Vegetarisk veckomatsedel 2

Det verkar som ni gillar mina veckomatsedlar så jag testar det några söndagar till framöver så får vi se om trenden håller i sig. Mitt mål med bloggen är ju att inspirera er, mina kära läsare, till att laga mat, baka och äta gott både till vardags och fest. Enkelt och gott är en bra kombo även om man till helgen kan ha lite mer tidskrävande och festliga rätter. Varsågoda, här kommer lakto-ovo vegetarisk veckomatsedel nummer 2 för kommande vecka och det är inte bara sju maträtter utan även två fika/efterrätter som jag tipsar om. Under varje bild finns länk till receptet, det är bara att klicka sig vidare!

Måndag Pasta med parmesan - smakrik och enkel att tillaga. Skippa chilin om du inte tycker om starkt!

Tisdag Snabblagad "indisk" kormagryta - enkelt, gott och nyttigt!

Onsdag Himmelsk gryta - ska du testa något vegetariskt så gör denna gryta mums!

Torsdag Smakfull butternutsoppa - har ni inte testat butternutsquash pumpa är det dags nu!

Fredag Nachogratäng - gott till fredagsmyset.

Lördag Smördegsinbakad potatis med quornfilé - våga testa potatisen, så god!

Söndag Palak paneer - smakrik och god indisk rätt.

Fika/Efterrätt En himla god äppelkaka

Fika/Efterrätt Plommonmuffins med vit choklad - smarrigt värre.

Hela Sverige bakar på Sjuan

Under tio veckor kommer 12 passionerade deltagare från hela Sverige kämpa om att vinna vårt lands största baktävling. Titeln Sveriges bästa hemmabagare står på spel. Deltagarna kommer att tvingas bevisa sig och sina bakningsfärdigheter i allt från tårtor och bakelser till bröd och pajer. Deltagarna i Hela Sverige bakar är en spännande mix med allt från brandman, landskapsarkitekt till bröllopskoordinator och stylist! Programmet kommer att ledas av Tilde de Paula och i juryn sitter Birgitta Rasmusson, har jobbat på ICA provkök i 20 år och varit med och skrivit Den rutiga kokboken och Sju sorters kakor, Sveriges mest sålda bok med 3,7 miljoner exemplar. Johan Sörberg, prisbelönt mästerbagare och bagarlandslagets coach. Hela Sverige bakar har premiär torsdag 20 september klockan 21.00 i Sjuan. Kommer ni att se på programmet? Själv kommer jag att sitta fastklistrad framför tv-rutan, var så säkra!

Bilden lånad från TV4.se (Andreas Lundberg/TV4)

Vill man följa gänget som bakar på Facebook finns Facebooksidan Hela Sverige bakar.

Grötbullar - gott till frukosten

Vad brukar ni äta till frukosten? Till vardags kan det hos oss bli något snabbt såsom müsli med yoghurt eller enbart yoghurt (på stående fot) medan helgfrukosten däremot kan vi duka fram hur mycket godsaker som helst. Allt från olika grötar till nybakade bröd trängs på bordet blandat med färskpressade juicer och många olika sorters pålägg. Dessa bröd brukar barnen baka på förskolan/dagis när det är dags för föräldrafika. Föräldrafika hålls i regel en gång i månaden... en riktigt trevlig aktivitet (tycker käre maken som oftast hämtar barnen)! Förskolan är vår stads äldsta och har en anrik historia. Personalen på förskolan är helt underbar, stor eloge till de fina härliga fröknarna som fixar, trixar och klarar allt galant! Bröden var verkligen så goda att jag var tvungen att fråga om jag fick receptet. Självklart fick jag det. :)

Grötbullar à la Ängen (ca 20 st) 2,5 dl vatten 1,5 dl havregryn 50 g smör 2,5 dl mjölk 0,5 dl sirap 0,5 tsk salt 50 g jäst ca 1,2 l vetemjöl solroskärnor, sesamfrön eller pumpakärnor att toppa bröden med Blanda vatten och havregryn i en kastrull och koka till gröt. Lägg i smör och mjölk, låt blandningen bli fingervarm. Smula jäst i en bunke och häll den fingervarma blandningen över. Rör om och lös upp jästen ordentligt. Tillsätt sedan sirap, salt och vetemjöl. (Lägg i lite vetemjöl i taget eftersom vetemjöl är väderberoende. Vissa dagar krävs mer mjöl i en deg och andra dagar lite mindre.) Låt degen jäsa i ca 40 minuter. Stjälp upp den jästa degen och knåda den en aning. Forma runda bullar, pensla med vatten och strö över valfria kärnor eller frön. Sätt ugnen på 200-225 grader. Låt bullarna jäsa i 20 minuter. Grädda bullarna mitt i ugnen i ca 10 minuter. Njut av godingarna!

Gorgonzolapasta

Gorgonzola är en grönmögelost som är uppkallad efter staden Gorgonzola i Italien. Precis som getost är gorgonzolaost något man får lära sig att gilla... för vissa! Jag älskar gorgonzola och har alltid gjort det vad jag minns. Tycker det är gott på ostbrickan med goda kex och vindruvor eller som här i en pastasås. Gillar ni gorgonzola och äter ni det ofta? Annars så flyter allt på i en rasande takt hos oss. Träningen har jag satt fart med ordentligt vilket känns skönt. Förra veckan blev det sex pass och ja, jag har haft träningsvärk i stort sett varje dag. Denna veckan tar jag det lite lugnare. Att chocka kroppen för mycket kanske inte är bra? Eller så är det bara en förevändning för att vila lite, sisådär varannan dag är nog rätt lagom... intalar jag mig själv åtminstone!

En riktigt krämig och god pastarätt.

Gorgonzolapasta med rostade pinjenötter (4 pers) 450 g pasta (fettucine, tagliatelle eller någon annan pasta du tycker om) 225 g gorgonzolaost 3-4 dl grädde (visp- eller matlagningsgrädde) 1 steklök eller 2 salladslökar, finhackade 200 g pinjenötter, torrostade 100 g parmesanost, finriven salt och svartpeppar, smaka av med Koka pastan enligt anvisningarna på paketet. Värm grädden i en kastrull och lägg i gorgonzolaost och lök. Låt småputtra i 10-12 minuter. Torrosta pinjenötter i en separat stekpanna. Låt pastan rinna av i ett durkslag. Blanda ihop pasta och gorgonzolasås. Strö över parmesanost och de torrostade pinjenötterna, salta och peppra. Voilá och rätten är redo att avnjutas! Smaklig måltid!

Karamelliserade plommon med vit choklad och kardemumma

Plommonsäsongen är här, hurra! I år har vi gott om plommon men förra året hade vi inga alls. Lustigt det där, vet inte om det är vårt plommonträd som har börjat bli för gammalt eller om det är något annat som spökar. Är det rent generellt så att plommonträd ger god skörd ett år och lite mindre nästa? Om det är någon som vet får ni gärna upplysa mig. Jag har gröna fingrar gällande krukväxter men när det kommer till träd så har jag inte den kunskapen. :) Dagens recept är en riktigt härlig kombination som blev riktigt god ihop. En liten liten hint av kardemumma får bli pricken över i:et.... ljuvligt gott!

Karamelliserade plommon (4 portioner) 400 g plommon, urkärnade och halverade 1 dl strösocker 100 g mandelspån 1 dl ströbröd 1 krm stött kardemumma smör till stekning 4 msk grädde 100 g vit choklad Smält sockret i en stekpanna och låt det bli gyllene. Tillsätt plommon och låt dom karamellisera i sockret, lägg upp på bakplåtspapper. Stek ströbröd och mandelflarn tills de får en gyllene färg, smaksätt med kardemumma. Koka upp grädden och lägg i chokladen. Vid serveringen, varva plommon med ströbröd och ljummen vit chokladsås. Njut!

Detta får bli mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat enkelt.

Veckomatsedel 1

Tänk att enbart gå och handla en gång i veckan och då ha både en färdig matsedel och inköpslista med sig! Min svägerska Susanne är grymt duktig på det här med veckomatsedlar och att veckohandla. Hon har ett 4-veckors rullande schema som hon kör med och handlar all sin mat enbart en gång i veckan. Ni förstår nog inte hur mäkta  imponerad jag är av hennes system. Första gången jag hörde talas om det var jag nog lite skeptisk. Vill man inte vara lite spontan? Laga det man känner för osv. Men ju mer jag tänker på det desto bättre verkar idén vara. Har ni veckomatsedel och planerar maten in i minsta detalj? Respekt till er som gör så! Som ni vet är jag en av inspiratörerna i Vegetarian For A Year projektet. Förutom att inspirera med vegetariska recept då och då ska vi inspiratörer ca en gång i månaden utforma en veckomatsedel. Här kommer min veckomatsedel för kommande vecka och det är inte bara sju maträtter utan två fika/efterrätter som jag tipsar om också. Känns som en bra balans! Ni som följer mig troget känner nog igen rätterna men deltagarna har ju aldrig sett dom (antar jag iallafall). Under varje bild finns länk till receptet, det är bara att klicka sig vidare!

Måndag Indisk linsgryta  - blir många portioner, smidigt att ha som lunchlåda till tisdag och onsdag.

Tisdag Spenatrisotto - en italiensk variant. Testa gärna med färsk babyspenat i.

Onsdag Vegetarisk lasagne - smakrik lasagne gjord på squash/zucchini.

Torsdag Italiensk citronpasta - enkel och smidig att tillaga.

Fredag Tacotårta till fredagsmyset, rekommenderas varmt. Är så god!

Lördag Mattar paneer - de som är veganer kan ta tofu istället för paneer/halloumi.

Söndag Ugnsbakad aubergine - testa gärna, rekommenderas varmt!

Fika/Efterrätt Spröda plommonflarn - så enkla att göra och det blir gott!

Fika/Efterrätt Ljuvlig äppelkaka - med saffran och mandelmassa i... mmm!

Lycka till och hoppas att veckomatsedeln kommer till nytta!

Blåbärssmoothie med kakao

För ett tag sedan var jag med i en tävling om Sveriges godaste smoothie i samarbete med Verum. "En ny spännande och nyskapande smoothie" var ledstjärna i tävlingen. För att vara med och tävla skulle en god och läskande smoothie skapas och den skulle innehålla Verums hälsofil eller hälsoyoghurt. Tjohoo, jag kom på bronsplats! :) Vinsten blev en fin smoothiemugg samt produktcheckar från Verum. Det är inte så mycket vinsten i sig utan mest äran att få komma trea som gör mig så glad. :) Jag vet att jag säger det om mycket jag lagar och bakar, men ska ni testa en ny smoothie så testa denna snälla! Hela familjen njöt av den i stora drag när jag gjorde den tidigare idag och vi gör den ofta hemma hos oss.

Blåbärssmoothie med kakao (2 glas) 2 dl Verums hälsoyoghurt vanilj (man kan ta vanlig vaniljyoghurt också, dvs om man inte tävlar i Verums tävling som jag gjorde ;) 2 dl halvtinade blåbär 1 dl krossad ananas 1 dl ananasjuice 1 banan, skuren i bitar 1 tsk kakao Mixa yoghurt, krossad ananas, ananasjuice, banan, kakao och de flesta blåbären i en blender eller med en stavmixer till en slät smoothie. Häll upp i två glas och garnera med resterande blåbär och ev pudra lite kakao på toppen. Njut, njut, njut av den goda smoothien!

Lasagne Bolognese

Nu ni! Jag har äntligen kommit igång ordentligt efter semestern. Nu undrar ni förstås vad jag pratar om... jo jag har börjat träna med riktig disciplin igen. Målet är minst 2 gånger i veckan men senaste veckorna har det blivit 3 gånger. Måste erkänna att det känns så underbart må ni tro. Jo, att ständigt ha träningsvärk är kanske ingen hit för vissa men för mig, kalla mig gärna konstig, så känns det riktigt bra. Det betyder att jag har använt en massa muskler på de mest oanade ställena på kroppen som jag inte trodde existerade. :) Det är iallafall skönt för jag känner mig mycket piggare och det känns som om jag orkar hur mycket som helst och det är väl bra, eller hur? Idag bjuder jag på hunken Per Morbergs smarriga lasagne. Fast i vegetarisk tappning med vissa justeringar. För visst är han ändå en hunk den där Morberg? Med svetten rinnande lagar han mat med en sådan finess... ja och vad gör det om lite av svetten hamnar i maten liksom... extra krydda only for you! =)

En riktigt krämig lasagne bolognese med béchamelsås och färssås. Mums!

Per Morbergs lasagne bolognese (i vegetarisk tappning) Färssås 500 g färs 100 g champinjoner, skurna i skivor (Burkchampinjoner funkar men det blir godare med färska!) 1 burk passerade tomater (400-500 g) 1 dl tomatpuré 4 st vitlöksklyftor, finhackade 2 msk olivolja 2 msk smör salt svartpeppar 100 g prästost, riven 10 st lasagneplattor (gröna) Béchamelsås 7 dl mjölk 2 dl vispgrädde 100 g smör 1 dl vetemjöl muskotnöt, riv några drag peppar salt Fräs färsen i en panna med smör tills det blir brynt. Fräs sedan champinjonerna och vitlöken i lite olivolja tills det blir gyllenbrunt.  Avsluta med att ha i tomatpurén. Lägg alltsammans i en tjockbottnad gryta och häll i den passerade tomaten. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt alltsammans puttra i grytan 10-15 min (i originalreceptet står det 30-40 minuter, men vegetarisk färs behöver inte kokas så länge). Béchamelsås Värm upp grädde och mjölk. Smält smöret i en annan kastrull och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt. Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 5-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten. Montering Ta en något djupare ugnsform och lägg lite sås och ett lager plattor i botten. Varva med ett lager sås och riven ost och ett lager med färs. Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av färssås, béchamelsås samt ost. Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader. Servera med en härlig grönsallad! Smaklig måltid!

Potatis- och getostflarn med vitlök och timjan

Dessa smakrika potatisflarn gjorde jag i somras som förrätt när vi hade vänner över på besök. Har länge velat testa potatisflarn och när jag såg receptet hos Leila Lindholm, ja då var naturligtvis saken klar. För vem kan motstå hennes recept liksom. Önskar jag själv hade den idérikedom hon besitter. Jag testade även att ha på fetaost eftersom någon i sällskapet inte var stort fan av getost. Det blev jättegott det också, rekommenderas varmt!

Närmast getostflarn och längst bort flarn med fetaost på... båda mycket delikata!

Potatisflarn och getost/fetaost med vitlök och timjan (tilltugg/förrätt för 4 personer) 1 rulle färsk smördeg 200 g fast potatis 3 vitlöksklyftor 5 kvistar timjan (helst den hårda sorten) 3 msk olivolja flingsalt svartpeppar från kvarn 200 g getost/fetaost 1 msk flytande honung 2 kvistar färsk rosmarin

Härlig blandning av potatis och kryddor... inbäddat i smördeg.

Rulla ut smördegen på ett mjölat bakbord och vik ihop den på tre delar. Kavla ut den och vik ihop den igen, denna gång på fyra delar. Kavla ut degen till en avlång rektangel och lägg den på ett bakplåtspapper. Vik in kanten cirka 1 cm på långsidorna. Tvätta och skiva potatisen lövtunt på mandolin eller med hjälp av en osthyvel. Skiva vitlöken lika tunt och lägg allt i en bunke. Smaksätt med finfördelad timjan, olivolja, flingsalt och svartpeppar. Krama ur eventuell överflödig vätska och lägg potatisskivorna omlott över smördegen (innanför kanten) tillsammans med vitlöken och kryddorna. Grädda tills flarnet är gyllene och bottnarna fått färg även på undersidan (man kan försiktigt lyfta upp och titta). Ta ut ur ugnen och smula över getosten/fetaosten, ringla över lite honung och strö över finhackad rosmarin. Servera varmt! Enjoy lots!

Marockanskt i tagine

Jodå, jag har dammat av min marockanska tagine som jag köpte 2005. Vi var fyra tjejer som bestämde oss för att åka ner till Marocko på charterresa och väl därnere hade vi en riktigt trevlig vistelse. Det kan inte gå fel med två journalister, en läkare och jag då förstås. Väl därnere kallades vi efter ett tag för spice girls... inte så konstigt kanske med tanke på våra olika utseenden och stora intresse för kryddor. Vi kunde stå i kryddbasarerna och pruta hutlöst skamligt och hej vilt. En av säljarna ville byta en av oss flickor mot kameler! Haha, det kom han inte långt med ;) Nåväl, när vi väl var på plats där så åt vi så god mat. Första dagen när vi anlände gick vi ut och åt lunch på en restaurang där de serverade den här rätten som jag bjuder på idag. God och smakrik var den och javisst åt vi ur en äkta tagine då med. Jag köpte med mig två taginer som kan användas direkt på plattan här hemma. Är så glad att jag gjorde detta, maten smakar riktigt gott i dem.

Taginen, grytan med det konformade locket, har traditionellt använts över hela Afrika. Locket gör att vattenångan kyls ned och droppar tillbaka i maten och smakerna kan sakta koka in. Variationerna på dessa grytor är många men det gemensamma  är de speciella konformade locken.

Ägg i tagine (2 port) 2 msk olja 1 liten röd lök, finhackad 1 tsk marockanska torkade kryddor (jag köpte färdig kryddblandning i Marocko men det går att blanda sin egen hemma med lika delar malen kanel, koriander och kummin, gurkmeja, paprikapulver, svartpeppar, salt och persilja) 3-4 kvisttomater, hackade 20 g färsk koriander 20 g bladpersilja ev salt, smaka av med 4 ägg 1 krm grillkrydda Värm oljan i taginen (eller i en stor stekpanna, har stekpannan lock är det ett stort plus). Tillsätt löken och stek den i 3-4 minuter. Lägg i de torkade kryddorna och stek dem 1-2 minuter. Lägg i tomaterna, färsk koriander och bladpersilja och låt allt småputtra i 5-6 minuter. Smaka av med salt. Knäck i äggen  i tomatröran och låt de puttra tills de är klara. Lite grillkrydda på äggen och rätten är klar! Servera grytan med couscous eller en bit bröd. Tips! Byt ut ägget mot stekt tofu eller quornbitar. Lägg då i dem samtidigt som du lägger i tomaterna och låt de puttra lite längre, ca 10-12 minuter. Blir jättegott! Bon appétit!

Många olika varianter av sallad

Även om vi trätt in i september månad måste jag få bjuda på några av de härliga sallader vi åt i somras. Mitt i semestern bjöds vi på en härlig grillfest där min vän Lisa fyllde 40 år. Stora som små, utsocknes som hemmavid, katter som hundar, alla samlades vi för att äta gott och njuta av varandras sällskap. Härligt var det och kvällen avslutades sent med allsång till båda Jakob:arnas fina gitarrspel, underbart! Grattis fina Lisa på din dag (i efterskott här på bloggen), hurra! :)

Hunden Ester hade barnens uppmärksamhet till fullo. Äldste sonen och en väns son, gav Ester en massa hundkex... kex för dig att äta Ester! Härliga de små liven är. ;) En stor härlig grillbuffé med en massa smått och gott bjöds det på. Vi grillade och grillade i timmar kändes det som.

Lisas melonsallad med mynta, så god!

Lisas smarriga melonsallad (8-10 bufféportioner) 1 galiamelon, skalad och skuren i bitar 1 cantaloupemelon, skalad och skuren i bitar mynta Blanda melonerna i en bunke. Strimla mynta och lägg över och låt stå och dra en liten stund. Njut av den goda, smakrika salladen!

Fetaostsallad med pumpakärnor.

Fetaostsallad med pumpakärnor (4-6 bufféportioner) 70 g rucola 30 g pumpakärnor 100 g fetaost, tärnad 2 kvisttomater, skurna i bitar olivolja salladskrydda Lägg rucola, fetaost och tomater i en bunke. Blanda ihop olja och salladskrydda och ringla över salladen. Låt stå en stund och dra. Precis innan serveringen strör du över pumpakärnorna. Riktigt gott blir det!

Melon- och fetaostsallad, sött och salt i en härlig kombination!

Melon- och fetaostsallad (8-10 bufféportioner) 2,5 msk rödvinsvinäger 0,5 vattenmelon, tärnad 300 g fetaost, tärnad 240 g oliver kalamata 70 g rucola olivolja extra virgine flingsalt ev svartpeppar Lägg melon, fetaost, oliver och rucola i en skål.  Droppa över vinäger och krydda med flingsalt och ev svartpeppar. Ringla över olivolja. Njut! Tips! För variation ha i röd lök i salladen.

En läcker pastasallad, som vi gör ofta hemma hos oss, mums.

Somrig pastasallad med grekisk touch (4-6 portioner) 300 g kokt pasta, avrunnen och kyld 150 g fetaost, tärnad oliver, gröna och svarta 8 körsbärstomater 8 cm gurka, skuren i stavar 8 soltorkade tomater, skurna i strimlor 1 röd lök, skuren i ringar 100 g melon, skuren i bitar (cantaloupe- och galiamelon på bilden) 50 g tofu, stekt, tärnad och marinerad i soltorkad tomatolja Marinera gärna tofun något dygn för godast smak. Blanda ihop samtliga ingredienser och låt stå en stund och dra i kylskåpet. Ät med en bit bröd och njut av den härliga pastasalladen!

Riktigt god kombination med det söta från jordgubbarna och sältan från fetaosten, har du inte testat så gör det!

Jordgubb- och fetaostsallad (6-8 bufféportioner) 1 l jordgubbar, sköljda, nopprade och skurna i skivor 150 g fetaost, tärnad myntablad olja flingsalt ev svartpeppar Blanda ihop samtliga ingredienser i en skål och låt dra en stund. Enjoy!

Vegetarian for a year

För ett tag sedan fick jag en förfrågan från Jonas, som startat projektet/nätverket "Vegetarian For A Year", om jag ville vara inspiratör till de som deltar i denna utmaning. Absolut sa jag, ska verkligen göra mitt bästa för att peppa deltagarna med tips och recept så de når sitt uppsatta mål. Målet eller utmaningen är just att vara vegetarian/vegan för ett år med startdatum 1 september 2012. Jag är ju lakto-ovo-vegetarian och äter ägg, ost och dricker mjölk. Ska jag erkänna så är jag inte till hundra strikt när det gäller t ex gelatin i godis (jag äter inte godis så ofta i och för sig...) etc. Men jag ska ändå försöka göra mitt allra allra bästa. För de av er/eller era vänner och bekanta som vill följa utmaningen som startar idag kan jag varmt rekommendera er att gå med i Facebookgruppen som heter Vegetarian For A Year. Där kommer det att anordnas en massa tävlingar och andra trevligheter under året som följer. Håll i hatten, för nu kör vi!

Tack Jonas, det är en ära för mig att få vara inspiratör för detta fina projekt!

Kardemummasmulpaj med rabarber och svarta vinbär

Det råder fortfarande sommar i mitt kök! Ja, iallafall om vi ska se till vad det bloggas om. Jag har några somriga recept kvar att dela med mig av. Hoppas att ni ser det som en härlig återblick även om hösten har gjort sitt intåg till vissa delar av vårt land. Denna paj kommer från en kollega som sa: testa detta receptet, du kommer inte att ångra dig! Kardemummasmaken och doften spred sig i hela huset... ack så gott i dubbel bemärkelse. Tack Eva-Marie för det fina receptet! :)

Eva-Maries rabarber- och svarta vinbärspaj (8 bitar) Kardemummasmulor 150 g smör, kallt 3 dl vetemjöl 1 dl socker 1 tsk kardemummafrön, stötta i mortel 2 msk kallt vatten Värm ugnen till 225 grader. Skär smöret i tärningar och blanda ihop alla ingredienserna i en bunke till en grynig massa. Lägg hälften av smulorna i en pajform, ca 24 cm i diameter, och platta till dem något. Grädda i 6-7 minuter. Ta ut formen och gör i ordning fyllningen. Fyllning 3 rabarber 2 dl svarta vinbär 0,5 dl socker 0,5 msk potatismjöl Skala och skär rabarbern i bitar, lägg bitarna i en bunke och strö över vinbären, sockret och potatismjölet. Lägg fyllningen i pajformen och strö över resten av smulorna. Grädda längst ner i ugnen i 20-25 minuter. Servera med vaniljsås och glass. Enjoy!

Rulltårta med bär

Både i måndags och idag har vi haft sådär riktigt somriga varma dagar här i Småland. Idag har vi firat en arbetskollega som fyllt jämt och varit ute vid Herrestad sjön och njutit av fint väder, underbart sällskap och riktigt god mat. Bilder kommer framöver. Häromveckan var jag och äldste sonen och plockade blåbär i skogen. Det är samma gamla visa varje år när vi ska plocka blåbär... sonen tjatar i dagar, mamma när ska vi gå till skogen och plocka blåbär? Ja, sen när vi väl kommer fram så tar det inte mer än 5 minuter så längtar han hem igen! Ja, se de små underbara liven. :) Fina svärmor var förbi oss och då svängde jag ihop den här rulltårtan som blir klar på två röda kan jag lova er. Har man inget fika hemma är det riktigt smidigt att göra rulltårta med bär på. Denna gången tog jag som sagt blåbär och röda vinbär på och har ni inte dessa bär hemma så passar andra frukt eller bär ypperligt bra också.

Bärrulltårta (1 rulle) 3 ägg 2 dl strösocker 1 dl vetemjöl ca 0,8 dl potatismjöl 2 tsk bakpulver Sätt ugnen på 225°C. Vispa ägg och strösocker vitt och poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och potatismjöl separat och sikta ner mjölblandningen i äggsmeten och rör om. Bred ut smeten på bakplåtspapper på plåt, men inte ända ut till kanten. Grädda mitt i ugnen i ca 10-12 min. Håll gärna koll så den inte bränns. Strö ut strösocker på bänken och stjälp upp plåten över sockret. Låt svalna. Fyllning 4-5 dl grädde en nypa socker bär, jag har tagit röda vinbär och blåbär här Vispa grädde, tillsätt lite socker och bred det över rulltårtan. Strö över några av bären. Rulla ihop rulltårtan till en rulle och bred över vispad grädde. Garnera med blåbär och röda vinbär. Mmm så gott, det är bara å njuta! =)

Chutney

Idag har solen strålat varm hela dagen! Underbart är det och även om jag jobbar så kan jag njuta av solens värme både på förmiddags- och eftermiddagsfikat samt på lunchen då vi på jobbet kan sitta ute och fika/äta lunch. I helgen gjorde jag chutney på röda krusbär och omogna plommon. Plommonchutney har jag gjort tidigare här på bloggen men eftersom jag hade fått en hel drös med mogna röda krusbär av fina mamma bestämde jag mig för att de söta krusbären skulle passa fint ihop med syrlig plommonkart. Visst stämde det, en sådan hit det blev! Gillar du lite lagom kryddstarkt så testa denna chutney som inte går av för hackor. Ät den med grillat, som pålägg på smörgåsen eller varför inte en klick till grytan i höst? Jag är nyfiken. Att enbart göra krusbärschutney eller plommonchutney är rätt så vanligt men har ni gjort kombinationen röda krusbär- och plommonchutney någon gång?

En kryddig och het chutney med curry, ingefära och röd chili i.

Röda krusbärs- och plommonchutney 300 g röda krusbär, nopprade 300 g plommon, delade halvor och kärnorna borttagna 2 röda lökar, skurna i skivor 0,5 msk ättika, 24 % 0,75 dl vatten 5 dl socker 1 tsk riven färsk ingefära 1,5 msk curry 2 tsk salt 1-2 tsk röd chili, finhackad (mer om du vill ha hetare chutney) 6 st torkade aprikoser, hackade i bitar Koka krusbär, plommon, röd lök, ättika och vatten i 10 min. Tillsätt därefter socker, ingefära, curry, salt, röd chili och torkade aprikoser. Koka i 50-70 min tills det tjocknar. OBS! Koka på svag värme eftersom det lätt bränner vid och rör om ofta. Låt kallna helt och fyll chutneyn i rena burkar med tätslutande lock. Njut av den ljuvliga chutneyn!

Värnamodagarna - härliga festivaldagar!

Jojomänsan, vi har haft festival i vår stad nu i dagarna fem! Trevlig stämning, mycket folk, massor av härliga evenemang och god mat har det funnits. Även vädrets makter har varit med oss mestadels. Visst är det underbart med folk som möts och det enda gemensamma är att man ska umgås och ha det trevligt, man blir liksom glad i hela kroppen! :)

Naan kavlas snabbt och effektivt i det indiska matståndet och naturligtvis gräddas de i en traditionell lerugn sk tandoori. Märk väl hur de sitter fast i tandoorin... nejdå, inget klister där inte!

Mat från all världens hörn och kanter och även riktigt traditionellt svenskt med wokad älg och strömming. Det ser folktomt ut på bilderna men här hann jag anlända och fota precis innan lunchköerna bildades och folk var vänliga att flytta på sig när jag kom med min kamera, respect! ;)

Vad är en festival utan donuts/munkar... så många olika sorter och tom några med nonstop godis på (som jag tyvärr inte fick med på bild)!

Daal med basmatiris fick bli mitt val av lunch just denna festivaldag...

och mjukglass som avslutning mmm! (Jodå, parkbänkar fungerar ypperligt bra att ta kort på.)

Inget recept idag men för de av er som är intresserade av naan finns receptet här på bloggen!

Italiensk citronpasta

Man skulle kunna tro att jag ätit mycket pasta under mina studentdagar på campus men icke. Visst blev det en och annan nudel, makaron och annat i pastaväg men inte så ofta som man kan föreställa sig för att vara en (fattig) student. Om jag tar igen det med råge nu? Njae... jag har alltid fullt sjå med att kombinera och komponera olika goda smaker som gifter ihop sig i pastarätten. Ibland blir det lyckat, ibland lite mindre... Voilà! Här kommer en italiensk pasta med frisk citronsmak. Vad säger ni om parmesan, pinjenötter, basilika och kronärtskockshjärta i kombination? Jag har inte alltid gillat kronärtskocka men det gillas mer och mer nuförtiden... historien förtäljer inte om jag håller på att bli vuxen eller ej... ;)

En enkel pastarätt fylld med härliga italienska smaker...

Citronpasta med kronärtskockshjärta (4 portioner) 500 g pasta, t ex penne, tagliatelle eller det du föredrar 1 dl parmesan, riven 2 msk pinjenötter, rostade i en stekpanna 1,5 dl kronärtskockshjärtan på burk, avrunna och delade i mindre bitar 1 msk olivolja 0,5-1 vitlöksklyfta, finriven 1 citron, zest (rivet skal) och saft från halva citronen 8 st basilikablad, strimlade salt och peppar, smaka av med Blanda kronärtskockshjärtan, olivolja, vitlök, zest och citronsaft, basilika, salt och peppar. Smaka av så balansen av syrligt är bra. Låt stå och dra en stund. Koka pastan enligt anvisningar på paketet. Häll av kokvattnet och blanda pastan med oljeblandningen. Strö parmesanost och de rostade pinjenötter över pastan. Ringla lite olivolja över och dekorera med färsk basilika. Tips! Som variation kan du ha i andra rostade nötter du tycker om t ex grovhackade valnötter eller cashewnötter. Buon appetito!

Tacotårta, något till fredagsmyset kanske?

Jag har skrivit tidigare om fredagsmys och tacos. Hemma hos oss är det nästintill aldrig tacos och i synnerhet inte på fredagar. Fredagar råder det "matsabbat" och vi tar ofta hem något från någon av de kringliggande restaurangerna. Men ibland händer det att jag kockar till något i köket på en fredag. Lagar jag då mexikanskt blir det nachogratäng, enchilada, tacopaj eller burrito. Ja, sedan har vi ju även tacotårta som är enkelt och smidigt att göra samtidigt som det smakar så gott! Har ni gjort tacotårta någon gång?

Tacotårta (4-6 pers) 8 tortillabröd (1 paket) smör 1 gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, rivna 500 g färs (jag tar quorn- eller sojafärs) 1 paket tacokrydda 1 dl vatten 1 liten burk tacosås Oströra 2,5 dl lätt crème fraiche (eller kesella för ännu magrare alternativ) 200 g philadelphiaost 1 paprik, skuren i tunna ringar (gillar du inte paprika så byt ut till champinjoner eller någon annan grönsak du tycker passar) 1 liten burk majs (valfritt) Salt Peppar 2-3 dl vällagrad ost, riven Lägg en smörklick i stekpannan och fräs den hackade löken. Lägg sedan i färsen, tacokryddan, 1 dl vatten, rör om och låt alltsammans bryna. Blanda ihop ost, crème fraiche, philadelphiaost, majs, vitlök, salt och peppar i en separat skål. Lägg ett tortillabröd i en form med löstagbar kant (eller direkt på en bakpappersklädd plåt). Bred på färsröra och tacosås. Lägg på nästa bröd och bred på oströra och paprikaringar. Fortsätt varva tortillabröd och färsblandningen tills alla bröden är använda. Toppa med oströra, paprikaringar och riven ost. Ibland kan det bli som lutande tornet i Pisa och man får ha lite tålamod med lagren. ;) Grädda i 225 grader i ca 20 minuter. Servera tacotårtan med en krispig grönsallad med tomater, gurka och avokado. Smaklig måltid!

Mousserande lavendelgranita

Jag fortsätter mitt lavendeltema då vi har skördat en hel del lavendel i trädgården nu. Vet inte vad ni tycker men jag älskar doften av lavendel. Det räcker att man går lite i närheten för att känna den härliga ljuvliga doften av denna fina växt, helt underbart! Har ni smakat på granita, eller granité som det också heter, någon gång? Om inte så gör det, ni kommer att få en riktigt positiv överraskning och kommer absolut inte att ångra er. Granita är en italiensk efterrätt som är väldigt lik sorbet. När man gör granité så skrapar man upp flagor med en gaffel. Det går också bra att göra olika varianter på granita bl a görs det kaffegranita i Italien. Jag gjorde denna efterrätt nyligen när vi hade några varma dagar och vi skulle ha vänner över på middag. En perfekt dessert när det är varmt ute som jag kommer att göra om i framtiden. Kan tänka mig att den även passar fint till nyårsafton. ;)

En fräsch och god dessert som rekommenderas...

Mousserande lavendelgranita (ca 4-6 portioner) 1 dl strösocker 0,5 dl vatten 1 tsk torkade lavendelblommor 5 dl champagne, mousserande vin eller alkoholfritt mousserande vin (i den sistnämnda kategorin alkoholfritt vin rekommenderas Chapel Hill). Koka socker, vatten och lavendel i en kastrull på svag värme till en klar lag. Låt svalna. Sila bort lavendeln. Blanda sockerlag och champagne/mousserande vin eller alkoholfritt mousserande vin. Häll upp i en form och ställ i frysen. Låt granita frysa nästan helt under 3-4 timmar och skrapa sedan upp den i flagor med en gaffel. Servera som dessert i kylda skålar eller glas. Enjoy lots!

Frusen mandel- och jordgubbsdröm

Denna efterrätt gjorde jag för tre helger sedan när mina föräldrar och syskon var på besök hos oss. Jodå, mycket gott förväntar sig familj och släkt nuförtiden när de kommer och hälsar på, som sig bör eftersom jag tycker det är så kul att serva familjen med diverse olika smarrigheter. Jag hoppas att deras krav uppfylls med råge när de besöker oss... Det var en ljuvligt solig sommardag och denna härliga dessert förbereddes kvällen innan. Det var riktigt smidigt att ta fram den ca 15 minuter innan serveringen och garnera med det som säsongen har att erbjuda. För de av er som följer mig troget vet att garneringen är samma som den jag gjorde på min senaste marängtårta de luxe. Jag kunde inte låta bli att göra en favorit i repris. Den marängtårtan blev så god med just den här frukt- och bärkombinationen så jag tänkte att varför ändra på ett vinnande koncept? Min vän som följer LCHF-dieten säger att denna tårta är godkänd för detta ändamål också, så frossa på och njut! ;)

Svalkande och förföriskt läcker sommardröm...

Frusen mandel- och jordgubbsdröm (ca 10-12 bitar) Mandelbotten 250 g mandelmassa 125 g smör, rumsvarmt 3 ägg Fyllning 1 paket vaniljvisp 2 dl vispgrädde 50 g mörk choklad, hackad 0,75 dl jordgubbspuré (mixa ca 1,5-2 dl jordgubbar till puré) Garnering Säsongens frukt och bär; jag använde jordgubbar, röda vinbär och hallon

Lite tuggmotstånd blir det med de härliga chokladbitarna i!

Sätt ugnen på 180 grader. Täck bottnen av en springform, ca 24 cm i diameter, med bakplåtspapper. Riv mandelmassa och rör den med smöret till en jämn smet. Tillsätt äggen ett i taget. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 12 minuter. Låt svalna. Vispa grädde och vaniljvisp i varsin bunke. Ansa jordgubbarna och mixa till en puré. Blanda ihop grädde, vaniljvisp och jordgubbspuré. Bred över mandelbottnen direkt i formen. Släta till ytan med en slickepott och stoppa i frysen i minst 5 timmar. Vid serveringen garnera med säsongens frukt och bär. Jag tog halverade jordgubbar, röda vinbärsklasar och färska hallon. Njut, njut, njuuut!

Indisk linsgryta på självaste självständighetsdagen

Indien, eller Bharat som landet även kallas, blev självständigt år 1947 från Britterna och världens största demokrati var född. Idag firas det kolossalt på alla gator och torg över hela Indien kan jag lova er. En stor stor folkfest med glada ansikten precis överallt. :) Dagen till ära bjuder jag på en indisk rätt, nämligen linsgryta med bl a garam masala i. Happy independence day och Jai Hind!

Indisk linsgryta (ca 4 portioner) 1 gul lök, hackad 1 vitlöksklyfta, riven 2 msk olja 1-2 tsk garam masala 0,5 tsk kanel 2,5 dl röda linser 1 burk krossad tomat (eller ca 4-5 st färska tomater, hackade) 1 morot, grovriven ev 1 grönsaksbuljongtärning 0,5-1 tsk salt Hetta upp olja i en större kastrull. Stek löken någon minut och lägg i vitlök, garam masala och kanel. Bryn på låg värme i ca 5-8 min tills löken och vitlöken fått gyllene färg. Lägg i 8 dl vatten (till att börja med), linser, tomater, morot, buljongtärning och lite av saltet. Koka upp och låt småputtra i ca 30-40 min. Allt eftersom tiden går kan man behöva spä på med vatten beroende på hur tjock/tunn man vill ha linsgrytan. Jag kokar mitt vatten i vattenkokare och lägger i, för det blir bättre än att lägga i kallt vatten direkt i den varma grytan. När grytan är klar smaka av med salt. Man reglerar styrkan i grytan genom garam masala kryddningen, mer styrka = mer garam masala helt enkelt! Serveras med basmatiris (råris för nyttigare alternativ) och en härlig grönsallad. Smaklig måltid!

Lavendel- och blåbärspannacotta

Pannacotta är en norditaliensk puddingdessert som jag bara har smakat några fåtal gånger. När vi i veckan skulle få gäster kändes det extra kul att göra just en pannacotta. Många recept innehåller enbart grädde som bas men jag har här blandat i turkisk yoghurt. En vild chansning som gick hem. Smaken blev sådär len och riktigt gräddig samtidigt som det kändes friskt och gott. Lavendeln har precis blivit klar i trädgården och vi torkade lite i början av veckan så det passade perfekt att ha i. Smaken av vit choklad i kombination med lavendel, vanilj och blåbär blev en succé. Vad gästerna tyckte? Jodå, de var riktigt nöjda med efterrätten... man kunde riktigt höra hur de njöt :)

Vaniljpannacotta med vit choklad, lavendel och blåbärskräm (4 pers) 2 gelatinblad 2 dl vispgrädde 0,5 dl strösocker 1 krm vaniljpulver (kan uteslutas men ta lite mer vaniljsocker istället) 1 tsk vaniljsocker 1-1,5 tsk torkade lavendelblommor 20 g vit choklad 2 dl turkisk yoghurt Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min. Koka upp grädde, strösocker, vaniljpulver, vaniljsocker och lavendel. Krama ur gelatinet och rör ut det i den kokande grädden. Ta av kastrullen från plattan och lägg i vit choklad. Rör om tills chokladen är smält. Sila gräddkrämen och låt svalna. Tillsätt den turkiska yoghurten. Ta fram fyra glas och häll i gräddkrämen. Ställ kallt i kylskåpet i minst 3 timmar.

Blåbärskräm 1 gelatinblad 1,5 dl vispgrädde 0,75 tsk strösocker 1 msk blåbär Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Koka upp grädde, strösocker och blåbär. Mixa med en mixerstav. Krama ur gelatinbladet och lös upp det i blåbärskrämen. Sila krämen. Låt svalna och fördela den över vanilj- och lavendelkrämen i glasen. Ställ kallt i ytterligare 1 timma tills blåbärskrämen har stelnat. Njut av den krämiga pannacottan!

Lutande glas gör att efterrätten blir lite festligare...

Bloggen 1 år!

Idag firar Amy's piece of cake 1 år! Inte ens i min vildaste fantasi kunde jag tänka mig att bloggen skulle utvecklats så som den gjort under det gångna året. Mitt intresse för matlagning, bakning och fotografering har verkligen inte svalnat utan tvärtom nästan ökat än mer (om det nu går...). Även maken har blivit mer involverad i bloggen, både med sin begåvade talang gällande modellering till mina tårtor men även genom fotograferandet. Jag fotar fortfarande många av mina motiv själv men maken gästspelar alltmer på den fronten, vilket känns mycket bra för mig. Inte ens barnen har undgått det här med bloggandet; "Vänta, mamma ska bara fotografera innan vi får äta" är en vanlig kommentar i vårt hus numera. :) Främst är det ni, min kära fina läsare, som gör bloggen till vad den är. Utan era kommentarer både här, på Facebook och via e-post hade det självklart inte varit lika trevligt! :) Statistiskt sett har bloggen, sedan jag införde statistikprogrammet, gått från ca 200-300 unika besökare/dag till rekordet på 1000! För att fira bloggens födelsedag tänkte jag anordna några tävlingar under kommande dagar med många fina priser, bl a; indiska kryddor, förkläden och  kakset mm. Vi börjar med de indiska kryddorna.

Vinsten består av 3 kryddpaket, falooda mix (ungefär som milkshake) jordgubbssmak och en paneergryta som bara behöver värmas upp för att avnjutas.

För att tävla; 1. Dela bilden på Facebook. 2. Kommentera här på bloggen om vad du skulle göra med vinsten om du vann. Bästa motivering vinner. 3. Du som har blogg lägger upp min tävling hos dig med länkning tillbaks till detta inlägget. Vinnaren dras fredag 17/8 kl 22.00. Lycka till!