En himla god äppelkaka

Rena, raka smaker av äpple, kardemumma och citron i träffsäker kombination. Vem kan motstå det? Jag vet att det är mycket äpple nu på bloggen men det blir så när vi har ett finfint äppelträd på tomten, då gäller det att passa på att baka med godingarna! :)

Äppelkaka (ca 10 personer) Pajdeg: 150 g smör, kallt tärnat 1 dl strösocker 3 dl vetemjöl, (180 g) 1 tsk bakpulver Fyllning 1: 5 st äpplen, röda 2 msk strösocker 1,5 tsk kardemumma, stött 2 msk smör Fyllning 2: 2 st ägg (För er som inte vill ha ägg funkar produkten "No egg" fint i denna kaka också!) 2 dl crème fraiche 0,5 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 1 tsk citronskal, finrivet 2 msk citron, pressad Gör så här: Sätt ugnen på 200°. Mixa snabbt ihop smör, socker, mjöl och bakpulver till pajdegen. Tryck ut degen i en form, 24 cm i diameter. Ställ kallt ca 30 min. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen 10-15 min, tills det fått lite färg. Fyllning 1: Kärna ur och skär äpplena i 1/2 cm tjocka klyftor. Blanda klyftorna med socker och kardemumma. Mjukstek dem i smör i het stekpanna 5 min under omrörning. Ställ åt sidan för att svalna. Fyllning 2: Vispa ihop ägg, crème fraiche, socker, vaniljsocker, citronskal och citronsaft. Täck pajbottnen med äpple. Häll fyllning 2 över. Grädda mitt i ugnen 25-30 min, tills pajen fått lite färg och fyllningen stannat. Servera pajen med grädde, glass eller vaniljsås. Njut, njut, njut! Receptet kommer från tidningen Allt om mat.

Äppelmuffins med kardemumma

Vårt äppelträd är gammalt men ack så goda äpplen det ger! Dessa muffins känns lite "nyttigare" tack vare grahamsmjölet. Kardemumma passar utmärkt till äpplen och det blir en sådan härlig kombination. Toppa gärna muffinsen med glasyr så förhöjs smaken ytterligare! :)

Äppelmuffins med kardemumma (ca 15 st) 2 ägg 2 dl råsocker 1 1/2 dl vetemjöl 1 1/2 dl grahamsmjöl 1 1/2 tsk bakpulver 1-2 tsk malen kardemumma 1 dl smält smör 1 dl mjölk 3 dl rivna äpplen Glasyr 60 g Philadelphiaost 2 msk rumsvarmt smör 1 1/4 dl florsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 225 grader. Vispa ägg och råsocker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Rör ner det smälta smöret och mjölken. Vänd ner de rivna äpplena. Fyll muffinsformar med smeten. Grädda dem i mitten av ugnen i ca 12-15 min. Toppa dina muffins med glasyr. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Diwali & Indiskt nyår

Diwali och indiskt nyår firas i dagarna. En ljusets högtid då det i alla indiska hem tänds ljus, släkt och vänner besöks och naturligtvis bjuds det på god indisk mat och en hel drös med sötsaker! Imorgon firar indier världen över in året 2068! :) Kuriosa för er som är intresserade: delstaten jag kommer ifrån heter Gujarat, ca 45 miljoner invånare och de fyra huvudregionerna är; Norra Gujarat, Kathiawad, Kachchh (Kutch) och Surti Gujarat. Delstaten är den näst mest industrialiserade i Indien. Mahatma Gandhi föddes i Gujarat (staden Porbandar).

Bildkälla

Naturligtvis har jag idag hunnit besöka mamma och njutit lite av hennes goda mat :) Visst blir ni sugna på att äta indiskt efter att ha sett nedan bilder? Underbara rätter som mamma och svägerskan har lagat! Masala dosa: "Rismjölspannkakor" fyllda med potatis, lök och härliga kryddor. Serveras med kryddig daal ("linssoppa") och kokosnötschutney. En av våra absoluta favoriträtter! :)

Masala dosa och daal

Shaak: Grönsaksgryta, kan varieras i all oändlighet och är SÅ gott!

Shaak innehållandes potatis, aubergine, lök och heta fyllda små chilipeppar.

Tillbehör; Chapatibröd/Roti/Rotli (indiskt tunnbröd som äts till shaak), stora fyllda chilipeppar och Mathia! Det sistnämnda Mathia är friterad nasto (snacks) och äts alltså inte till måltid utan till ex masala chai.

Önskar alla nära och kära en riktigt bra Diwali & ett gott nytt år! Happy Diwali & Nutan varasna abhinandan!

Dumle Cake Pops

Cake pops är så inne nu så jag var bara tvungen att testa att göra dem för ett tag sen. Hade lite tårtbotten över och det passar utmärkt till detta. Har man ingen tårtbotten går det lika bra med en mjuk kaka/muffins som du köpt/bakat sedan tidigare. Vet egentligen inte vart jag fick idén att göra med dumlekolasmak men en sak kan jag säga, det var supergott! Barnen uppskattade dem jättemycket så jag fick omedelbart stå och göra en omgång till! :) Än idag kan äldste sonen säga med tindrande ögon: mamma gör dom där goda pinnarna... snälla! Nästa gång ska jag inte trä cake popsen med sugrör utan använda riktiga klubbpinnar och jag ska låta dem stå i kylskåpet lite längre annars behåller de inte sin "rundhet". Man lär sig av sina misstag! ;)

Cake pops ca 200g överbliven mjuk kaka/tårtbotten/muffins eller dylikt ca 5-7 st dumlekolor, smältes i micro/ över vattenbad Blanda ihop ovan så de kan rullas till små bollar. Låt bollarna svalna i kylskåp. Trä på pinnar (finns speciella klubbpinnar för cake pops men man kan använda grillpinnar etc.) Smält mörk choklad (man kan använda mjölkchoklad, vit choklad mm) i vattenbad och doppa cake popsen i den smälta chokladen. Lägg i formar (minimuffins eller liknande) och låt svalna några minuter. Dekorera med färgglatt strössel. Tips! Dessa passar jättebra på barnkalaset! =)

Tårta till finfina mamma!

Gjort en tårta till älskade underbara mamma, alltför sällan hon får något sådant här så nu var det hennes tur! :) En av mammas favoritfrukter är mango så det var jag tvungen att ha med som fyllning. Just kombinationen mangogrädde och rårörda hallon blir ju så gott så det fick det bli i denna tårta med. Tro nu inte att jag snöat in mig på den här kombon (lovar att det blir annan fyllningskombination nästa gång!). Täckt med chokladsmörkräm med kaffesmak fick det bli denna gången. Dekorationerna är skogsbärsgodis från den vanliga matbutiken. ;)

Smörkrämsfrosting

Detta receptet är så gott och det bästa är att du kan variera smaksättningen i oändlighet!

Smörkrämsfrosting 115g smör 4-4,5dl florsocker 2 tsk kokande vatten Några droppar karamellfärg eller pastafärg Gör så här: Vispa smöret fluffigt och tillsätt sedan florsockret lite i taget. Avsluta med att hälla i vatten, ev smaksättning och färg under omrörning. Tillsätt mer vatten om du vill ha lösare konsistens. Förslag på smaksättningar: 4 msk kakao 1/2 tsk äkta vaniljpulver 1 tsk päron-, smultron, jordgubb eller annan essens 1-2 msk saft (hallon, jordgubb etc) 3-4 tsk likör (amaretto, baileys mm) 4 tsk kaffepulver upplöst i vattnet 60 g smält chokad (lite avsvalnad) 1,5 -2 tsk citronarom

Receptet kommer från den fina bloggen Sockerrus.

Festlig tacopaj!

Fredagsmys betyder för de flesta tacokväll. Måste erkänna att vi sällan äter tacos men däremot brukar vi ofta göra just den här smarriga vegetariska tacopajen! Hur brukar ni fredagsmysa? Berätta gärna! :)

Festlig tacopaj (4-6 pers) Pajdeg 2 dl grahamsmjöl 2 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 2 tsk bakpulver 50 g margarin 1 1/2 dl mjölk Blanda ihop, tryck ut i pajform (förgrädda ej) Fyllning 1 500 g färs (jag tog quornfärs) 1 hackad gul lök 1 påse tacokryddor 1 dl vatten Bryn lök och färs. Blanda alla ingredienser, häll i pajskalet. Fyllning 2 4 hackade tomater lite sambal oelek (alt 2-3 hackade peperoni, tabasco eller liknande) 2 dl creme fraiche 4 msk majonnäs 1 krm vitpeppar 2 dl riven ost Blanda och häll över fyllning 1. Grädda 10-15 min i 250 grader. Smaklig måltid!

Masala chai - indiskt te

Masala chai är något som vi i familjen dricker åtminstone någon gång i veckan. I Indien dricks denna dryck flera gånger om dagen (kan jämföras med kaffedrickande i Norden). Nu när höstrusket är här passar det bra att lägga upp hur man gör äkta indisk masala chai! :)

Masala chai - indiskt te (2 koppar chai) 2,5 dl vatten 1 msk svart te (naturellt) 1 tsk färsk riven ingefära eller ingefärspulver (vid pulver kan man öka mängden en aning) ca 1 msk socker 1/2-1 tsk malda chaikryddor (nejlika, kanel, kardemumma, muskotnöt mm) Koka ovanstående i en kastrull ca 4-5 minuter. Häll därefter i 2 dl standardmjölk och en nypa malen kardemumma (detta mest för aromens skull). Koka upp och låt sjuda i ca 7-8 minuter. Sila din chai, häll upp i en kopp och njut! Alla indier kan receptet utantill sedan barnsben! ;)

Choklad- & äppelmuffins

Dessa muffins är goda och riktigt saftiga med rivet äpple och choklad i, smaker som gifter sig fint med varandra! Vårt äppelträd är helt underbart även om det vartannat år bär massor av frukt (och det andra året enbart på en gren, skumt!).

Choklad- & äppelmuffins (ca 15 st) 2 dl neutral olja eller flytande smörblandning 2 1/2 dl råsocker 2 ägg 1/2 dl kakao 2 1/2 dl vetemjöl 1 tsk kanel 1 tsk bakpulver 1/2 tsk bikarbonat 4 dl rivet äpple

Glasyr 60 g Philadelphiaost 2 msk rumsvarmt smör 1 1/4 dl florsocker

Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ihop oljan med sockret. Rör ned äggen i smeten. Blanda de torra ingredienserna och tillsätt dem. Riv äpplena grovt och rör ner dem. Klicka ut smeten i muffinsformar. Grädda i ca 20 min, kolla med en sticka om de är klara. Låt muffinsen svalna och toppa dem gärna med glasyr och lite riven mörk choklad. Receptet kommer från tidningen Hembakat.

Rosa bandet tårta

Denna månad, oktober, uppmärksammas kampen mot bröstcancer. Cancer är en vidrig sjukdom i vilken skepnad den än visar sig. Har själv upplevt nära och kära i ens omgivning gå bort i denna sjukdom. Både Linnéas skafferi och NewbieCooking har bakning på sin blogg till förmån för bröstcancern. Här är mitt bidrag, en rosa bandet tårta! Min första våningstårta som jag gör :)

Ljusa bottnar, fyllda med mangogrädde och rårörda hallon. Spacklad med grädde och lock/dekorationer gjorda i Sugarpaste.

Dinkel- & pumpafröbröd

Älskar ni inte bara doften av nybakat bröd som sprider sig i hela hemmet? Det här nyttiga brödet görs på kall degvätska och ska jäsa i kylen över natten. Perfekt att förbereda på fredagskvällen för att sedan avnjutas till lördagsmorgonens härliga familjefrukost! :) Det står i receptet att bröden blir ganska platta men mina blev höga!

Dinkel & Pumpafröbröd (ca 20 st) 25 g jäst 5 dl kallt vatten 1 msk olivolja 2 tsk havssalt 10 dl dinkelmjöl 2-3 dl vetemjöl 1 dl pumpafrön

Dag 1: Smula jästen i en bunke och rör ut den i lite av det kalla vattnet. Tillsätt resten av vattnet, olivoljan, salt och mjöl. Arbeta degen smidig. Lägg degen i en stor form. Plasta in formen ordentligt och sätt in i kylen. Låt stå till nästa dag. Dag 2: Ta ut degen ur kylskåpet och låt den jäsa i rumstemperatur medan ugnen värms till 175 grader. Skrapa ut degen på lätt mjölat arbetsbord och forma till ca 20 bullar med lätt mjölade händer. Strö pumpafrön över bröden. (Står inte i receptet men jag tog en nypa havssalt och strödde på. Rekommenderas för det blev jättegott!) Låt jäsa på bakpapperklädd plåt i 20 min. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30-40 min. (Flytta gärna upp brödet de sista 10 min så de får färg på sig.) Låt svalna under en handduk. Receptet kommer från tidningen Matmagasinet.

Lakritscupcakes

Ni som älskar kombinationen choklad och lakrits måste bara testa att göra dessa små läckerheter! Jag har använt minimuffinsformar men man kan lika gärna använda vanliga muffinsformar. När det kommer till spritsning är det inte min starka sida vilket syns... men dekoreringen var pricken över i:et, eller vad säger ni? Fotograferar man "baket" hemma hos oss måste man vara snabb, annars hinner barnen stoppa fingrarna i bakelserna eller tom stoppa bakelserna i munnen illa kvickt! Denna gången blev det lite frostingkladd men det får jag bjuda på. ;)

Lakrits cupcakes (12 st normalstora) 100 g smör 1 dl vetemjöl 1 dl kakao 2 msk lakritspulver eller 5-8 krossade turkisk peppar 1 tsk bakpulver 3 ägg 2 dl strösocker 1 dl mjölk Topping: 275 g mörk choklad 3 dl vispgrädde 1 msk honung 1 msk lakritspulver eller 2-4 krossade turkisk peppar 25 g rumsvarmt smör

Gör så här: Smält smöret. Mät upp och blanda mjöl, kakao, lakritspulver och bakpulver. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt med elvisp. Sikta ner mjölblandningen i äggsmeten lite i taget samtidigt som du tillsätter smör och mjölk. Vispa försiktigt ihop till en slät smet. Fördela smeten i muffinsformar och grädda mitt i ugnen på 175 grader i ca 20 min. Låt svalna. Topping: Hacka chokladen ganska fint. Koka upp grädden med honungen och lakritspulver, dra kastrullen från plattan och rör snabbt ner den hackade chokladen i den heta grädden. Rör tills all choklad har smält. Tillsätt smöret i små klickar och rör ihop till en slät smet. Låt helst toppingen stelna i rumstemperatur till nästa dag. (Ställ in den i kylen om du har bråttom, men passa noga så att den inte blir för kall och hård.) Spritsa en tryffeltopp på varje cupcake och dekorera med engelsk konfekt! Receptet kommer från tidningen Amelia som i sin tur har hämtat receptet från Mia Öhrns bok Macarons, cupcakes, cakepops.

Gajar ka halwa - indisk morotsdessert

Gajar ka halwa eller indisk morotsdessert är en annorlunda men spännande efterrätt som smakar jättegott. Vi indier äter den ofta när vi blir bortbjudna. Testa gärna att laga den om ni vågar! :)

Ingredienser (4 port) 500 g morötter 7 dl standardmjölk (för fetare alternativ välj hälften mjölk hälften vispgrädde eller enbart vispgrädde!) 0,5 tsk kardemummakärnor saffran (lite mindre än ett paket) 4-5 msk socker 5 msk osaltat smör 1 msk grovhackade mandlar, pistage- eller cashewnötter (jag tog mandlar)

1. Skala morötterna och riv dem grovt. 2. Koka dem i mjölk/vispgrädde med kardemumma, socker och saffran i en vid kastrull utan lock, tills all mjölk kokat in. Detta tar minst 30 minuter. (Standardmjölk tar längre tid medan vispgrädde kokas in snabbare.) Rör om mot slutet. 3. Hetta upp smör i en stor stekpanna (helst teflon) och stek under omrörning tills morötterna blivit torra och fått en varm, röd färg. Tar ca 10 minuter. 4. Häll på lite av mandeln, pistage- eller cashewnötterna och stek ytterligare 2 minuter under omrörning. 5. Lägg i en form/uppläggningsfat och garnera med den mandel, pistage- eller cashewnötter som är kvar. 6. Servera halwan varm eller ljummen med en klick yoghurt, vaniljglass eller varför inte lyxa till det med en klick vispad grädde! ;) Egentligen ska den serveras med kulfi (indisk glass) men yoghurt, vaniljglass eller grädde går lika bra. Denna här desserten är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat ge bort.

Mördegskakor med nougat

"Skojiga fyllda kakor, som ser ut som små leende gubbar. Lika glada för ögat som delikata för gommen." Ett trevligt lördagsnöje tillsammans med barnen. Mycket går rakt in i munnarna så man får vara snabb när man bakar med de små liven ;) Tips! Testa gärna att ha kakorna på blomsterpinnar. En rolig detalj ex till barnkalaset!

Ingredienser (ca 15 st) 100 g smör, rumsvarmt 1,5 dl florsocker 3 dl vetemjöl 1 st ägg Fyllning 125 g nougat, typ Odense 3 msk cointreau eller apelsinjuice (jag tog apelsinjuice) Gör så här:

1. Rör smör och socker smidigt. 2. Blanda i mjölet till en deg och tillsätt avslutningsvis ägget. Överarbeta inte degen. Låt vila svalt i 30 minuter. 3. Kavla ut degen till en 3–4 mm tjock rektangel och stansa ut små runda kakor. Lägg dem på bakpapper på en plåt. Vill man göra små roliga ansikten på kakorna skär man ut mun och ögon när kakorna ligger på plåten. (Jag tog kristyr till ögonen.) 4. Grädda i 175 grader cirka 10 minuter. Låt kakorna svalna och bred på fyllningen. Fyllning: Smält nougaten enligt anvisning på paketet. Blanda ner cointreau eller apelsinjuice. Rör till en smidig massa. Bred ut nougatkräm på hälften av kakorna och ”limma” ihop med resten av kakorna. Vill man ha kakorna på blomsterpinnar trycker man fast dem i nougaten innan man limmar dit den övre kakan. Receptet kommer från tidningen Leva & Bo.

Vegetarisk smörgåstårta

"Så pass mycket pålägg och fyllning att det påminner mer om en tårta än en smörgås." Visst är smörgåstårta en av de godaste svenska rätterna där man kan variera innehållet i all oändlighet? I vår familj fullkomligt älskar vi denna enkla men mycket goda traditionella svenska rätt. Visste ni förresten att smörgåstårtan började förekomma i de svenska hemmen först på 1940-talet?
Ingredienser: 1 förpackning grov polarkaka 1 lätt creme fraiche 1 liten burk krossad ananas Hackad purjolök (2-3 cm av stjälken) 1 syrligt rivet äpple 3 dl Gräddfil 1 dill/gräslök dipsås (valfritt märke) 4-5 hårdkokta ägg (hackas) 2 dl turkisk/grekisk yoghurt 1 msk majonnäs svartpeppar italiensk salladskrydda Garnering: Vindruvor Cocktailtomater (jag tog gula och röda) 1 avokado Gurka (jag gjorde "snurror" av dem)
Gör så här: Ta två halvor av polarkakan så det blir en "rund tårta". Blanda creme fraiche, krossad ananas, purjolökshacket och det rivna äpplet. Lägg detta som första lager på smörgåstårtan. Blanda gräddfilen tillsammans med dipsåsen. Lägg i ägghacket och ha detta som lager nr 2. Blanda ihop yoghurt tillsammans med majonnäs och ha det som översta lager. Garnera med vindruvor, cocktailtomater, avokado och gurka (eller annat som du tycker om!). Denna gång garnerade jag inte sidan men annars kan det bli fint att garnera med ex bladpersilja. Se min andra smörgåstårta här för garneringstips!

Gräddtårtans dag

Idag, 2 oktober, är det gräddtårtans dag och jag firar det genom att baka en annorlunda tårta. Det blir inte en gräddtårta rakt igenom men nästan. ;) Tårtan är fylld med mangogrädde och rårörda hallongrädde. Täckt med chokladsmörkräm och så har jag gjort vågformade mönster i smörkrämen. Det kändes naturligt att göra något med chokladsmörkrämen än att bara spackla den som "vanligt". Att testa nya fyllningar/smörkrämer är alltid spännande och jag tyckte att mango- och rårörda hallongrädden var mycket god. Även chokladsmörkrämen är "ny" och den rekommenderar jag starkt. Blev riktigt gott!