Mitt Indien

För exakt ett år sedan var jag i Indien på min lillebrors bröllop. Ni som inte varit i Indien rekommenderar jag varmt att ni besöker landet, ja eller snarare kontinenten. För Indien är ett megastort land med en area som är 7 gånger Sveriges yta, runt 1,2 miljarder människor, över 200 språk och 2000 dialekter som talas och med de många religioner som finns inom landets gränser. Jag skulle kunna skriva kilometervis om själva kulturen, människorna och landet... här kommer mitt underbara hemland, mitt Indien som ligger mig så varmt om hjärtat. Spänn fast er och ha mycket tid för att titta på bilderna i detta inlägget... nu kör vi!

Stopp på vägen till hembyn. Mamma var tvungen att köpa små "lerkrukor" till bröllopet (nej inte dessa på bilden utan speciella man har till just bröllop)!

Ko och kamel på samma bild, inte illa! Kamelen vilar sig och kon lunkar sakta vidare på gatan.

Statyer på Shiva och Parvati (och lilla jag).

Släktens odlingar...

och ännu mera mark...

där bl a bomull odlas...

och aubergine/äggplanta...

och frukten chicu (som vi ännu aldrig sett i Sverige!) Googla på chicu eller chico och ni finner fina och många bilder av denna goda tropiska frukt!

och tomater och bananer...

papaya...

Sötpotatis, javisst! Min mormor brukade slänga några sötpotatisar i den glödande kolen och sen servera med salt och goda indiska kryddor mmm! Hennes sötpotatis var den bästa i hela världen!

Lime eller omogen mango...? Ja, det är frågan ;) Mango hänger som klasar när den väl är mogen. Så himla gott att bara plocka rakt av från trädet och mumsa precis som vi gör med äpplen här i Norden!

Även kokosnötter, dadlar, chili, jordnötter, ingefära mm odlas på släktens ägor. Ja, ni förstår att vi har fullt sjå med att smaka av allt när vi väl är där. Om jag säger så här, det går ingen som helst nöd på oss även om vi skulle bli strandade där som Robinson! ;)

Tillbaks till storstaden och den här ljuvligt doftande kryddbutiken... tänk er dofterna av alla dessa masalas! Ja, för ni förstår väl att kryddor bara måste jag ha... om inget annat så åtminstone ta med mig lite tillbaks till Sverige! :)

Special price only for you miss, madame, mrs, sister! Shopping i Bhuj är tufft, det gäller att man har skinn på näsan både vid prutning och andra fräckheter!

Kuststaden Mandvi's strand som ligger vid Indiska Oceanen.

Kameler för ridtur på Mandvi chopati (beach). Om jag har tagit en kameltur? Javisst, rekommenderas starkt!

Ja, just det vi var ju där för lillebrors bröllop! ;) Det hanns med en del shopping inför bröllopet, mat- och fikaturer i Bhuj city, ett besök i en skönhetssalong (jodå, fin måste man vara när man går på familjebröllop!) och en hel del till. Hur länge jag var borta? I 6 dagar, varav 3 dagar är vigda till själva bröllopet med olika tillställningar och arrangemang!

Syskonen, dagen innan själva bröllopsdagen på en tillställning som kallas Mandap. Lillebror i mitten, jag till vänster och lillasyster till höger.

Lillasyster och jag posar för att göra kameramannen glad. Han ville testa ljuset och lite olika vinklar för bra bilder.

Det vackra brudparet som var så fina!

Hoppas jag har inspirerat er att åka till Indien någon gång i livet! Om inte annat så måste ni åka för den ljuvligt goda matens skull! :) Nu blev det inte många matbilder, men jag bjuder på en här som är masala dosa... ett bara måste om ni är i Indien! Recept på det kommer snart på bloggen så håll utkik!

Ljuvligt goda masala dosa är ett måste om ni har vägarna förbi Indien eller en indisk restaurang mums! :)

Choklad med chokladbud kan det vara något?

Visst blir man glad när det finns trevligheter i ens postlåda? Detta fina paket låg i vår postlåda... en chokladask från Åre Chokladfabrik precis perfekt till kvällens fredagsmys tycker jag. Har ni testat att skicka choklad till vänner och bekanta? Spana in Chokladbudets hemsida chokladbudet.se, de har en hel del smått och gott. Ikväll blir det pralinmums här hemma, både för stora och små, det lovar jag! :)

På söndag gäller det!

På söndag är det våffeldagen, vårfrudagen eller som dagen även kallas för Jungfru Marie bebådelsedag. Att man äter våfflor på våren har sin naturliga förklaring i att det förr i tiden, efter vinterns ruskmörker, åter fanns större tillgång till både ägg och mjölk. Ska ni att äta våfflor på söndag? Vi har födelsedagskalas för yngste sonen i helgen så för vår del blev det våfflor i helgen som var istället. Fast goda våfflor kan man äta lite när som tycker jag, inte enbart på våffeldagen. Detta recept på våfflor har jag fått från min fina svärmor. En mycket duktig och huslig sådan kan jag förtälja. Svärmor är en klippa för oss i alla lägen när det gäller allt från barnpassning till tips och fina idéer i köket! Jag sparar dock det gottiga till slutet för när det finns lite smet kvar gör jag mina egna kryddvåfflor! Maken han skakar på huvudet och tycker att frun har blivit tossig! Ja, så är det att vara gift med en indiska ;) Hur jag gör kryddvåfflorna ser du lite längre ner.

Mamma Agnetas frasiga våfflor (ca 8 st) 2 ägg 2 dl vatten 2 dl mjölk 4 dl mjöl 2 tsk bakpulver 150 margarin, smält lite salt Allt vispas ihop och gräddas till härligt frasiga våfflor. Servera med sylt, grädde och/eller vaniljglass!

Mina matiga kryddvåfflor innehåller salt, cayenne- och svartpeppar samt grillkrydda (specialvarianten jag tidigare nämnt!)

Amy's kryddvåfflor á la India 1 sats våffelsmet enligt ovan. (Eller så gör du som mig när det är lite smet kvar blanda i nedan.) Har inga mått utan ta efter tycke och smak! Cayennepeppar Svartpeppar Grillkrydda/BBQ-krydda Salt Ät gärna kryddvåfflor med ost på eller varför inte en klick crème fraiche och lite hackad röd lök? Gott är det även om min käre make tycker jag är helt ute och cyklar! ;)

Nouroz - Persiskt nyår

Idag firas det persiska nyåret in. Vi firar det inte men det är alltid trevligt och gott att äta just persisk mat. Har ni testat att laga persiskt någon gång? Denna gryta är min absoluta favorit gällande persiska rätter och även det luftiga och goda riset som serveras till. I originalreceptet finns det även grillad kyckling men i det vegetariska alternativet utesluts det. Just vid detta tillfället kokade jag vitt basmatiris till men annars tillagas det persiska riset på ett speciellt sätt och naturligtvis så bildas det jättegod "tadig" i botten av potatisskivorna som läggs i, yummie! I riset kan även exempelvis nötter eller röda torkade berberis bär som kallas för zereshk blandas i, himmel så smarrigt det blir!

Grönsaker till grytan.

Persisk auberginegryta (4-6 port) 3 aubergine/äggplantor, skalade och delade i lagom stora bitar 3-4 tomater, delade i kvartar 1 squash/zucchini, skuren i 0,5 cm skivor 1 grönsaksbuljong ca 1/2 dl tomatpuré (mer om du vill ha tjockare konsistens) olja grillkrydda och ev lite cayennepepparpulver (valfritt) Gör så här Lägg i 6 dl vatten, tomatpuré och grönsaksbuljongstärning i en stor gryta. Koka upp och lägg i aubergine och squash. Krydda med grillkrydda och en aning cayennepeppar. Låt puttra i ca 10 min och lägg i tomaterna. Koka ytterligare ca 10-15 min. Servera med persiskt ris.

 Saffransris med berberis bär (zereshk) och tadig vid sidan om, mums! 

Persiskt ris med tadig (4 port) 4 dl basmatiris 8 dl vatten 1 tsk salt 2 msk olja 1-2 potatisar, skalade och skivade i ca 0,5 cm tjocka skivor Gör så här Skölj riset noga tills vattnet som rinner av inte längre är grumligt. Se här för utförligare beskrivning. Lägg riset i en kastrull och häll på vattnet, salta. Koka upp och låt riset koka i ca 5-6 minuter. OBS! Riset ska bara kokas lätt och inte bli färdigt! Spara lite av vattnet ca 2,5-3 dl, häll bort överflödigt vatten. Ta en ny kastrull och hetta upp oljan. Lägg i potatisskivorna i botten så hela bottnen täcks. Häll på riset och gör 4-5 "gluggar" i riset med ex långsmalt handtag på en slev (som går ända ner till kastrullbotten). Häll på det sparade kokvattnet i gluggarna. Vill du ha saffransris kan du lägga i saffranet nu (blanda då lite av saffranet med det varma sparade kokvattnet) eller varför inte testa att blanda i nötter som cashew nötter, pistage eller zereshk i riset? Knyt/vira en handduk kring locket och lägg på. Höj värmen tills du hör att det börjar koka. Sänk därefter värmen och låt riset koka på svag värme i ca 25-30 minuter. Efter ca 25-30 min är riset klart och tadig har bildats i botten av kastrullen. Det fluffiga smarriga riset kan nu stjälpas upp. Skrapa tadigen ur grytan och garnera riset med detta. Smaklig måltid och Norouz Pirooz/Sale no mobarak!

Surdegsbröd på vete

Nu har jag testat den färdigköpta burken med vete surdeg i! Vad vi säger? + Tja, det är smidigt att köpa en burk surdeg för 17,50 kr och slippa mata en surdeg i flera veckor. Men du kan lika gärna strunta i att köpa burken och göra de kalljästa fusk surdegsbaguetter jag redan har gjort ett antal gånger i år! Smaken skiljer sig hör och häpna inte så mycket och konsistensen tyckte både jag och maken var liknande. Det var nog till och med så att fusk surdegsbaguetterna vann på mer knaprig yta! (Sen om det beror på att vattnet där sprayas in i en varm ugn medan här så har man placerat vattnet från början i en kall ugn vet jag inte.) Dessa bröd blev goda och både barnen och vi åt med god aptit. - Smålänningen i mig säger att 17,50 inte är det billigaste priset men samtidigt kan det vara värt det om man inte bakar surdegsbröd varje dag. Tänk på att... Vete surdegen innehåller vatten och fermenterad vetemjöl. Någon som vet vad fermenterad vetemjöl innebär? Har för mig att det har med jäsningsprocessen att göra men är inte säker. Den färdiga råg surdegen däremot innehåller stabiliseringsmedel. Vi ska ha klart för oss att detta inte är något "äkta" surdegsbröd. En lång jäsning (över 12 timmar) innebär att fytinsyra bryts ner och frigör näring i brödet. Detta sänker GI nivån (= håller dig mätt längre) och förbättra hållbarheten på brödet (utan att behöva tillsätta olja eller andra konstigheter). Tid ger smak och det är därför det inte finns någon anledning till att degen ska jäsa för snabbt. Kommer ni att testa denna färdigköpta surdeg?

Surdegen färdigjäst första gången.

Surdegsbröd av vete från färdigköpt surdeg (3 bröd) 1 burk (150 g) Bagarens Vetesurdeg ½ pkt (25 g) jäst för matbröd 5 dl (500 g) vatten, kallt 13,5 dl (800 g) vetemjöl special (blanda i lite åt gången för mjöl är väderkänsligt och det behövs olika mängd vid olika baktillfällen) 3 tsk (20 g) salt 1 msk (20 g) oliv- eller rapsolja Gör så här: Skaka burken (vrid av locket) och rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet. Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig. Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar. Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela i 2–3 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt ut i önskvärd längd. Sikta därefter lite mjöl över bröden. Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme. Sätt ugnen på 260°C i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med ½ liter vatten i ugnen. Gör 2–3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220°C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 25 min. Låt svalna på galler. Tips! Skapa ditt eget bröd genom att variera mjöl, form och garnering i receptet.

And the winner is...

Nu är utlottningen klar! Ni som inte vann, det kommer snart en ny tävling på bloggen. Skulle det vara intressant att vinna böcker från Leila Lindholm och Nigella Lawson? Kommentera så jag vet om intresse finns! Och vinnarna är...

Första boken heter Lyckas i köket Meze & Tapas (80 sidor), en mycket trevlig bok som handlar om medelhavsområdets matkultur innehållandes recept som tapenade, foccacia, humus och dolmades. Vinnaren är: Marielle Carlsson Den andra boken är skriven av Anne Wilson och heter Libanesisk matlagning (65 sidor). En bra steg-för-steg bok för den som vill förkovra sig i bland annat det här med falafel, tabbouleh och härligt söta efterrätter. Vinnaren är: Pauliina Oksanen Stort grattis till er som vann! Maila mig era hemadresser. Det kommer snart en ny tävling på bloggen så håll utkik!

Utlottning av medelhavsinspirerade böcker

Ni missar väl inte tävlingen/utlottningen som avslutas ikväll kl 22 på bloggen? Skynda skynda, var med och vinn någon av nedan böcker! Första boken heter Lyckas i köket Meze & Tapas (80 sidor), en mycket trevlig bok som handlar om medelhavsområdets matkultur innehållandes recept som tapenade, foccacia, humus och dolmades. Den andra boken är skriven av Anne Wilson och heter Libanesisk matlagning (65 sidor). En bra steg-för-steg bok för den som vill förkovra sig i bland annat det här med falafel, tabbouleh och härligt söta efterrätter.

Jag tävlar hos Amy's piece of cake för att vinna någon av ovan böcker. Tävla du också, sista tävlingsdag är söndag 18 mars!

Tävlingsregler: 1. Gilla Amy's piece of cake på Facebook, kommentera och dela med dig av tävlingsbilden till vännerna på Facebook. (Bilden finns redan upplagd så det är bara att trycka på dela. OBS! Tänk på att jag måste kunna se att du delar bilden dvs du får ställa in public/offentligt vid delningen.) 2. Du som har blogg skriver ett inlägg om tävlingen med ovan bild och text. Sista dag för att tävla är söndag 18 mars kl 22.00. Lycka till!

Tex Mex mums

Tacos i all ära som är jättegott till fredagsmyset men vi lagar oftast andra varianter av Tex Mex mat hos oss. Festlig tacopaj som jag tidigare har lagat är en given favorit. En annan rätt som ofta dyker upp i vårt kök med jämna mellanrum i olika kombinationer är enchiladas. En variant vi har fastnat för innehåller champinjoner, chili, paprika, tomat och röd lök, rekommenderas varmt! Gillar ni inte så stark mat tar ni bort chilin och använder paprika- eller cayennepepparpulver istället (styrkan minskas en aning). Men använd gärna chilin. Ni vet väl om att chili är den frukt som innehåller mest C-vitaminer? Grön chili innehåller dubbelt så mycket C-vitaminer än citrusfrukter och den röda chilin innehåller tre gånger så mycket C-vitaminer! Frukten har historiskt använts mot aptitlöshet, näsblod, åderbrock, bältros, huvudvärk, baksmälla, tandvärk samt för att stimulera cirkulation och andning. Så chilifrossa nu rejält  om ni vågar! ;)

Vegetariska enchiladas (ca 3-4 port) 1 röd lök, hackad 1 vitlöksklyfta (valfritt), finhackad 2 msk olivolja/rapsolja 100-150 g champinjoner, delade i kvartar 300 g valfri färs (jag tog sojafärs) 1 röd chili  (valfritt, ta en liten bit om du tycker det blir starkt eller 2 tsk paprikapulver alternativt 0,5 tsk cayennepeppar) tacokrydda 3-4 färska tomater, finhackade eller 1 burk krossade tomater 1 burk créme fraiche/sour supreme eller naturell soygurt funkar också salt och ev svartpeppar, smaka av med 6-8 tortillabröd 1-2 dl ost, riven (valfritt) Sätt ugnen på 200˚C. Dela, kärna ur och strimla chilin. Hetta upp oljan och fräs lök- och vitlökshacket tills de blir mjuka. Tillsätt champinjoner och stek i några minuter. Tillsätt färsen och stek i ytterligare några minuter under omrörning. Rör ner chili/ paprikapulver/ cayennepeppar, tacokrydda, tomater och créme fraiche/sour supreme/soygurt. Låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt (och ev svartpeppar). Fyll tortillabröden med röran och rulla ihop dem. Lägg dem i en ugnssäker form och strö på osten. Sätt formen mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Servera med sallad, salsa och ev gräddfil. Njut!

Apelsin- och kardemumma cupcakes med vit chokladfrosting

Dessa cupcakes bakade jag för en tid sedan. Jag har sagt det tidigare och säger det igen, jag är inte bra på det här med spritsning. För att öva upp mig måste jag baka mera cupcakes helt enkelt... och jag har dessutom i brevlådan nyligen fått mig ett ypperligt hjälpmedel som i framtiden kommer att hjälpa mig med spritsningen. Mer om hjälpmedlet kommer i ett senare blogginlägg! Tillbaks till cupcakesen som inte är så fint spritsade. Denna gången får jag skylla lite på frostingen åtminstone. Jag ställde den i kylskåpet men efter att jag tog ut den stod den ute ett bra tag innan jag spritade mina cupcakes. Inget bra misstag, tänk på det därute när ni spritsar era egna cupcakes! Denna vita chokladfrosting var jättegod, inte sådär söt som vanliga frosting brukar vara som har mycket florsocker i sig. Tack vare mer smör och smält vit choklad så räddades denna frosting undan från för mycket florsocker. Det kan dock vara en god idé att ställa den en stund i kylskåpet innan spritsning (och spritsa omedelbart som jag nämnde). Annars kan den bli lite för lös eftersom chokladen inte svalnat ordentligt. Receptet på cupcakes och vit chokladfrosting hittade jag på en cupcakeblogg som jag följer frekvent.

Apelsin- och kardemumma cupcakes 75 g smör 3/4 dl socker 1 apelsin (skal från hela, saften från halva) 1 dl gräddfil/turkisk yoghurt 1 ägg 1 tsk vaniljsocker 1 tsk kardemumma, mortlad 1 tsk bakpulver 2 dl vetemjöl Gör så här: Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa det mjukt och krämigt tillsammans med sockret. Riv ner skalet från hela apelsinen och pressa i saften från halva. Vispa ner ägget och gräddfilen tills smeten är jämn. Vänd försiktigt ner vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och vetemjöl. Ställ pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till 2/3. Smeten räcker till cirka 10 st normalstora cupcakes. Grädda i 180 grader i ca 25 minuter. Låt svalna helt på galler. De kommer sjunka ihop eftersom smeten är så saftig.

Mini cupcakes älskar jag att baka. Dessa formar är ketchupformar från snabbmatsställe.

Vit chokladfrosting 100 g smör, rumsvarmt 100 g cream cheese t ex philadelphiaost 2 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 50 g vit choklad Smält den vita chokladen över vattenbad, ställ åt sidan. Vispa det rumsvarma smöret mjukt, vitt och krämigt. Detta tar ganska lång tid med elvisp, 5-7 minuter. Tillsätt cream cheese och vispa ytterligare några minuter. Häll i den vita chokladen och fortsätt att vispa några minuter. Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Vispa tills frostingen är jämn. Den kan bli lite lös på grund av den smälta chokladen. Ställ den i så fall en stund i kylen för att chokladen ska få en chans att svalna helt. Spritsa eller bred på cupcakesen. Dekorera med strössel, rivet apelsinskal eller annat du tycker är lämpligt. Jag dekorerade även med kumquats, tyckte det passade bra.

Receptet kommer från den fina bloggen Heavenly cupcake.

Apelsinkaka med choklad

När man har bakat maränger, pavlova eller annat som har med äggvitor att göra, vad gör man då av med de överblivna äggulorna? Har ni tänkt tanken någon gång? Det har jag gjort många gånger! Jag har tidigare gjort bakverk med maräng bl a Pumpapaj med maräng och Budepestrulle, i den sistnämnda användes 7 äggvitor. Försökte googla och finna en kaka eller liknande som jag kunde göra med enbart äggulor. Jag hittade resultatet närmare än vad jag trodde, hurra! Receptet är en aning modifierat men det blev en apelsinkaka med choklad eller om man hellre vill kalla den för äggulekaka med apelsin och choklad. Nu när påsken närmar sig kan vi väl även kalla den för påskkaka? Jag menar "gulhetskravet" uppfylls ju med råge med tanke på att det finns både apelsinskal och äggulor i kakan! ;) När ni gör den här kakan så förvänta er inte en sockerkaksaktig fluffig och lätt kaka utan i och med att den enbart består av äggulor så blir den rätt "tung" i konsistensen. Chokladen jag använde var mörka chokladknappar. Just kombinationen choklad, apelsin och kokos blir jättegott ihop!

Äggulekaka med apelsin och choklad 4-5 äggulor 2 dl socker 100 g smör 1 dl mjölk 4 dl mjöl 1 tsk bakpulver ca 0,5 dl chokladknappar saft och rivet skal från en apelsin Smör och kokos till formen Tips! Pudrade gärna lite florsocker över kakan när den svalnat. Gör så här Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ned mjölken. Rör ned i äggsmeten, tillsätt de torra ingredienserna och apelsinskal och saft. Rör till en slät smet och blanda i chokladknapparna. Häll i en smord och ”kokosad” form och grädda i 175 grader i ca 45-50 minuter. Testa gärna med en sticka innan du tar ut kakan så att den verkligen är torr.

Färdiggräddad och redo att njutas!

Apelsinkaka med en klick grädde på mmm.

Idén och receptet kommer från den fina bloggen Kaksmulan.

Så in i vassen god grillkrydda/BBQ-krydda

Efter mitt förra inlägg om italiensk risotto där jag skrev om Kökskungens grillkrydda fick jag många frågor om den. Här kommer bilder på den goda kryddan. Som jag tidigare nämnde så innehåller den: havssalt, vitlökschips, svartpeppar, chiliflakes, lökflakes, senapsfrön, koriander och torkad paprika. Grillkryddan smakar helt ljuvligt underbart och jag rekommenderar den starkt! Nej, jag är inte sponsrad men tycker helt ärligt att denna är en av de godaste BBQ-kryddor jag har stött på. Vart jag har köpt den? På Gekås i Ullared för ca 70 kr har jag för mig. Helt klart prisvärt eftersom det är en stor kryddkvarn du får.

Smarriga kryddor, yum!

Hela kryddkvarnen, ca 35-40 cm hög.

Spenatrisotton som till slut blev en italiensk risotto!

Lagar ni risotto ofta? Jag må säga att jag kan inte minnas när jag senast lagade det (om jag överhuvudtaget har gjort det de senaste åren?) Hmm, ibland är minnet allt bra kort minsann! ;) Receptet på denna spenatrisotto fick jag för en tid sedan av en vän. Hon sa: testa, både barnen och ni vuxna kommer att älska den! Jag ändrade en aning i receptet och gjorde rätten till en italiensk risotto. Varsågoda, här kommer en enkel, snabbt tillagad och mycket välsmakande varmrätt som jag bjuder på denna afton!

Spenatrisotto med italiensk touch (ca 4 portioner) 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 6 dl grönsaksbuljong 2,5-3 dl arborioris 250 g frusen, men tinad bladspenat (jJag tog färsk babyspenat, funkade finfint!) 150 g riven ost (jag tog parmesanost) 30-40 g flytande margarin salt och peppar Jag kryddade även med Kökskungens grillkrydda, nej inte vanlig grillkrydda utan en specialare med havssalt, vitlökschips, svartpeppar, chiliflakes, lökflakes, senapsfrön och koriander i! Denna grillkrydda är underbar, rekommenderas starkt! Garnera gärna med några strimlade soltorkade tomater, det sätter extra piff på rätten! Gör så här Finhacka löken och vitlöken. Fräs den mjuk i en gryta. Tillsätt arborioriset och rör om. Tillsätt buljongen och rör om. Låt småkoka i drygt 15-25 min. Rör om då och då. Under tiden grovhackas spenaten och fräses i en stekpanna. När riset fortfarande är lite vattnigt röres spenaten, osten och flytande margarinet i och omröres väl. Krydda med peppar, salt och grillkrydda. Kräver en hel del kryddning för att få en vuxnare smak. (Ska barnen också äta serveras dom först och sedan krydda på mera!) Smaklig måltid!

Smarrig bakelse i goda vänners sällskap och en ljuvlig helg!

Vilken fin helg vi har haft med strålande solsken och riktigt varmt i luften, underbart! Och det varma vädret fortsätter... idag har vi haft +13, nu är våren här tror jag! Igår hade vi vänner över på eftermiddagsfika och jag bakade min allra första Budapestrulle eller Budapestlängd som vissa kallar den. Jag bara älskar maräng, nötter, grädde, choklad och mandariner i kombination mmm! Den blev mycket lyckad och enligt receptet var det till 6 personer men denna kunde ha räckt till minst 2-3 personer till.

Budapestrulle (8-9 personer) 6-7 st äggvitor (av de överblivna äggulorna kan du göra en Apelsinkaka med choklad) 2 dl strösocker 50 gram marsanpulver 0,5-1 msk kakao 100-125 gram hasselnötter, finhackade Fyllning: 3 dl grädde 1 burk konserverade mandariner, avrunna Garnering: 1-2 tsk florsocker mörk choklad 70 %, smält

Maräng mmm!

Gör så här Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna fluffigt, tillsätt sockret, marsanpulvret och kakaon lite i taget. Finhacka hasselnötterna och vänd försiktigt i dem. Bred/spritsa ut smeten på bakplåtspapperet och grädda i 175 grader i 20 minuter längst ned i ugnen. Låt stå i ca fem minuter innan du stjälper upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Låt svalna en stund. Vispa grädden och blanda i de avrunna mandarinerna. Fördela detta på marängbottnen och rulla ihop. Ta hjälp av bakplåtspappret när du rullar ihop. (Det går även bra att frysa in Budapestrullen och ta fram den till ett senare tillfälle. Ta då fram den ur frysen i god tid så den hinner tina.) Pudra med florsocker och ringla lite smält choklad över strax före serveringen.

Spritsad marängbotten

Tävla om medelhavsinspirerade böcker!

Tävlingsdags igen eller ska jag säga utlottning istället kanske? Jag lottar ut varsin bok till två personer enligt tävlingsreglerna nedan. Första boken heter Lyckas i köket Meze & Tapas (80 sidor), en mycket trevlig bok som handlar om medelhavsområdets matkultur innehållandes recept som tapenade, foccacia, humus och dolmades. Den andra boken är skriven av Anne Wilson och heter Libanesisk matlagning (65 sidor). En bra steg-för-steg bok för den som vill förkovra sig i bland annat det här med falafel, tabbouleh och härligt söta efterrätter.

Jag tävlar hos Amy's piece of cake för att vinna någon av ovan böcker. Tävla du också, sista tävlingsdag är söndag 18 mars!

Tävlingsregler: 1. Gilla Amy's piece of cake på Facebook, kommentera och dela med dig av tävlingsbilden till vännerna på Facebook. (Bilden finns redan upplagd så det är bara att trycka på dela. OBS! Tänk på att jag måste kunna se att du delar bilden dvs du får ställa in public/offentligt vid delningen.) 2. Du som har blogg skriver ett inlägg om tävlingen med ovan bild och text. Sista dag för att tävla är söndag 18 mars kl 22.00. Lycka till!

Smördegsinbakad potatis med quornfilé

Vilken ljuvlig lördag vi har med solsken, fågelkvitter och vår i luften... så himla härligt! Vi har njutit så mycket vi bara kan. Ikväll blir det självklart finalen i mello, ska bli spännande att se vem som vinner. Har ni några favoriter? Hos oss gillas det några stycken men ingen som sticker ut som en självklar favorit. Förra lördagen till melodifestivalen hade jag gjort dessa goda vitlöksdoftande potatisbakelser. Annorlunda, gott och smakrikt som passar till det mesta. Vi åt det med stekta och välkryddade quornfiléer (i originalreceptet har man serverat dessa till fläskfilé/nötytterfilé).

Smördegsinbakade potatisar 1 paket färdigkavlad smördeg 10 medelstora potatisar 1 vitlöksklyfta 10 cm av en purjolök salt och peppar 1-2 dl riven ost, gärna stark lagrad ex västerbotten Gör så här Koka potatisen i saltat vatten. Den ska vara genomkokt. Stek upp vitlök med purjolök på låg värme i en stekpanna så löken blir mjuk och får lite färg. Pressa sedan potatisen med en potatispress och blanda den pressade potatisen med purjolöken och vitlöken. Tag fram smördegen och rulla ut den på ett skärbräda. Lägg sedan potatisblandningen på smördegen och strö osten över. Rulla ihop smördegen och dela sedan smördegen i 10 bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite extra ost om du vill. Gratinera sedan i 200 grader i ca 15 -20 minuter eller tills bakelserna fått färg. Enjoy!

Smarrigt LCHF bröd med fetaost

Hur är det med er därute, kör ni någon specifik diet? GI, LCHF ja vad de nu alla heter. Här följs inga dieter utan här tränas det på som bara den, dvs som vanligt! Vi brukar säga som Per Morberg här hemma att rör man på sig 30 minuter varje dag, kan man i stort sett äta vad man vill! ;) Härmed inviger jag en ny kategori på bloggen som kommer att benämnas Gästbloggare! Detta recept på smarrigt lchf bröd kommer från en härlig och go barndomsvän som heter Jessica som följer det här med LCHF-diet. Visst blir man sugen på detta smarriga bröd fastän man inte är en hängiven LCHFare? Jessica och jag har bott i samma grannskap som barn och även om Jessica är 2 år yngre än mig så kunde hon (hör och häpna) introducera mig till en massa bus ;) Vilken sammanhållning vi hade i det området vi bodde i. Herregud, nu blir jag nostalgisk med trip down memory lane och allt det där... ack du underbara barndomstid :) Önskar er en trevlig helg och tackar Jessica för fint recept och foto!

Bild tagen av Jessica.

Smarrigt LCHF-bröd (6 st) 50 g fetaost (apetina eller liknande) 1 dl turkisk yoghurt 1 ägg 2 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver Gör så här Mosa fetaosten med en gaffel. Blanda ihop fetaost, yoghurt och ägg. Rör sedan ner fiberhusk och bakpulver. Blanda väl och låt stå i ca 10 min. Gör sedan bollar (eller platta ut som ovan på fotot) och lägg på pappersklädd plåt. Garnera med solroskärnor eller andra valfria frön om du vill. Grädda i ca 18 min i 200 grader. Låt bröden svalna helt på plåten innan du rör dem.

Jessica har också en blogg (även om det inte är en bakblogg). Klicka här för att komma till Jessicas blogg.

Nyheter så här mitt i veckan!

I helgen när jag och yngste sonen var och handlade så såg jag en nyhet i kyldisken. Färsk surdeg, både vete- och rågvariant! Har ni sett det? Nu kan ni testa att baka surdegsbröd på några få timmar utan att behöva mata och hålla på i flera dagar/veckor. ;) Själv ska jag testa och baka med nedan vete surdeg som inhandlades. Återkommer självklart med ett inlägg om hur resultatet blev i helgen. Annars flyter dagarna på här, veckorna går enormt fort då jag är iväg mest hela tiden via arbetet på möten, kurser och dyl. Helgen rasslar till och går ännu fortare, vart tar tiden egentligen vägen? Den som finner svaret vill jag gärna träffa! :)

Färdig vete surdeg, bara att sätta igång och baka surdegsbröd! :)

Bildkälla

Mer inspiration och recept finns här.

Dulce de leche glass och parfait - en sann koladröm minsann

Denna glass och parfait är en dröm, ja det är det verkligen enligt hela familjen här som är helt sålda på detta med Dulce de leche. Vi fortsätter med att frossa i oss denna nyvunna smarriga läckerhet. Naturligtvist räckte det inte med enbart dulce de leche glass utan vi var tvungna att testa dulce de leche parfait också! Har vi blivit galna? Ja, en aning! :)

Dulce de leche glassröra yum!

Dulce de leche glass (ca 4-5 portioner) 2 äggulor 0,25 dl ljust muscovadosocker 1/2 burk Dulce de leche (läs mer om hur du gör Dulce de leche här) 2,5 dl vispgrädde 1 äggvita Garnering Bär eller frukt Gör så här: Separera äggen, spara en äggvita. Vispa 2 äggulor ihop med muscovadosockret tills det blir fluffigt. Vispa sedan ner halva innehållet i konservburken med dulce de leche. Vispa grädden för sig och äggvitan för sig i en annan bunke till ett hårt skum. Rör sedan ner den vispade grädden i äggsmeten (den med äggulorna), vispa ett par sekunder med elvispen så att allting blandas. Vänd sedan ner äggvitorna försiktigt. Ställ i frysen i några timmar (minst 4 timmar). Smidigt när man ska ha många gäster att efterrätten redan står klar i frysen! Garnera med frukt/bär om så önskas! Det här receptet går självklart bra att göra i större/mindre portioner.

Receptet  på glassen kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Vill du inte göra glass går det alltså utmärkt att göra dulce de leche parfait istället! Dulce de leche parfait 2 äggulor 1,5 dl muscovadosocker 1 dl dulce de leche 3 dl vispgrädde Vispa äggulor och socker pösigt, tillsätt dulce de leche och rör klumpfritt. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Fördela i silikonformar eller dylikt och frys i minst fyra timmar.

Receptet på parfait kommer från den fina bloggen Linnéas skafferi.

Banoffee pie, en öppen sådan!

Nu när jag har kokat några burkar med dulce de leche så måste jag berätta vad jag gjort med dom. I lördags kväll till melodifestivalen gjorde jag en öppen banoffee pie som efterrätt. Jämfört med klassisk banoffee pie är det här en latmansversion där allt läggs upp på en tallrik (och att även vaniljglass har lagts till). Himmel säger jag bara så gott det blev! Har ni inte testat att göra dessert med dulce de leche så rekommenderas det starkt... maken och vännerna nästan dånade, så gott blev det! ;)

Öppen banoffee pie (4 port) 1/2 burk Dulce de leche, beskrivning på hur du gör Dulce de leche hittar du här ca 0,5 liter vaniljglass 2-3 dl vispad grädde 2-3 bananer, skivade 4 Digestivekex, smulade Maränger och marshmallows är också gott i. Vi kom på det efter fotograferingen och la dit några minimaränger, blev riktigt gott! Garnering mörk choklad 70 %, riven

Receptet kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Dulce de leche

Underbart, ljuvligt, supersmarrigt! Ja, orden räcker inte till för att beskriva innehållet i den här konservburken, dulce de leche. Förmodligen är jag den sista inom "bakvärlden" att ha gjort min egen dulce de leche! Har ni testat? Vad brukar ni göra i så fall? Alltid kul att få tips! Dulce de leche ("Söt av mjölk" betyder det på spanska) är en latinamerikansk söt mjölkbaserad sås med kola och messmörskaraktär som används i desserter ex glass, parfait, paj, tårtfyllning etc. Såsen framställs vanligen genom att man sjuder en burk med kondenserad mjölk under vatten. I vissa länder finns såsen att köpa färdig. Ta en burk sötad kondenserad mjölk, plocka bort alla etiketter (så inte kastrullen förstörs) och lägga den oöppnade konservburken i en stor kastrull som fylls med vatten så att burken är helt vattentäckt. Sedan är det bara att koka. Fyll på med lite vatten då och då om det kokar bort, burken ska alltid vara helt vattentäckt. Efter två timmar har kolakrämen en lite rinnigare konsistens och efter tre timmar har den samma konsistens som på bilden. Vänta en stund innan du öppnar burken, ställ den gärna i kylen över natten. Tips! Koka gärna flera burkar åt gången när du ändå är i farten. De kan sparas i tre månader i kylskåpet! Smarriga recept på vad man kan göra med dulce de leche finns här på bloggen!

Sötad kondenserad mjölk som jag använde mig av.

Dumlekakor som älskas av både stora som små!

Älskar du Dumlekola? Då ska du definitivt baka dessa små läckerheter! Dessa Dumlekakor gjorde jag för ett tag sen till barnens förskolefröknar. Jajamän, de blev mycket uppskattade ;) Första gången jag bakade dessa och barnen (och vi) älskade dem. Äter man en vill man gärna äta fler, så passa på att göra många på en gång!

Massa Dumlekakor redo för ugnen!

Dumlekakor (24 st) 1 dl strösocker 200 g smör eller margarin 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 12 st dumlekolor 1 ask Noblesse 24 st folieformar (finns att köpa i matbutiken) Rör ihop strösocker, smör/margarin, vetemjöl och bakpulver till en smidig deg. Ställ degen kallt i cirka 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Rulla till en rulle och skär/dela degen i 24 delar och rulla till runda bollar. Lägg bollarna i folieformar och tryck ner en halv dumlekola i varje. Grädda i ca 10-12 min. Ta ut plåten med kakorna och lägg en noblesse på varje kaka. Låt smälta och när dumlekakorna svalnat, ställ dem svalt (kyl eller frys). Receptet kommer från Kokaihop.se.