Pumpamuffins med vit chokladtopping

Fars dag idag. Hur har ni firat dagen? Förstår att många gissat att jag skulle baka en fars dag tårta men icke! Har länge varit sugen på att baka muffins med pumpa i. Det måste ju bara vara så gott och det är det! Höstigare än så här kan det nog inte bli. När jag fyllde formarna med smeten kom jag på att lite färsk riven ingefära hade säkert varit jättegott i dessa muffins, nåja det får jag testa nästa gång... eller så gör ni det och berättar hur det blev! :)

Pumpamuffins (12 st) 1 ¼ dl farinsocker 1 ¼ dl solrosolja (jag tog vanlig rapsolja) 2 ägg 1,5 dl grovriven pumpa 1 citron, rivet skal från (går bra med lime) 2 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk kanel Topping: 150 g vit choklad Sätt ugnen på 180 grader. Häll upp sockret i en skål och krossa eventuella klumpar med en gaffel. Slå i oljan och äggen. Vänd ner den rivna pumpan och citronskalet. Rör om smeten. Blanda mjöl, bakpulver och kanel och tillsätt sedan i smeten. Blanda smeten väl. Skeda över smeten i muffinsformar. Grädda i ca 18 minuter, känn efter med sticka så att de är torra. Låt muffinsen svalna. Smält vit choklad och doppa muffinsen i den.