Nimz sallad eller helt enkelt nyttig matvetesallad

Så här i mellandagarna är det gott att äta lite "nyttigt" när man under juldagarna har ätit så mycket julgodis och andra onyttigheter! Tipset på den här salladen kommer från min lillasyster som har studerat och precis börjat arbeta som ingenjör i Göteborg. Mellan jobb, träning och andra aktiviteter som ungdomar håller på med (visst låter jag väldigt gammal helt plötsligt? ;) så hinns det inte med några avancerade recept. Då passar denna sallad bra. Även om matveten ska koka en stund så sköter den sig själv på plattan, himla smidigt!

Matvete är vete, där man tagit bort endast en liten del av det yttre skalet, men lämnat grodden kvar. Större delarna av vitaminerna och mineralerna kommer från den bevarade vetegrodden. Matvete innehåller lite fett och mycket lite är mättat fett. Kan användas i stället för ris, potatis och pasta. Matvete är ett mättande och nyttigt alternativ till snabba kolhydrater och innehåller nästan dubbelt så mycket protein (ca 13 %) jämfört med vanligt ris. Det är en bra källa till flera mineraler som järn, zink, fosfor, kalcium, magnesium och kalium. När det kommer till vitaminer är det framför allt B-vitaminer som det finns rikligt av.

Nyttig matvetesallad (ca 3 personer) 3 dl matvete 1 grönsaksbuljongtärning 1 avokado 1 tomat eller 7-8 cocktailtomater 1 bit gurka, ca 7-8 cm 1 liten röd lök (eller 1/2 stor) ev 100-150 g fetaost (jag tog ingen eftersom den var slut hemma!) Bladpersilja, några stjälkar 1/2 Lime/Citron 1-2 tsk Grönsakskrydda/Piffi Allkrydda/Örtsalt/Italiensk salladskrydda 1-2 krm nymalen svartpeppar

Gör så här Koka upp 7-8 dl vatten, lägg i buljongtärningen och matveten. Sänk plattan och koka på låg värme i ca 1 timma. Låt matveten kallna. Hacka avokado, tomat, gurka, röd lök och fetaosten i små bitar och blanda med matveten. Riv bladpersiljan med fingrarna och lägg i. Pressa över lime- eller citronsaft och krydda. Bon appétit!