And the winner is...

Nu är utlottningen klar! Ni som inte vann, det kommer snart en ny tävling på bloggen. Skulle det vara intressant att vinna böcker från Leila Lindholm och Nigella Lawson? Kommentera så jag vet om intresse finns! Och vinnarna är...

Första boken heter Lyckas i köket Meze & Tapas (80 sidor), en mycket trevlig bok som handlar om medelhavsområdets matkultur innehållandes recept som tapenade, foccacia, humus och dolmades. Vinnaren är: Marielle Carlsson Den andra boken är skriven av Anne Wilson och heter Libanesisk matlagning (65 sidor). En bra steg-för-steg bok för den som vill förkovra sig i bland annat det här med falafel, tabbouleh och härligt söta efterrätter. Vinnaren är: Pauliina Oksanen Stort grattis till er som vann! Maila mig era hemadresser. Det kommer snart en ny tävling på bloggen så håll utkik!

Utlottning av medelhavsinspirerade böcker

Ni missar väl inte tävlingen/utlottningen som avslutas ikväll kl 22 på bloggen? Skynda skynda, var med och vinn någon av nedan böcker! Första boken heter Lyckas i köket Meze & Tapas (80 sidor), en mycket trevlig bok som handlar om medelhavsområdets matkultur innehållandes recept som tapenade, foccacia, humus och dolmades. Den andra boken är skriven av Anne Wilson och heter Libanesisk matlagning (65 sidor). En bra steg-för-steg bok för den som vill förkovra sig i bland annat det här med falafel, tabbouleh och härligt söta efterrätter.

Jag tävlar hos Amy's piece of cake för att vinna någon av ovan böcker. Tävla du också, sista tävlingsdag är söndag 18 mars!

Tävlingsregler: 1. Gilla Amy's piece of cake på Facebook, kommentera och dela med dig av tävlingsbilden till vännerna på Facebook. (Bilden finns redan upplagd så det är bara att trycka på dela. OBS! Tänk på att jag måste kunna se att du delar bilden dvs du får ställa in public/offentligt vid delningen.) 2. Du som har blogg skriver ett inlägg om tävlingen med ovan bild och text. Sista dag för att tävla är söndag 18 mars kl 22.00. Lycka till!

Tex Mex mums

Tacos i all ära som är jättegott till fredagsmyset men vi lagar oftast andra varianter av Tex Mex mat hos oss. Festlig tacopaj som jag tidigare har lagat är en given favorit. En annan rätt som ofta dyker upp i vårt kök med jämna mellanrum i olika kombinationer är enchiladas. En variant vi har fastnat för innehåller champinjoner, chili, paprika, tomat och röd lök, rekommenderas varmt! Gillar ni inte så stark mat tar ni bort chilin och använder paprika- eller cayennepepparpulver istället (styrkan minskas en aning). Men använd gärna chilin. Ni vet väl om att chili är den frukt som innehåller mest C-vitaminer? Grön chili innehåller dubbelt så mycket C-vitaminer än citrusfrukter och den röda chilin innehåller tre gånger så mycket C-vitaminer! Frukten har historiskt använts mot aptitlöshet, näsblod, åderbrock, bältros, huvudvärk, baksmälla, tandvärk samt för att stimulera cirkulation och andning. Så chilifrossa nu rejält  om ni vågar! ;)

Vegetariska enchiladas (ca 3-4 port) 1 röd lök, hackad 1 vitlöksklyfta (valfritt), finhackad 2 msk olivolja/rapsolja 100-150 g champinjoner, delade i kvartar 300 g valfri färs (jag tog sojafärs) 1 röd chili  (valfritt, ta en liten bit om du tycker det blir starkt eller 2 tsk paprikapulver alternativt 0,5 tsk cayennepeppar) tacokrydda 3-4 färska tomater, finhackade eller 1 burk krossade tomater 1 burk créme fraiche/sour supreme eller naturell soygurt funkar också salt och ev svartpeppar, smaka av med 6-8 tortillabröd 1-2 dl ost, riven (valfritt) Sätt ugnen på 200˚C. Dela, kärna ur och strimla chilin. Hetta upp oljan och fräs lök- och vitlökshacket tills de blir mjuka. Tillsätt champinjoner och stek i några minuter. Tillsätt färsen och stek i ytterligare några minuter under omrörning. Rör ner chili/ paprikapulver/ cayennepeppar, tacokrydda, tomater och créme fraiche/sour supreme/soygurt. Låt småputtra i ca 10 minuter. Smaka av med salt (och ev svartpeppar). Fyll tortillabröden med röran och rulla ihop dem. Lägg dem i en ugnssäker form och strö på osten. Sätt formen mitt i ugnen ca 12-15 minuter. Servera med sallad, salsa och ev gräddfil. Njut!

Apelsin- och kardemumma cupcakes med vit chokladfrosting

Dessa cupcakes bakade jag för en tid sedan. Jag har sagt det tidigare och säger det igen, jag är inte bra på det här med spritsning. För att öva upp mig måste jag baka mera cupcakes helt enkelt... och jag har dessutom i brevlådan nyligen fått mig ett ypperligt hjälpmedel som i framtiden kommer att hjälpa mig med spritsningen. Mer om hjälpmedlet kommer i ett senare blogginlägg! Tillbaks till cupcakesen som inte är så fint spritsade. Denna gången får jag skylla lite på frostingen åtminstone. Jag ställde den i kylskåpet men efter att jag tog ut den stod den ute ett bra tag innan jag spritade mina cupcakes. Inget bra misstag, tänk på det därute när ni spritsar era egna cupcakes! Denna vita chokladfrosting var jättegod, inte sådär söt som vanliga frosting brukar vara som har mycket florsocker i sig. Tack vare mer smör och smält vit choklad så räddades denna frosting undan från för mycket florsocker. Det kan dock vara en god idé att ställa den en stund i kylskåpet innan spritsning (och spritsa omedelbart som jag nämnde). Annars kan den bli lite för lös eftersom chokladen inte svalnat ordentligt. Receptet på cupcakes och vit chokladfrosting hittade jag på en cupcakeblogg som jag följer frekvent.

Apelsin- och kardemumma cupcakes 75 g smör 3/4 dl socker 1 apelsin (skal från hela, saften från halva) 1 dl gräddfil/turkisk yoghurt 1 ägg 1 tsk vaniljsocker 1 tsk kardemumma, mortlad 1 tsk bakpulver 2 dl vetemjöl Gör så här: Låt smöret bli rumsvarmt. Vispa det mjukt och krämigt tillsammans med sockret. Riv ner skalet från hela apelsinen och pressa i saften från halva. Vispa ner ägget och gräddfilen tills smeten är jämn. Vänd försiktigt ner vaniljsocker, kardemumma, bakpulver och vetemjöl. Ställ pappersformar i en muffinsplåt. Fyll formarna till 2/3. Smeten räcker till cirka 10 st normalstora cupcakes. Grädda i 180 grader i ca 25 minuter. Låt svalna helt på galler. De kommer sjunka ihop eftersom smeten är så saftig.

Mini cupcakes älskar jag att baka. Dessa formar är ketchupformar från snabbmatsställe.

Vit chokladfrosting 100 g smör, rumsvarmt 100 g cream cheese t ex philadelphiaost 2 dl florsocker 1 tsk vaniljsocker 50 g vit choklad Smält den vita chokladen över vattenbad, ställ åt sidan. Vispa det rumsvarma smöret mjukt, vitt och krämigt. Detta tar ganska lång tid med elvisp, 5-7 minuter. Tillsätt cream cheese och vispa ytterligare några minuter. Häll i den vita chokladen och fortsätt att vispa några minuter. Sikta ner florsocker och vaniljsocker. Vispa tills frostingen är jämn. Den kan bli lite lös på grund av den smälta chokladen. Ställ den i så fall en stund i kylen för att chokladen ska få en chans att svalna helt. Spritsa eller bred på cupcakesen. Dekorera med strössel, rivet apelsinskal eller annat du tycker är lämpligt. Jag dekorerade även med kumquats, tyckte det passade bra.

Receptet kommer från den fina bloggen Heavenly cupcake.

Apelsinkaka med choklad

När man har bakat maränger, pavlova eller annat som har med äggvitor att göra, vad gör man då av med de överblivna äggulorna? Har ni tänkt tanken någon gång? Det har jag gjort många gånger! Jag har tidigare gjort bakverk med maräng bl a Pumpapaj med maräng och Budepestrulle, i den sistnämnda användes 7 äggvitor. Försökte googla och finna en kaka eller liknande som jag kunde göra med enbart äggulor. Jag hittade resultatet närmare än vad jag trodde, hurra! Receptet är en aning modifierat men det blev en apelsinkaka med choklad eller om man hellre vill kalla den för äggulekaka med apelsin och choklad. Nu när påsken närmar sig kan vi väl även kalla den för påskkaka? Jag menar "gulhetskravet" uppfylls ju med råge med tanke på att det finns både apelsinskal och äggulor i kakan! ;) När ni gör den här kakan så förvänta er inte en sockerkaksaktig fluffig och lätt kaka utan i och med att den enbart består av äggulor så blir den rätt "tung" i konsistensen. Chokladen jag använde var mörka chokladknappar. Just kombinationen choklad, apelsin och kokos blir jättegott ihop!

Äggulekaka med apelsin och choklad 4-5 äggulor 2 dl socker 100 g smör 1 dl mjölk 4 dl mjöl 1 tsk bakpulver ca 0,5 dl chokladknappar saft och rivet skal från en apelsin Smör och kokos till formen Tips! Pudrade gärna lite florsocker över kakan när den svalnat. Gör så här Vispa äggulor och socker vitt och pösigt. Smält smöret och blanda ned mjölken. Rör ned i äggsmeten, tillsätt de torra ingredienserna och apelsinskal och saft. Rör till en slät smet och blanda i chokladknapparna. Häll i en smord och ”kokosad” form och grädda i 175 grader i ca 45-50 minuter. Testa gärna med en sticka innan du tar ut kakan så att den verkligen är torr.

Färdiggräddad och redo att njutas!

Apelsinkaka med en klick grädde på mmm.

Idén och receptet kommer från den fina bloggen Kaksmulan.

Så in i vassen god grillkrydda/BBQ-krydda

Efter mitt förra inlägg om italiensk risotto där jag skrev om Kökskungens grillkrydda fick jag många frågor om den. Här kommer bilder på den goda kryddan. Som jag tidigare nämnde så innehåller den: havssalt, vitlökschips, svartpeppar, chiliflakes, lökflakes, senapsfrön, koriander och torkad paprika. Grillkryddan smakar helt ljuvligt underbart och jag rekommenderar den starkt! Nej, jag är inte sponsrad men tycker helt ärligt att denna är en av de godaste BBQ-kryddor jag har stött på. Vart jag har köpt den? På Gekås i Ullared för ca 70 kr har jag för mig. Helt klart prisvärt eftersom det är en stor kryddkvarn du får.

Smarriga kryddor, yum!

Hela kryddkvarnen, ca 35-40 cm hög.

Spenatrisotton som till slut blev en italiensk risotto!

Lagar ni risotto ofta? Jag må säga att jag kan inte minnas när jag senast lagade det (om jag överhuvudtaget har gjort det de senaste åren?) Hmm, ibland är minnet allt bra kort minsann! ;) Receptet på denna spenatrisotto fick jag för en tid sedan av en vän. Hon sa: testa, både barnen och ni vuxna kommer att älska den! Jag ändrade en aning i receptet och gjorde rätten till en italiensk risotto. Varsågoda, här kommer en enkel, snabbt tillagad och mycket välsmakande varmrätt som jag bjuder på denna afton!

Spenatrisotto med italiensk touch (ca 4 portioner) 1 gul lök 1 vitlöksklyfta 6 dl grönsaksbuljong 2,5-3 dl arborioris 250 g frusen, men tinad bladspenat (jJag tog färsk babyspenat, funkade finfint!) 150 g riven ost (jag tog parmesanost) 30-40 g flytande margarin salt och peppar Jag kryddade även med Kökskungens grillkrydda, nej inte vanlig grillkrydda utan en specialare med havssalt, vitlökschips, svartpeppar, chiliflakes, lökflakes, senapsfrön och koriander i! Denna grillkrydda är underbar, rekommenderas starkt! Garnera gärna med några strimlade soltorkade tomater, det sätter extra piff på rätten! Gör så här Finhacka löken och vitlöken. Fräs den mjuk i en gryta. Tillsätt arborioriset och rör om. Tillsätt buljongen och rör om. Låt småkoka i drygt 15-25 min. Rör om då och då. Under tiden grovhackas spenaten och fräses i en stekpanna. När riset fortfarande är lite vattnigt röres spenaten, osten och flytande margarinet i och omröres väl. Krydda med peppar, salt och grillkrydda. Kräver en hel del kryddning för att få en vuxnare smak. (Ska barnen också äta serveras dom först och sedan krydda på mera!) Smaklig måltid!

Smarrig bakelse i goda vänners sällskap och en ljuvlig helg!

Vilken fin helg vi har haft med strålande solsken och riktigt varmt i luften, underbart! Och det varma vädret fortsätter... idag har vi haft +13, nu är våren här tror jag! Igår hade vi vänner över på eftermiddagsfika och jag bakade min allra första Budapestrulle eller Budapestlängd som vissa kallar den. Jag bara älskar maräng, nötter, grädde, choklad och mandariner i kombination mmm! Den blev mycket lyckad och enligt receptet var det till 6 personer men denna kunde ha räckt till minst 2-3 personer till.

Budapestrulle (8-9 personer) 6-7 st äggvitor (av de överblivna äggulorna kan du göra en Apelsinkaka med choklad) 2 dl strösocker 50 gram marsanpulver 0,5-1 msk kakao 100-125 gram hasselnötter, finhackade Fyllning: 3 dl grädde 1 burk konserverade mandariner, avrunna Garnering: 1-2 tsk florsocker mörk choklad 70 %, smält

Maräng mmm!

Gör så här Sätt ugnen på 175 grader. Klä en långpanna med bakplåtspapper. Vispa äggvitorna fluffigt, tillsätt sockret, marsanpulvret och kakaon lite i taget. Finhacka hasselnötterna och vänd försiktigt i dem. Bred/spritsa ut smeten på bakplåtspapperet och grädda i 175 grader i 20 minuter längst ned i ugnen. Låt stå i ca fem minuter innan du stjälper upp bottnen på ett sockrat bakplåtspapper. Låt svalna en stund. Vispa grädden och blanda i de avrunna mandarinerna. Fördela detta på marängbottnen och rulla ihop. Ta hjälp av bakplåtspappret när du rullar ihop. (Det går även bra att frysa in Budapestrullen och ta fram den till ett senare tillfälle. Ta då fram den ur frysen i god tid så den hinner tina.) Pudra med florsocker och ringla lite smält choklad över strax före serveringen.

Spritsad marängbotten

Tävla om medelhavsinspirerade böcker!

Tävlingsdags igen eller ska jag säga utlottning istället kanske? Jag lottar ut varsin bok till två personer enligt tävlingsreglerna nedan. Första boken heter Lyckas i köket Meze & Tapas (80 sidor), en mycket trevlig bok som handlar om medelhavsområdets matkultur innehållandes recept som tapenade, foccacia, humus och dolmades. Den andra boken är skriven av Anne Wilson och heter Libanesisk matlagning (65 sidor). En bra steg-för-steg bok för den som vill förkovra sig i bland annat det här med falafel, tabbouleh och härligt söta efterrätter.

Jag tävlar hos Amy's piece of cake för att vinna någon av ovan böcker. Tävla du också, sista tävlingsdag är söndag 18 mars!

Tävlingsregler: 1. Gilla Amy's piece of cake på Facebook, kommentera och dela med dig av tävlingsbilden till vännerna på Facebook. (Bilden finns redan upplagd så det är bara att trycka på dela. OBS! Tänk på att jag måste kunna se att du delar bilden dvs du får ställa in public/offentligt vid delningen.) 2. Du som har blogg skriver ett inlägg om tävlingen med ovan bild och text. Sista dag för att tävla är söndag 18 mars kl 22.00. Lycka till!

Smördegsinbakad potatis med quornfilé

Vilken ljuvlig lördag vi har med solsken, fågelkvitter och vår i luften... så himla härligt! Vi har njutit så mycket vi bara kan. Ikväll blir det självklart finalen i mello, ska bli spännande att se vem som vinner. Har ni några favoriter? Hos oss gillas det några stycken men ingen som sticker ut som en självklar favorit. Förra lördagen till melodifestivalen hade jag gjort dessa goda vitlöksdoftande potatisbakelser. Annorlunda, gott och smakrikt som passar till det mesta. Vi åt det med stekta och välkryddade quornfiléer (i originalreceptet har man serverat dessa till fläskfilé/nötytterfilé).

Smördegsinbakade potatisar 1 paket färdigkavlad smördeg 10 medelstora potatisar 1 vitlöksklyfta 10 cm av en purjolök salt och peppar 1-2 dl riven ost, gärna stark lagrad ex västerbotten Gör så här Koka potatisen i saltat vatten. Den ska vara genomkokt. Stek upp vitlök med purjolök på låg värme i en stekpanna så löken blir mjuk och får lite färg. Pressa sedan potatisen med en potatispress och blanda den pressade potatisen med purjolöken och vitlöken. Tag fram smördegen och rulla ut den på ett skärbräda. Lägg sedan potatisblandningen på smördegen och strö osten över. Rulla ihop smördegen och dela sedan smördegen i 10 bitar. Lägg bitarna på en plåt med bakplåtspapper och strö över lite extra ost om du vill. Gratinera sedan i 200 grader i ca 15 -20 minuter eller tills bakelserna fått färg. Enjoy!

Smarrigt LCHF bröd med fetaost

Hur är det med er därute, kör ni någon specifik diet? GI, LCHF ja vad de nu alla heter. Här följs inga dieter utan här tränas det på som bara den, dvs som vanligt! Vi brukar säga som Per Morberg här hemma att rör man på sig 30 minuter varje dag, kan man i stort sett äta vad man vill! ;) Härmed inviger jag en ny kategori på bloggen som kommer att benämnas Gästbloggare! Detta recept på smarrigt lchf bröd kommer från en härlig och go barndomsvän som heter Jessica som följer det här med LCHF-diet. Visst blir man sugen på detta smarriga bröd fastän man inte är en hängiven LCHFare? Jessica och jag har bott i samma grannskap som barn och även om Jessica är 2 år yngre än mig så kunde hon (hör och häpna) introducera mig till en massa bus ;) Vilken sammanhållning vi hade i det området vi bodde i. Herregud, nu blir jag nostalgisk med trip down memory lane och allt det där... ack du underbara barndomstid :) Önskar er en trevlig helg och tackar Jessica för fint recept och foto!

Bild tagen av Jessica.

Smarrigt LCHF-bröd (6 st) 50 g fetaost (apetina eller liknande) 1 dl turkisk yoghurt 1 ägg 2 msk fiberhusk 2 tsk bakpulver Gör så här Mosa fetaosten med en gaffel. Blanda ihop fetaost, yoghurt och ägg. Rör sedan ner fiberhusk och bakpulver. Blanda väl och låt stå i ca 10 min. Gör sedan bollar (eller platta ut som ovan på fotot) och lägg på pappersklädd plåt. Garnera med solroskärnor eller andra valfria frön om du vill. Grädda i ca 18 min i 200 grader. Låt bröden svalna helt på plåten innan du rör dem.

Jessica har också en blogg (även om det inte är en bakblogg). Klicka här för att komma till Jessicas blogg.

Nyheter så här mitt i veckan!

I helgen när jag och yngste sonen var och handlade så såg jag en nyhet i kyldisken. Färsk surdeg, både vete- och rågvariant! Har ni sett det? Nu kan ni testa att baka surdegsbröd på några få timmar utan att behöva mata och hålla på i flera dagar/veckor. ;) Själv ska jag testa och baka med nedan vete surdeg som inhandlades. Återkommer självklart med ett inlägg om hur resultatet blev i helgen. Annars flyter dagarna på här, veckorna går enormt fort då jag är iväg mest hela tiden via arbetet på möten, kurser och dyl. Helgen rasslar till och går ännu fortare, vart tar tiden egentligen vägen? Den som finner svaret vill jag gärna träffa! :)

Färdig vete surdeg, bara att sätta igång och baka surdegsbröd! :)

Bildkälla

Mer inspiration och recept finns här.

Dulce de leche glass och parfait - en sann koladröm minsann

Denna glass och parfait är en dröm, ja det är det verkligen enligt hela familjen här som är helt sålda på detta med Dulce de leche. Vi fortsätter med att frossa i oss denna nyvunna smarriga läckerhet. Naturligtvist räckte det inte med enbart dulce de leche glass utan vi var tvungna att testa dulce de leche parfait också! Har vi blivit galna? Ja, en aning! :)

Dulce de leche glassröra yum!

Dulce de leche glass (ca 4-5 portioner) 2 äggulor 0,25 dl ljust muscovadosocker 1/2 burk Dulce de leche (läs mer om hur du gör Dulce de leche här) 2,5 dl vispgrädde 1 äggvita Garnering Bär eller frukt Gör så här: Separera äggen, spara en äggvita. Vispa 2 äggulor ihop med muscovadosockret tills det blir fluffigt. Vispa sedan ner halva innehållet i konservburken med dulce de leche. Vispa grädden för sig och äggvitan för sig i en annan bunke till ett hårt skum. Rör sedan ner den vispade grädden i äggsmeten (den med äggulorna), vispa ett par sekunder med elvispen så att allting blandas. Vänd sedan ner äggvitorna försiktigt. Ställ i frysen i några timmar (minst 4 timmar). Smidigt när man ska ha många gäster att efterrätten redan står klar i frysen! Garnera med frukt/bär om så önskas! Det här receptet går självklart bra att göra i större/mindre portioner.

Receptet  på glassen kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Vill du inte göra glass går det alltså utmärkt att göra dulce de leche parfait istället! Dulce de leche parfait 2 äggulor 1,5 dl muscovadosocker 1 dl dulce de leche 3 dl vispgrädde Vispa äggulor och socker pösigt, tillsätt dulce de leche och rör klumpfritt. Vispa grädden och vänd ner den i äggsmeten. Fördela i silikonformar eller dylikt och frys i minst fyra timmar.

Receptet på parfait kommer från den fina bloggen Linnéas skafferi.

Banoffee pie, en öppen sådan!

Nu när jag har kokat några burkar med dulce de leche så måste jag berätta vad jag gjort med dom. I lördags kväll till melodifestivalen gjorde jag en öppen banoffee pie som efterrätt. Jämfört med klassisk banoffee pie är det här en latmansversion där allt läggs upp på en tallrik (och att även vaniljglass har lagts till). Himmel säger jag bara så gott det blev! Har ni inte testat att göra dessert med dulce de leche så rekommenderas det starkt... maken och vännerna nästan dånade, så gott blev det! ;)

Öppen banoffee pie (4 port) 1/2 burk Dulce de leche, beskrivning på hur du gör Dulce de leche hittar du här ca 0,5 liter vaniljglass 2-3 dl vispad grädde 2-3 bananer, skivade 4 Digestivekex, smulade Maränger och marshmallows är också gott i. Vi kom på det efter fotograferingen och la dit några minimaränger, blev riktigt gott! Garnering mörk choklad 70 %, riven

Receptet kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Dulce de leche

Underbart, ljuvligt, supersmarrigt! Ja, orden räcker inte till för att beskriva innehållet i den här konservburken, dulce de leche. Förmodligen är jag den sista inom "bakvärlden" att ha gjort min egen dulce de leche! Har ni testat? Vad brukar ni göra i så fall? Alltid kul att få tips! Dulce de leche ("Söt av mjölk" betyder det på spanska) är en latinamerikansk söt mjölkbaserad sås med kola och messmörskaraktär som används i desserter ex glass, parfait, paj, tårtfyllning etc. Såsen framställs vanligen genom att man sjuder en burk med kondenserad mjölk under vatten. I vissa länder finns såsen att köpa färdig. Ta en burk sötad kondenserad mjölk, plocka bort alla etiketter (så inte kastrullen förstörs) och lägga den oöppnade konservburken i en stor kastrull som fylls med vatten så att burken är helt vattentäckt. Sedan är det bara att koka. Fyll på med lite vatten då och då om det kokar bort, burken ska alltid vara helt vattentäckt. Efter två timmar har kolakrämen en lite rinnigare konsistens och efter tre timmar har den samma konsistens som på bilden. Vänta en stund innan du öppnar burken, ställ den gärna i kylen över natten. Tips! Koka gärna flera burkar åt gången när du ändå är i farten. De kan sparas i tre månader i kylskåpet! Smarriga recept på vad man kan göra med dulce de leche finns här på bloggen!

Sötad kondenserad mjölk som jag använde mig av.

Dumlekakor som älskas av både stora som små!

Älskar du Dumlekola? Då ska du definitivt baka dessa små läckerheter! Dessa Dumlekakor gjorde jag för ett tag sen till barnens förskolefröknar. Jajamän, de blev mycket uppskattade ;) Första gången jag bakade dessa och barnen (och vi) älskade dem. Äter man en vill man gärna äta fler, så passa på att göra många på en gång!

Massa Dumlekakor redo för ugnen!

Dumlekakor (24 st) 1 dl strösocker 200 g smör eller margarin 3 dl vetemjöl 1 tsk bakpulver 12 st dumlekolor 1 ask Noblesse 24 st folieformar (finns att köpa i matbutiken) Rör ihop strösocker, smör/margarin, vetemjöl och bakpulver till en smidig deg. Ställ degen kallt i cirka 30 min. Sätt ugnen på 200 grader. Rulla till en rulle och skär/dela degen i 24 delar och rulla till runda bollar. Lägg bollarna i folieformar och tryck ner en halv dumlekola i varje. Grädda i ca 10-12 min. Ta ut plåten med kakorna och lägg en noblesse på varje kaka. Låt smälta och när dumlekakorna svalnat, ställ dem svalt (kyl eller frys). Receptet kommer från Kokaihop.se.

Pav Bhaji, en himla god indisk snabbmatsrätt

Pav Bhaji är en populär indisk snabbmatsrätt som kan ätas både som mellanmål, lunch eller kvällsmat. På gatorna i Indien ser man små härligt doftande Pav Bhajimatstånd överallt, så underbart! Pav betyder bröd (från portugisiskans pão). För er som inte vet så koloniserade Portugal delar av västra Indien där bl a Goa ligger. Bhaji betyder grönsaker/grönsaksrätt. Det där med Indien och kolonisationen är rätt så intressant. Vi har många olika influenser i vår matkultur och detta beror naturligtvis på vilka "herrar" som härjat i landet. Allt från moguler, arier till självaste Alexander den store har befunnit sig och knackat på vid Indiens gräns. Indien var ju det brittiska imperiets juvel. Inte för inte det kallades för juvelen i kronan men det visste ni väl redan, eller? ;)

Pav Bhaji (ca 4 port) 1 stor potatis eller 2 mindre, tärnas 1/2 aubergine/äggplanta, delas i mindre bitar 1/4 blomkål, dela i mindre buketter 1-1,5 dl ärtor 1 morot, grovriven Allt ovan kokas i lättsaltat vatten. Täck precis grönsakerna med vatten eller något ovanför. Efter ca 30 min mosa alltihop med en gaffel och ställ åt sidan. (Släng ej kokvattnet utan det behövs för att de mosade grönsakerna ska få lagom konsistens). smör och olja 1 tsk spiskummin, hela 1 krm hing (asafoetida, kan uteslutas) läs mer om hing här och här 1/2 grön chili, finhackad 1 msk färsk ingefära, finriven 1 lök, hackas 1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven 2 tomater, hackas salt 1-1,5 msk tomatpuré 1-2 tsk garam masala 1 tsk pav bhaji masala (om du har) Garnering limesaft röd lök, finhackad tomat, finhackad chili, finhackad (lite, annars kan det bli för starkt!) färsk koriander, finhackad (valfritt) Gör så här Hetta upp olja och smör i en kastrull. Lägg i spiskummin, när de börjar låta och hoppa omkring lägger du i hing, grön chili, ingefära och lök- och vitlökshacket. Låt lökhacket stekas på medelvärme och bli gyllene (tar ca 5-7 min). Lägg i de hackade tomaterna, salt och tomatpuré. Låt puttra en stund och lägg sedan sist i garam- och pav bhaji masala. Precis innan servering pressa över limesaft och garnera med finhackad röd lök, tomat, chili och färsk koriander. Servera med bröd som stekts i smör på båda sidorna i stekpannan! (Ja, rätten ska ätas utan bestick dvs skopa upp grytan med brödet.) Enjoy lots!

Powersmoothies, en energi- och vitaminkick!

Även om vi går mot ljusare tider så känns februari månad ändå som en gråtrist vintermånad, eller hur? Med dessa smoothies får du ny energi och blir en piggelin! ;) Smoothies är, beroende på vilka frukter/bär du använder, mycket rika på antioxidanter som skyddar kroppens celler. I helgen passade vi på att göra olika smoothies bland annat en med citrusfrukten sweetie i, mums! Eftersom Sweetie inte innehåller så mycket syra som till exempel grapefrukt är den betydligt sötare i smaken, därav namnet sweetie.

Citrussmoothie med en ingefärstwist (2 glas) 1 sweetie, skalad och den vita hinnan borttagen 1 apelsin, skalad 8-10 st gojibär/hallon eller andra frysta bär efter tycke och smak. 1-2 dl ananasjuice/grapefruktjuice eller annan valfri juice 0,5 cm ingefära (!) Självklart valfritt men kan rekommenderas, så gott med lite sting i! Mixa ihop allt ovan i en blender eller med en stavmixer. Lägg i så mycket juice som du tycker är nödvändigt beroende på hur tjock konsistens du vill ha på smoothien. Tips 1. Mixa ihop med isbitar så blir smoothien som en slush! Tips 2. Använd gärna 1-2 tsk nyponskalsmjöl i! Både gojibär och nyponskal är rika på C-vitamin och antioxidanter och dessutom fyllda med härliga smaker!

Nyttigt och gott med blåbär och banan! Havre är snäll mot magen för de som är mjölkkänsliga. Gott även med yoghurt i.

Blåbärssmoothie (2 glas) 2 dl havremjölk/yoghurt 2 dl ananasjuice 1 banan 2 dl halvtinade blåbär Mixa havremjölk/yoghurt, juice, banan och de flesta blåbären i en blender eller med en stavmixer till en slät smoothie. Toppa med resterande bär. Tips! Boosta med 1 tsk acaipulver eller 1 tsk råkakao. Superpulvret acai kommer från frukten till det sydamerikanska palmträdet acai. Innehåller massor med antioxidanter och fibrer. Råkakaopulver görs på opreparerade kakaobönor från Sydamerika. De är rika på antioxidanter och mineraler som magnesium. Vill du boosta smoothies finns specialprodukterna i välsorterade butiker eller hälsokosten.

Tävlingen är avgjord... och vinnarna är...

Har ni haft en skön och avkopplande helg? Själva har vi tagit det lugnt och chillat en hel del och njutit av det fina vädret även om gårdagen var lite hektisk med tårtdekorering och allt vad det innebär! Nu är vinnarna korade i tävlingen om curryketchup, förkläde och recepthäfte! Ni läste rätt, det står vinnarna för jag har ett andrapris som är enbart förklädet.

Vinnaren av paketet ovan är Anna Persson, stort grattis till dig! Maila mig dina adressuppgifter så skickar jag ovan paket så snart jag kan. Vinnaren av förklädet är Jessica Andersson! Grattis till dig och jag vill även att du mailar mig dina adressuppgifter. Kommer snart en ny tävling på bloggen så håll utkik!

Hello Kitty tårta!

Äntligen, äntligen får vi göra en rosa tårta till en liten flicka! ;) Som jag har längtat sedan jag började med tårtmakeriet förra sommaren må ni tro! Jodå, jag skriver vi för det är maken som har modellerat själva huvudpersonen Hello Kitty. Duktiga maken är en klippa att ha i krokarna när man bakar tårtor här hemma! Lilla Katy har precis fyllt 1 år och hennes goa mormor ville överraska dottern och barnbarnet med en Hello Kitty tårta. Sagt och gjort så här blev den.

Blommor pryder kanten med rosa/lila hjärtan... ack så sött!

Vi hade varken svart sugarpaste eller marsipan hemma så Kitty fick blåa ögon istället och morrhåren? Ja, det löstes genom att sätta dit lakritsströssel! En mycket smidig lösning tycker jag som kom på idéen. ;)

Tårtan bestod av ljusa luftiga bottnar, fylld med Dumlefluff och hallonmousse, spacklad med grädde, täckt och dekorerad med Sugarpaste med vaniljsmak/extravit marsipan. Grattis Katy! Hoppas kalaset blev lyckat och att ni njöt av tårtan!

Tårtfyllning - Fruktmousse

Denna mousse är riktigt god, fyllig och len som passar bra både som tårtfyllning eller att äta som den är (utan gelatin i så fall)! Du kan i stort sett använda vilken frukt du vill; hallon, jordgubb, mango, passionsfrukt etc. Använder du hallon så tänk på att sila hallonen så de små "kärnorna" inte följer med moussen. OBS! Bilderna nedan är inte tagna av mig utan bildkällan står nedanför varje foto!

Bildkälla

Bildkälla

Fruktmousse 350-400 g frukt (hallon, jordgubbar etc) 250 g Turkisk yoghurt 1 dl socker 5 gelatinblad 1 tsk vaniljsocker 3 dl vispgrädde Mosa frukten och blanda med turkisk yoghurt, socker, vaniljsocker + gelatinbladen (som du blötlagt och smält i en skvätt vatten). Vispa grädden och blanda ner den. Låt moussen stå ett dygn i kylskåp så den tjocknar.

Receptet kommer från den fina bloggen Baka baka liten kaka.

Snabb lasagne med ricotta, tomat och basilika

Färska lasagneplattor är en vardagsräddare i nöden, har ni tänkt på det? Eller ni kanske enbart använder torkade lasagneplattor? Jag gillar denna vegetariska lasagne mycket eftersom den innehåller både parmesan och ricotta. Ricotta är en italiensk färskost som ger lasagnen en härlig krämighet! Kocken som gjort denna rätt heter Lisa Lemke.

Lasagne (4 portioner) 1 pkt färska pastaplattor 2 msk smör 3 msk vetemjöl 5 dl lättmjölk 100 g riven parmesan 250 g ricotta 8 st stora tomater, finhackade 0,5 kruka basilika, finhackad 1 st stor rödlök, strimlad (ev kan du steka den lite lätt tillsammans med vitlöken innan du blandar i den i ricottablandningen) 3 st vitlöksklyftor, finhackade Gör så här 1. Sätt ugnen på 200 grader. 2. Smält smöret i en kastrull och rör ner vetemjöl. 3. Tillsätt lite av mjölken och vispa tills du har en klumpfri sås. 4. Rör då ned resten av mjölken och koka upp under omrörning. 5. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner 2/3 av parmesanosten. Smaka av med salt och svartpeppar. 6. Blanda samman ricotta, tomat, basilika, rödlök och vitlök. Smaka av med salt och svartpeppar. 7. Täck botten av en gratängform med pastaplattor och bred ett tunt lager av ricottablandningen över. 8. Täck med en pastaplatta och lite ostsås ovanpå det. 9. Fortsätt varva ricottablandning, pastaplattor och ostsås tills formen är fylld. 10. Avsluta med lite ostsås och det sista av parmesanosten. 11. Grädda mitt i ugnen i 40-50 minuter (tills allting bubblar). Tips! Servera gärna lasagnen med en stor härlig sallad!

Receptet kommer från matsajten Recept.nu.

Hemmagjord blåbärssoppa

Såväl ute i spåret som hemma i tv-soffan smakar hemmagjord blåbärssoppa allra bäst, eller vad säger ni? Det är förvånansvärt lätt att göra soppan och den blir så god när vissa av blåbären är hela.

Blåbärssoppa (4 port) 1/2 liter frysta blåbär 0,5 dl socker 0,5 liter vatten 0,5-1,5 msk potatismjöl

Gör så här: Koka upp vatten och socker i en kastrull. Rör om tills sockret löst sig. Häll i blåbären i det kokande vattnet och låt koka i ca 3 minuter. Rör ut potatismjölet i lite vatten i botten på ett glas. Tillsätt sedan mjölet under omrörning i blåbärskastrullen. Hur mycket mjöl du tillsätter avgör konsistensen. Koka upp blåbärssoppan en sista gång. Dekorera gärna med några tinade blåbär på toppen av soppan! Färdig att servera!

Receptet kommer från reklambladet Uppslaget.

Pasta Italiano - en riktigt enkel och god rätt!

Den här pastarätten är mycket smidig, tar inte ens 30 min att tillaga och resultatet blir så gott. De flesta tror att man har lagt ner mycket mer tid och möda på rätten, så om du vill imponera på någon är det bara att sätta igång! ;) Pasta Italiano är perfekt att ha både till en enkel eller finare middag. Smaken av gräddädel kanske inte är en favorit hos alla men i den här rätten så smakar gräddädeln så gott (även för den som normalt inte gillar den!). Rätten upptäckte jag i en närliggande matbutik för några år sedan när de bjöd på den. Sedan dess har den varit en given favorit hemma hos oss!

Några av ingredienserna... vilken pasta tycker ni bäst om? Vi gillar märket De Cecco bäst!

Pasta Italiano (3 portioner) 250 g pappardelle (märket De Cecco är det bästa, just vid detta tillfället var det slut så vi fick köpa Barillas) 15-20 röda vindruvor 1 paket Kvibille Gräddädel 2,5 dl matlagningsgrädde Seltin, smaka av med Gör så här Koka pastan enligt anvisning på paketet. Värm grädden och smält osten i den varma grädden. Smaka av med Seltin. Kärna ur vindruvorna, lägg hälften i såsen. Blanda pasta och sås, dekorera med resten av druvorna. Smaklig måltid!