Grekisk bulgursallad

Earth hour ikväll och den stora frågan lyder, kommer ni att släcka ner mellan kl 20.30-21.30 för en ljusare framtid? Maken brukar alltid säga lite skämtsamt att hos oss behövs ingen earth hour, vi brukar för det mesta ha rätt så nedsläckt hemma... och han har helt rätt, min käre make. Vi myser ofta på kvällarna med levande ljus, dvs om vi inte är bortbjudna eller ska ha gäster hemma. Speciellt vintertid vilket gör det mörka kalla vinterhalvåret lite mysigare! :) Eftersom denna  blogg är vegetarisk så är den helt och hållet i earth hours anda eftersom just vegetarisk mat rekommenderas ur perspektivet en hållbar utveckling. Grekisk mat är en stor favorit hemma hos oss och det blir en liten twist i form utav sultanrussin i den här salladen. Sultanrussin är små runda söta gulbruna torkade druvor som kommer från Turkiet. Russinen är mycket goda och jag rekommenderar er starkt att testa dessa om ni inte redan har gjort det!

Grekisk bulgursallad (ca 4 port) 3-4 dl bulgur 100-150 gr fetaost, skuren i bitar soltorkade tomater, strimlade 1 röd lök, skivor 1 tomat eller 7-8 cocktailtomater 1 bit gurka, ca 8 cm skuren i bitar 1 dl svarta oliver isbergssallad, skuren 0,5 dl sultanrussin rucola bladpersilja Dressing olivolja lime eller citronsaft örtkrydda/salladskrydda eller någon annan krydda ni tycker är lämplig svartpeppar Blanda ihop ovan till en dressing Pressa över limesaft/citronsaft och krydda. Gör så här Koka bulguren enligt anvisningarna på paketet och låt kallna helt. Blanda ihop grönsaker, fetaost, oliver, sultanrussin, rucola och isbergssallad med bulguren. Riv bladpersiljan med fingrarna och lägg i. Häll över dressingen och låt dra en stund i kylskåpet. Njut av den härliga salladen!

Örtkryddad pasta med ugnsbakade körsbärstomater

Fredag (igen) och solen har skinit hela dagen lång här i Småland. Jag har befunnit mig i några olika städer, så jag vet vad jag talar om :) Ibland undrar jag om inte denna tiden på våren är den allra bästa... fågelkvitter, solens värmande strålar, knoppar som brister och hela naturen som fullkomligt vaknar till liv... härligt! Har ni testat att ugnsrosta körsbärstomater på svag värme under en längre tid? Om inte så gör gärna det för de blir ljuvliga mmmm. Denna fredag bjuder jag er på en mycket god örtkryddad pasta med ugnrostade körsbärstomater, enjoy!

Pasta med ugnsbakade körsbärstomater (4 port) 300-400 g pasta (jag tog pappardelle från De Cecco) 500 g körsbärstomater 2 vitlöksklyftor, tunt skivade (valfritt) 4 msk olivolja 0,5 tsk flingsalt/havssalt 1-2 tsk örter, t.ex. hackad rosmarin, salvia eller basilika råsocker, honung eller vanligt socker (jag tog en liten nypa socker) grillkrydda (som jag tidigare skrivit om här) 2,5 dl matlagningsgrädde 0,5-1 dl parmesanost, riven Riven parmesan och ev torrostade pinjenötter till serveringen. Sätt ugnen på 125 grader. Blanda olivolja med vitlöksskivorna, råsocker/honung/socker, salt, örter och grillkrydda. Vänd tomaterna i oljan. Lägg upp i en form/långpanna. Sätt in tomaterna i ugnen i ca 1,5 timme. De kan bli en aning sotiga men det är ingen som helst fara. Man kan täcka över med aluminiumfolie den sista tiden om så önskas. Värm upp matlagningsgrädden och lägg i den rivna parmesanosten. Låt osten smälta. Koka pastan enligt anvisningen på paketet. Häll av pastan och blanda ner den nykokta pastan i grädden och blanda sedan med de ugnsbakade tomaterna. Servera med riven parmesan och torrostade pinjenötter. (Vi hade slut på pinjenötter så denna gången fick det bli utan.) Smaklig måltid!

Ljuvliga barndomsminnen...

Kommer ni ihåg känslan när man hade kommit hem från dagis/fritis och mamma ibland serverade en god jordgubbskräm/drottningkräm som mellanmål? Himmel, those were the days! :) Cirkeln sluts när jag nu serverar mina barn denna goda kräm. Så enkelt och smidigt att göra själv... och roligt att krämen is still going strong så att säga: "Mamma jättegott, kan vi få mera?" Frysta bär går jättebra att använda i denna kräm om du inte har färska. Blanda hur du vill mellan olika bär; jordgubbar, röda vinbär, hallon, blåbär etc. Perfekt om man har bär som legat länge i frysen och som man inte riktigt vet vad man ska göra av dom!

Jordgubbar, hallon och blåbär... så gott!

Kräm 1 dl jordgubbar 1 dl hallon 1 dl blåbär 2 dl vatten 2 msk socker/vaniljsocker 0,5-1 msk potatismjöl Koka upp bären tillsammans med vattnet. Sänk värmen och rör i sockret medan blandningen sjuder. Rör ut potatismjölet i lite vatten i botten på ett glas. Tillsätt sedan mjölet under omrörning i kastrullen. Hur mycket mjöl du tillsätter avgör konsistensen. Rör om och låt blandningen koka upp snabbt tills den tjocknar. Servera med kall mjölk och njuuut!

Denna kräm är även mitt bidrag till Kokboksutmaningen som Eleonore har på sin fina blogg Fika med Eleonore. Utmaningen innebär att man ska laga/baka något från sina kokböcker (som bara samlar damm?). Varje månad kommer det ett nytt tema och denna månadens tema är potatis! Hmm, nu tänker ni säkert var finns potatisen? Javisst, potatismjöl är potatis även om det är en jätteliten mängd i! ;)

Rutiga kokboken fanns det här goda receptet i.

Tävling i samarbete med Style & Fun stuff

Här kommer tävlingen jag skrev om i mitt förra inlägg om Chai cupcakes. Tävlingen är i samarbete med Style & Fun Stuff  där du har chansen att vinna dekorationsspruta med 8 tyllar i plast till ett värde av 199 kr! Dekorationssprutan är perfekt för att fylla/spritsa cupcakes med samt dekorera dina övriga bakverk med.

Tävlingsregler: 1. Gilla Amy's piece of cake på Facebook, kommentera och dela med dig av tävlingsbilden på Facebook. (Bilden finns redan upplagd så det är bara att trycka på dela. OBS! Tänk på att jag måste kunna se att du delar bilden dvs du får ställa in public/offentligt vid delningen.) Det är inte tillåtet att ha en profil där man inte har några vänner och dela för då förloras vitsen med att dela tävlingen! 2. Gilla Style & Fun Stuff på Facebook.

Sista dag för att tävla är torsdag 5 april kl 18.00. Vinnaren dras på skärtorsdagskvällen. Lycka till!

Chai cupcakes

Visst låter chai cupcakes annorlunda och exotiskt? De här originella cupcakesen smakar fantastiskt. Vill du inte göra med chokladbotten kan de varieras med vaniljbotten istället. (Chokladbotten smakar dock bäst!) Chai är ett te som görs på teblad och olika kryddor (kanel, kryddnejlika etc.) med ursprung från Indien. Chai säljs i alla tebutiker och i vissa större livsmedelsbutiker. Jag har ju tidigare nämnt att jag inte är så bra på det här med spritsning. Gissa vad jag fick hem i brevlådan för en tid sedan från Style & Fun Stuff? Jo, en dekorationsspruta med 8 tyllar! Lite längre ner ser du en bild på den och du kan även vinna din egen dekorationsspruta här på bloggen inom kort!

Chai cupcakes (12 cupcakes) 125 gvetemjöl 25 g kakao, plus extra till garnering 25 g chai 1 tsk bakpulver ¼ tsk salt 100 g osaltat smör, rumstempererat 150 g strösocker 2 stora ägg ½ tsk vaniljsocker ¾ dl mjölk Chai frosting 200 g osaltatsmör, rumstempererat 50 g chai 60 g florsocker, plus extra till garnering Finrivet skal från 1 apelsin Gör så här Värm ugnen till 175 grader. Ställ stora pappersformar i en muffinsplåt med 12 fördjupningar. Blanda samman mjölet, kakaon, chaiblandningen, bakpulvret och saltet i en skål. Vispa samman smöret och sockret i en stor skål med en elvisp på medelhög hastighet. Det tar cirka 3 minuter. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa ner ordentligt i smeten. Rör sedan ner vaniljsockret. Tillsätt växelvis mjölblandningen och mjölken till äggsmeten medan du vispar på låg hastighet, tills smeten är väl blandad och slät. Fyll formarna till ¾ med smet. Grädda i den förvärmda ugnen i cirka 15 minuter eller tills dem rest sig och en provsticka som sticks in i mitten är ren när den dras ut. Låt cupcakesen svalna helt på galler innan dom glaseras. Gör frostingen genom att blanda alla ingredienserna i en skål med en träsked tills frostingen är slät. Förvara i kylskåpet tills cupcakesen har svalnat. Bred eller spritsa ut frostingen på varje cupcake och sikta eventuellt extra kakao och florsocker över som garnering. Jag garnerade med ätbara pärlor, strössel och florsocker.

Chai muffins innan frostingen är spritsad

Det var riktigt roligt att testa att spritsa med dekorationssprutan. Vad säger ni, har mitt resultat blivit bättre av dekorationssprutan?

Dekorationsspruta med 8 tyllar. Smidig att spritsa med.

Receptet kommer från boken Hembakat - Kakor, muffins, cheesecakes, brownies och desserter av Eric Lanlard.

Här kommer stora lass med...

maränger! Som jag tidigare har skrivit så bara älskar jag maränger i alla dess former. I helgen gjordes denna påskbakelse så härligt gul och visst andas den påsk eller vad säger ni? Det här med att lyckas med maränger är inte helt enkelt... här kommer några enkla tips att tänka på: # Rumstempererade äggvitor är bäst att använda (går lättast att vispa upp). # Det får inte finnas spår av äggulan alls, annars bildas det inget fast skum. # För att få volym på vitan måste skål och visp vara helt torra och fettfria. # Störst volym får du om du vispar för hand med ballongvisp, men maskinvisp underlättar självklart ;) # Tillsätt någon droppe ättiksprit eller citronsaft, ph-värdet sänks och då får du ett mer hållbart skum. # Vispa försiktigt i början så proteinerna ej slits sönder, öka sedan hastigheten. # Vispa till riktigt hårt skum, minst i 10-15 min. Det ska bildas toppar när du lyfter vispen (eller testa att vända bunken upp- och ned!). Torra maränger När du ska göra torra maränger, tillsätt då 1/3 av sockret först. Vispa till hårt skum. Blanda ner resten av sockret i äggviteskummet. Grädda i låg temperatur (125 grader) och lite längre (2 timmar) för att få en spröd maräng. Sega maränger Sega maränger får du om du först vispar äggvitorna till ett hårt skum. Tillsätt sedan sockret. Fortsätt att vispa tills smeten är riktigt fast och glansig. Grädda i hög temperatur (150 grader) och lite kortare (1 timma) för att få en seg maräng.

Påsklängd (ca 6-7 personer) 3-4 äggvitor 2 droppar ättiksprit 1½ dl socker 20 g mörk choklad, finriven 3-4 dl vispgrädde 1 burk konserverade persikor à 425 g, avrunnen 1 banan, skivad 1 liten burk mandariner, avrunnen 0,5 dl dulce de leche Gör så här Sätt ugnen på 125 grader, rita två rektanglar på ett bakplåtspapper, 12x30 cm. Knäck ner äggvitorna i en bunke och låt stå en stund så de får rumstemperatur. Tillsätt ättiksprit och vispa därefter vitorna till fast skum. Strö ner sockret, lite i taget, under fortsatt vispning tills massan blir blank och styv. Bred ut smeten innanför markeringarna på bakplåtspapperet. Ställ in plåten mitt i ugnen och grädda dem tills de känns torra, ca 2 timmar. Stäng av ugnen, men låt bottnarna stå kvar och eftertorka med ugnsluckan på glänt. Vispa grädden. Häll av persikor och mandariner och låt ligga på ett hushållspapper så spadet torkas upp lite. Bred ut hälften av den vispade grädden på den understa bottnen och lägg på persikor, mandariner, banan, klicka på dulce de leche och riv chokladen överst. Lägg på den översta bottnen och bred på resterande grädde. Klyfta persikohalvorna och garnera påskbakelsen med dom. Vill man så kan man riva över choklad här med.

Vill ni ha fler tips på marängbakelse kan ni spana in min Budapestrulle som jag gjorde för ett tag sedan.

Denna påsklängd är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat personligt.

2-års kalas hela helgen lång...

Vilken kanonhelg vi har haft med strålande solsken och riktigt varmt! Mycket tid har spenderats i trädgården. Har ni haft en bra helg? Vi har även hunnit med två stycken 2-års kalas då vår yngste son fyllde år i förra veckan. Dagens tårta kommer här, en dinosaurietårta á la Betty Crocker. Yngste sonen bara älskar barnprogrammet Dinosaurietåget och då föddes idén att göra just en dinosaurietårta till min lille plutt. Sagt och gjort, denna tårta var mycket enkel att göra då Betty Crocker har en mall och det var bara att följa mallen och dekorera tårtan efter tycke och smak!

Första lagret är rårörda hallon och grädde, andra lagret är mangogrädde och tårtan är täckt med vit chokladfrosting som jag färgade grön med pastafärg. Misstänkte att frostingen skulle bli söt så jag hade inget socker i någon av fyllningarna. Det blev en jättebra kombination som smakade mycket gott! Dekorationer är stora chokladknappar, mindre mörk chokladknappar och minimaränger har fått utgöra taggar på dinosaurien.

Vit chokladfrosting 200 g vit choklad 200 g färskost ex Philadelphia Smält den vita chokladen och låt svalna något. Blanda med färskosten. Bred på frostingen. Denna frosting kan även användas till cupcakes. Jag måste dock tillägga att det var svårt att bre på frostingen då tårtbottnen vill smula sig hela tiden... så resultatet blev inte så jämnt och slätt som jag önskade. Äldste sonen tröstade mig med att "Mamma, dinosaurier har ju sådant skinn så på detta viset blev det verklighetstroget!" Gullunge där :)

Första biten är skuren... resultatet blev... en halshuggen Dino! ;)

Betty Crockers dinosauriemall hittar du här. Receptet på frostingen kommer från Leila Lindholms bok "A piece of cake". Jag har dock fått tipset på frostingen från den fina bloggen Baka baka liten kaka.

Mitt Indien

För exakt ett år sedan var jag i Indien på min lillebrors bröllop. Ni som inte varit i Indien rekommenderar jag varmt att ni besöker landet, ja eller snarare kontinenten. För Indien är ett megastort land med en area som är 7 gånger Sveriges yta, runt 1,2 miljarder människor, över 200 språk och 2000 dialekter som talas och med de många religioner som finns inom landets gränser. Jag skulle kunna skriva kilometervis om själva kulturen, människorna och landet... här kommer mitt underbara hemland, mitt Indien som ligger mig så varmt om hjärtat. Spänn fast er och ha mycket tid för att titta på bilderna i detta inlägget... nu kör vi!

Stopp på vägen till hembyn. Mamma var tvungen att köpa små "lerkrukor" till bröllopet (nej inte dessa på bilden utan speciella man har till just bröllop)!

Ko och kamel på samma bild, inte illa! Kamelen vilar sig och kon lunkar sakta vidare på gatan.

Statyer på Shiva och Parvati (och lilla jag).

Släktens odlingar...

och ännu mera mark...

där bl a bomull odlas...

och aubergine/äggplanta...

och frukten chicu (som vi ännu aldrig sett i Sverige!) Googla på chicu eller chico och ni finner fina och många bilder av denna goda tropiska frukt!

och tomater och bananer...

papaya...

Sötpotatis, javisst! Min mormor brukade slänga några sötpotatisar i den glödande kolen och sen servera med salt och goda indiska kryddor mmm! Hennes sötpotatis var den bästa i hela världen!

Lime eller omogen mango...? Ja, det är frågan ;) Mango hänger som klasar när den väl är mogen. Så himla gott att bara plocka rakt av från trädet och mumsa precis som vi gör med äpplen här i Norden!

Även kokosnötter, dadlar, chili, jordnötter, ingefära mm odlas på släktens ägor. Ja, ni förstår att vi har fullt sjå med att smaka av allt när vi väl är där. Om jag säger så här, det går ingen som helst nöd på oss även om vi skulle bli strandade där som Robinson! ;)

Tillbaks till storstaden och den här ljuvligt doftande kryddbutiken... tänk er dofterna av alla dessa masalas! Ja, för ni förstår väl att kryddor bara måste jag ha... om inget annat så åtminstone ta med mig lite tillbaks till Sverige! :)

Special price only for you miss, madame, mrs, sister! Shopping i Bhuj är tufft, det gäller att man har skinn på näsan både vid prutning och andra fräckheter!

Kuststaden Mandvi's strand som ligger vid Indiska Oceanen.

Kameler för ridtur på Mandvi chopati (beach). Om jag har tagit en kameltur? Javisst, rekommenderas starkt!

Ja, just det vi var ju där för lillebrors bröllop! ;) Det hanns med en del shopping inför bröllopet, mat- och fikaturer i Bhuj city, ett besök i en skönhetssalong (jodå, fin måste man vara när man går på familjebröllop!) och en hel del till. Hur länge jag var borta? I 6 dagar, varav 3 dagar är vigda till själva bröllopet med olika tillställningar och arrangemang!

Syskonen, dagen innan själva bröllopsdagen på en tillställning som kallas Mandap. Lillebror i mitten, jag till vänster och lillasyster till höger.

Lillasyster och jag posar för att göra kameramannen glad. Han ville testa ljuset och lite olika vinklar för bra bilder.

Det vackra brudparet som var så fina!

Hoppas jag har inspirerat er att åka till Indien någon gång i livet! Om inte annat så måste ni åka för den ljuvligt goda matens skull! :) Nu blev det inte många matbilder, men jag bjuder på en här som är masala dosa... ett bara måste om ni är i Indien! Recept på det kommer snart på bloggen så håll utkik!

Ljuvligt goda masala dosa är ett måste om ni har vägarna förbi Indien eller en indisk restaurang mums! :)

Choklad med chokladbud kan det vara något?

Visst blir man glad när det finns trevligheter i ens postlåda? Detta fina paket låg i vår postlåda... en chokladask från Åre Chokladfabrik precis perfekt till kvällens fredagsmys tycker jag. Har ni testat att skicka choklad till vänner och bekanta? Spana in Chokladbudets hemsida chokladbudet.se, de har en hel del smått och gott. Ikväll blir det pralinmums här hemma, både för stora och små, det lovar jag! :)

På söndag gäller det!

På söndag är det våffeldagen, vårfrudagen eller som dagen även kallas för Jungfru Marie bebådelsedag. Att man äter våfflor på våren har sin naturliga förklaring i att det förr i tiden, efter vinterns ruskmörker, åter fanns större tillgång till både ägg och mjölk. Ska ni att äta våfflor på söndag? Vi har födelsedagskalas för yngste sonen i helgen så för vår del blev det våfflor i helgen som var istället. Fast goda våfflor kan man äta lite när som tycker jag, inte enbart på våffeldagen. Detta recept på våfflor har jag fått från min fina svärmor. En mycket duktig och huslig sådan kan jag förtälja. Svärmor är en klippa för oss i alla lägen när det gäller allt från barnpassning till tips och fina idéer i köket! Jag sparar dock det gottiga till slutet för när det finns lite smet kvar gör jag mina egna kryddvåfflor! Maken han skakar på huvudet och tycker att frun har blivit tossig! Ja, så är det att vara gift med en indiska ;) Hur jag gör kryddvåfflorna ser du lite längre ner.

Mamma Agnetas frasiga våfflor (ca 8 st) 2 ägg 2 dl vatten 2 dl mjölk 4 dl mjöl 2 tsk bakpulver 150 margarin, smält lite salt Allt vispas ihop och gräddas till härligt frasiga våfflor. Servera med sylt, grädde och/eller vaniljglass!

Mina matiga kryddvåfflor innehåller salt, cayenne- och svartpeppar samt grillkrydda (specialvarianten jag tidigare nämnt!)

Amy's kryddvåfflor á la India 1 sats våffelsmet enligt ovan. (Eller så gör du som mig när det är lite smet kvar blanda i nedan.) Har inga mått utan ta efter tycke och smak! Cayennepeppar Svartpeppar Grillkrydda/BBQ-krydda Salt Ät gärna kryddvåfflor med ost på eller varför inte en klick crème fraiche och lite hackad röd lök? Gott är det även om min käre make tycker jag är helt ute och cyklar! ;)

Nouroz - Persiskt nyår

Idag firas det persiska nyåret in. Vi firar det inte men det är alltid trevligt och gott att äta just persisk mat. Har ni testat att laga persiskt någon gång? Denna gryta är min absoluta favorit gällande persiska rätter och även det luftiga och goda riset som serveras till. I originalreceptet finns det även grillad kyckling men i det vegetariska alternativet utesluts det. Just vid detta tillfället kokade jag vitt basmatiris till men annars tillagas det persiska riset på ett speciellt sätt och naturligtvis så bildas det jättegod "tadig" i botten av potatisskivorna som läggs i, yummie! I riset kan även exempelvis nötter eller röda torkade berberis bär som kallas för zereshk blandas i, himmel så smarrigt det blir!

Grönsaker till grytan.

Persisk auberginegryta (4-6 port) 3 aubergine/äggplantor, skalade och delade i lagom stora bitar 3-4 tomater, delade i kvartar 1 squash/zucchini, skuren i 0,5 cm skivor 1 grönsaksbuljong ca 1/2 dl tomatpuré (mer om du vill ha tjockare konsistens) olja grillkrydda och ev lite cayennepepparpulver (valfritt) Gör så här Lägg i 6 dl vatten, tomatpuré och grönsaksbuljongstärning i en stor gryta. Koka upp och lägg i aubergine och squash. Krydda med grillkrydda och en aning cayennepeppar. Låt puttra i ca 10 min och lägg i tomaterna. Koka ytterligare ca 10-15 min. Servera med persiskt ris.

 Saffransris med berberis bär (zereshk) och tadig vid sidan om, mums! 

Persiskt ris med tadig (4 port) 4 dl basmatiris 8 dl vatten 1 tsk salt 2 msk olja 1-2 potatisar, skalade och skivade i ca 0,5 cm tjocka skivor Gör så här Skölj riset noga tills vattnet som rinner av inte längre är grumligt. Se här för utförligare beskrivning. Lägg riset i en kastrull och häll på vattnet, salta. Koka upp och låt riset koka i ca 5-6 minuter. OBS! Riset ska bara kokas lätt och inte bli färdigt! Spara lite av vattnet ca 2,5-3 dl, häll bort överflödigt vatten. Ta en ny kastrull och hetta upp oljan. Lägg i potatisskivorna i botten så hela bottnen täcks. Häll på riset och gör 4-5 "gluggar" i riset med ex långsmalt handtag på en slev (som går ända ner till kastrullbotten). Häll på det sparade kokvattnet i gluggarna. Vill du ha saffransris kan du lägga i saffranet nu (blanda då lite av saffranet med det varma sparade kokvattnet) eller varför inte testa att blanda i nötter som cashew nötter, pistage eller zereshk i riset? Knyt/vira en handduk kring locket och lägg på. Höj värmen tills du hör att det börjar koka. Sänk därefter värmen och låt riset koka på svag värme i ca 25-30 minuter. Efter ca 25-30 min är riset klart och tadig har bildats i botten av kastrullen. Det fluffiga smarriga riset kan nu stjälpas upp. Skrapa tadigen ur grytan och garnera riset med detta. Smaklig måltid och Norouz Pirooz/Sale no mobarak!

Surdegsbröd på vete

Nu har jag testat den färdigköpta burken med vete surdeg i! Vad vi säger? + Tja, det är smidigt att köpa en burk surdeg för 17,50 kr och slippa mata en surdeg i flera veckor. Men du kan lika gärna strunta i att köpa burken och göra de kalljästa fusk surdegsbaguetter jag redan har gjort ett antal gånger i år! Smaken skiljer sig hör och häpna inte så mycket och konsistensen tyckte både jag och maken var liknande. Det var nog till och med så att fusk surdegsbaguetterna vann på mer knaprig yta! (Sen om det beror på att vattnet där sprayas in i en varm ugn medan här så har man placerat vattnet från början i en kall ugn vet jag inte.) Dessa bröd blev goda och både barnen och vi åt med god aptit. - Smålänningen i mig säger att 17,50 inte är det billigaste priset men samtidigt kan det vara värt det om man inte bakar surdegsbröd varje dag. Tänk på att... Vete surdegen innehåller vatten och fermenterad vetemjöl. Någon som vet vad fermenterad vetemjöl innebär? Har för mig att det har med jäsningsprocessen att göra men är inte säker. Den färdiga råg surdegen däremot innehåller stabiliseringsmedel. Vi ska ha klart för oss att detta inte är något "äkta" surdegsbröd. En lång jäsning (över 12 timmar) innebär att fytinsyra bryts ner och frigör näring i brödet. Detta sänker GI nivån (= håller dig mätt längre) och förbättra hållbarheten på brödet (utan att behöva tillsätta olja eller andra konstigheter). Tid ger smak och det är därför det inte finns någon anledning till att degen ska jäsa för snabbt. Kommer ni att testa denna färdigköpta surdeg?

Surdegen färdigjäst första gången.

Surdegsbröd av vete från färdigköpt surdeg (3 bröd) 1 burk (150 g) Bagarens Vetesurdeg ½ pkt (25 g) jäst för matbröd 5 dl (500 g) vatten, kallt 13,5 dl (800 g) vetemjöl special (blanda i lite åt gången för mjöl är väderkänsligt och det behövs olika mängd vid olika baktillfällen) 3 tsk (20 g) salt 1 msk (20 g) oliv- eller rapsolja Gör så här: Skaka burken (vrid av locket) och rör ihop surdegen med jäst och vatten. Tillsätt alla ingredienser utom saltet. Knåda till en elastisk och smidig deg, ca 10 min i maskin eller 15 min för hand. Häll i saltet i slutet av knådningen. Degen får vara lös, men inte kladdig. Forma degen jämn och fin. Låt jäsa till dubbel storlek i bunke täckt med plast i minst 2 timmar. Häll upp degen på bordet, arbeta så lite som möjligt med degen. Dela i 2–3 bitar (bröd) eller 4 bitar (baguetter) och rulla varsamt ut i önskvärd längd. Sikta därefter lite mjöl över bröden. Lägg bröden på plåt och täck med plast. Låt jäsa ca 1 timme. Sätt ugnen på 260°C i lagom tid innan gräddningen och sätt samtidigt in en form med ½ liter vatten i ugnen. Gör 2–3 snitt över bröden precis innan plåten sätts in i ugnen, sänk temperaturen till 220°C. Grädda mitt i ugnen tills bröden fått fin färg, ca 25 min. Låt svalna på galler. Tips! Skapa ditt eget bröd genom att variera mjöl, form och garnering i receptet.