Kokos- och limeglass i kärlekens tecken

Snart dags för alla hjärtans dag... tänkte fira detta genom att ha kärlekstema i några inlägg framöver och ge inspiration på godsaker man kan äta denna dag. Ja, det behöver ju inte vara alla hjärtans dag för att äta godsaker i och för sig... anledning att fira finns väl alltid, eller? ;) Detta smarriga recept på kokos- och limeglass har jag fått från min vän P, tackar så hjärtligt. Glassen smakade friskt, fräscht och var ljuvlig!

Min käre make älskar allt det goda här i livet och detta inkluderar även att ställa upp som provsmakare på alla konstiga idéer jag får för mig. Som tack ska jag skämma bort honom rejält nu framöver med ännu mer godsaker... det är han värd, älsklingen min!

Min vän P:s precious kokos- och limeglass (ca 4-6 port) 3/4 dl kokos 2 ägg 1 1/2 vispgrädde 1 dl socker 1 tsk vaniljsocker 2 dl rysk yoghurt eller crème fraiche rivet skal av och saft från en stor limefrukt Dekorera med färska bär.

Gör så här: Torrosta kokos i en het skekpanna. Skilj äggula/vita. Vispa äggvitan till hårt skum. Vispa äggula och socker. Blanda i yoghurt, vaniljsocker och lime i sockerblandningen. Vispa grädden. Vänd försiktigt ner den och äggvitan i sockerblandningen. Täck en form (med löstagbar kant) med hälften av kokosen. Häll i smeten och strö över resterande kokos. Ställ in i frysen minst i 4 tim. Låt tina i kylskåp 20 min innan servering. Dekorera med färska bär.