The winner takes it all...

Så kul att se att så många deltog i tävlingen för att vinna dessa fina kökshanddukar. Visst är det så att när man en gång har gått in på Kaksmulans webshop så är man fast. Så mycket fint som finns i sortimentet, jag vill ha allt och lite till!

Motiveringarna var många och fina. Här kommer de två som vinner varsitt set om tre kökshanddukar i retrostil. Wow vilka fina saker det fanns på sidan:) Jag skulle absolut vilja ha Rock N' Roll Förklädet, skulle vilja vara lite tuff när jag står och svänger ihop något smaskigt där hemma. Har alldeles för mycket blommigt och gulligt hemma så nu är det dags för en tuffare mamma :) //Sara P, zara@bredband2.com ---- Hej, vilka läckra kökshanddukar. Om jag fick välja så skulle jag plocka Denim Förkläde - Förkläde i jeanstyg från Kaksmulans webshop. Den skulle passa helt perfekt när jag grillar och slipper stänka ner mina fina vita skjortor. Smart med det extra stora fickan att placera grillverktyg. Dessutom iförd denna ser man 10 ggr mer ut som om man vet vad pysslar med när man grillar fast det kanske inte alltid är så. Bra om gästerna tror det iaf ;) Filip, extrasxubi@hotmail.com Stort grattis till er, maila mig era hemadresser så kommer kökshanddukarna med posten inom kort! Ni som inte vann misströsta inte, ni får 15% rabatt i Kaksmulans webshop tom onsdag 6 juni om ni anger rabattkoden amy i kassan!

Choklad- och hasselnötsmacarons med nutella

Ni minns väl att jag för ett tag sedan bakade macarons för allra första gången? Först ut var hallonmacarons/rose macarons och näst på tur var pistagemacarons. Nu har jag bakat dessa ljuvliga macarons igen! Denna gång fick det bli choklad- och hasselnötsmacarons med nutellafyllning. Receptet kommer från tv-programmet Leila bakar i Frankrike. Nutellafyllningen blev jättegod mmm. Det enda jag var missnöjd med var att färgen på macaronsen inte blev jämn över ytan, men vad gör det.... smaken var det inget fel på minsann! Jag använde även till dessa macarons setet från Ninas mat innehållandes en Léuké silikonmatta för att göra stora macarons/whoopies samt en stor dekoreringspenna Léuké Decomax med sex munstycken i silikon. Som jag skrev tidigare är silikonmattan ett grymt bra hjälpmedel, macaronsen blir sådär segmjuka inuti och krispiga på ytan.

Leilas choklad- och hasselnötsmacarons med nutellafyllning (25 macarons/50 choklad- och hasselnötskakor) Grundrecept choklad- och hasselnötskakor 4 st ekologiska äggvitor 0,5 dl strösocker 125 g malda hasselnötter 2 tsk kakao (Kakao torkar ut, därför har mängden hasselnötter minskats jämfört med originalreceptet med malen sötmandel.) 4 dl florsocker Gör så här Sätt ugnen på 150 grader. Vispa äggvitorna på låg hastighet i en bunke och öka efter hand. Tillsätt strösocker, lite i taget och vispa till en toppig maräng. Blanda försiktigt ner malda hasselnötter och florsocker. Jag siktade hasselnötter och florsocker två gånger. Detta för att det inte ska vara större bitar av hasselnötter i makronerna samtidigt som det ger mer släta och fina makroner. Spritsa eller klicka ut smeten till 50 runda klickar, stora som femkronor, på en Léuke macaronmatta. Vanligt bakplåtspapper kan användas men risken är att kakorna blir torrare. OBS! Använder du bakplåtspapper, se till att du har en rak plåt annars "glider" de i ugnen! Låt kakorna vila på plåten 15 minuter (helst lite längre, jag lät kakorna vila i 40-45 min). Att vila kakorna innebär att de torkar lite på ytan, på detta vis förhindras dem från att spricka i ugnen och ytan blir glansig/krispig och inkråmet blir mjukt. Grädda kakorna i nedre delen av ugnen cirka 12 minuter, de skall vara lite mjuka i mitten. Här gäller det gäller att känna sin ugn. Är det för varmt så spricker dom och är den för kall spricker de också. Olika ugnar bränner lite olika. Det gäller att ha fingertoppskänsla helt enkelt! Låt kakorna svalna. Grundrecept smörkräm 100 g mjukt smör 1,5 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 1 st ekologisk äggula Nutellafyllning 2 msk nutella 1  msk kakao Smörkräm Vispa smör, florsocker och vaniljsocker vitt och pösigt. Vispa ner äggulan. Smaksätt smeten med 2 matskedar nutella och 1 msk kakao. Spritsa/bred ut krämen på undersidan av choklad- och hasselnötskakorna. Lägg resten av kakorna över som lock. Tips! Macarons bör inte bakas när det regnar, eller när det är regn på gång, eftersom de spricker mycket lättare då!

En riktigt smarrig indisk gryta!

Hoppas ni inte smälter bort i värmen? Visst är det härligt? Har skrivit det innan men det tål att upprepas när vi har fått en sådan härlig sommarvärme. Det är bäst att vi njuter för en fågel har viskat i mitt öra att det tyvärr blir sämre och kallare framöver. Ogillas starkt! Ni som följt min blogg ett tag vet att paneer är en av våra favoriträtter i familjen. Grundreceptet för hur man gör paneer - indisk färskost finner du här. Palak paneer och paneer butter masala är smarriga rätter att testa och rekommenderas starkt. Idag bjuds det på mattar paneer eller mutter paneer. Mattar är ärtor, så idag blir det paneer med ärtor som tillreds till en gryta. Låter kanske inte så gott men himmel säger jag bara. Av ovan rätter som nämnts är denna min absoluta favorit med sin smakrika goda smak!

Mattar paneer (Indisk paneergryta, 4 port) 3-4 msk olja en nypa med spiskummin (hela) 2 medelstora lökar, finhackade 1 tsk vitlök, finriven eller finhackad 1 tsk ingefära, finriven 1 tsk chili, finhackad 1-2 tsk korianderpulver 2 tsk salt 2-3 tsk garam masala 1,5 tsk gurkmeja (haldi) 1 tsk spiskummin, malda 1 burk krossad tomat 2-3 dl frusna ärtor 1 sats stekta paneerkuber, se här för recept eller 2 paket halloumi (skärs i kuber och steks)

Färgglada masalas är basen för denna smakrika indiska gryta!

Gör så här Värm upp olja i en kastrull/gryta. Lägg i en nypa med hela spiskummin och vänta tills de börjar "låta" och hoppa omkring. Lägg i lök- och vitlökshacket och stek tills det är gyllenbrunt. Lägg i ingefära och chili samt de torra kryddorna; koriander, salt, garam masala, gurkmeja och spiskummin. Stek i 2-3 min för att frigöra smakämnena i kryddorna. Lägg därefter i krossad tomat och låt puttra i ca 3-5 min. Häll därefter i  3-4 dl vatten och låt koka upp. När grytan börjat koka lägg i de stekta paneerkuberna och låt småputtra i ca 4-5 min till. Lägg i ärtorna och låt alltihopa småkoka ihop i ca 15-20 min. Rör om då och då. När kryddorna har blandats väl med paneerkuberna är grytan redo att avnjutas. Servera matar paneer med vitt indiskt basmatiris eller härliga naan! Njut!

Här har grytan serverats med basmatiris och färsk lök från mammas kolonilott, mums!

Mandelkaka med hallon och citrus

Förra veckan skrev jag på Facebook att jag köpt en nyhet i kyldisken som bestod av Kesella kvarg Citrussmak. Denna mandelkaka blev resultatet och jag bröade även formen med lite kokosflingor (stod ej med i originalreceptet) vilket var en hit. Nu använde jag mörk choklad 75% men man kan även använda vanlig mjölkchoklad för att kakan ska få en mer sötare smak. Hallon, citrus, choklad och kokos - en mycket god kombo tyckte vi! Kanske något för morgondagens morsdagsfika?

Mandelkaka med hallon och citrus (8 bitar) 300 g mandelmassa 2 ägg ½ dl hackad mörk choklad 250 g Kesella kvarg citrus ½ liter hallon kokosflingor att bröa formen med (finns inte med i originalreceptet men ack så gott det blev!) Gör så här Sätt ugnen på 175°. Riv mandelmassan och blanda med ägg och hackad choklad. Häll smeten i en smord och bröad (jag tog kokosflingor) form med löstagbar kant, ca 23 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 20 min. Låt kakan kallna. Lägg den på ett fat och bred över kvarg. Garnera med hallon.

Receptet kommer från Arla Köket sommar, nr 2 2012.

Rabarberpaj med hallon i

Vart man än läser så poppar det upp rabarberrecept på alla bak- och matbloggar. Hoppas ni inte har blivit trötta på rabarber ännu? Bra, för jag har några recept till att dela med mig av. Här kommer ett favoritrecept igen. Egentligen är det från början ett  recept på rabarberpaj men nu senast när svärmor var förbi oss så experimenterade jag och lade till hallon. Kombinationen blev riktigt god! Detta är ett enkelt recept på smulpaj med kokosflingor (jodå, kokosen gör att det blir en riktigt god smak på rabarberpajen).

Rabarberpaj (här omgjord till rabarber- och hallonpaj) 3 stjälkar rabarber (eller 1,5 stjälkar rabarber och ca 2 dl hallon) 2 msk potatismjöl 0,75 dl strösocker Smuldeg 3,5 dl vetemjöl 1 dl kokosflingor 1 dl strösocker 150 g smör eller margarin Gör så här Sätt ugnen på 225°C. Ta fram smöret till smuldegen så det hinner bli lite varmare än kylskåpskallt till smuldegen ska göras. Skär rabarbern i ½ cm tjocka skivor och lägg i en ugnssäker form (+ hallonen). Strö över potatismjöl och strösocker. (Man kan om man vill först blanda potatismjöl och socker så blir det jämnare utspritt och man slipper klumpar.) Smuldeg Blanda vetemjöl, strösocker och kokos i en bunke. Tillsätt smöret skuret i mindre bitar. Finfördela smöret med händerna till en grynig massa eller använd elvisp. Fördela smuldegen jämnt över rabarbern. Grädda rabarberpajen mitt i ugnen i 225°C i ca 20 minuter. Servera med grädde, vaniljsås, vaniljvisp eller vaniljglass.

Läskande smoothie att svalka av sig med

Puuhh, vilken värmebölja vi har fått i dagarna! Det är härligt att bara njuta av solens strålar och vad passar då bättre än att svalka av sig med en god mango- och jordgubbssmoothie. Denna smoothie är återkommande hos oss år efter år och har blivit en riktig klassiker. Släkt, vänner, bekanta ja alla i vår närhet får smaka på smoothien och den är mycket uppskattad av samtliga. Vi använder ofta frusen frukt för då blir den riktigt kall och dessutom så behöver man inga isbitar och den blir nästan som en slush! (Ni minns väl 80-talets slush puppie?)

Mango- och jordgubbssmoothie (2 stora glas) 1,5 dl fryst mango (färsk går också bra) 2-3 dl frysta jordgubbar 0,7-1 dl Fun light Wild strawberry & Watermelon (Denna smak är bäst till den här smoothien. Vi har testat några olika smaker nämligen.) 7-10 dl vatten Garnera gärna med citronmeliss eller liknande. Lägg samtliga ingredienser i en mixer och mixa. Tillsätt mer vatten vid behov. Häll upp i höga glas, garnera med ex citronmeliss och njut av den ljuvliga smoothien!

Rabarberfrallor

Har ni smält bort i sommarvärmen ännu? Det är alldeles underbart med det här fina vädret! Vi har fixat och donat en hel del i vår trädgård, en perfekt syssla när solen strålat så fint hela helgen och till sent på kvällarna till på köpet. Såg det här receptet på frallor och kunde inte låta bli att testa det eftersom det innehåller rabarber. Har ni testat att ha rabarber i bröd? Dinkelmjöl gör att de även får en annorlunda smak och sedan är dinkel nyttigt och det tackar man väl inte nej till nu när beach 2012 hägrar? :)

Rabarberfrallor (ca 16 st) 250 g rabarber i skivor 3 msk strösocker 50 g jäst 50 g smör, rumsvarmt 2 tsk salt 2 dl grovt rågmjöl ca 9 dl siktat dinkelmjöl Gör så här Koka upp rabarber, 2 ½ dl vatten och socker i en kastrull. Häll det i en bunke, låt svalna till 37°. Tillsätt jäst, smör, salt och det mesta av mjölet. Arbeta degen smidig, den ska vara ganska lös. Jäs under bakduk ca 45 min. Sätt ugnen på 225°. Häll ut degen på mjölad bänk och dela den i 16 delar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper. Låt jäsa ca 10 min. Grädda bröden i mitten av ugnen 12–13 min. Låt svalna på galler. Dessa nybakade, kalasgoda frallor njuts med smör och ost till frukost eller fika.

Receptet kommer från Arla Köket sommar, nr 2 2012.

Vinn fina kökshanddukar i retrostil!

Jajamänsan, nu är det dags för en tävling igen! Två personer vinner ett set om tre kökshanddukar i retrostil.

Kökshanddukarna kommer från Kaksmulans webshop som drivs av en bloggvän till mig. Där det finns ett stort utbud av snygga förkläden, fina grytlappar, läckra kökshanddukar och mycket mera. För att vara med och tävla; Kika runt hos Kaksmulans webshop och lämna sedan en kommentar här i kommentarsfältet om vilken vara du skulle vilja köpa och motivera varför. Kanske är den snygg, praktisk eller helt enkelt något du bara känner för att köpa? Ni har 10 dagar på er att tävla. Vinnarna, med bäst motiveringar, utses onsdagen den 30:e maj. Lycka till! PS. Du vet väl om att du kan gilla både Amy's piece of  cake och Kaksmulans webshop på Facebook?

Potatisgratänger på grillen och annat tillbehör till grillat

Det finns en hel del som passar till grillat. Potatissallad, mangosalsa, sallad eller grillad halloumi med nektarin och pinjenötter etc. variationerna är många. Här kommer några goda tillbehör som passar fint till grillat som vi har haft den senaste tiden; potatisgratäng, melon- och fetaostsallad, folieknyten och kall yoghurtröra. Vad brukar ni ha som tillbehör till grillat?

Bubblande potatisgratäng på grillen. Kan rekommendera denna, smaken var riktigt gräddig och god! I bakgrunden skymtas qournfiléer som marinerats med choklad- och chili och gnuggats in med Bombay chilirub.

När man gör denna gratäng i portionsform kan det vara bra att ha i åtanke att formarna ska vara värmetåliga och att de riskerar att bli lite fula efter upprepad användning på grillen. Potatisgratäng i portionsform (4 st) smör att smörja formarna med 1,5 dl crème fraiche 1 msk hackad rosmarin (ca 1-2 kvistar) 2 hackade vitlöksklyftor ca 3 normalstora potatisar 2 dl riven Västerbottenost eller annan vällagrad ost flingsalt grovmalen svartpeppar ca 1,5 dl grädde Börja med att smörja formarna med en klick smör och lägg sedan lika mycket crème fraiche i varje form. Hacka rosmarin och vitlök som sedan strös över crème fraichen. Skiva potatisarna tunt och fördela skivorna bland de fyra formarna. Strö över riven västerbottenost, flingsalt och grovmalen svartpeppar. Häll i grädde i varje form, fyll dock inte ända upp till formens kant med grädde för det kommer att bubbla i formarna när de står på grillen sedan. Portionsgratängerna blir klara efter ca 30 minuter på grillen och kan grillas både med och utan lock. (Det kan vara en god idé att inte ha dem direkt över den glödande kolen, utan vid sidan av den.) Vill man inte göra potatisgratäng i små formar går det jättebra att göra i en stor form. Jag har i det fallet dubblerat ovan recept. Tips! Gör gärna potatisgratängerna först och täck med folie. Grilla sedan det övriga så det inte står och blir kallt medan potatisgratängerna blir klara. Receptet på dessa potatisgratänger kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Melon- och fetaostsallad med chili (buffé till ca 8 portioner) 1 cantaloupemelon eller honungsmelon 1 röd chili 6-8 brytbönor/haricot verts 1 citron 1 dl olivolja 150 g fetaost svarta kalamataoliver och eller gröna oliver svartpeppar och ev flingsalt Gör så här Skala, dela och kärna ur melonen och skär i tunna skivor. Skölj och ansa haricot verts och bryt i lagom stora bitar. Dela chilin och ta bort fröna, skär i lagom stora bitar. Pressa ur citronsaften och blanda den med olivoljan. Blanda dressingen med melon och grönsakerna. Lägg melonsalladen på ett fat. Strö över fetaost, svartpeppar och ev flingsalt.

Varma tomater i folieknyten 1 stor kvisttomat eller 2-3 mindre cocktailtomater 30 g fetaost färsk vitlök, skuren i mindre bitar olivolja grillkrydda, svartpeppar, flingsalt Lägg ihop i ett folieknyte och lägg på grillen i ca 7-8 min.

Kall fetaoströra (4 pers) 5 dl matlagningsyoghurt/turkisk yoghurt/grekisk yoghurt 1-2 vitlöksklyftor, finrivna (Ni vet väl om att riven vitlök är bäst? Pressad har en tendens att smaka bittert enligt min grekiska arbetskollega.) 30-40 g fetaost, smulad 1-2 tsk olivolja salt och svartpeppar Blanda ihop ovan och låt stå kallt i några timmar eller över natten. Detta var grilltillbehören, förslag på rub, glaze och marinad ser ni här. Smaklig grillning!

Rub, glaze och marinad, alla goda ting är tre

Har ni grillat än för säsongen? Vi grillade förrförra helgen för första gången i år. Rub, glaze eller marinad... grillat är bara så gott helt enkelt. Ska ni testa något nytt och spännande så kommer här en fantastisk god chilirub. Ta det dock lite lugnt med den eftersom den är hot, hot, hot! (I receptet står det att chilirub passar till biff, gris och fågel. Jag använde quornfiléer vilket fungerade utmärkt.) Rub är en kryddblandning som du gnuggar in i quornfiléerna innan grillning medan glaze penslar du på under tiden din filé grillas för att ge mer smak och finare yta. Marinad däremot får gärna dra tillsammans med filén i minst ett dygn (gärna längre). Dubbla plastpåsar vid marinering gäller så klart. Låter choklad- och chilimarinad som något gott? Testa gärna denna och säg vad du tycker. Som sagt alla goda ting är tre, utom örfilar; det räcker med färre ;) Vår absoluta favorit i det här inlägget med trion är nog ändå Bombay chilirub, har ni inte testas så vet ni vad som gäller (måste testas)!

Bombay chilirub 2 msk chilipulver 2 msk chiliflakes 2 msk lökpulver 2 msk senapspulver 2 msk spiskummin 2 msk paprikapulver 2 msk persilja (hade ingen hemma så denna gång fick det bli utan persilja) 2 msk curry 2 msk salt Blanda ihop alla ingredienserna och gnid in i filéerna. Honungsglaze ½ dl socker 1½ dl buljong 2 msk balsamvinäger 1 vitlöksklyfta 1 tsk sambal oelek 1 msk honung 1 msk maizenamjöl vatten salt Blanda alla ingredienser och låt dem koka upp och sedan svalna innan du penslar på quornfiléerna. Du kan pensla glaze under hela grillningen.

Quornfilé med Bombay chilirub till vänster och choklad- och chilimarinerade till höger.

Choklad- och chilimarinad 4 chilifrukter ca 3 dl vatten till kokning 50 g mörk choklad, 70% 1 kanelstång 1,5 tsk kummin 3 vitlöksklyftor 2 msk torkad oregano ca 2 dl raps- eller olivolja flingsalt till servering Snitta upp chilifrukterna, ta bort kärnorna och finhacka chilifrukterna. Koka dem i 3 dl vatten i en liten kastrull i ca 10-15 minuter, tills du har ca 1 dl vätska kvar i kastrullen (chiliresterna inräknade). Hacka chokladen och lägg den i en skål. Mortla kummin och kanelstång (var noga med att kanelstången ska finkrossas) och pressa vitlöken. Blanda med chokladen. Slå över den varma chilivätskan, och rör tills chokladen smält. Rör ner oregano, olja och rör samman till en marinad. Använd eventuellt en mixer om det behövs för att få marinaden helt slät. (Om du vill undvika små bitar av kanelstång.) Lägg quornfiléerna (i originalreceptet används nöt- och lammkött men det funkar bra med quornfiléer också) som ska marineras i en plastpåse där du även häller ner marinaden, slå en knut på påsen och gnid in marinaden. (Jag kör alltid dubbla plastpåsar vid marinering, för säkerhets skull...) Låt gärna filén få marineras en dag eller natt i kylen, innan du grillar den. För extra god smak vid servering, strö över flingsalt på filéerna precis när de tagits av från grillen. Kika gärna in på dessa tillbehör till grillat där du bl a hittar potatisgratäng, folieknyten, melon- och fetaostsallad och kall fetaoströra! Receptet på choklad- och chilimarinaden kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Vinnaren av Jamie Olivers vårkokbok är...

Ni skriver så fina motiveringar, ack så svårt jag hade att välja även denna gång! Denna motivering fastnade lite extra hos mig: När vårens första primörer sticker fram sina späda knoppar, då minns jag min morfar trädgårdsmästaren och hans odlingsiver. Rädisor, sparris, salladsblad och smala morotskroppar, första ljusgröna sockerärtorna, rabarber och endiver. Men om jag måste väljer jag nyplockad morotsprimör, som kokas helt lätt för att behålla sitt tuggmotstånd. Dem äter jag sedan med flingsalt och vispat smör, moroten kan vara lila, orange, gul eller vitblond, smaken är lika god och ständigt mig lockar och hänför.

Stort grattis Erika G! Maila mig din hemadress så kommer boken med posten!

Hallon med mandeltäcke, ingefärspickles och Sean Banan

Helgen som gick har vi varit hos svärmor x 2. Ja, ni läste rätt... först hemma hos min svärmor och sedan hemma hos makens svärmor. Som alltid blir vi riktigt bortskämda och bjuds på mycket god mat. Har ni sett filmen "Mitt stora feta grekiska bröllop"? Tänk er scenen där de hos mannen sitter i stilla gemak och äter middagen... och tänk er sedan middag hos den grekiska familjen där allt kan hända (ibland på en gång). Så är det för oss lite grann och det är alldeles alldeles underbart, vi skulle inte vilja byta det för allt guld i världen. Barnen anpassar sig också och vet precis hur de ska vara i båda miljöerna, härligt tycker vi. Äldste sonen brukar ibland säga när vi inte varit på någon indisk fest på länge: mamma när ska vi till en sådan stor indisk fest där alla dansar och äter gott?

Efterrätten hos min svärmor, hallon med mandeltäcke mmm så gott det var!

Hallon med mandeltäcke (4 pers) 75 g sötmandel 75 g smör 1/2 dl socker 2 äggvitor 1 nypa salt 500 g frysta hallon, osockrade Sätt ugnen på 200 grader. Skålla och skala mandeln. Mal eller hacka den fint. Rör smör och socker vitt och poröst. Rör i mandeln. Vispa äggvitorna till hårt skum med en nypa salt. Vänd ner dem i mandelsmeten. Lägg de frysta hallonen i en ugnssäker form och bre över mandelsmeten. Sätt i ugnen och grädda tills det har fått fin färg, ca 15 min. Servera hallonen ljumma med kall råkräm. Råkräm med citron 2 äggulor 2 msk socker rivet skal och saft av 1/2 citron 2 dl vispgrädde Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Smaksätt med citronskal och citronsaft. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Servera krämen kall till varma gratinerade hallon.

Quornfilé i gräddig mjukostsås med soltorkade tomater, ris och ananas- och fetaostsallad.

Misstänker att fina svägerskan har ordnat med detta, hon har gåvan och är riktigt duktig på det.

Ingefärspickles på min mammas vis.

Ingefärspickles 300 g ingefära 1 tsk gurkmeja 1-1,5 tsk salt 1-2 citroner Tvätta ingefäran ordentligt och skär dem i stavar. Blanda med salt och gurkmeja och låt stå i ca 1 dygn. Lägg i en tätslutande burk och häll över citronjuice från ca 1-2 citroner. Låt marineras i ca 4 dygn och sedan är pickles redo att ätas. Passar bra till indiska grytor och min mamma hälsar att ingefära är både gott och nyttigt (speciellt mot illamående!). Man kan på detta vis även göra t ex morotspickles. Dessa pickles står sig i flera månader om de står svalt.

Sean den förste Banan

Och så var vi och tittade på Sean Banan till den äldste sonens stora förtjusning. Både Sean och sonen rockade loss må ni tro! Var grymt kul att se :) Budskapet denna dag var solklart från Sean Banan till alla barnen: var den ni är och låt ingen annan säga något till er eller sätta sig på er... respect!

Thaigryta med röd currypasta

Idag bjuder jag på en riktigt snabblagad rätt som vi ofta lagar hemma som vardagsrätt. Grönsakerna går att variera med det man har hemma. Ibland lägger jag till quornbitar för att få rätten mer matigare. Denna vegetariska röd currygryta serveras med antingen ris eller nudlar. Lagar ni thaimat ofta eller blir det mest take away? Alltid kul att veta hur andra gör. Själva tar vi take away ibland men mestadels lagar vi vår egna thaimat hemma.

Vegetarisk thaigryta med röd curry 1 gul lök 2-3 tsk röd currypasta (mer om du vill ha starkare) lite olja att steka i (jag tog rapsolja) 1 burk kokosmjölk 0,5-1 dl vatten 1 burk vattenkastanjer, skivade 1 burk bambuskott, strimlade 1 gul/röd/orange paprika 100-150 g färska gröna bönor, (String beans 0,5 m långa köpte jag i den orientaliska butiken i stan, kallas även för snap beans. Haricot verts fungerar fint.) thaibasilika salt, smaka av med ev lite soya Variera gärna när det gäller grönsakerna i grytan, både broccoli och morot är gott att ha i. För att få grytan matigare kan man även lägga i quornbitar.

Gör så här Hetta upp olja i en wok/gryta och stek currypastan en aning. Detta gör att smakämnena frigörs från kryddorna i currypastan. Lägg i löken och stek i några minuter tills löken känns mjuk. Häll i kokosmjölken, lite av vattnet, vattenkastanjer, bambuskott, paprika, gröna bönor och thaibasilika. Lägg i mer vatten om det behövs och låt småkoka i ca 10 min. Smaka av med salt och ev några droppar soya. Garnera gärna med thaibasilika (vilket jag glömde att göra fastän jag hade färsk hemma!). Servera grytan med ris eller nudlar.

För ett tag sedan mottog jag en finfin award från Sofia bakar, nämligen Liebster award! Tack fina Sofia, jag blev så glad ska du veta! Måste erkänna att jag har erhållit awarden tidigare. Läs gärna om det här. Meningen är att man ska ge awarden vidare. Känner att jag vill ge den till så många inom mat- och bakbloggsvärlden så jag ger den helt enkelt till er alla underbara därute som lagar/bakar, fotar och passionerat skriver om era eskapader i köket. Tycker ni alla är så underbara som ger mig sådan härlig inspiration varje dag, tack för att ni finns!

Rabarber clafoutis med vaniljglass

Clafoutis är en fransk snabbvariant på paj och kan bakas med säsongens frukter (ex äpple, päron eller plommon) och färska bär efter smak. Gör du med bär behöver de inte förbakas i ugnen utan strös direkt i smeten för att sedan tillagas. Vaniljglass eller en klick lättvispad grädde är också gott till. Personligen gillar jag smaken och konsistensen av mald mandel i, det blir gott och en variation på den vanliga rabarberpajen man så ofta bakar!

Rabarber clafoutis (4 portioner) 400 g rabarber, skalade och skurna i bitar (eller säsongens frukt/bär) 2 msk smör 4 msk socker + 1 dl socker 2 ägg 2 äggulor 2 1/2 dl vispgrädde 1 lime, saft och rivet skal 1 tsk vaniljsocker 1/2 dl vetemjöl 75 g skalad mandel, finmixad i matberedare Tillbehör: 1/2 liter vaniljglass

Värm ugnen till 175°. Lägg rabarberbitarna i en smord ugnsform och strö över 4 msk socker. Baka ca 10 minuter i ugnen så att de mjuknar lite. (Använder du bär behöver du inte göra detta steget.) Låt svalna. Fördela rabarbern i ugnsfasta portionsformar eller en stor form som rymmer ca 2 liter. Vispa samman ägg, äggulor, socker, grädde, limesaft och limeskal. Tillsätt mjöl och finmald mandel. Rör till en slät smet och fördela över rabarbern. Grädda ca 30 minuter tills clafoutin är gyllene och smeten stannat. Serveras ljummen med vaniljglass eller en klick lättvispad grädde.

Denna rabarberclafoutis är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat sommar.

Hemmagjord tandoorikrydda

Indien är kryddornas hemland nr 1. Det finns nog inget annat land i hela världen som använder kryddor på ett så utbrett och utvecklat sätt som Indien. Kryddorna eller masala är en stor del i den indiska maten och det är kryddorna som ger maten den speciella smaken som bara indisk mat har. Det finns lika många krydd- och curryblandningar som det finns hushåll, det kan jag nästan lova er. En kryddblandning kan bestå av upp till 20 olika kryddor och variera i oändlighet. Denna tandoorikrydda kan du blanda med yoghurt och marinera grönsaker och quornfiléer (eller kött). Den kan blandas med olja och användas som grillmarinad eller varför inte använda tandoorikryddan till att ha som rub när du grillar. Variationerna är många och härligt smakrika!

Förbered er på att hela hemmet kommer att dofta ljuvligt av alla masalas/kryddor!

Tandoori masala 2 msk malen koriander (Dhaniya) 1-2 msk malen spiskummin (Jeera) 1 tsk malen kanel (Dalchini/Taj) 1 tsk malen kryddnejlika (Laving) 1 tsk ingefärspulver (Adrak) 1 tsk vitlökspulver (Lasun) 1 tsk malen svartpeppar (Kali mirchi) Ibland struntar jag i svartpeppar och kompenserar med mer chili/paprika/cayenne istället.) 1 tsk malen kardemumma (Elaichi) 1 tsk chilipulver/paprikapulver/cayennepeppar (jag brukar ta av samtliga tre, men vi gillar också när det är kryddstarkt!) 1 tsk malen bockhornsklöver (Methi) 1 tsk gurkmeja (Haldi) salt (Nimak) ev 1/2 tsk malen muskotnöt (Jaiphal) Inom parantes står de indiska kryddnamnen.

Många smakrika indiska kryddor som blir till en härlig tandoorikryddsblandning! Bildkälla

Gör så här Blanda ihop ovan ingredienser och förvara kryddblandningen i en tätslutande burk svalt. Kryddblandningen håller sig fint upp till 4-6 veckor! Tre olika sätt att använda kryddan på, det finns dock många fler... Blanda tandoorikryddan med yoghurt och marinera grönsaker och quornfiléer (eller kött). Detta blir jättegott. Blanda tandoorikryddan med olja så blir det en mycket god grillmarinad. Använd tandoorikryddan till att ha som rub när du grillar, blir riktigt smakrikt.

En himmelsk efterrätt... för dig som gillar choklad!

Visste du att för ett kilo choklad krävs mellan 300 och 600 kakaobönor, detta motsvarar mellan 10 och 20 kakaofrukter. Ett kakaoträd ger omkring 50 kakaofrukter per år. Hemma hos oss älskas choklad i alla dess former av både stora som små... flytande, fast, kall eller varm! Denna chokladfondant gjordes i helgen när fina svärmor var på besök hos oss. Tänk er en skapelse gräddad i skalet och med en härligt krämig mittkärna mmm. Det bästa med denna chokladiga efterrätt är att smeten kan förberedas dagen innan och sedan är det bara att grädda chokladfondanterna inför själva serveringen, sådant gillas starkt. Vill du inte använda vetemjöl går det finfint att ta majsstärkelse istället, då blir det en glutenfri efterrätt.

Chokladfondant (6 st) 150 g mörk choklad 150 g smör, mjukt (gärna osaltat) 3 msk strösocker 3 st äggulor + 3 hela ägg 3 msk vetemjöl (eller Maizena majsstärkelse)

Härligt krämigt, mjukt och "chokladigt" i mitten.

Gör så här Smörj 6 cocotteformar à ca 1 1/2 dl rikligt, eller använd stora pappersmuffinsformar eller stor muffinsplåt. Lägg dessutom tillklippta, smorda bakplåtspappersrundlar i bottnen. Smält chokladen över vattenbad eller i mikro och låt svalna lite. Vispa smör och socker mjukt med elvisp.Vispa först ner en äggula i taget, sedan resten av äggen. Vispa ner mjölet och chokladen. Hit kan förberedas dagen innan. Låt smeten bli rumstempererad, rör den mjuk om den förvarats kallt. Fördela i formarna. Hit kan förberedas samma dag. Vid servering: Sätt ugnen på 200°. Grädda på galler i nedre delen av ugnen 10 min, kanterna ska vara gräddade och mitten lös. Ta ut och lossa kanten på en form i taget, stjälp upp på assiett. Pudra ev med florsocker och servera med en glasskula och lite svartvinbärssylt eller enbart ett glas portvin. Jag serverade med en klick grädde och lite hallon. Tips! Baka chokladfondanten med majsstärkelse så blir den glutenfri!

Sådärja, lite florsocker på också...

Sodabröd med grön vitlök

Visst låter detta bröd spännande? Sodabröd med grön vild vitlök eller wild garlic soda bread som Jamie Oliver kallar det. Receptet är nämligen hans och finns med i hans vårliga kokbok "Vårens friska & frestande recept" som du för närvarande kan vinna här på bloggen. Jag har använt mig av färska gröna vitlöksblad (vilket mångt och mycket kan jämföras med bladen på den vilda vitlökens milda smak). Färsk vitlök är en härlig vårprimör som kanske många av er ännu ej har upptäckt? Den gror för tillfället i många trädgårdar och kolonilotter. Färska vitlöksblad passar utmärkt i bröd och dessutom blir brödet riktigt gott. Om ni inte har testat det tycker jag ni ska göra det. Denna färska vitlök har min fina mamma bidragit med. Hon odlar så mycket smått och gott läs chili, squash, ärtor, koriander, bockhornsklöver (methi) och mycket mer i sin kolonilott må ni tro. Varje gång man kommer därifrån har man famnen full av godsaker och härligheter att ta med sig hem. Än så länge finns det inte mycket där (förutom denna vitlök och rabarber) men  snart så spirar hennes kolonilott härligt grön!

Det är de gröna bladen som används i det här brödet, resten används som vanlig vitlök görs.

Sodabröd med grön vitlök (8 st) olivolja 1 liten näve vitlöksblad, sköljda (eller bladspenat med krossad vitlöksklyfta) 2 1/2 dl filmjölk 175g grahamsmjöl, plus lite att pudra över 175g vetemjöl special 1 tsk havssalt 3/4 tsk grovt krossad svartpeppar 1 tsk bikarbonat 25g smör, kallt och tärnat

Gör så här Sätt ugnen på 180 grader. Ställ en vid kastrull på medelvärme och häll i en generös skvätt olivolja. Tillsätt hackade vitlöksblad eller spenat, rör om och fräs i 3 minuter, tills den slaknat. Häll i filmjölken, ta av från värmen och kör med mixerstav till en grön mjölk. Blanda de torra ingredienserna och smöret i en stor skål med fingrarna till en smulig konsistens. Gör en grop i mitten och häll i den gröna mjölken, en rejäl skvätt i taget. Blanda med en träslev tills du har en slät deg. Pudra en arbetsbänk med mjöl, häll ut degen och rulla den till en stor korv. Dela den i åtta bitar. Olja en bakplåt lätt, lägg på degbitarna, strö över lite vetemjöl och ställ in plåten i ugnen. Grädda 20 min, eller tills bröden är ljust gyllengula på ytan. Ta ut dem och knacka i bottnen. Om de låter ihåligt är de perfekta. Låt bröden svalna på galler. Smakar otroligt gott direkt från ugnen bredda med kallt smör... mums!

En härlig kokbok!

Dessa smarriga bröd är även mitt bidrag till Kokboksutmaningen hos Fika med Eleonore som denna månaden har temat vårens primörer.

Vinn bok av Jamie Oliver

Nu kan du vinna en härlig bok av Jamie Oliver "Vårens friska & frestande recept" (80 sidor). Doft av citron, färska örter, skördade grönsaker, läckra desserter, enkel vardagsmat, lyxig bjudmat, snabba pastarätter, mumsiga picknickar, guldgruva till fräscha matidéer och mycket mer. Våren i Jamie Olivers kök smakar av vilda och odlade primörer, sparris... Den första rabarbern på frasiga tarteletter ger en försmak av kommande bärtider. Det doftar citron och kanel, vitlök och lagerblad. Pastarätter och grytor värmer kyliga vårkvällar. Fräscha matidéer från jordens alla hörn hjälper dig variera vardagsmiddagar och festmåltider med spännande råvaror och annorlunda kryddningar. I receptsamlingen finns smaker från Italien, Japan, Grekland och Thailand.



För att vara med i tävlingen: 1. Gilla Amy's piece of cake på Facebook, kommentera och dela med dig av tävlingsbilden på Facebook. (Bilden finns redan upplagd så det är bara att trycka på dela. OBS! Tänk på att jag måste kunna se att du delar bilden dvs du får ställa in public/offentligt vid delningen.) Det är inte tillåtet att ha en profil där man inte har några vänner och dela för då förloras vitsen med att dela tävlingen! 2. Kommentera i det här blogginlägget och berätta vilken vårprimör du gillar bäst och motivera varför. Bästa motiveringen vinner boken! (OBS! Jag fattar detta beslutet och det kan inte överklagas på något vis!) Ni som har blogg får gärna tipsa vidare om tävlingen på era bloggar, det är dock inget krav! Sista dag för att tävla är onsdag 16 maj kl 22.00. Lycka till!

Indiska masala dosa

För ett tag sedan var min familj på besök hos oss. Som alltid när vi träffas är det mat som står i centrum. Denna gången såg jag fram emot besöket lite extra då vi tillsammans med mamma och svägerskan skulle tillaga masala dosa. En av våra absoluta indiska favoritmaträtter näst efter paneer. Masala dosa (uttalas dåssa) är en slags ris- och linspannka, dock smakar den inte i närheten av en vanlig svensk pannkaka. Den krispiga dosan fyllas med en härlig potatis- och lökröra och kallas då för masala dosa. Masala dhosa kommer ursprungligen från södra Indien och serveras där som frukosträtt (!). Vi äter den till lunch eller middag hos oss. Tillbehör till dosa är kokosnötschutney,  grön chilichutney och sambhar/daal gjord på linser. Det här med recept och mängder blir alltid svårt så fort jag frågar min mamma som är grymt duktig på det här med indiska recept. I hennes värld existerar inga kokböcker utan allt finns i huvudet och recepten är ungefärliga och höftade. Kanske inte så konstigt med tanke på att förr i tiden i Indien så gick recepten muntligen i generation från de äldre till de yngre. No need for cookbooks här inte!

Dosa/Dhosa (Indiska ris- och linspannkakor) 2,5 dl basmatiris 1 dl urad daal linser (har du inte urad daal kan du ta vanliga röda linser) salt Vatten tills man får en pannkakstjock smet olja, att steka i Att göra dosas kräver att man startar två dagar innan rätten ska serveras. Kan kännas en aningen tidskrävande. Ett alternativ är att köpa färdig dosamjöl (dosa flour) som finns i orientaliska livsmedelsbutiker som säljer indiska varor. Blanda dosamjöl och vatten, röra ihop och stek sedan dina dosas. Om du gör smeten själv: låt riset och linserna stå och svälla i kallt vatten i varsin bunke över natten. Häll av vattnet och mosa riset och linserna med en stavmixer. Blanda ris- och linsröran med salt och vatten. Låt stå över natten i kylskåp. Stek dosa i olja.

Smeten måste "dras ut" vilket görs med en skopa/slev, man ritar cirklar innifrån och ut. Här är det duktiga svägerskan som gör en dosa.

Olja penslas på utmed kanterna, detta för att dosan inte ska fastna i den heta stekpannan.

Dosan snart klar...

Smakrik fyllning, för extra krispighet har några urad daal lagts till (valfritt).

Masala (fyllningen i dosa) 2-3 stora potatisar 1 gul lök 1/2 msk senapsfrön 1/2 msk spiskummin, hela 1 krm hing (asafoetida, ej nödvändigt att ha med) 1/2 msk gurkmeja 1 grön chili färsk koriander, valfritt 1 msk olja salt, smaka av med Skala och koka potatisarna. Skär dem i bitar och ställ åt sidan. Hetta upp oljan och lägg i senapsfrön. När de börjar "bubbla" lägg i spiskumminen och kort därefter hing, chili och lök. Stek i ungefär fem minuter på medelvärme. Tillsätt de kokta potatisbitarna och gurkmeja, rör om och stek i ett par minuter. Lägg några matskedar av masalan i varje dosa och rulla dem som crêpe. Servera med daal, grön chili- och kokosnötschutney.

Indisk daal 2 gula lökar 2-2,5 dl daal (linser) 3 st tomater 2-3 vitlöksklyftor 1 röd/grön chili malen koriander gurkmeja garam masala eller daal masala olja Koka daal med vatten, salt och lite gurkmeja + en halv chili (behöver ej hackas utan ta hela biten). Koka i 35-45 min. Hacka lök och tomater fint. Finhacka/riv vitlöken och halva chilin som är kvar från ovan. Hetta upp oljan och lägg i vitlök/chilihacket. Stek lätt i 1 min och lägg sedan i löken och stek 2-3 minuter tills löken är gyllenbrun. Lägg i koriander, tomater och salt och fräs i ca 5 min. Lägg i gurkmeja och blanda med daalröran. Här kan några dl vatten behövas om konsistensen är för tjock. Mixa gärna med stavmixer så får du en slät daal. Lägg i lite garam masala/daal masala och låt allt småputtra i ca 10-12 min.

Till vänster kokosnötschutney och till höger chilichutney.

Kokosnötschutney 1 dl kokosnötsflingor 2 dl filmjölk 1 dl yoghurt naturell 1/2 tsk hela spiskummin Salt, smaka av med Blanda ihop alla ingredienserna och låt dra en stund i kylskåpet. Chilichutney 1 grön paprika 1 grön chili knippe färska koriander 1/2 dl syrliga gröna krusbär (om du inte har krusbär går det lika bra med några droppar lime) spiskummin, hela salt, smaka av med Blanda ingredienserna och mixa till en slät massa. Låt dra en stund i kylskåpet. Njut av er dosa!

Vinnaren av Nigellas kokbok är...

Så svårt att välja ut en vinnare när era motiveringar har varit så fina! Denna motivering fastnade lite extra hos mig: Som Paola Al på Facebook jag delat, drömt mig bort i bloggen och valt & velat ... Så mycket gott, fint, spännande och nytt - här blir det aldrig nån mer tråkigt pytt. Palak Paneer är en favorit sedan jag i Indien var, ett kulinariskt minne som för alltid kommer att stanna kvar. Mjölkig ost och mild spenat, kryddor & chili - äkta lycka på ett fat. Ingen tur dock jag haft när jag rätten på restaurang beställt, det är nästan så jag maten i slasken hällt. Snart ska jag efter ditt recept lyckan pröva, förmodligen kommer jag att behöva öva och öva! Tack för en härlig tävling med fint pris, jag håller nu tummarna och säger: God spis!

Stort grattis Paola! Maila mig din hemadress så kommer boken med posten!

Härliga dagar vid västkusten

Även om det inte alltid är lätt att få till så försöker vi vara lediga när det är långhelg i faggorna. Främst för det där lilla extra att få vara tillsamman hela familjen och mysa och ha det trevligt. Våren bjuder på ett par sådana härliga tillfällen och det är synd att inte passa på då om man nu kan ta tillfället i akt. Långhelgen som gick var det västkustens tur att besökas. Vad som stod på agendan? Salus per aqua (hälsa genom vatten) eller SPA! Och inte vilket spa som helst utan vårt absoluta bästa spahotell minsann, nämligen Varbergs kurort. När vi säger bästa så säger vi det utifrån våra erfarenheter av några olika spahotell i södra Sverige. Läget vid havet, servicen, den goda maten... ja det är mycket som gör just Varbergs kurort till spastället med det där lilla extra för oss. Förr om åren har turerna hit duggat tätt, numera blir det inte lika ofta... men dessa få tillfällen känns ändå som hemma... kan det månne tro vara att Apelviken och Apladalen låter lika? ;) Dessutom, vem säger nej till att bli bortskämd och uppassad i några dagar? Tänkte väl det :)

52 underbara steg till havet...

Vårt rum, barnen fick eget krypin och dessutom fanns det ett litet kök på rummet. Praktiskt när man mitt i natten måste fixa välling.

Vy från hotellrummet.

Restaurang Salt&Vatten som erhållit priset SpaStar Awards som Årets spakök 2012 med motiveringen Sveriges bästa hälsobuffé.

Mycket gott serverades både till lunch- och kvällsbuffén bl a ugnsrostade grönsaker/rotfrukter samt grillade medelhavsgrönsaker med bönor och parmesanost.

Lite smått och gott. Behöver jag ens nämna att allt smakade himmelskt? Nere till vänster ser ni en riktigt god gratäng med grönsaker och hela mandlar mmm!

Lingon cheesecake.

Chokladmousse i stora lass yum! Dessa matbilder är bara en liten del av allt det goda vi åt dessa dagar... känns som om vi åkte hem 2 kg tyngre... minst!

Badet, en av barnens favoritställen där det plaskades vilt. Bildkälla

Även bubbelbad njöts till fullo av både stora som små. Bildkälla