Pumpasoppa med sting i

Nu när hösten och mörkret kommer tycker jag det är rätt så skönt att kura ihop sig och äta en god varm soppa. Även om det står soppa med sting i så tycker jag ni som är skygga för kryddor ska testa denna. Tar man lite mindre av kryddorna passar den även den mest kryddkräsne och  soppan är riktigt smakrik och god. Vanlig pumpa (läs halloween) eller butternut squash pumpa brukar jag använda i denna soppa.

Lite finhackad koriander som dekoration på toppen ger lite färg och en härlig doft till soppan.

Pumpasoppa (ca 3-4 personer) ca 700 gram pumpa (butternut squash eller annan valfri pumpa) 1 lime 2 vitlöksklyftor 2 cm ingefära ½ burk kokosmjölk 1 lök (jag tog röd) 1 citrongräs ca 400 ml grönsaksbuljong finhackad koriander malda spiskummin garam masala

Malda spiskummin och garam masala strös över pumpan innan den grillas i ugnen vilket ger en fin och mild kryddighet.

Gör så här Sätt ugnen på 200 grader. Skala det yttersta skalet på pumpan och skär den i ca 2x2 cm stora bitar. Lägg pumpan i en ugnsfast form, krydda med spiskummin, garam masala, salt och peppar och ringla lite olivolja över. Rosta i ugnen i ca 30 minuter. Under tiden kan du hacka lök, vitlök och chili, riv ingefäran fint och banka citrongräset så det flisar sig. På detta viset får man ut den härliga aromen. Fräs på medelvärme i en gryta i ca 10 minuter. Tillsätt den ugnsstekta pumpan, buljongen och kokosmjölken i grytan. Låt alltsammans koka upp och låt koka i 5-7 minuter. Fiska upp citrongräset, mixa soppan och smaka av om det behövs mer krydda. Servera soppan toppad med finhackad koriander, limejuice i och med ett gott bröd till.Fler recept på pumpa hittar du här.