Äppel- och pumpakaka eller äppel- och pumpamuffins

Det är ostkakans dag idag! Hade ni missat det? Det kommer dock inget ostkakerecept på bloggen idag utan jag kör på mitt pumparace, så här kommer en äppel- och pumpakaka! Den blev sådär juligt god med smaker som kanel, muskot och kardemumma i kombination med härliga äpplen och pumpa! Vill man inte göra den som en hel kaka går det utmärkt att fylla smeten i muffinsformar.

Äppel- och pumpakaka (1 kaka eller ca 16 st Äppel- och pumpamuffins) 2 dl neutral matolja (jag tog rapsolja) 2 ägg 1 dl råsocker 1 dl mörk sirap 2 dl rivna äpplen 2 dl riven pumpa 4 dl vetemjöl 1 tsk kardemumma 1 tsk riven muskot 2 msk kanel 1 krm salt 1 msk bakpulver Glasyr: 200 g färskost, ex Philadelphia 2 dl florsocker 100 g smör 1 msk saft från färsk apelsin (går även bra med saft från citron eller lime) rivet skal av 1/2 liten apelsin (går även bra med skal av citron eller lime)

Gör så här: Blanda alla ingredienser och fyll muffinsformar eller en kakform med smeten. Man kan fylla formarna/formen ända upp — smeten är ganska tung och pöser inte över. Grädda muffinsarna 170 grader i ungefär en halvtimme, kakan i 150 grader i minst 40 minuter (prova med sticka så att den är genomgräddad). Blanda ingredienserna till glasyren och bred eller spritsa ut den på kaka eller muffins som har svalnat. Jag pudrade även över med lite kanel! Denna här kakan är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat vintrigt. Även om kakan inte ser så vintrig ut så smakade den definitivt vinter! :)