Macarons, macaroons och makroner

Jag är väl den sista inom mat- och bakbloggsvärlden som ännu ej bakat mina egna macarons förmodar jag? Check säger jag, för nu är de gjorda! :) Ojojoj, ljuvligare sagolika små bakelser/kakor får man nog leta efter! Så goda de är och en sann fröjd både för ögat och gommen. Det kommer att bakas mer makroner i mitt kök inom en snar framtid, var så säkra! Macarons, macaroons eller makroner som de också kallas är små underbara franska bakverk som är en blandning mellan biskvier och maräng. En makron ska vara lite seg i konsistensen och får inte vara torr och frasig. För ett tag sedan fick jag ett fantastiskt set från Ninas mat innehållandes en Léuké silikonmatta för att göra stora macarons/whoopies samt en stor dekoreringspenna Léuké Decomax med sex munstycken i silikon. Underbara hjälpmedel för en macarons amatör som mig. Spritsandet underlättades verkligen av Decomax som är en bra produkt att arbeta med och mattan gjorde att macaronsen blev sådär segmjuka inuti och krispiga på ytan.

Macaron med ros essens kan det vara något att ha? Jodå, smakade mums och visst ser den sagolik ut?!

Hallon macarons

Leilas franska macarons (25 macarons/50 mandelkakor) Grundrecept mandelkakor 4 st ekologiska äggvitor 0.5 dl strösocker 150 g skållad och malen sötmandel 4 dl florsocker Gör så här Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng. Blanda försiktigt ner malen mandel och florsocker. Jag siktade mandel och florsocker två gånger. Detta för att det inte ska vara större mandelbitar i makronerna samtidigt som det ger mer släta och fina makroner. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en Léuke macaronmatta. Vanligt bakplåtspapper kan användas men risken är att kakorna blir torrare. OBS! Använder du bakplåtspapper, se till att du har en rak plåt annars "glider" de i ugnen! Låt kakorna vila på plåten 15 minuter (helst lite längre, jag lät kakorna vila i 40-45 min). Att vila kakorna innebär att de torkar lite på ytan, på detta vis förhindras dem från att spricka i ugnen och ytan blir glansig/krispig och inkråmet blir mjukt. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten. Här gäller det gäller att känna sin ugn. Är det för varmt så spricker dom och är den för kall spricker de också. Olika ugnar bränner lite olika. Det gäller att ha fingertoppskänsla helt enkelt! Låt kakorna svalna. Grundrecept smörkräm 100 g mjukt smör 1.5 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 1 st ekologisk äggula Några droppar valfri hushållsfärg Hallonmacarons/Rose macarons röd hushållsfärg/pastafärg 2 msk hallonsylt eller 1-2 droppar rose essence Smörkräm Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan. Färga macaronsmeten med röd hushållsfärg/pastafärg. Smaksätt krämen med 2 matskedar hallonsylt eller 1-2 droppar rose essence. (Jag delade smeten och tog några med hallonsylt och några med rose essence, eftersom jag ville testa båda smakerna.) Spritsa/bred ut krämen på undersidan av mandelkakorna. Lägg resten av mandelkakorna över som lock. Tips! Macarons bör inte bakas när det regnar, eller när det är regn på gång, eftersom de spricker mycket lättare då!

Rose essence inköpt i England.

Grundreceptet är Leila Lindholms men jag har lagt till min egna twist med rose essence smaken! Dessa macarons är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat sagolikt. Rosafärgade macarons som till och med smakar ros... underbart och känslan för mig är sagolik!

Vinn Nigellas kokbok!

Nu är det dag igen för en tävling på bloggen! Jag tävlar ut Nigella Lawsons bok NIGELLA- Kort och gott (254 sidor). Nigella Lawson är en av de mest populära av dagens unga brittiska tv-kockar. Nigella får oss att längta till köket med alla dess dofter och smaksensationer. Hennes recept är chosefria, originella och enkla att laga till. Hennes mat är anpassad till dagens livsstil: den går att snabbt laga efter en lång arbetsdag men är också lustfylld att leka fram under veckoslutet tillsammans med barnen och vännerna. Boken Nigella - Kort och gott är ljuvlig läsning, rikt illustrerad och lika färgstark som författarinnan själv. Här finns recepten du behöver för tv-kvällen, partyt och bjudmiddagen, samt den ultimata tröst- och snabbmaten.

Bildkälla 

För att vara med i tävlingen: 1. Titta runt på min blogg och kommentera i detta inlägg om vilket recept/steg-för-stegbeskrivning som är din absoluta favorit. Kan vara dryck, mat, godis ja allt som finns hos Amy's piece of cake! Skriv en motivering om varför just det receptet/steg-för-stegbeskrivningen är din favorit. 2. Dela favoritreceptet/steg-för-stegbeskrivningen från bloggen till dina vänner på Facebook med kommentaren "Detta är mitt favoritrecept/favorit hos Amy's piece of cake" och gärna även med din motivering. (Dela via facebook-ikonen som finns längst ner på varje blogginlägg.) Tipsa gärna vidare om tävlingen till dina vänner och bekanta (det är dock inget krav)! OBS! Tipsa då om detta inlägget dvs att man kan vinna boken. Det är inte tillåtet att rakt av kopiera recept (text och bilder) från min bloggen och lägga upp på era bloggar! Bästa motiveringen vinner boken! (OBS! Jag fattar detta beslutet och det kan inte överklagas på något vis!) Sista dag för att tävla är fredag 4 maj kl 22.00. Vinnaren meddelas lördag 5 maj. Lycka till!

Den här bloggposten vaccinerar 95 barn

Just nu söker UNICEF en hälsospecialist till konfliktområden i Afghanistan. I tjänsten ingår bland annat att massvaccinera miljontals barn mot stelkramp, polio och mässling. Jag skulle gärna ta mig an uppdraget, men eftersom jag inte kommer loss så publicerar jag den här bloggposten istället. Då vaccinerar jag nämligen 95 barn runtom i världen mot stelkramp tillsammans med Apotek Hjärtat. Det är också bra. Jag är med UNICEF i kampen för varenda unge. Vill du också vara med och förändra barns liv? Bli Världsförälder här: unicef.se/bli-varldsforalder. För 100 kronor i månaden är du med och ser  till att barn över hela världen får vaccin, medicin, rent vatten och utbildning. Har du en blogg och vill vaccinera ytterligare 95 barn? För varje bloggare som publicerar den här bloggposten mellan 16 april och 13 maj så skänker Apotek Hjärtat 95 stelkrampsvaccin. Läs mer och hämta bloggmaterial på unicef.se/sprid-budskapet/bloggkampanj

© UNICEF/Asselin UNICEF vaccinerar barn i Elfenbenskusten

Kokos och ananas cupcakes

Fredag är här och vet ni vad? Meterologerna har spått härligt varmt väder framöver, ljuvligt säger jag för värme det behöver vi alla nu. Let the spring come please! Idag bjuder jag på riktigt smarriga cupcakes som blir saftiga och smakrika av den rostade kokosen. Dessutom fick de riktigt god smak av de torkade ananasbitarna jag hade i. Kan tänkta mig att färsk eller konserverad ananas också blir en hit i dessa godingar. Testa gärna och berätta för mig hur de blev i så fall! Tycker ni att spritsningen blev fin? Jag har använt dekorationsspruta med 8 tyllar från Style & Fun stuff. Som ni ser blir resultatet finfint med dekorationssprutan, jag är helnöjd!

Festliga kokos och ananas cupcakes. I bakgrunden syns de som är toppade med ananas- och mangomarmelad, slurp!

Kokos och ananas cupcakes (12 st) 1 dl riven kokos 100 g rumsvarmt smör 2 1/2 dl socker 2 ägg finrivet skal av 1 lime 1 dl gräddfil ca 50 g torkad ananas skuren i mindre bitar 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 1 tsk vaniljsocker 1 krm salt Gör så här Sätt ugnen på 175°C. Rosta kokosen lätt gyllene i en torr och het stekpanna. Låt svalna. Mixa i matberedare till ett fint pulver. Vispa smör och socker ca 5 minuter med elvisp. Tillsätt äggen under fortsatt vispning. Tillsätt citronskal och gräddfil och vispa till en jämn smet. Blanda mjöl, bakpulver, vaniljsocker och salt i en separat bunke. Tillsätt mjölblandningen, ananasbitarna och kokosen i smeten. Rör försiktigt ihop. Fyll smeten i muffinsformar (gärna ställda i en muffinsplåt). Grädda mitt i ugnen ca 15–20 minuter eller längre beroende på ugn. Prova gärna med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt muffinsen svalna helt. Limefrosting 50 g rumsvarmt smör 4 dl florsocker 150 g färskost t ex philadelphiaost finrivet skal av 1-2 lime Ev citrusfruktsmarmelad eller annan marmelad (Jag tog ananas- och mangomarmelad.) Gör så här Vispa ihop smör och florsocker med elvisp. Tillsätt färskost och limeskal. Vispa smeten slät. Toppa eller spritsa varje muffins med frosting, 1 tsk apelsin- och citronmarmelad och garnera efter valfritt tycke/smak. Jag tog ananas- och mangomarmelad på några cupcakes och garnerade med kokosflingor och rivet limeskal på de övriga.

 Denna bok har riktigt många fina recept, rekommenderas! 

Dessa cupcakes är även mitt bidrag till Kokboksutmaningen hos Fika med Eleonore som denna månaden har temat exotiska frukter.

Bloggen anmäld till Lotteriinspektionen

"Avundsjuka eller missunnsamhet är en varaktig känsla där den enskilde har negativa tankar, känslor av otrygghet, rädsla, och ångest över en förväntad förlust av något den värderar, särskilt i förhållande till ett mänskligt samband. Avundsjuka är en välbekant upplevelse i mänskliga relationer. Det har observerats hos fem månaders gamla spädbarn och äldre. Vissa hävdar att avundsjuka finns i varje kultur, medan andra menar att avundsjuka är ett kulturspecifikt fenomen." (Källa)

Bildkälla

Lotteriinspektionen kontaktade mig idag för att jag har anordnat tävling eller spel utan tillstånd som de så fint kallade det. Anmälan kom in anonymt, så synd. Hade gärna velat veta vem det var. Ni behöver absolut inte oroa er för det händer ingenting med mig eller bloggen utan jag erhöll en erinran om lotterilagens bestämmelser. Punkt slut. Så mina kära läsare, nästa tävling jag anordnar kommer att vara förknippad med en slags prestation, dvs ni kommer att få ge tips, skriva en slogan eller liknande för att vinna. Funkar finfint för mig, hoppas det gör detsamma för er! När kommer nästa tävling på bloggen? Imorgon är planen, så håll utkik. Då kan ni tävla om ett riktigt fint pris! :) Skrev i gårdagens blogginlägg om hur underbara ni alla mina kära läsare är. Det tål att upprepas. Här kommer en favorit i repris igen! Vilka underbara läsare jag har som ger mig feedback som kommentarer här på bloggen och via e-post med finfina mail men även på Facebook där jag också finns! Ett stort tack till er, ni förgyller min tillvaro och gör det så mycket roligare att blogga! :)

Vinnaren av indiska kryddor utsedd

Tack för all input som jag fick om min header, den uppskattades mycket! Jag är väl medveten om att texten är svårläst. Får se om den framöver kommer att ändras. *** Kul att det var så många som ville vinna indiska kryddor :) För er som inte vann kommer det en ny tävling inom kort så håll utkik!

 

20 tävlande kommenterade på bloggen och jag valde random.org för att välja ut vinnaren.

Stort grattis till Hengi Hengy! Maila mig din hemadress så kommer kryddorna med Posten!

Focaccia med körsbärstomater och basilika

Vilka underbara läsare jag har som ger mig feedback som kommentarer här på bloggen och via e-post med finfina mail men även på Facebook där jag också finns! Ett stort tack till er, ni förgyller min tillvaro och gör det så mycket roligare att blogga! :) Smakerna i detta bröd gifter sig verkligen med varandra! Det enda jag saknade i receptet var någon form av ost, exempelvis mozarella eller fetaost. Nästa gång jag bakar focaccia ska jag definitivt ha med någon av dessa ostsorter i brödet!

Focacciabröd med körsbärstomater och basilika (2 bröd) 25 g (1/2 pkt) färsk jäst 3 dl ljummet vatten 0,5 dl olivolja 2 msk honung 1 msk flingsalt 7 dl vetemjöl special olivolja och flingsalt till plåten 1 ranka röda körsbärstomater på kvist 1 kruka färsk basilika olivolja och flingsalt till utbakning Gör så här Vispa ut jästen med vatten, olivolja, honung och flingsalt i en bunke. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen till dubbel storlek i en bunke täckt med bakduk, i cirka 35 minuter. Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. Häll ut degen på mjölat bakbord och dela den i 2 delar, knåda den lite och lägg på två oljade plåtar med lite flingsalt i botten. Platta ut degarna tills de är cirka 1-2 cm tjocka och låt jäsa under bakduk till dubbel storlek, cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål, ringla över rikligt med olivolja och strö över flingsalt. Tryck ner hela tomater och basilikablad i degen. Baka brödet i mitten av ugnen tills det är gyllene, cirka 10 minuter.

Focaccia redo att bakas i ugnen. Jodå, basilikablad trycktes också ner efter att fotot hade tagits.

Buon appetito! Receptet kommer från Leila Lindholms bok "A piece of cake".

Ja visst gör det ont när knoppar brister...

varför skulle annars våren tveka? Karin Boye visste vad hon talade om när hon diktade minsann. Idag har vi haft ett mycket märkligt väder, där det har svängt från ytterlighet till ytterlighet. Vad säger ni om blåst, regn, snö och strålande solsken? En riktig blandning av allt, precis som om vädrets makter inte riktigt har bestämt sig för om det är vår eller inte. Ett riktigt aprilväder med andra ord! Turligt nog har det sistnämnda dominerat vilket gillas för solen säger väl ingen nej till? Vädret till trots bjuder jag idag på en fräsch vårsallad med syrlig fetaost och fina vårprimörer såsom rädisa och melon. Denna melon- och fetaostsallad blev ett riktigt fint tillbehör på vår middagsbjudning för ett tag sedan och passar även bra som bufférätt om du hellre skulle vilja servera den så.

Melonsallad med fetaost (buffé till ca 8 portioner) 1 cantaloupemelon eller honungsmelon 1 gurka 20 rädisor 1 citron 1 dl olivolja 150 g fetaost 1 kruka gräslök svartpeppar och ev flingsalt Skala, dela och kärna ur melonen och gurkan. Skölj och ansa rädisorna. Skär melon, gurka och rädisor i tunna skivor. Pressa ur citronsaften och blanda den med olivoljan. Blanda dressingen med melon och grönsakerna. Smula fetaosten och skär/klipp gräslöken. Lägg melonsalladen på ett fat. Strö över fetaost och gräslök. Strö över svartpeppar och ev flingsalt. Servera melonsalladen med ett gott bröd. (I originalreceptet så serveras det även ca 20 tunna skivor skinka till salladen.)

Paneer butter masala

Paneer är verkligen gott i alla dess former tycker hela vår familj. När maken först hörde talas om hur jag gjorde paneer och hur han föreställde sig det så tänkte han: kan det vara något att ha? Men nu är han en sann paneer älskare. Hemma hos oss äts det paneer ofta! Har ni testat att äta/laga paneer och vad tyckte ni om det? Berätta gärna vilken som är just er favoriträtt gällande paneer! Vill man inte göra egen paneer kan den ersättas med köpt halloumi. Det blir inte likadan smak (i och med att halloumin är mer salt i smaken) men duger ändå hyfsat som ett substitut. Det finns en uppsjö av paneer rätter och tidigare har jag gjort palak paneer (spenatgryta med paneer).

Paneer butter masala 1 msk malen koriander 0,5 msk garam masala 1/4 msk chilipulver 1 msk tomatketchup 1-2 msk tomatpuré ca 1-1,5 dl mjölk 1-2 tsk Ginger garlic paste (eller 1 tsk riven ingefära och 1 tsk riven vitlök) 1 msk stekt lök (Den färdigköpta varianter går jättebra!) Salta, smaka av lite mjölk 20 g smör 1 sats paneerkuber, se här för recept Vill man inte göra egen paneer kan den ersättas med köpt halloumi (2 paket). Det blir inte likadan smak (i och med att halloumin är mer salt i smaken) men duger ändå hyfsat som ett substitut. Gör så här Blanda/vispa ut koriander, garam masala chilipulver, tomatketchup och tomatpuré med mjölken. Smält smör i stekpanna och lägg i ginger garlic paste och stekt lök. Lägg i tomat/mjölkblandningen och låt småkoka i 5-7 minuter. Smaka av med salt. Häll i mer mjölk (lite i taget) och rör om hela tiden. Mjölk gör rätten gräddig och god. Lägg i 1 sats paneerkuber, se här för recept. Koka upp och låt småkoka en stund ca 5-10 min. Lägg i en smörklick precis innan serveringen. Servera paneer butter masala med vitt indiskt basmatiris eller härliga naan och njut!

Methi paratha och masala chai - en kanonstart på dagen!

Älskar verkligen methi eller bockhornsklöver som denna krydda heter på svenska. Både frön (fenugreek seeds) och blad (fenugreek leaves) från bockhornsklöver förekommer ofta som smaksättare i rätter från Indien och Mellanöstern. Denna krydda är mycket vanlig i indiska curryblandningar. Bockhornsklöver bör rostas innan användning för att runda av den annars mycket skarpa doften och smaken. Jag har alltid methiblad hemma i frysen, som min fina mamma har odlat i kolonilotten, redo att användas till den indiska matlagningen. Läs mer om mirakelkryddan methi längst ner i detta inlägg. Om ni minns mina aloo paratha jag gjorde i början av året så minns ni säkert att de åts tillsammans med masala chai. Dessa methi parathas äts oftast till frukost/fika i Indien med just en kopp masala chai.

Methi paratha deg

Methi paratha (ca 6-8 st) 3 dl mjöl (atta) 1 msk olja 0,5 tsk salt (smaka av, kan behövas mer) 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk malen koriander 0,5 tsk malen spiskummin 1 dl methiblad, färska eller frusna 1 cm grön chili, finhackad (valfritt eller lägg i ett stänk av chili-, paprika- eller cyennepepparpulver.) 1 tsk färsk ingefära, finriven ca 1-1,5 dl vatten (Mängden vatten varierar så prova dig fram. Degen ska vara relativt hård och klibbfri.) Blanda ihop samtliga ovan ingredienser till en relativt hård och klibbfri deg. Gör rundlar och kavla ut till runda plattor ca 10 cm i diameter och några mm tjocka. Hetta upp olja i en stekpanna och stek parathas gyllene på båda sidorna. Pensla på olja allt eftersom den sugs upp av paratha. Efter stekningen kan du pensla på ghee (skirat smör) eller olja på båda sidorna. Servera methi paratha varma tillsammans med en kopp masala chai, mango chutney eller en kall yoghurtröra. English Methi Paratha (yields 6 to 8 paratha) 3 dl (1 1/4 american cup) flour (I use the Indian flour atta) 1 tbsp oil 0,5 tsp salt (taste if more is needed) 0,5 tsp turmeric powder 0,5 tsp ground coriander/cilantro 0,5 tsp ground cumin 1 dl (1/2 cup) fresh or frozen methi leaves 1 cm green chili, finely chopped (Optional, instead a pinch of chili powder or paprika/cayenne pepper can be used.) 1 tsp fresh ginger, grated approx. 1 to 1,5 dl (1/4 to 1/2 cup) water (The amount of water may variate. The best is to try adding little at a time. The dough should be reltively firm and not "sticky".) Add all the above ingredients in a bowl and make a firm dough out of it. Make round balls and roll to round parathas. Heat oil in a pan and fry the parathas golden on both sides. Brush more oil on the paratha if needed. Serve the methi paratha warm together with a cup of masala chai, mango chutney or with cold yogurt with spices.

Färska methiblad Bildkälla

Denna mirakelkrydda är så nyttig. Vad sägs om att den minskar kolesterolet, underlättar matsmältningen, hjälper mot håravfall och mjäll samt stärker håret, hjälper mot dålig andedräkt och kropps odörer, halsont (bladen dricks som te), lindrar vid svullnad/svedda, hjälper vid viktminskning, balanserar kvinnans hormoner och har även en positiv effekt för ökad bröstmjölksproduktion, motverkar hudproblem såsom akne, torrhet etc.

Gujarati dabeli (double roti)

Dabeli eller som det i folkmun även kallas double roti är en typisk snabbmatsrätt (street food) från delstaten Gujarat (där jag kommer ifrån). Läs mer om Indien och Gujarat här (Mitt Indien) och här (Diwali & Indiskt nyår). Brödet (roti eller pav) hettas upp på den heta pannan (tawa) och fylls med en läcker kryddig, syrlig och söt blandning. Detta recept på dabeli kommer från min vän, Ketul, som tidigare bott i Sverige men som numera bor i England med sin familj. Ketul beskriver rätten så här: "Det är en enkel och mycket smakfull liten rätt som innehåller en kryddad potatisfyllning och man kan ha färsk skuren lök, granatäpple, vitlökschutney och koriander som topping (man kan även använda små skurna blåsvarta och gröna vindruvor om man gillar det som en variant). Allt detta härliga fylls i en fralla/hamburgerbröd." Får du chansen att laga/äta denna rätt så tveka inte att göra det! Underbar kombination av sött, surt och kryddstarkt i ett väldoftande paket... vem kan tacka nej till något sådant?! Tack goa Ketul för ditt fina recept och foto!

Bild tagen av Ketul.

Ketuls Gujarati dabeli (ca 15 små portioner eller 8 stora) Dabeli masala 1 röd chili 1 msk korianderfrön (eller ca 0,75 msk malen koriander) 1,2 cm kanelstång (eller ca 1/2 tsk malen kanel) 2 kryddnejlikor (eller ca 1 krm malen kryddnejlika) 1/4 msk spiskummin (eller 2 tsk malda spiskummin) Om du använder frön Torrosta korianderfrön, kanelstång, kryddnejlikor och spiskummin i en stekpanna i ca 2-3 minuter. Mal kryddorna i en mixer till ett fint pulver. Lägg i chili och mixa till en slät massa. Använder du färdigmalna kryddor blandar du bara ihop dom, lägger i chili och mixar till en slät massa. Fyllning 2 dl potatisar, kokta och mosade 1/2 msk spiskummin, hela 1 nypa hing (asafoetida) 2 msk dabeli masala (se receptet ovan) 2 msk olja 1,2 dl vatten 2 msk tamarind chutney (Se här hur du gör tamarind chutney) salt, smaka av med Hetta upp oljan i en stekpanna och lägg i spiskummin. När de börjar låta och hoppa omkring, lägg i hing, dabeli masala, potatisen, salt och 1,25 dl vatten. Blanda väl. Ta bort stekpannan från värmen och lägg i tamarind chutney och blanda ihop allt väl. Dela upp i ca 15 portioner. Övriga ingredienser hamburgerbröd (utan sesamfrön om du hittar annars går de vanliga bra) eller frallor smör eller olja till stekning Dela hamburgerbröden och stek innersidan av bröden i en stekpanna med lite smör (eller olja) i. Topping 1 lök, finhackad 1,2 dl rostade jordnötter 1,2 dl färsk koriander, finhackad 1,2 dl sev (Ett slags "kikärtssnacks" vi har i Indien, kan uteslutas.) 1,2 dl färska granatäppelkärnor 2 msk färsk vitlökschutney (se recept längre ned) 6 msk tamarind chutney Lägg fyllningen i brödet och toppa med finhackad lök, rostade jordnötter, färsk koriander, sev (valfritt), granatäppelkärnor, färsk vitlökschutney och tamarind chutney. Lägg på den andra halvan av hamburgerbrödet ovanpå och bara njut!

Bildkälla

Färsk vitlökschutney 1,2 dl vitlöksklyftor, skalade 3 msk chilipulver 0,5 msk citronjuice salt, smaka av med Mixa ihop samtliga ingredienser i en mixer. Färdigt! Vitlökschutneyn kan förvaras upp till 10-15 dagar i kylskåp. Denna vitlökschutney passar utmärkt till indiska friterade rätter såsom bhajia, pakoda etc.

Lakritsparfait på självaste lakritsdagen!

För ni vet väl om att det är internationella lakritsdagen idag? Det har blivit så poppis nu att ha lakrits i både bakning och matlagning... och visst är det gott med lakrits! Tycker ni om lakrits eller tycker ni det är något som ni definitivt kan vara utan? Det här med lakrits är nog typiskt svenskt. Åker man utomlands tycker de flesta inte om lakrits... nåja i alla fall inte i den form vi har dvs saltlakrits som djungelvrål och turkisk peppar! Sötlakrits däremot kan en och annan tycka om. Denna parfait svängde jag och min fina svägerska Madde ihop för ett tag sedan när vi hade familjemiddag. Madde är, precis som resten av oss, helt galen i lakrits! Turkisk pepparbitar i olika storlek och hallon gör denna parfait till en riktig höjdare. Dock hanns den inte smakas av just vid detta tillfället men jag hoppas att jag vid nästa middagstillfälle får bjuda på den... en favorit som helt klart kommer att göras i repris, count on it!

Lakritsparfait (4-6 port) 10 karameller turkisk peppar 4 äggulor 1 tsk lakritspulver 1 dl florsocker 4 dl vispgrädde Ev lakritsflingor eller lakritsströssel till garnering Gör så här Krossa hälften av karamellerna fint i en mortel och resten grovt. Rör ihop dem med äggulor, lakritspulver och florsocker. Vispa grädden och vänd ner. Häll smeten i en form, ca 1 liter. (Jag använde istället portionsformar i silikon.) Frys 4-5 tim. Doppa formen i varmt vatten och stjälp upp parfaiten på ett fat. Låt stå i kyl ca 15 min innan servering. Servera gärna med hallon, just kombinationen lakrits och hallon blir så smarrigt! Tips 1. Vi la lakritsströssel i botten på silikonformen och sedan hällde vi över smeten. När du ska servera stjälper du upp din parfait och får en snygg garnering utan större ansträngning! Tips 2. Lakritspulver av god kvalitet hittar du i specialbutiker och på nätet.

Lakritsparfait redo för frysen...

Enjoy!

Rågbröd bakat med nytt mjöl

För ett tag sedan fick jag hem nytt premiummjöl från Kungsörnen. De görs av svenskodlade spannmålssorterna Vinjett och Evolo (Vinjett är tillverkat på vårvete och Evolo på höstråg). Mjölet ska ge hemmabagaren goda bakegenskaper (pga högre proteinhalt) som smidigare deg och luftigare bröd med fin skorpa. Mjölsorterna kräver lite extra vätska (eller lite mindre mjöl än vanligt). Hur de smakade? Jodå, de smakade mycket gott och fick en jättefin hård skorpa (precis som alla bröd som jäses en lite längre tid får). Dessa jäste allt som allt i två timmar. Kan jämföras i smak och konsistens med de bröd som jäses över natten i ca 8-12 timmar.

Soft rågbröd (4 bröd eller 12 mindre bröd) Blötlägg i 15 min:  180 g (3 dl) Kungsörnen Evolo Fullkornsmjöl Råg 3 dl kallt vatten Slutdeg: 2,5 dl kallt vatten  10 g jäst 630 g (10,5 dl) Kungsörnen Vinjett Vetemjöl  25 g (2 msk) linfrö 25 g (1,5 msk) brödsirap 2,5 tsk salt 0,75-1 dl kallt vatten (senare steg) Till formen: 0,25 – 0,5 dl olja, gärna kallpressad olivolja Beströing: 90 g (1,5 dl) solroskärnor 90 g (1,5 dl ) Kungsörnen Evolo Fullkornsmjöl av Råg Gör så här Tillsätt rågmjöl och kallt vatten i en skål och rör om till en smet. Täck med plast. Låt stå 15 minuter. Smula ner jästen i en degskål. Tillsätt vattnet och rör om tills jästen har löst sig. Tillsätt blötläggningen/smeten, mjölet, linfrö, brödsirap och salt till degskålen. Arbeta degen i maskin på låg hastighet 10 minuter. Arbeta degen kraftigt 5 minuter till en elastisk, smidig och lätt glansig deg. Arbeta nu degen på så låg hastighet som möjligt. Tillsätt ytterligare vatten under 1 minut. Arbeta degen sedan kraftigt i 3 minut. Smörj en stor ugnsform (eller stor plastback) med olja. Lägg ner degen och täck formen/backen med plast. Låt degen vila 60 minuter i rumstemperatur. Vik sedan ihop degen som ett kuvert, vänd på degen och se till att botten på formen fortfarande är smord. Låt vila i formen/backen ytterligare 1 timme. Värm ugnen till 275°C. Sätt i en plåt/långpanna i botten av ugnen. Stjälp upp degen på mjölat bakbord i en blandning av solroskärnor/rågmjöl. Strö blandningen även på ovansidan av degen. Obs! Tryck inte ut de gasblåsor som bildats! Dra försiktigt ut degen till en rektangulär form ca 35x25 cm. Dela degen till 3 avlånga bitar med ett metallskrapkort. Dela varje bit i 4 jämnstora degstycken. Lägg försiktigt upp dem på två bakplåtar med bakplåtspapper. Baka av en plåt i taget. Sätt in brödet mitt i ugnen. Häll samtidigt 0,5 dl varmt vatten på bottenplåten och stäng ugnsluckan så fort som möjligt. Sänk nu ugnsvärmen till 225°C. Efter 10 minuter vädrar du ugnen genom att öppna ugnsluckan 5 sekunder. Total avbakningstid ca 20 minuter. Om du vill baka båda plåtarna samtidigt använd varmluft 225°C ca 20 minuter. Tips! Vill du behålla den hårda skorpan så förvara bröden i en papperspåse. Plastpåse tenderar att göra skorpan mjuk!

Bildkälla

Är det värt att testa dessa nya mjöl? Javisst, om du är beredd att betala ca 27 kr för 2 kg Vinjett vetemjöl, ca 14 kr för 1 kg Vinjett grahamsmjöl och ca 14 kr för 1 kg Evolo rågmjöl. Jag kommer emellanåt att köpa dessa mjöl för variationens skull.

Receptet kommer från Kungsörnen.

Gratinerade auberginerullar

Har påskhelgen varit bra för er del? Själva har vi ätit gott, varit iväg lite och sedan mest myst med familjen. I småland har vädret varit helt okej med solen som tittat fram en hel del (om än lite kallt i luften). Ni som gillar aubergine eller äggplanta måste bara spana in den här enkla förrätten som även passar bra till buffébordet. Just kombinationen aubergine, smakrik lagrad ost och oregano... finns inget bättre ord än mums för detta! :)

Gratinerade auberginerullar (ca 8-10 portioner) 2 aubergine 1 1/2 tsk salt 1/2 tsk oregano smör eller margarin lagrad ost gärna svecia, grevé eller västerbotten Gör så här Sätt ugnen på 225°C. Skölj auberginerna och skär dem i 1/2 cm tjocka skivor. Salta och strö på oregano. Smält matfettet och stek aubergineskivorna mjuka och låt dem få lite färg. Ta upp och lägg en ostskiva på varje aubergineskiva. Rulla samman och placera i en smord ugnssäker form. Gratinera i ugnens mitt tills osten smält och blivit mjuk. Servera rullarna varma.

Receptet kommer från ICAs tidning Buffé.

Buttermilk cupcakes med färska bär

"De smakar som våfflor!" Detta var vår spontana reaktion på de här cupcakesen och då pratar jag för hela familjen. De smakade faktiskt annorlunda än vanliga cupcakes gör. Kan det månne tro vara för att det är mannagryn i dom? Ja, inte vet jag men goda var dom! Om någon av er har bakat dessa skulle det vara intressant att veta vad ni tyckte om dem, kommentera gärna och berätta.

Buttermilk muffins redo för ugnen.

Buttermilk cupcakes med färska bär (12 muffins) 100 g smör 2 ekologiska ägg 1 1/2 dl filmjölk 3 dl vetemjöl 1 dl mannagryn 1 1/2 dl strösocker 1 tsk bakpulver 1 nypa salt 1 msk potatismjöl 3 dl frysta hallon och blåbär (eller färska) Råsocker att strö över Vispad grädde till garnering Gör så här Sätt ugnen på 225 grader, varmluft. Smält smöret och rör ihop det med äggen och filmjölken. Blanda vetemjöl, mannagryn, strösocker, bakpulver och salt i en bunke. Häll de torra ingredienserna i äggblandningen och vänd försiktigt ihop, det får gärna vara lite klumpar. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Blanda potatismjölet med bären och strö dem över smeten, lämna överflödigt mjöl i bunken. Strö lite råsocker över varje muffins och grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter. Prova med en sticka, den ska inte vara kladdig. Låt muffinsen svalna helt (annars smälter grädden). Spritsa på den vispade grädden. Jag dekorerade med mjuka ätbara guldpärlor och färska jordgubbar.

Färdiggräddade buttermilk muffins!

Receptet kommer från Leila Lindholms blogg. (Jag fick det av min vän och trodde först att det var från boken Hello cupcake!)

Vinn indiska kryddor!

För det första, vad tycker ni om min nya header? Var ärliga för jag vill ha er åsikt oavsett om det är ris eller ros! Det är svårt det här med header och inte bara det utan även vilken layout man ska ha på bloggen. Som sagt var ärliga och har ni tips och trix tar jag tacksamt emot dessa också. *** Nu till tävlingen. Jag har förstått att det är många som vill ha indiska kryddor därute. Lagar ni mycket indisk mat? Ni har väl inte missat att jag har en kategori här på bloggen som heter indiskt? Här kan ni få inspiration till indisk mat och andra tips som har med den indiska matkulturen att göra.

Tävla hos Amy's piece of cake för att vinna dessa indiska kryddor! Sista tävlingsdag är onsdag 18 april kl 21.00.

Vinsten i denna utlottning är följande: - 1 burk med hing (asafoetida) 100 g (Vilket räcker länge kan jag garantera, normalt använder man ca 1 krm för en måltid till 4 personer.) - 1 paket med Tea masala 50 g som du kan göra äkta indisk masala chai. - 1 paket Pilau Biryani mix 50 g som du kan göra den goda risrätten biryani. - 1 Spice pack 220 g innehållandes indiska lagerblad, muskotnötter, stjärnanis,  kardemummakapslar, kryddnejlikor, svartpepparkorn och kanelstänger som är själva basen i många indiska rätter.

Du som har blogg gör följande: 1. Gilla Amy's piece of cake på Facebook 2. Följ Amy's piece of cake via Bloglovin 3. Tipsa om min tävling på er blogg med ovan foto + text infogat (via t ex ett nytt inlägg). 4. Välj ut en indisk rätt här på bloggen som ni skulle vilja laga och kommentera i kommentarsfältet vilken rätt det är!

Du som inte har en blogg gör följande: 1. Gilla Amy's piece of cake på Facebook 2. Kommentera och 3. dela med dig av tävlingsbilden på Facebook. (Bilden finns redan upplagd så det är bara att trycka på dela. OBS! Tänk på att jag måste kunna se att du delar bilden dvs du får ställa in public/offentligt vid delningen.) Det är inte tillåtet att ha en profil där man inte har några vänner och dela för då förloras vitsen med att dela tävlingsbilden! 4. Välj ut en indisk rätt här på bloggen som ni skulle vilja laga och kommentera i kommentarsfältet vilken rätt det är!

Sista dag att tävla är onsdag 18 april kl 21.00. Lycka till!

Cheesecakefyllda påskägg

Lite tips och inspiration bjuder jag på idag. Ni måste bara spana in vad den här tjejen i Australien sysslar med så här i påsktider nämligen cheesecakefyllda chokladpåskägg. Visst är det fantastiska kreationer? Imponerande!

Dessa underbara bilder och inspiration kommer från bloggen Raspberri cupcakes.

Tävling om lakritsbok

Jag tävlar hos St Heaven Street om nedan fina lakritsbok!

Tävla hos St Heaven Street om Lakritsboken!!

Mitt favorit lakritsgodis är Turkisk peppar och här finner du festlig lakritstryffel och mina lakritscupcakes som jag tidigare gjort med just turkisk peppar i.

Tävlingen om dekorationsspruta avgjord!

Nu är tävlingen avgjord och den som lotten föll på och som vann dekorationssprutan med 8 tyllar i plast till ett värde av 199 kr från Style & Fun Stuff är...

Martina Bergstrand, stort grattis till dig! Till er som inte vann, håll utkik det kommer snart en ny tävling på bloggen. En fråga, skulle ni vilja vinna en kokbok eller någon bak/matlagningsprodukt? Alltid bra att veta vad ni tycker!

Påskgodis - fågelbon av choklad

Visst är de söta? Dessa fågelbon av choklad gjorde jag tillsammans med barnen igår. Enkelt och gott så här till påsk. Vi fyllde fågelbona med köpta godisägg men man kan även fylla med till exempel hemgjorda marsipanägg. Skärtorsdag idag och dags för häxorna att åka till blåkulla, är ni redo? Håll i hatten nu åker vi på kvasten! ;) Önskar er alla en riktigt Glad Påsk!

Fågelbon i choklad, en rolig och ätbar bordsdekoration i påsk!

Chokladfågelbon 200 g mörk choklad 1/2 dl kokos, valfritt 3-3,5 dl cornflakes (K-special eller liknande) godisägg för dekorering Gör så här Smält mörk choklad över vattenbad. Rör ner cornflakes (och kokos) i den smälta chokladen. Lägg muffinsformar i en muffinsplåt, fördela blandningen i formarna och forma till små skålformade bon med hjälp av en sked. Låt stelna i kyl. När allt stelnat dekorerar du med godisägg i fågelbona.

Äldste sonen har målat och dekorerat det stora påskägget i favoritfärgen lila, jättefint tycker en stolt mamma! :)

Getostpaj med pinjenötter

Är du en frälst getostälskare? Det finns de som har lite svårt för det här med getost. Jag var en av dessa skeptiker förr. Sakta men säkert har jag lärt mig att tycka om denna speciella ost och i synnerhet i paj tycker jag att den smakar gott och sätter extra piff på rätten. Pajen är också god utan getost med enbart purjolöksfyllningen och perfekt för buffén. Varför inte testa den till påsk vetja!

Getostpaj med pinjenötter 3 dl vetemjöl, (180 g) 125 g smör, kallt i bitar 2 msk vatten, kallt Fyllning 2 st potatisar, kokta 225 g stor purjolök 2 msk smör 1 tsk salt 0,5 krm svartpeppar 3 st ägg 1,5 dl vispgrädde 1,5 dl gräddfil 0,75 tsk salt 150 g getost (chèvre) 3 msk pinjenötter

Getostpaj redo att gräddas i ugnen.

Gör så här Kör mjöl och smör till en smulig massa i en matberedare. Tillsätt vatten och kör snabbt ihop till en deg. Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter. Ställ formen kallt minst 30 min. Sätt ugnen på 200°. Förgrädda pajskalet i ca 10 min i nedre delen av ugnen. Skölj och skiva purjolöken, fräs den glansig och mjuk i smör. Smaksätt med salt och peppar. Skiva den kokta potatisen och lägg ett tunt lager potatis i botten på pajskalet. Lägg purjolöken över. Vispa samman ägg, grädde, gräddfil och salt och häll över purjolöken. Täck ytan med skivad getost och strö på pinjenötter. Grädda i nedre delen av ugnen tills fyllningen stannat, ca 40 min. Servera pajen varm eller ljummen. Kylförvarad paj kan ljummas 15-20 min i 150°. Bon apétit!

Gott bröd till påskbuffén

I julas gjorde jag det här brödet på julmust och nu när påsken nalkas med en massa påskmust i krokarna har jag dammat av receptet igen. Testa gärna att baka brödet, det får en härlig smak av musten, anis- och fänkålskryddorna. Har du dessutom avslagen must hemma är receptet helt perfekt för vem vill dricka avslagen påskmust om vi ska vara helt ärliga? Dessutom passar brödet alldeles utmärkt till  den kommande påskmiddagen eller påskbuffén. Vill du hellre forma brödet som bullar går det utmärkt att göra så.

Mustbröd (3 lagom stora limpor eller forma till bullar) 50 g rumsvarmt smör 0,5 dl olja (raps- eller olivolja) 5 dl julmust/påskmust 2 tsk salt 1,5 msk stött anis 1 msk stött fänkål 1 pkt jäst 6 dl fint rågmjöl/rågsikt 1 ägg (valfritt) 5-6 dl vetemjöl special

Gör så här Värm olja och must fingervarmt. Smula jästen i en skål och häll på den varma mustblandningen. Rör om tills jästen löst sig. Klicka i det rumsvarma smöret (och ev knäck i ägget, även det ska vara rumsvarmt). Häll i rågmjöl/rågsikt och arbeta degen på låg hastighet i knappt 5 min. Rör i vetemjölet lite i taget och kör på låg hastighet i 5 min till. Blanda i saltet. Kör ytterligare en stund. Jäs degen till dubbel storlek under bakduk (ca 40 min). Sätt ugnen på 220 grader, varmluft. (Har du ingen varmluftsugn går det bra att öka graderna i ugnen med 20-25 grader.) Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i 3 delar och forma till limpor. Rör degen så lite som möjligt. Låt jäsa på bakplåtspappersklädd plåt under en bakduk i ca 40 min. Grädda tills de är gyllenbruna och har fått färg på undersidan. Ca 15-20 min .

Receptet kommer från bloggen Mycakes.

Philadelphiabullar i långpanna

Dessa godingar har jag sedan länge spanat in på en annan blogg och äntligen fick jag tillfälle att baka dessa. Fyllningen innehållandes bland annat philadelphiaost är verkligen gudomligt god! Jag ändrade lite i originalreceptet och la till kanel och kardemumma vilket blev jättegott! Dessa bullar passar bra till påskfikat så passa på att baka dessa godingar framöver när långhelgen nalkas. Att de i stort sett sköter sig själva och är smidiga att baka är ett stort plus i kanten, eller hur? :)

Bullarna som är redo för ugnen.

Philadelphiabullar i långpanna (48 stycken) Bulldeg: 150 gram smör 5 dl mjölk 1 paket jäst 1 ägg + till pensling 1 dl socker ½ tsk salt 10-11 dl vetemjöl Fyllning: 150 gram smör 2 msk vaniljsocker 3 dl florsocker 100 gram philadelphiaost 1 msk kanel, valfritt (stod ej med i originalreceptet) 1 tsk stött kardemumma, valfritt (stod ej med i originalreceptet) Gör så här: Smält smör i en kastrull, häll sedan i mjölken och låt det hela bli fingervarmt. Lös upp jästen i degvätskan. Tillsätt ägg, socker och salt. Ha i vetemjölet lite i taget och arbeta in den i degen, knåda en stund. Degen blir ganska lös, nästan som en smet. Det ska vara så. Låt degen jäsa i 30 minuter. Platta sedan ut degen i en svart smord långpanna. Använd lite mjöl på handflatan eftersom degen är väldigt kletig. Gör 48 hål (6x8) och fördela fyllningen i hålen (drygt 1 tesked i varje hål). Jäs 15 minuter igen. Pensla med ägg, strö över pärlsocker och grädda sedan 15-20 minuter i 200 grader. Skär den avsvalnade plåtbullen i 48 bitar.

Receptet kommer från bloggen Frostrosor.