Kalljästa "fusk" surdegsbaguetter

Dessa kalljästa surdegsbaguetter är supersmarriga med sin hårda yta och mjuka innehåll. Även om de hör och häpna är en "fuskvariant" så smakar de som surdegsbröd gör. Låter det otroligt för att vara sant? Testa och baka själva! Förbered kvällen innan för att sedan grädda på morgonen, det kan väl inte bli mer smidigt... och perfekt att baka till helgen! Hur många gånger jag har bakat dessa den senaste månaden? Sammanlagt minst 3 gånger. Vad säger detta om receptet? Jo, att det är extremt beroendeframkallande... var så säkra! :) Vill gärna göra äkta surdeg. Har ni testat det? Får bli mitt nästa projekt!

Kalljästa fusk surdegsbaguetter (3 st) 3 ärtstora bitar jäst 3 dl ljummet vatten 1 ½ tsk salt ¼ dl vetekli (eller kruskakli) ca 7 dl (380 g) vetemjöl special Dag 1: Lös upp jästen i det ljumna vattnet och rör ner resten av ingredienserna. Degen ska vara rätt så lös. Täck degbunken med plastfolie och låt bunken stå i rumstemperatur över natten. Degen ska stå minst i 5 timmar men klarar sig upp till 18 timmar. Dag 2: Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Vik degen i mitten och se till att bägge sidorna blir mjölade. Dra lätt i degen och forma den till en rektangel. Dela degen i 3 lika långa delar och mjöla snittytorna. Vrid degbitarna lätt till baguetter och lyft över på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt ugnen på 275 grader och låt de utbakade baguetterna vila under tiden som ugnen blir varm. Öppna ugnsluckan snabbt, spraya ugnen invändigt både uppe och nere med en blomspruta och ställ sedan in plåten i ugnen. Grädda bröden i 13-14 minuter i mitten av ugnen. Låt bröden svalna på galler utan bakduk. Njut!

Receptet kommer från den fina bloggen Bara en kaka till som hämtat det från tidningen Lantliv som i sin tur har hämtat det från boken Bröd hemma - bakrecept som fungerar i ditt kök.