecken... så himla trevligt det var :) Denna story bjuder jag på: när vi kom tillbaks till hotellet så hade jag mitt rum precis mitt över Mårtenssons. När jag ska öppna dörren tar jag fram mitt spårvagnskort (utan att märka det) och försöker öppna rumsdörren. Min ansiktsmin är bestämd och säger... dumma dörr, mopsa inte upp dig mot mig. Ja, ni förstår ju att Mårtenssons låg dubbelvikta av skratt :)) Ja, ja... så det kan gå. ;) Den varma soliga lördagen bestod i en härlig matvandring runtom i Göteborgs stad som Njutningsfrämjandet stod för. Vi fick höra om Göteborgs historia ur ett matperspektiv, mycket intressant var det må ni tro.

Till vänster vår guide för matvandringen och till höger ser ni de gudomligt goda surdegsbröden som vi fick smaka på. Nere till höger syns de orostade kaffebönorna.

Några stopp på matvandringen var huset där Bräutigams karamellfabrik legat, Saluhallen, da Matteo som är ett bageri och rosteri (se ovan bild). Nästa anhalt var Flickorna Kanold där fick vi smaka på deras pralin med choklad och flingsalt.

Praliner to die for... mmm, jag drömmer fortfarande om smakerna! Är ni i Göteborg rekommenderar jag er att ta er hit för fika och pralininköp.

Vi lyssnar intensivt på vår guide (utanför Feskekörka) som kommer med intressanta historier och vinklingar.

Med raska steg begav vi oss vidare mot Skansen Kronan... vet inte om guiden tyckte om oss för vi fick gå igenom avspärrat område där halva trappan hade rasat/regnat bort? Pust, stånk och stön plus en massa flåsande senare kom vi äntligen uppför det branta berget.

Skansen Kronan i sin prakt, härlig vy, god lunch och lite mer fotande. Vad mer kan begäras?

Lite fri tid på eftermiddagen och jag passade på att träffa lillasyster yster som bor i Göteborg. Vi åt en god lunch och till efterrätt kunde vi bara inte låta bli utan var helt enkelt tvungna att äta dessa smarriga våfflor, yummie! :)

Dorsia, vilket underbart härligt ställe! Ja, har ni inte varit där så rekommenderas det varmt. Färgglatt, utmärkt service och allt är riktigt chict. Personalen pratar enbart engelska så det gäller att kunna utländska. ;)

Hungriga som vi nu var på lördagskvällen styrde vi kosan mot restaurang Hello Monkey. Har tyvärr bara riktigt suddiga och mörka iPhonebilder men den vegetariska maten var jättegod. Förrätten och kvällens höjdpunkt tyckte jag bestod av vegetariska vårrullar med shiitake, serverade i salladsblad med krossade cashewnötter. Nudelsoppan jag fick till varmrätt var också god men de där vårrullarna var något utöver det vanliga må jag säga.

Hela det härliga och underbara gänget samlat vid Skansen Kronan. Olof och Helena, Håkan och Anki, Beata, Pernilla, Sofie, Hanna, jag, Malin och Gun. Emmy, Kim och Lotta. På fredagen var även Erika, Charlotta, Rebecka och Johanna med oss. Tack alla underbara för att ni gjorde min helg fantastisk! Nej, min helg i Göteborg var inte slut efter dessa två dagar... Bloggforum 2013 hägrade.

Färsbiff i ugn

Ojojoj, vilken mathelg vi haft. Det känns som vi inte gjort något annat än ätit, fikat och njutit av livets goda... som sig bör. Livet är alldeles för kort för att inte njuta av allt det goda som finns, eller hur? Och för att inte tala om alla härliga bloggvänner man återsett igen, alldeles alldeles underbart! Mer om vår träff kommer framöver när jag haft tid att gå igenom alla foton och smälta alla fyra dagars intryck. Idag bjuder jag på en enkel och smidig vardagsrätt som blir klar på relativt kort tid. Att det mesta dessutom sköter sig själv i ugnen gör det hela än mer tilltalande. Jag har sett liknande recept för många herrans år sedan men sedan glömt av dom. Ack vad minnet är kort ibland. ;) Men nu fick jag påminnelse och inspiration igen från en härlig bloggkollega och vän.

Alla biffar behöver inte vara runda...!

Färsbiff i ugn med lök, tomater och ost  (4 portioner) 1 dl ströbröd 1,5 dl mjölk 400 g färs (jag tog quorn) 1,5 tsk salt 2 krm svartpeppar 2 gula lökar, skivade i halvmånar smör 3 dl grönsaksbuljong 0,5-1 msk kinesisk soja (jag tyckte att 0,5 räckte till quornfärsen) 3-4 tomater (beroende på hur stora de är), skivade 150 g riven ost, gärna prästost eller annan smakrik ost Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ströbröd och mjölk och låt det svälla i ca 10 minuter. Blanda färsen med salt. Blanda sedan med ströbrödsblandningen och svartpeppar. Tryck ut färsen i en smord ugnsform (eller i en gjutjärnsgryta). Stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Under tiden steker du den gula löken tills den mjuknat utan att ta färg. Blanda buljong och soja. Skiva tomaterna. Riv osten  och ta ut färsen och fördela löken längs kanterna runt om biffen som nu har krympt ihop lite. (Min gjorde inte det men jag tror att vegetarisk färs inte krymper så mycket. Jag fördelade löken över färsen och fungerade fint.) Häll buljongblandningen över färs och lök. Fördela tomater ovanpå och strö sist över riven ost. Ställ in i ugnen igen, ca 20 minuter (15 min räcker för quornfärsen) tills osten har smält och fått fin färg. Skär färsbiffen i bitar och servera med potatis eller pasta. Receptet och inspirationen kommer från härliga Lotta, spana gärna in hennes fina blogg!

Sötpotatis scones

Godmorgon kära vänner! Helgen är här och frukost är något som njuts till fullo hemma hos er kan jag tänka mig. Att scones är en given favorit hos oss på helgerna, det vet ni ju redan. Den här gången har jag testat en riktig fin kombination, nämligen att ha sötpotatis i sconesen. Idén fick jag från bloggen Coco Pistachio men receptet har jag klurat på själv. Sconesen blev sådär härligt fluffiga och goda av sötpotatisen. Jag vågar nästan påstå att de är en av de godaste sconesen vi har ätit! För er som följer mig på Instagram (@amyspieceofcake) och Facebook vet att jag är på bloggträff... och det bästa med att vara iväg och bo på hotell är just frukosten. Njut av er helg för det tänker jag göra...

Lite kuriosa om frukost och goda frukostvanor: Frukostätare har vanligen goda matvanor under hela dagen. Forskning visar bland annat att frukostätare lättare håller vikten, presterar bättre i skolan och på jobbet och har färre hål i tänderna. Det är bättre med en liten frukost än ingen frukost alls.

Sötpotatis scones (ca 8 st) 200 g sötpotatis, kokt, avkyld och mosad med en gaffel 5 dl vetemjöl 1,5 msk bakpulver 1 msk socker 1 krm salt 1-1,5 krm muskot 1 tsk kanel 70 g smör 1 dl grädde Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samtliga torra ingredienser och nyp ihop smöret med det torra så du får en smulig massa. Tillsätt den mosade sötpotatisen och grädden. Arbeta ihop till en smidig deg. Platta och stansa ut rundlar eller forma bullar fritt för hand. Grädda i ca 15-20 minuter. Servera sconesen varma, gärna med clotted cream/smör och ost eller annat du tycker om. Vi skivade färska jordgubbar och hade till, mums!

Chili wrap

Brukar ni också rationalisera ibland när det gäller matlagning? Ni tror säkert att matbloggare inte gör så här men det är helt fel... åtminstone gör jag på detta viset när andan faller på. Ena dagen gör jag världens godaste chiligryta och den andra dagen äter jag den i en wrap tillsammans med grönsaker och ost. Voilá! Hur enkelt och smidigt som helst! I synnerhet om det är en fredag och man är trött efter veckans bravader. Tacos till fredagsmyset i all ära men testa gärna denna wrap. Dessutom är det ett bra sätt att tillvarata resterna från både chiligrytan och de där grönsaker som skräpar i kylskåpet/skafferiet. För inte vill ni väl bidra till att slänga massa mat och öka på matsvinnet? Nej, jag trodde väl det. :)

Chili wrap á la Amy Gör en sats chiligryta med bönor aka världens godaste chili, receptet finns här. 10 cm gurka, skuren i bitar 1-2 tomater, skurna i bitar andra grönsaker som gillas och finns hemma (champinjoner, avokado, etc.) ost, riven Blanda ihop allt i en wrap så är fredagsmyset kirrat på några sekunder. Smaklig måltid!

På instagram!

Jajamänsan, sent om sider ska syndaren vakna! :) Nu finns även jag på Instagram eller som de hippa innefolket (läs ungdomarna) säger Insta, IG... kärt barn har många namn. Jodå, visst känner jag mig som en utdöende mammut som kommer så här långt i efterhand... men men, nu finns jag på plats alive 'n kicking så att säga. Jag har en gammal iPhone så mina bilder kommer att bli som de blir men det gör nog inte så mycket... ni får hänga med mig bakom kulisserna och se lite av min vardag på ett annat mer bildligt vis. Många tror att jag står och bakar och lagar mat hela dagarna i ända men nej, livet består av så mycket mer... även om det kan vara svårt att tro det! Men en och annan mat- och bakbild kommer definitivt att smyga sig in... =) På instagram heter jag amyspieceofcake rätt och slätt.

Nej, dessa "instakakor" får ni inte receptet på denna gången ;)

Nutella mug cake

I helgen som gick fick vi långväga gäster som skulle resa vidare mot Hong Kong. Dessutom oväntat besök precis som i Gevalia reklamen. Som maken brukar säga: ibland är det bra att vara spontan! Vad bjuder man på för godsaker när man knappt har något hemma och inte har planerat för något avancerat till dessert? I mitt bakhuvud minns jag att jag läst om mug cake. Jajamän, mug cakes är busenkla att göra och de blir verkligen klara på 5 minuter... dessutom kan vem som helst röra ihop dessa jag lovar. Eftersom det är min tur att inspirera i gruppen Vegetarian For A Year och det finns många veganer där så bjuder jag på två varianter av denna dessert; en med ägg och en vegansk variant utan ägg. Jag har testat båda och de är verkligen supersmarriga!

Härligt kladdiga i mitten... mmm, fler beskrivande ord behövs då inte!

Nutella mug cake (2 koppar) 0,5 dl nutella 1 ägg 3 msk olja 3 msk mjölk 4 msk mjöl 4 msk socker 3 msk kakao Blanda ihop alla ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela i två koppar. Lite mer än 3/4 i och det är riktigt snyggt om lite av chokladen bubblar över på sidorna. Kör sedan en och en i mikron på högsta styrka. Hur länge beror på mikro men mellan 1,30 - 2 minuter. Ni får helt enkelt prova er fram. Mina mug cakes var perfekta efter 1 minut och 38 sekunder (lite kladdiga i mitten). Serveras genast med lättvispad grädde eller vaniljglass och gärna lite chokladsås över... njut, njut, njuut! Vegan nutella mug cake (2 koppar) 0,5 dl aranuts (vegansk nutella utan mjölk i) 1 rågad tesked No egg blandat med 2 msk vatten (låt vila några minuter). Läs mer om produkten No egg här. 3 msk olja 3 msk sojamjölk (Alpro soya) 4 msk mjöl 4 msk socker 3 msk kakao Samma tillvägagångssätt som ovan men lite mindre tid i mikrovågsugnen. I min mikro ca 1 minut och 33 sekunder. Servera genast. Här serverade jag med en kula Oatley glass över... mmm! English Nutella mug cake (2 cups) 0.5 dl nutella (hazelnut chocolate spread) 1 egg 3 tbsp oil 3 tbsp milk 4 tbsp flour 4 tbsp sugar 3 tbsp cocoa Mix together all ingredients and stir until smooth. Distribute the batter in two cups. A little more than 3/4 and it's really neat when a bit of the chocolate is bubbling over the sides. Then run one cup at a time in the microwave on high power. How long depends on the micro but between 1.30 to 2 minutes. Simply try out the time in your micro. My mug cakes were perfect after 1 minute and 38 seconds (I like it a little doughy in the middle). Serve immediately with whipped cream or vanilla ice cream and perhaps a little chocolate sauce over ... mmm enjoy lots! Vegan nutella mug cake (2 cups) 0.5 dl aranuts (vegan nutella without milk) 1 heaped tsp No egg mixed with 2 tbsp water and let rest for a few minutes. (No egg is a natural egg replacer product.) 3 tbsp oil 3 tbsp soy milk (Alpro soya) 4 tbsp flour 4 tbsp sugar 3 tbsp cocoa The same approach as above, but a little less time in the microwave. In my microwave about 1 minute and 33 seconds. Serve immediately. I served with Oatley ice cream ... mmm enjoy lots!

Ugnsrostad sötpotatis

Idag för första gången på evigheter känner jag riktig värme ute utan att behöva sitta i lä. Det är verkligen så skönt och imorgon är det utlovat 17 grader, man tackar! Här ska det njutas i några få dagar innan graderna klättrar neråt igen senare i veckan. Sötpotatis tycker vi om att äta och det gör vi så ofta tillfälle ges. Den bästa är den ugnsrostade, har ni testat att äta den på det viset? Borsta skalet, skär i klyftor eller halvor, på med olivolja, flingsalt, kryddor och örter som man önskar och sedan in i ugnen... enklare kan det inte bli och det blir ett riktigt gott tillbehör till grillat också. Misstänker att många kommer att börja grilla nu här i veckan när värmen kommer. Njut av livets goda, det tänker vi göra!

Sötpotatis är mycket avlägsen släkt till den vanliga potatisen och är en flerårig krypande ört som tillhör familjen vindeväxter.

Ugnsrostad sötpotatis (4-6 personer) 2 stora sötpotatisar 2 msk olivolja 2 tsk flingsalt 0,5 tsk nymalen svartpeppar örter och kryddor ex persilja, oregano, timjan eller annan krydda/ört som gillas Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och borsta skalet lite lätt, torka av och skär potatisen i klyftor eller halvor. Blanda/pensla på  med olja, salt, peppar, örter och kryddor. Lägg på en ugnsplåt och ställ i ugnen i ca 30-40 minuter beroende på hur tjocka bitarna är. Känn med en sticka att de är klara. Servera gärna till grillat, det blir riktigt gott eller ät de som de är. Happy days in deed! :)

Helenas hälsobröd

Helena är min goa arbetskollega som är riktigt duktig på det här med bak- och matlagning. Vi jobbar inte på samma avdelning, nej inte ens på samma förvaltning men vi sitter ändå fysiskt rätt så nära varandra och kan vinka genom en glasdörr. På diverse fika- och lunchraster är Helena den som alltid kommer med en massa härliga bak- och matrelaterade tips. Hon är lite som den där allsmäktige skräphögen i Fragglarna ni vet. "Det mittersta i vitlöken som börjat växa tar man bort, den smakar bittert. Aldrig, aldrig hacka en vitlök utan riv den alltid, det blir bäst smak då kom ihåg det!" Ja, ni förstår att utan Helenas tips och idéer vet jag inte hur jag skulle ha klarat mig i mitt kök så bra som jag gör :) Att Helena dessutom är från Grekland gör ju inte saken sämre... hon har lovat mig en kurs i vegetarisk grekisk matlagning. Jag lovar att dokumentera och återkomma med resultatet här på bloggen... Vidare ska jag även försöka lura av henne det där marmeladreceptet som hon har som är lite hemligt... det ska tydligen vara en av den godaste marmeladen i mannaminne! ;) Till dagens smidiga filmjölksbröd eller hälsobröd som Helena kallar det. Rör ihop de torra och blöta ingredienserna var för sig och sedan blanda ihop, ingen jäsning och ingen vänta utan vips ner med allt i brödformar och in i ugnen... hur smidigt som helst och gott blir det. För vem kan motstå linfrö, blåbär, tranbär, solrosfrö, aprikos och pumpakärnor i ett bröd liksom? (Sorry Helena, några ingredienser var jag tvungen att ändra i ditt originalrecept efter många olika bakningar och tester fram och tillbaka.) Visst det är många ingredienser att köpa hem men det är väl värt det, jag lovar!

Nej fotot är inte från nu utan i somras... detta bröd har jag gjort många gånger om sedan jag fick receptet, så enkelt och gott det är.

Hälsobröd (2 st) 7 dl grovt rågmjöl 7 dl vetemjöl 3 tsk bakpulver 3 tsk bikarbonat 2 tsk salt 2 dl linfrö 1 dl solrosfrö 1 dl pumpakärnor 2 dl rågflingor (ibland tar jag dinkelflingor, blir supergott) 2 dl rågkross 1 dl torkad aprikos, klippt i mindre bitar 1 dl tranbär Blanda alla ovan torra ingredienser i en bunke. Ta en bunke till och blanda följande blöta ingredienser: 2 dl lingonsylt 1 dl brödsirap 7-8 dl filmjölk 1 dl frysta blåbär 4 ägg (Valfritt, går bra utan. Jag lägger i ytterligare 1 dl filmjölk istället.) Rör ihop de blöta ingredienserna och häll i de torra. Blanda ihop väl och häll i bakpappersklädda 1,5 liters brödformar. Grädda i ca 60-65 minuter i 175 grader längst ner i ugnen. Tips! Byt ut mot nötter, mandlar, andra torkade frukter, bär etc. som du tycker om. Bara fantasin sätter gränsen. Tack Helena för det fina receptet, kram!

Italiensk gryta med soltorkade tomater

Jag vet, dessa svarta oliver är a big no no enligt alla experter inom matområdet. Jag har hört Jamie Oliver prata om de äkta grekiska svarta kalamata oliverna ett otalt gånger och säga att det är smidigt att kärna ur dom och de ger så mycket mer smak. Och visst har han rätt! Fy på mig som använder dessa. Till mitt försvar kan jag säga att jag hade inga andra oliver hemma just denna dagen och dessa färdigurkärnade köper vi normalt inte hem... men av någon outgrundlig anledning gjorde vi just detta vid det här tillfället. Slå mig på fingrarna, läxa upp mig... det är jag väl värd, jag vet! Om vi ska återgå till grytan tycker jag om den här kombon med grädde, soja och sambal oelek. Kan tänka mig att för de som inte vill ha hettan kan man ersätta med tomatpuré istället. Testa dock gärna en liten knivsudd sambal oelek... om inget annat så för smakens skull. Hettan kommer om man har i mer av den varan. Njut, njut, njut!

Italiensk gryta (4 portioner) 1 msk olja 1 röd lök, finhackad 300 g quorn (bitar, skurna filéer eller både och) 3 dl grädde 1-2 dl mjölk 1 msk vetemjöl 1 tsk sojasås 0,5-1 tsk sambal oelek 10-15 svarta oliver 6-7 st soltorkade tomater, finstrimlade (jag brukar klippa med sax) 1-2 krm grillkrydda salt, smaka av med Hetta upp oljan och stek löken mjuk. Tillsätt quorn och stek lätt i 3-4 minuter. Vispa samman mjöl och mjölk. Blanda ner tillsammans med grädde i grytan. Tillsätt sojasås, oliver, sambal oelek, soltorkade tomater och grillkrydda. Låt puttra i 5-7 minuter och smaka till sist av med salt. Servera grytan med ris eller kokt potatis. Tips! Byt ut quorn mot tofu eller andra grytbitar som du föredrar. Smaklig måltid!

Amerikanska bananpannkakor

Amerikanska bananpannkakor har jag velat göra hur länge som helst. Som bloggare sonderar man terrängen och sparar ner recept och inspiration från många olika källor. Sparar (som en ekorre) för att senare baka, laga och smaka av allt det goda. I vissa fall kan den här to do-listan bli hur lång som helst. I mitt fall är den grymt lång och jag behöver minst några månader att enbart beta av den. Oavsett frukost, lunch eller mellanmål är det gott att inmundiga dessa bananpannkakor. Att jag inte hade ägg hemma denna dag gjorde att jag testade utan. Funkade hur bra som helst med banan och bakpulver i. Vi har testat både och men jag måste erkänna att de utan ägg blir faktiskt godast och lite extra frasiga!

Smaken av banan blev så god i pannkakorna och gillades av hela familjen, i synnerhet de små liven som mumsade på för glatta livet. :)

Amerikanska bananpannkakor (ca 10 st) 2,5 dl mjöl (jag tar graham-, majs- och vetemjöl)  2 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 2 msk olja/smör agave sirap eller en knivsudd stevia 2,5 dl mjölk (Mandelmjölk funkar fint.) 1-2 mogna bananer olja för stekning Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och agave/stevia i en bunke. Tillsätt lite mjölk och olja/smör i taget och blanda. Mosa till sist bananen/bananerna och vänd försiktigt ner i smeten. Stek bananpannkakorna i olja på medelvärme. Gör de inte för tjocka för det tar ett tag att steka dom då. Servera med blåbär, hallon eller annan frukt/bär du tycker om. Mums! English American banana pancakes (about 10 pieces) 2.5 dl (1 american cup is 2.4 dl) flour of choice (I use graham, corn and wheat) 2 tsp baking powder a few drops of vanilla extract 2 tbsp oil a drizzle of agave nectar or a pinch of stevia 2.5 dl milk of your choice (I used almond milk.) 1-2 ripe bananas oil for frying Mix flour, baking powder, vanilla extract and agave/stevia in a bowl. Add milk plus oil and mix. Finally mash banana/bananas and add gently into the batter. Stir carefully. Fry banana pancakes in oil over medium heat. Don't do them too thick because then it takes a while to fry them. Serve with blueberries, raspberries or other fruit/berries you like. Yum!

Falafel

Jajamän, tillsammans med hembakade pitabröd passar falafel alldeles ypperligt. Falafel är friterade veganska kikärtsbollar/kikärtsbiffar blandade med persilja och kryddor som serveras med grönsaker och olika såser såsom hummus, tahini- eller yoghurtsås. Falafel är också vanlig som en smårätt på buffébordet eller meze som det också kallas. Falafel are so easy to make and a good protein and fiber rich dish. We usually serve it with lots of veggies and different sauces like hummus, tahini or yogurt sauce.

Falafel (ca 25 st kikärtsbollar) 10 dl kokta kikärtor (cirka 3 burkar konserverade), sköljes om de varit konserverade 4 vitlöksklyftor, pressade 1,5 dl persilja, klippt 4-6 msk vetemjöl/potatismjöl (eller annat mjöl du önskar) 2-2,5 tsk salt 2-2,5 tsk mald spiskummin 1,5 tsk mald koriander 1,5 krm cayennepeppar olja (för stekning) Mosa eller mixa kikärtorna och blanda med övriga ingredienser. Forma till små bollar/biffar och stek i oljan tills de fått en gyllene färg. Servera falafel med skivade tomater, gurka, röd lök, sallad, hembakta pitabröd och kall yoghurtsås. Kall sås 5 dl Sour Supreme (eller turkisk yoghurt/grekisk yoghurt/matlagningsyoghurt) 1-2 vitlöksklyftor, pressade 0,5-1 tsk italiensk salladskrydda 1 krm paprikapulver (valfritt) salt och peppar, smaka av med English Falafel (approx. 25 falafel) 10 dl (4,3 american cups) boiled chickpeas or canned (rinse them thoroughly if canned) 4 cloves of garlic, crushed 1,5 dl (1/2 cup) parsley, cut 4-6 tbsp potato flour (all-purpose flour or other flour of choice) 2-2,5 tsp salt 2-2,5 tsp ground cumin 1,5 tsp ground coriander/cilantro a pinch of two of cayenne 1-2 tbsp oil for frying Mash and mix the chickpeas, add the rest of the ingredients. Shape to small patties and fry in oil until golden. Serve the falafel with veggies like tomatoes, cucumber, red onion, lettuce etc.

Huvudingrediensen kikärter gör att kikärtsbiffarna är fiberrika och fulla med högkvalitativt protein. Chickpeas in the falafels are rich in fiber and filled with high quality protein.

Pitabröd

Hembakt bröd är så gott! Senast när vi åt aloo tikki så köpte jag pitabröd men det var ett stort misstag. Köpepitabröd är ju så torrt och smakade riktigt eländigt tyckte vi allihopa. Hembakat pitabröd däremot är smidigt att baka och så mycket godare dessutom. En win-win situation helt enkelt! Första arbetsdagen efter långledigheten... har ni haft det bra? Ledighet är skönt men som jag brukar säga, det är skönt med rutiner och struktur på tillvaron också. Dessutom är det ju snart helg igen och att vi har ställt om klockan till sommartid passar oss bak- och matbloggare alldeles ypperligt. Nu är det ju ljust ute lite längre på kvällarna, hurra!

Vetekli i degen gör den lite mer "magvänlig" tycker jag... känns hälsosammare.

Pitabröd (ca 16-18 st) 50 g jäst (ett paket) 10 dl vatten 3 msk salt 2 msk honung 4 msk olivolja 2 dl vetekli ca 24 dl vetemjöl Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet tills det är fingervarmt, 37 grader. Häll lite av vattnet i bunken och rör med träslev tills all jäst har lösts upp. Tillsätt sedan resten av vattnet samt salt, honung, olivolja och vetekli. Blanda i nästan allt vetemjöl och arbeta degen smidig i maskin eller för hand. Tillsätt resten av mjölet vid behov (det märks när degen börjar släppa från kanterna att mjölmängden är tillräcklig). Låt jäsa övertäckt i cirka 1 timme. Sätt ugnen på 250 grader (varmluftsugn 225 grader). Ta upp degen på en mjölad arbetsbänk och dela den i 8 bitar. Forma bitarna till runda bollar. Kavla ut till runda/ovala kakor, cirka 10 centimeter i diameter. Lägg bröden på en bakplåt med bakplåtspapper och grädda i cirka 8-10 minuter. Låt dem svalna på ett galler under bakduk.

I ugnen blev det en rund och fin boll... påminner en hel del om naan, puri och till och med chapati... precis som några läsare gissade när jag lade upp bilden på FB.

Glassig koladröm

Kan en dessert bli bättre än så här? Kola- eller dulce de leche och nutella i en ljuvlig ljuvlig kombination... detta är verkligen matporr på hög nivå och jag rekommenderar varmt er att göra den här goda lena glasstårtan. Nu gjorde jag den till påskbuffén men det går bra att göra den vilken årstid som. Bara att anpassa garneringen efter säsong. (Jag vet, det är inte säsong för jordgubbar nu men jag fann spanska i butiken och kunde inte låta bli att köpa dom.) Njuter ni av påskledigheten? Det gör vi till fullo... så mycket så vi har nästintill inte varit nåbara på några medier what so ever. Skönt att ibland avskärma sig helt från omvärlden och bara vara med familjen. Önskar er en fortsatt fin påskhelg!

Mörk och vanlig Noblesse garneras runtom kanten på glasstårtan... en dröm för alla glass- och kola/nutellaälskare mmm!

Glassig koladröm (ca 10 bitar) 75 g smör 240 g dumlekolor (31 st) 3 dl rice krispies 1 dl cornflakes 1 burk kondenserad mjölk eller en burk karamelliserad mjölk 1 burk nutella (400 g) 5 dl grädde Koka en burk kondenserad mjölk livligt i en timme. Låt kallna helt. (Tips! Köp en färdig burk karamelliserad mjölk så slipper du att koka). Smält ihop smör och dumlekolor på svag värme. Tag av kastrullen ifrån plattan och rör i rice krispies och krossad cornflakes. Tryck ut massan i botten på en form på 24 cm täckt med bakplåtspapper. Vispa upp grädden lätt. Häll/klicka i 2/3 av kolan och halva nutellaburken i grädden. Vispa med elvisp tills det tjocknat. Häll halva smeten över dumlebottnen. Klicka i små nutellabitar och kolabitar med hjälp av två teskedar. Fyll på med resterande smet och toppa med resterande nutella och kola. Frys ner glasstårtan i minst 5 timmar. Tag fram 15 minuter innan servering och dekorera kanten med Noblesse. Jag tog varannan mörk crisp och varannan original crisp. Använd en vass kniv för att skära en bit då botten kan vara hård och "trilskas lite". Mmmm enjoy lots! Receptet har jag hittat inne hos bakverk och fikastunder.

Glad påsk!

Då var det dags för mig att åka till Blåkulla ;) Bloggen tar vila i några dagar men aktiviteterna i och utanför köket kommer att pågå... vill ni inte missa något vet ni vad ni ska göra: följa Amy's piece of cake på Facebook. Önskar er läsare en riktigt Glad Påsk! Njut med familj och vänner, det tänker jag göra :)

Ja, ni ser ju att familjen också är med på ett hörn på kvasten ;)

Citron- och limepavlova

I helgen som gick hade vi det andra 3-årskalaset för yngste sonen. Så glad han var lilla plutten. Mamma jag fyller ett, två, fyra... nej tre år!!! Vi brukar i snitt ha tre kalas när respektive barn fyller. I vissa fall kan det bli fyra också... men klart, det är rätt så skoj att ha barnkalas så jag klagar inte. Och att jag dessutom får laga mat och bjuda på massa goda tårtor gör ju inte saken sämre heller om man säger så. :) Vet inte om ni minns förra årets dinosaurietårta? Kika in här ifall ni har missat den. Denna gång föll valet på en citron- och limepavlova och kombinationen av sött och syrligt var helt förträfflig. Pricken över i:et var naturligtvis passionsfrukten mmm. Kanske en lämplig efterrätt till den stundande helgen och påskmiddagen? Kuriosa: Namnet sägs komma från den ryska balettdansösen Anna Matveyevna Pavlova.

Hälften snö och hälften bart hos oss... förra året fotades tårtan på grönt gräs!

Citron- och limepavlova (8-12 portioner) 6 äggvitor, rumstempererade 1 tsk pressad citron 4 dl strösocker 1 msk maizena 2 passionsfrukter 3 dl vispgrädde Citron- och limekräm: 2 citroner 2 lime 3 dl socker 3 ägg Sätt ugnen på 150 grader. Använd gärna varmluftsugn 125 grader. Varmluftsugn sprider värmen jämt i ugnen och på detta vis gräddas båda marängbottnarna samtidigt. (I vanlig ugn får man antingen ha samma temperatur och grädda lite längre eller höja temperaturen med cirka 25 grader för att få samma resultat som med varmluft.) Häll citronjuice i en rostfri skål och lägg i äggvitorna. Vispa till hårt skum. Häll i sockret lite i taget medan du fortsätter att vispa. Rör sist i mjölet. Smeten ska vara så hård att du kan vända  skålen upp och ner. Ta en tallrik och lägg den på bakplåtspappret, rita en cirkel runt. Bred eller spritsa ut marängsmeten innanför cirkeln. Gör två bottnar (en större och en lite mindre). Baka i ugn i ca 1,5 timmar eller tills bottnarna känns torra och hårda. Stäng av ugnen och låt de stå ca en timma (gärna längre om tid finns). Citron- och limekräm: Riv skalet av en citron och en lime. Blanda med socker, ägg och pressad saft från alla frukter. Koka upp i kastrull. Sjud på låg värme. Rör tills krämen tjocknat. Låt svalna. Vispa grädden och bred ut ett lager på marängen. Toppa med den syrliga krämen. (Jag använde inte all kräm då jag tyckte det blev lite för mycket.) Lägg på nästa marängbotten. Toppa med lite grädde. Gröp ur passionsfrukten och häll över tårtan. Marängbottnarna kan förberedas men lägg ihop tårtan strax före serveringen. Tips! Vill du inte göra en stor tårta kan du naturligtvis göra den som portionsbakelse också. Njut av den syrliga och söta marängtårtan!

Filé med äppelcider, lök och champinjoner i lergryta

Påskkyckling säger originalreceptet men jag har gjort min egen variant med quornfiléer istället. Allt som tillagas i lergryta blir riktigt gott och detta är inget undantag alls. Jag tyckte även det var spännande att ha i äppelcider vilket inte har hänt så ofta i mitt kök. Har man ingen lergryta går det naturligtvis bra att tillaga rätten i en vanlig gryta med lock på. Annars har helgen har försvunnit i en rasande takt. Vi har haft 3-års kalas här hemma och mer om det kommer i ett separat inlägg framöver. Solen har visat sig båda dagarna och skinit starkt, vilket glädjer mig mycket. Man blir så mycket piggare av solens strålar, det är ett som är säkert. Hoppas er helg har varit bra!

Quornfilé med äppelcider, lök och champinjoner i lergryta (4 port) 200 g steklökar 1-2 morötter, skalade och skivade 4-6 quornfiléer salt och peppar 200 g champinjoner 1 kruka timjan 3 dl äppelcider 2 dl grönsaksbuljong (vatten och buljongtärning eller fond) Sås 2 dl crème fraiche 2 tsk majsstärkelse (Maizena) salt och peppar, smaka av med Lägg lergrytan i kallt vatten i 15 minuter (det går bra att göra i en vanlig gryta med lock också). Sätt ugnen på 150°C. Lägg lök, morötter och champinjoner i lergrytan och täck med timjankvistar. Häll på cider och buljong. Sätt lergrytan i ugnen ca 40 minuter. Gnid in de tinade quornfiléerna med salt och peppar, lägg filéerna i lergrytan och låt den stå i ugnen i ytterligare ca 30-40 minuter. Sås: Ta upp filéerna och lägg de på ett fat, täck med folie. Sila av buljongen i en kastrull. Koka ihop buljongen ca 5 minuter, tillsätt crème fraiche och koka ytterligare 5 minuter. Lägg grönsakerna i såsen och koka med dem i några minuter. Red såsen med majsstärkelse utblandat med vatten. Smaksätt med salt och peppar. Servera gärna grytan med ris/potatismos och melonsallad med fetaost. Smaklig måltid!

Påsk cupcakes

Jodå, jag har en kategori med påsk här på bloggen även om det inte finns så många inlägg där för tillfället... sakta men säkert läggs dock fler blogginlägg till. Häromdagen damp det ner ett litet påskpaket hemma hos oss och där fanns det med en hel del smått och gott som vi kunde pyssla med. Vi bestämde oss för att tillsammans med barnen dekorera de ananas muffins jag senast bakade i ett härligt påsktema. O'boy, gissa om det uppskattades av de små? Vi hade grymt kul hela familjen när vi höll på med färgning, modellering och stansning av sugarpaste, fjädrar som flög runt i hela huset och sist men inte minst all sugarpaste som bara helt sonika försvann...till slut kom det fram att de små tjuvarna hade ätit upp den: "Men mamma, det var ju så gott så vi kunde inte låta bli!" Hmm, tur att det är lördag tänkte jag tyst för mig själv...

Vi måste göra en kyckling cupcake utbrast sönerna unisont... jodå, pappa fick till en till slut... solen visade sig också denna lördag vilket gjorde vår dag komplett... sol ute, sol i sinnet och framför allt soliga påsk cupcakes i magen mmm!

Själva höll sig barnen mest till att stansa ut små ägg, harar och kycklingar... (nåja, förutom att äta upp arbetsmaterialet). Trevligt var det och fint blev det med de färdiga utstickarna. Roligt för de små att leva ut sin kreativitet på det här viset, annars brukar de ofta följa mitt tårtbakande med stort intresse.

Utstickarna med påsktema är från Panduro Hobby och du finner dom här. (Övrigt som hör påsken till finns på den här länken.)

Ananas muffins

Gula ljuvligt söta ananasbitar gifter sig fint med smeten i de här muffinsarna. Jag gjorde stora muffins och hade de i ugnen lite mindre tid för att få de en aning kladdiga i mitten. Det blev riktigt smarrigt kan jag lova... nästan som kladdkakemuffins... fast gula sådana. Jodå, jag hade en vits med gulheten... saknar solen enormt mycket och blir det inte en solig soppa tillagad här hemma så får jag definitivt baka dessa soliga och smaskiga muffins var tanken. Barnen slukade två var och vi vuxna fick varsin att mumsa på... bra fördelning enligt vissa i familjen... ;)

Ananas muffins (12 st medium eller 6 st stora) 1-1,5 dl socker 100 gram smör, rumstempererad 2 äggvitor 1 äggula 2-2,5 dl mjöl 1,5 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 4 ananasskivor, avrunna och skurna i bitar eller ca 150-200 g färsk ananas skuren i bitar 1,5 dl vispgrädde Sätt ugnen på 200 grader. Vispa socker och smör luftigt och poröst.  Tillsätt äggvitor och vispa. Lägg i äggulan och vispa vidare. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker i en separat bunke och rör ner det försiktigt i smeten. När allt är blandat tillsätter du vispgrädde och rör ihop.   Vänd försiktigt ner ananasen med slickepotten och blanda sakta. (Använder du ananas på burk så låt den rinna av ordentligt.) Fyll muffinsformar halvfulla och grädda i ugnen ca 15-18 minuter beroende på hur stora muffinsen är. Receptet på de här smarriga muffinsen har jag hittat inne hos Manuela. Detta är mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat muffins.

Chokladtryffelkräm med röda bär

Gillar man mörk choklad så måste man bara testa denna läckra dessert. Dubbelt läckert blir det av att servera tryffelkrämen i skedar... en given succé på middagsbjudningen, jag lovar! Skedarna går även att förbereda i god tid, skönt om man har mycket att stå i inför en middag. Vi gjorde denna chokladtryffel till våra vänners stora förtjusning och även barnen tyckte att det smakade gott. Jag gjorde helt utan rom/cointreau i mina men man kan ju göra hälften med och hälften utan så de vuxna får de med lite sting i. Det är lite glest mellan blogginläggen som ni säkerligen har märkt. Tiden räcker helt enkelt inte till när det är mycket att stå i. För de av er som inte följer Amy's piece of cake på Facebook kan jag rekommendera att göra detta. Förutom nya blogginlägg brukar läsarna där kunna följa mina äventyr i köket till vardags och även andra roligheter som jag brukar lägga upp. Då känns det som jag ändå kommunicerar lite med er läsare även om blogginläggen inte duggar tätt för tillfället. :)

Chokladtryffelkräm med röda bär 150 g mörk choklad, 70 % 1 dl vispgrädde 2 msk honung 50 g rumsvarmt smör 2 cl rom eller cointreau (jag skippade detta) Topping sockrade vinbär eller hallon, färska eller styckfrysta Grovhacka chokladen och lägg den i bunke. Koka upp grädde och honung och häll över chokladen. Rör om tills chokladen smält. Tillsätt smöret i bitar och rör till en slät kräm. Vänd ner rom/cointreau om du vill ha detta i. Låt smeten svalna så den tjocknar. Lägg upp tryffelsmeten på stora skedar, jämna till och fördela sockrade vinbär/hallon över tryffeln på skeden. Placera på fat och servera. Tips! Du kan förbereda skedarna och förvara dom svalt. Ta fram dom en stund före serveringen och garnera vid serveringstillfället. Mmmmm!

Vegetarisk viltgryta

Visst är det så att vissa recept bara vet man blir goda så fort man läser dom? Spelar egentligen ingen roll om det är ett bak- eller matlagningsrecept. Detta var ett sådant recept där jag bara visste att det skulle bli en given succé hemma. Klart, när man som jag älskar både grytor och husmanskost (och detta borde väl räknas in i båda kategorierna?) så kanske det inte är så konstigt. I och med att vegetariska grytbitar (quorn) används så är tillagningstiden inte så lång. Faktum är att potatisen tar längst tid att tillaga så ett hett tips är att börja med att koka den. Annars flyter allt på här hemma och det är som jag tidigare sagt måndag och fredag nästan jämt... ja imorgon är det ju fredag (igen!). Tiden går fort när man har roligt, är det inte så man brukar säga? Om vi inte hörs före helgen önskar jag er, kära läsare, en riktigt trevlig helg!

Vegetarisk viltgryta (4 portioner) 300 g quorn-, soja- eller andra grytbitar 1 gul lök, hackad 2 msk olja 200 g champinjoner (delade om de är stora) 2 msk vetemjöl 3 dl grädde 2 dl lättöl 10 krossade enbär 1 buljongtärning 1 msk soja 1 dl lingonsylt salt och peppar, smaka av med Fräs löken och lägg i quornbitar och svampen. Pudra över mjölet. Häll i grädde och öl lite i taget. Krydda med enbär, buljong, soja, lingonsylt, salt och peppar. Koka under lock i ungefär 10 min (quorn kräver inte så mycket koktid). Servera med kokt potatis. Smaklig måltid!

Aloo Tikki

När den indiska familjen kommer på besök gäller det att imponera lite med sina matlagningskonster. Det är alltid roligt att komponera och klura på olika sorters rätter som passar alla i familjen. Och dessutom är det extra kul att höra mamma säga, detta var verkligen smakrikt och gott Amy :) För om någon kan det här med den indiska matlagningens ädla konst är det min kära moder som är SÅ duktig på detta! Aloo Tikki är från början en nordindisk rätt som åts som "snack"/mellanmål och serverades av de traditionella dhabas (typisk gatumat = street food kan man säga). Fortfarande äts den på detta viset på vissa håll även om många numera äter den som en rätt. Aloo betyder potatis och Tikki betyder små plättar. I Mumbai serveras rätten med ett antal olika chutneys och kallas där för "Ragda pattice". McDonalds i Indien serverar McAloo Tikki Burger som sin vegetariska hamburgare. Själv har jag blivit inspirerad av en annan matbloggare och fyllt potatisbiffarna med ärtfyllning.

Mättande potatisbiffar med smakrik garam masala ärtfyllning... rekommenderas varmt!

Aloo Tikki (ca 5-6 st) 5 potatisar, kokta ca 1 tsk salt (smaka av) ¼ tsk mald svartpeppar ½ tsk gurkmeja Till fyllningen: 2 dl gröna ärter, kokta ½ msk riven ingefära ¼ tsk garam masala (jag tog lite mera) ¼ tsk salt, smaka av chilipulver eller 1 tsk röd chili, finhackad (valfritt) olja att steka i Tillbehör: 1 röd lök, skivad 1 tomat, skivad gurka, skivad Kall yoghurtsås 5 dl turkisk yoghurt/grekisk yoghurt/matlagningsyoghurt 1 vitlöksklyfta, pressad 0,5 tsk salladskrydda 1 krm paprikapulver salt och peppar, smaka av med Koka potatisarna, mosa till ett jämt mos och smaksätt med salt, peppar och gurkmeja. Mosa de kokta ärterna med en gaffel och blanda i alla kryddor. Tvätta händerna och smörj in dem med matolja (det är lättare att forma biffarna på detta viset). Rulla små bollar av potatismoset. Gör ett litet hål i "potatismosbollarna" och fyll med lite av ärtfyllningen. Vik ihop kanterna så att fyllningen hålls i och platta till bollarna och forma ca 2 cm tjocka biffar. Stek potatisbiffarna i olja. Servera Aloo Tikki i hamburgerbröd eller pitabröd med skivad röd lök, tomater och gurka (ej inlagd) och gärna en kall yoghurtsås. Jag serverade även med mango- och passionsfruktssalsa med avokado. Njut, njut, njut massor av den här smakrika rätten! Tips! Vill man av någon anledning inte ha ärtor i fyllningen så blanda helt enkelt samtliga kryddor i fyllningen med den mosade potatisen. Ha gärna i en liten lök som hackats och stekts också i så fall! Inspirationen till denna rätt har jag hittat inne hos Kaj. Kika gärna in där för det finns en hel del smått och gott!

Blåbärsscones - Blueberry Scones

Scones till helgen låter väl som en riktigt trevlig idé, eller hur? Jag har gjort många olika sorters scones tidigare bl a chiliscones med västerbottensost, tranbärsscones och gräddiga scones. Scones är bara så gott så det kan jag inte få nog av. Speciellt till helgfrukosten när man har all tid i världen på morgonen. Blåbär i scones kanske inte låter så gott men jag tyckte att det var en riktig hit. Hoppas att ni bakar dessa godingar! Lovely scones to enjoy as a breakfast or with the afternoon tea!

Inte bara vackert blå – de är lika goda som de ser ut! Beautifully blue and really delicious too!

Blåbärsscones (till ca 4 personer) 3 dl valfri mjölk (mandelmjölk funkar fint) 100g kokosolja, smält (smör funkar bra för de som vill) 2 dl havregryn 8 dl valfri mjöl 2 msk kokos- eller agavesirap (valfritt) (går även bra med farin- eller råsocker) 1,5 dl djupfrysta/färska blåbär 4 tsk bakpulver 2 tsk ekologiskt vaniljpulver 1 tsk salt Blanda mjöl, havregryn, sirap/socker, bakpulver, vaniljpulver och salt i en bunke. Tillsätt kokosolja (eller smör i bitar) och blanda ner det i mjölet. Finfördela med fingrarna till en grynig massa. Blanda ner bären, häll i mjölk och rör ihop till en deg. Rör dock inte i onödan utan sluta när du kan kan forma till en deg. Dela degen i sex bitar och platta ut till runda kakor, cirka 15 centimeter i diameter. (Jag formade till runda bullar.) Skär två skåror i varje kaka, i ett kors. Nagga kakorna med en gaffel. Lägg på bakplåtspapper eller smord plåt och grädda i 250 grader i cirka 10 minuter. (Bullarna behöver stå inne 2-3 minuter längre beroende på ugn). Njut av de nygräddade sconesen! För ytterligare sconesrecept på bloggen, klicka här. English Blueberry Scones (for 4 persons) 3 dl (1,3 cup) milk of choice (Almond milk works fine.) 100g coconut oil, melted (butter works for those who want to use it) 2 dl (0,8 cup) rolled oat 8 dl (3,4 cups) flour of choice 2 tbsp coconut/agave nectar (or other sweetener of choice) 1,5 dl (0,6 cup) fresh or frozen blueberries 4 tsp baking powder 2 tsp organic vanilla powder or a few drops of pure vanilla extract 1 tsp salt Blend gently flour, rolled oat, (sweetener), baking powder, vanilla and salt in a bowl. Add the coconut oil and blend well with a spoon. Add the blueberries and pour over the milk. Mix everything with hands/spoon to a firm dough. Divide the dough into six pieces and shape it to round balls. Place on parchment paper and bake in the oven at 250C/480F for approx. 10-12 minutes. Mmm, enjoy lots!

Färssoppa med risoni

Risoni är små pastakorn som ser ut som ris. Det är inte så ofta jag har tillagat risoni i köket, några enstaka gånger hittills, men det får det bli ändring på för de är både festliga och smidiga att använda sig av. I synnerhet i soppor. Japp, det är åter dags för en soppa! Även om våren nästan känns här så har jag hela förra veckan tillagat soppa i hemmet så nu får ni snällt stå ut med några olika varianter av soppor ett tag till. Men hörrni, visst är det så att pasta i soppa är gott? Färssoppan kan förberedas i sin helhet. Koka i så fall risonin separat, kyl risonin, förvara den i kylen och lägg i den när du värmer soppan på nytt. Crème fraichen tillsätts vid serveringen.

Finn ett fel på bilden... ;)

Vegetarisk färssoppa med risoni (ca 4 port) 1 msk olja 1 gul lök, hackad 3 vitlöksklyftor, pressade 0,5 dl tomatpuré 300 g färs (jag tog quornfärs) 2 dl risoni, kokt 2 morötter, grovrivna 1 burk krossad tomat 1 liter vatten 1 buljongtärning 1 msk paprikapulver (Kan minskas en aning men 1 msk tyckte jag blev perfekt!) 1 tsk salt 2 krm svartpeppar 0,5 krm cayennepeppar En klick yoghurt/crème fraiche vid serveringen. Hetta upp olja i en gryta och lägg i lök, pressa i vitlöksklyftor och tillsätt tomatpuré. Fräs på medelhög värme i 3 min. Tillsätt färs och stek ytterligare 5 min. Koka 2 dl risoni enligt paketets anvisningar. Tillsätt morötter, krossade tomater, vatten, buljongtärning, paprikapulver, salt, svartpeppar och cayennepeppar i grytan. Koka upp och låt puttra på medelvärme under lock i 10-15 min. Behövs det så tillsätt ev lite mer vatten. Servera färssoppan med risoni och en klick yoghurt eller crème fraiche. Soppan kan förberedas i sin helhet. Koka i så fall risonin separat, kyl risonin, förvara den i kylen och lägg i den när du värmer soppan på nytt. Crème fraichen tillsätts vid serveringen. Smaklig måltid!

Stekt ris på indiskt vis

Har ni kokt ris över som ni inte vet vad ni ska göra av? Denna rätt gör jag alltid när vi får ris över hemma. Ett bra sätt att ta tillvara på resterna så att säga. Alternativt så kokar jag lite extra ris just för att göra denna rätt dagen efter. Det är lite av en snabbmatsrätt som svängs ihop enkelt och smidigt på vardagskvällen. Vilket kanonväder vi har haft i helgen! Idag har vi njutit av solen till fullo med lång promenad i det härliga vädret och även på vår inglasade altan där det är närmare 20 grader precis i detta nu... härligt är det och med fågelkvittret i bakgrunden känns det som om våren verkligen är här. Måtte det nu bara hålla i sig säger jag... för piggare har jag inte känt mig på flera månader... äntligen!

Fried rice Indian style (ca 4-6 portioner) 3-4 dl kokt basmatiris (helst gjort dagen innan) 1 gul lök, hackad 1 msk olja 0,5 tsk hela spiskummin 1-2 potatisar, tärnade och kokta i lättsaltat vatten i 5-6 min 1-1,5 dl majs-, ärter- och paprikablandning (finns i affärens frysdisk) 0,5 tsk malen koriander 0,5 tsk malen spiskummin 0,5 tsk gurkmeja salt, smaka av med Hetta upp oljan i en panna och lägg i hela spiskummin och lök. Stek löken mjuk och tillsätt därefter potatistärningar, majs-, ärter- och paprikablandningen. Tillsätt kryddorna och låt allt stekas ihop i några minuter. Tillsätt riset, rör om och stek i några minuter till. Smaka av med salt. Servera gärna med en klick yoghurt och en god sallad till. Enjoy lots!