Imam bayildi

Ugnsbakad aubergine med vitlök och tomat eller som rätten även kallas imam bayildi (Osmansk präst - en imam - som svimmade antingen av övermättnad när han satt i sig för mycket av den, eller av snålhet då han insåg hur mycket dyr olivolja som använts!) ;) En rätt så rolig historia att berätta i samband med att man bjuder på rätten. För bjöd på den det gjorde vi när självaste familjen var på besök nyligen. Ojojoj, denna rätt fick väl godkänt av samtliga som åt den. Auberginen smälte på tungan och smaken vara verkligen god. Dock behövs den lite mer krydda så var inte rädd att använda lite chili i detta recept. Oven baked eggplant/aubergine gets really tasty with garlic and tomatoes. This dish is called imam bayildi (Ottoman priest who fainted either by overfeeding or of avarice when he realized how much olive oil that was used in this dish!) It's a fun story to tell to your guests while eating this dish. The eggplant/aubergine melts and the taste is really good. Make sure to spice it up a bit with chili if you wish!

Auberginehalvor stekta med tomatfyllning på.

Ugnsbakad aubergine med vitlök och tomat (6 pers) 1 ½ dl kallpressad olivolja 800 g eller 3 medelstora auberginer, sköljda och halverade på längden Havssalt och nymald svartpeppar Fyllning: 2 gula lökar, finhackade 4 vitlöksklyftor, fnhackade 1 tsk mald spiskummin 5 mogna tomater (500g), hackade 1 msk torkad oregano Havssalt och nymald svartpeppar ½ tsk strösocker 1 ½ dl vatten 3 msk färsk slätbladig persilja, hackad 1 msk tomatpuré utrörd i 1 ½ dl hett vatten

Gör så här: Hetta upp hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Lägg i 3 auberginehalvor och fräs dem gyllenbruna runt om, ca 10-15 min. Låt rinna av på hushållspapper. Gör likadant med de resterande 3 halvorna. Lägg halvorna sida vid sidan med skalet nedåt i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar. Fyllning: Hetta upp resten av oljan i en gryta. Tillsätt lök och fräs sakta tills den börjar få färg. Blanda ner vitlök och kummin och bryn i 2-3 min. Tillsätt tomater, oregano, salt, peppar, socker och vatten. Täck med lock och låt koka i 15 min. Rör om då och då. Rör i persiljan och fördela därefter fyllningen på auberginehalvorna. Häll över den utspädda tomatpurén och ugnsbaka i 45 min i 190 grader. Ös auberginerna en gång under tiden. Servera rätten het eller rumstempererad. Jag serverade rätten med basmatiris och en klick vitlöksyoghurt (5-7 dl turkisk yoghurt, pressa i en vitlöksklyfta, salta och peppra). Receptet kommer från boken Meze - smårätter från Grekland och Libanon av Rena Salaman. English

Oven baked eggplant with garlic and tomatoes (6 persons) 1 ½ dl (1/2 US cup) cold pressed olive oil 800g or 3 eggplants/aubergine, washed and cut in half Sea salt and cracked black pepper Filling: 2 yellow onions, chopped 4 garlic cloves, finely chopped 1 tsp ground cumin 500g ripe tomatoes, chopped 1 tbsp dry oregano Sea salt and cracked black pepper ½ tsp cane sugar (optional) 1 ½ dl (1/2 US cup) water 3 tbsp fresh flat leafed parsley, chopped 1 tbsp tomato puré blenden with 1 ½ dl (1/2 US cup) hot water

Method: Heat half of the olive oil in a pan (grillpan). Put the eggplant halves and fry them golden all around for about 10 minutes. Lay them over a paper for resting. Line the eggplant halves in a ovenproof form and season with sea salt & black pepper. Filling: Heat up the rest of the olive oil in a saucepan. Add onion and fry golden. Then add garlic & cumin powder and let gry for 2-3 minutes. Add tomatoes, dry oregano, sea salt, cracked black pepper, cane sugar (optional) and water. Cover with a lid and let simmer for about 15 minutes. Stir now and then. After about 15 minutes add parsley and put the tomato sauce on the eggplant halves. Also pour over the tomato puré mixture on it and bake375F for about 45 to 50 minutes or until the eggplants seem ready Serve with basmati rice and som tzatziki, enjoy lots!