Jag testar brödbakmaskin!

Jag fick nyligen en förfrågan från Whiteaway att testa en hushållsprodukt från deras sortiment. Vi har länge sneglat på en brödbakmaskin så varför inte ta tillfället i akt att testa en sådan tänkte jag. Sagt och gjort, paketet kom häromdagen till oss och jag har hunnit baka ett maskinbakat bröd. Det följde med en receptfolder och man kan baka allt från vitt franskbröd till mörka limpor (6 olika program). Även pasta- och pizzadeg kan bakas i maskinen (har ännu ej testat det). Det finns en hel del valbara inställningar på brödbakmaskinen gällande både vikt på den färdiga brödlimpan (500 g, 750 g eller 1 kg) till färg (ljus, mellan eller mörk). Formen däremot är icke valbar ;) Det smidigaste med maskinen tycker jag är ändå att lägga i alla ingredienserna på kvällen, programmera så maskinen startar mitt i natten och att brödet precis är färdiggräddat lagom tills man vaknar till helgfrukosten. Har ni testat att använda brödbakmaskin och i så fall, vad tyckte ni om brödet ni bakade?
Testning av Philips HD9020 pågår... jag valde programmet för söta bröd, efter 3 timmar och 24 minuter var brödet klart och då hade det knådats, jäst och gräddats i brödmaskinen.
Tittut, blev det något bröd?	Jovisst, blev det det!
Grundreceptet kommer från den medföljande receptfoldern men jag bytte ut vetemjölet mot andra mjölsorter och la till valnötter samt brödkryddor. Resultatet blev ett saftigt och gott bröd.
Sirapsbröd med valnötter (1 limpa, 750 g) 240 ml mjölk, rumstempererad 2 msk olja 1 tsk salt 3 msk brödsirap 300 g rågsikt 100 g grahamsmjöl 5-6 valnötskärnor, hackade i bitar 1 tsk brödkryddor, malda 1 tsk hel anis 1 tsk hel fänkål 1 tsk torrjäst Samtliga ingredienser läggs i, starta/programmera brödmaskinen och vänta i några timmar/över natten. Voilà! + Positivt med maskinen är att det är smidigt och enkelt att få ett bakat bröd. - Negativt tycker jag är att den där charmen att inte få knåda degen själv dvs om man nu gillar att knåda sina degar. ;) Måste bara få säga att knådningsbladet är riktigt fräckt! Det knådar inte bara "vanligt" utan degen den flängde runt både kors och tvärs i bunken... barnen tyckte det var ett riktigt roligt skådespel att skåda! :) Torrjäst kändes inte bra att använda. Ett framtida uppdrag blir att försöka finna/experimentera fram recept som innehåller färsk jäst när man ska baka bröd i maskin. Ni som känner mig vet att jag älskar kalljäst/nattjäst/långjäst bröd. Maskinbakat bröd blir ett bra komplement till brödbakningen, men självklart kommer det inte att på något sätt att ersätta den "vanliga" sortens brödbakning här hemma. Mer information om Philips HD9020 finner du här.

Blomkålsgratäng

Heter det dijonsenap eller som skåningarna säger dischångsenap? Det tvistar de lärde om... ännu! ;) En enkel men ack så välsmakande blomkålsgratäng bjuder jag på idag och nej, jag har nog inte sett receptet någon annanstans utan det dök upp bara sådär i mitt huvud en dag när jag var sugen på blomkål...

Blomkålsgratäng med dijonsenap (4 port) 1 blomkålshuvud ca 450-500 g 2,5 dl matlagningsgrädde ca 1 msk vetemjöl 1 tsk dijonsenap 2 dl smakrik ost, riven 1 tsk örtsalt grillkrydda svartpeppar Dela blomkålen i buketter. Koka buketterna i lättsaltat vatten i ca 6 min. Häll av vattnet och lägg blomkålen i en smord ugnssäker form. Strö på örtsalt. Vispa samman grädde, dijonsenap och vetemjöl i en kastrull. Koka upp och smaka av med örtsalt, grillkrydda och peppar. Lägg osten i såsen, rör om och häll såsen över blomkålen. Grädda i ugnen i ca 10-15 min. Servera gratängen med kokt potatis och en god sallad. Smaklig måltid!

Äppelchutney

Chundo är en indisk sötsyrlig chutneyliknande delikatess. I Indien görs den på omogen mango eftersom den vid omoget tillstånd har en lite syrlig smak. På 70-talet när vi anlände till Sverige fanns det ingen mango att köpa i butikerna. Fiffiga mamma tänkte att varför inte testa att göra det på svenska syrliga höst- eller vinteräpplen? Sagt och gjort, under hela vår uppväxt har vi på höstkanten ätit mammas goda och smakrika chundo. Den passar både till indisk mat, grillat, ostbrickan, på smörgåsen som pålägg eller varför inte ha den i en chapati eller pannkaka? Vi har testat de flesta varianter och denna äppelchutney passar till det mesta. Vågar ni testa den?

Äppel chundo eller indisk äppelchutney (ca 2-3 dl) 2-3 hårda syrliga äpplen (Svenska höst- eller vinteräpplen fungerar finfint.) 2 msk olja 1 kanelstång 3-4 st nejlikor 0,5 tsk svarta senapsfrön 0,5 tsk spiskummin, hela hing, valfritt om du har 1 krm torkad chili ex chili flakes salt, smaka av med 0,5-1 tsk rårörsocker ev chilipulver (smaka först så det är lagom starkt) 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk koriander, malen 0,5 tsk spiskummin, malen Skala och riv äpplena. Pressa ur så mycket vatten som möjligt ur de rivna äpplena. Hetta upp olja i en kastrull och lägg i kanelstång och nejlikor. När det börjar bubbla lägg i senapsfrön och vänta tills de börjar låta. Lägg därefter i hela spiskummin och låt de börja låta och hoppa omkring. Lägg i hing, chili flakes och de rivna äpplena. Sänk värmen på plattan och låt puttra i ca 10-12 min. Rör om lite då och då. Lägg i salt, rårörsocker, (ev chilipulver), gurkmeja, malen koriander och spiskummin. Låt allt koka ihop 2-3 min. Låt svalna och förvara chutneyn i en tätslutande burk i kylskåpet. Håller sig upp till 2 veckor i kylskåp. OBS! Glöm ej att ta bort kanelstång och nejlikor ur chutneyn innan ni äter den! Njut av chundo med indisk mat och grillat, till ostbrickan eller varför inte ha den på smörgåsen som pålägg. Som små barn brukade vi lägga chundo i en chapati eller pannkaka, rulla ihop och njuta! :)

Österlentur med olja, senap och kryddor i sikte

Vår härliga matresa fortsätter. Lördagens äventyr bestod först av en sjukt god hotellfrukost där utbudet var hur stor som helst. Givna favoriter efter frukt, fil och bröd var pannkakor med nutella och croissanter, mums! Busstur till några av de lokala matproducenterna på Österlen stod på tur. Inspiration till kvällens matlagning med lokala råvaror fick vi definitivt med råge. (Vissa av fotona är oerhört suddiga, tagna med en gammal iPhone.)

Första stoppet var Gunnarhögs Gård där rapsolja tillverkas. En mer passionerad rapsbonde/ägare får man nog leta efter. Erik pratade varmt om rapsen och det var riktigt intressant att lyssna på honom. Kunde vi så hade vi stannat där i några timmar till... minst! (Dvs om busschauffören hade tillåtit detta!)

Vi fick se hela processen från planta och frö till kallpressning av de svarta rapsfröna. För att pressa fram 1 liter rapsolja krävs ca 3 kg rapsfrön. Oljan får stå och sedimentera så att partiklar etc sjunker till botten. Filtrering, buteljering, etikettering och förpackning sker därefter.

Schhh, stör ej, provsmakning av smaksatta rapsoljor pågår för fullt! Det fanns många goda smaker men favoriten för mig var krondill. Andra smaker som bl a fanns var basilika, vitlök, citron, ramslök och timjan. Köpte med mig citron, basilika och krondill, gott! Vi fick även restprodukten sk rapskakor med oss hem. Smakade dessa nyttiga och proteinrika kakor i naturellt tillstånd... de var  ingen riktig höjdare. Får se vad jag lyckas knåpa ihop med dom.

Nästa anhalt var Petersborgs Gård som odlar senapsfrön och tillverkar senap, bl a Dischångsenap, det ni! Ägaren Hans berättade om senapens historia och tillverkning mm. Här fick vi också provsmaka olik sorters senap, vad sägs om lavendelsenap? Jag tyckte den var jättegod. Sen var det det där med hörseln... Hans pratade om senapsfrön i inlagd gurka och jag hörde gurkmeja... jag skyller dock på dialekten, för inte kan det väl ha något med det indiska att göra? ;)

Efter lunchen var vi på väg mot Österlenkryddor. En mysig plats med många växter, kryddor och delikatesser!

Det bjöds på mörk choklad med färska hallon och andra godsaker, berättades om butikens historia och naturligtvis shopping i butiken.

Ett härligt gäng matbloggare...

På bilden: Hanna/Matarkivet, Gun/Kaksmulan, Mary och Magnus/Made by Mary, Olof och Helena/Bara en kaka till, Malin/Malins Diner, Calle och Charlotta/Matrepubliken, Sofie/Mumsfillibaba, Lotta/Två små kök, Kim/Tant russins bak (luktar bäst), jag, Emmy/Remsans bistro och värdparet Anki och Håkan/Mårtenssons kök. En riktigt härlig tur fick vi på Österlen och jag rekommenderar de av er som inte varit där att åka dit. Resten av lördagens äventyr, matlagning med souschef Thomas kommer framöver.

Skördegratäng

Nöden är verkligen uppfinningarnas moder. Häromdagen kändes det som om vårt kylskåp ekade helt tomt. Jodå, ibland kan matbloggare också ha det sådär jobbigt. Även om det inte händer så ofta (som tur är). Vid sådana tillfällen är det skönt att kunna trolla fram en rätt från det "tomma" kylskåpet som dessutom uppskattas av familjemedlemmarna. Varsågoda, idag bjuder mitt kök på en smakrik vegetarisk skördegratäng... vad passar bättre nu när skördetider råder. Nästa gång ska jag lägga i risoni i gratängen istället för att servera den som tillbehör, vad tror ni om det?

Skördegratäng på mitt vis (ca 4 portioner) 1 squash, riven 4 potatisar, skalade och rivna 1 gul lök, riven 2 stora tomater, skurna i skivor 3-4 champinjoner, skivade 2 dl matlagningsgrädde 1 dl riven parmesanost 1 dl riven västerbottenost salt, svartpeppar och ev grillkrydda samt cayennepeppar Sätt ugnen på 220 grader. Varva squash, potatis, lök, kryddor, champinjoner, tomater, matlagningsgrädde och ost. Avsluta med skivade tomater, grädde och ost på toppen. Skjuts in i ugnen (nedersta falsen) i ca 40-50 min. Servera med buljongkokt risoni och en god sallad till.

Matresan - en unik upplevelse i gastronomi

I fredags bar det av; 16 matbloggare träffades på Ystad Saltsjöbad. En 36 timmars matresa fylld av spännande smaker, platser och härliga bloggare i en fängslande miljö med havet som gäst... låter det lockande? Det var alldeles, alldeles underbart! Många foton togs och jag kommer att skriva flera blogginlägg om vår gastronomiska upplevelse. Häng med på vår härliga resa! Efter incheckningen på fredagen bjöds det på en 4-rättersmåltid. Vi vegetarianer fick en lite annorlunda för- och huvudrätt jämfört med de övriga.

Förrätten bestod av blomkålscrème med kantareller och syrad gurka. Pappardelle med krämig svamp och parmesan var huvudrätten. Osten som kom därefter var en röd kittost gjord på komjölk (Sigvard rödskägg) serverades med fröknäcke och plommonmarmelad och sist men inte minst var desserten en pate á bombe med bl a päron och lingon. Ni kan tro att vi var proppmätta efter denna måltid, ajaj, stackars våra magar.

Malin, Helena och Mary njuter av kvällen...

För att smälta maten tog vi en sightseeingtur på hotellet. Det fanns en hel del att upptäcka... ett tjusigt biljardbord med en ursnygg lampa ovan och för att inte tala om Carolina Gynnings målningar. Tur att hotellet hade en fräck matta som fungerade som vägvisare där till och med rumsnumret visades... på det viset kom vi ju till rätt rum varje kväll :) Lördagens äventyr på Österlen kommer framöver på bloggen, stay tuned!

Den som väntar på något gott...

Inte idag heller! Jag är ledsen, jag försöker skynda på så gott det går för att ni ska få se vår underbara mathelg. Alla dessa hundratals bilder att gå igenom, vilken ska jag exklusivt välja ut? Vill visa er alla foton men det går helt enkelt inte... håll ut till imorgon. Då lovar jag att det kommer ett inlägg om vår härliga matresa. Tills dess tänkte jag bjuda på picklad rödlök som jag ofta använder som tillbehör till tacos, indiskt eller grillat. Gott är det samtidigt som det är en fröjd för ögat att se. Jag älskar när den röda tonen i löken ändrar färg och blir sådär vackert rosa! Har ni testat pickles på rödlök och vad tycker ni om det?

Rödlökspickles 1 röd lök 1 msk vitvinsvinäger/balsamvinäger 0,5-1 tsk socker en nypa salt Skiva rödlöken tunt (är det svårt, testa att skiva i mandolin) och lägg i en skål. Häll över vinäger och lägg i socker och salt. (Ibland dubblar jag mängden för att få all lök under vinägerblandningen.) Förslut med plastfolie och låt stå i kylskåpet i ca 3-4 timmar. Färgen ändrar sig från röd till vackert rosa. Häll av vätskan och servera den picklade löken. Passar till tex mex, grillat och indiskt. Enjoy!

Indisk gryta

Hösten är verkligen grytornas tid så vad passar bättre än en smakrik indisk gryta? Om hösten vore sådär härlig med färgsprakande prakt och solstrålar som lite fint letar sig genom trädgrenarna så hade jag älskat årstiden. Nu är den inte riktigt så i vår del av Småland utan mer, åtminstone för tillfället, blöt. Det regnar nästan konstant hos oss och det blir sådär rått och kallt i luften... hu! Visst har alla årstider sin charm som folk brukar påpeka lite försynt. På hösten kan man tända ljus, kura ihop sig och bara mysa. Hur som helst är jag ändå ingen höst- eller vintermänniska utan snarare en vår- och sommarmänniska, helt klart! :)

Indisk grönsaksgryta (ca 4 personer) 2 msk olja 0,5 tsk hela spiskummin 1 gul lök, hackad 1 vitlöksklyfta, finriven 1-2 tsk färsk ingefära, finriven 4-5 färska tomater, hackade (eller en burk krossad tomat) 1-3 dl vatten 5-6 delikatesspotatisar, delade i halvor och förkokta i ca 5 minuter 2,5 dl fryst grönsaksmix (morötter, ärter, blomkål och gröna bönor eller någon annan mix du föredrar) 1 tsk malen koriander 1 tsk malen spiskummin 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk garam masala (eller 1 tsk om du vill ha en mer kryddstark gryta) salt, smaka av med Värm upp olja i en gryta. Lägg i hela spiskummin och vänta tills de börjar "låta" och hoppa omkring. Lägg därefter i lök- och vitlökshacket. Stek tills det är gyllenbrunt. Lägg i ingefära, tomathacket och de torra kryddorna; koriander, salt, spiskummin och gurkmeja . Stek i några minuter och häll därefter i vatten, potatis och grönsakerna. Låt koka upp och sänk därefter värmen för att låta allt småkoka på låg värme i ca 15-20 min. När det är ca 5 min kvar, lägg i garam masala i grytan och smaka av med mer salt om det behövs. Servera grytan med picklad röd lök och basmatiris, chapati eller naan. Smaklig måltid!

Ojojoj, vilken mathelg!

Sicken underbar gastronomisk upplevelse vi har haft i helgen. Det har avnjutits matpaket, varits på olika utflyktsmål i det fina Österlen, lagats 5-rätters måltid... pratats, stimmats och stojats... ja helgen har gått makalöst snabbt alltså! Ska försöka sammanställa hela helgen i ett eller flera inlägg framöver men det får vänta på sig lite. Nu är det familjen som ska få lite kvalitetstid här hemma. Bjuder på en bild från i lördags när vi kockade till några delikatesser... visst ser vi fina ut i våra outfits? :)

Kökschef Thomas visar sina matlagningskonster och vi lär och suger till oss all kunskap som svampar...

Alla härliga matbloggare, totalt 16 personer och 12 bloggar samlade tillsammans under en mathelg... fantastiskt!

Reportage i VN

Ni som följer mig på Facebook har redan sett att jag för ett tag sedan fick besök i mitt kök av vår lokaltidning i stan, Värnamo Nyheter. För att kunna läsa texten i bilderna nedan, klicka på respektive bild.

Reportaget gjordes av Christer Nordmark och fotona är tagna av Christer Gallneby, Värnamo Nyheter.

Regnbågstårtan och blåbärssmoothien finns på bloggen.

Mot sydligare breddgrader!

Om en stund åker jag mot sydligare breddgrader, till Skåne och Österlen, för en unik upplevelse i gastronomins tecken.... en härlig matresa som jag ser fram emot mycket och äntligen, äntligen får jag träffa mina fina matbloggsvänner igen :) Två och en halv intensiva dagar väntar.... följ mig på Facebook så missar ni inget!

Bildkälla

Kära Mårtenssons har anordnat den här träffen så jag passar på att tacka så här lite i förväg, kram på er och ses om några timmar! :)

Persikor med ljuvlig nöthonung

Denna snabblagade förrätt gjorde jag för ett tag sedan när vi hade vänner på besök. Alla gillar ju inte gorgonzolaost men testa att istället använda cambozolaost eller varför inte brieost. Kan tänka mig att det blir gott det också. Och vill du inte ha persikor så byt gärna ut dom mot färska fikon eller nektariner.  Den söta och ljuvligt goda nöthonungen bryter av fint mot osten i rätten.

Persikor med ljuvlig nöthonung (4 portioner) 2 mogna persikor, halverade och urkärnade 50 g gorgonzola-, cambozola- eller brieost 25 g hasselnötter, hackade 3 valnötter, hackade 3 msk flytande honung 20 g mandelspån 1 myntakvist Blanda hassel- och valnötter med honung i en liten skål. Fördela osten i persikorna och klicka över nöthonungen. Toppa persikohalvorna med mandelspån och mynta. Klart att servera! Tips! Variera genom att göra rätten med färska fikon eller nektariner. Beräkna ett fikon eller en halv nektarin per person. Njut!

Hur gör man en regnbågstårta?

Första gången jag såg en regnbågstårta tyckte jag att den såg riktigt avancerad ut... i verkligheten är den inte alls svår att göra. Tårtan passar både till barnkalaset och andra festliga firanden. Visst är färgerna helt underbara? Som jag skrev i mitt förra inlägg man blir glad av den här tårtan och som någon skrev, den passar perfekt i detta höstrusk och piggar verkligen upp! Har jag inspirerat er till att baka denna färgglada tårta?

Regnbågstårta (ca 12 personer) 8 st tårtbottnar 300 gram smör, rumstempererat 5 dl strösocker 7 äggvitor från små ägg (eller 6 från stora), rumstempererade 5 tsk vaniljsocker (eller 2,5 tsk vaniljpulver) ca 9,5 dl vetemjöl 1/2 tsk salt 5 tsk bakpulver 5 dl mjölk, rumstempererad (värm 30 sekunder i mikron för att få mjölken rumstempererad) Pastafärger för färgning. Jag hade grundfärgerna gul, blå och röd färg. Resten av färgerna blandades ihop av dessa 3 färger; orange=gul+röd, grön=gul+blå och lila=röd+blå. Färg på mina bottnar var röd, rosa, orange, gul, grön, blå, ljusblå och lila. Tänk på att inte stressa dig igenom några av momenten, låt det ta sin tid så blir slutresultatet mycket bättre. Vispa smör och strösocker poröst. Häll sedan i äggvitan lite i taget samtidigt som du vispar tills smeten är väl blandad. Sikta ner vaniljsocker (eller vaniljpulver) i smeten. Rör om tills smeten är jämn. Använd inte en visp här utan hellre en slickepott, så att du är säker på att det rörs om och inte kommer in för mycket luft i smeten. Blanda ihop mjöl, salt och bakpulver i en annan bunke. Varva därefter med att sikta ner mjölbladningen och mjölken i smeten samtidigt som du rör om. När du har en jämn smet tar du fram 8 lika stora skålar. Fördela smeten jämt i de 8 skålarna. Detta kan du göra genom att måtta smeten med ett decilitermått eller ta fram hushållsvågen. Försök få fördelningen så jämn som möjligt. När smeten är fördelad så plockar du fram pastafärgen. Använd en tandpetare för att ta färg och rör omkring tills du fått önskade färger. Behöver du mer färg så ta en ny tandpetare i färgburken. Tänk på att man inte behöver så mycket färg när pastafärg används.

Till vänster, skålar med färgad smet. I mitten engångspajformar fyllda och till höger är tårtbottnarna färdiggräddade!

Smörj 8 st engångspajformar (aluminium, 18 cm) och fördela den färgade smeten i varsin form. Grädda mitt i ugnen på 175 grader. (150 grader i varmluftsugn). I min ugn behövde de stå inne i ca 20-25 minuter. Känn med en sticka att bottnarna är torra. Tips! Har du varmluftsugn så använd den och grädda alla bottnarna samtidigt! Jag hade 4 formar på en plåt, totalt 2 plåtar i ugnen. Hur smidigt som helst!

Härligt färgavtryck i pajformarna efter tårtbottnarna... :)

Efter att tårtbottnarna har kallnat, lossa dom försiktig ur pajformen. Jag vände upp och ner och tog av formen sakta. Vill du att tårtbottnarna ska vara lätta att fylla och smula mindre? Baka de några dagar i förväg och frys in dom. Plasta in bottnarna var för sig med plastfolie. Ta ut bottnarna några timmar innan du ska fylla tårtan och låt de tina sakta i rumstemperatur. De kan även förvaras i kylskåpet i något dygn. Dessa tårtbottnar blir oerhört saftiga.

Bottnar inplastade var för sig och redo att frysas.

Fyllning 5 dl grädde, vispad Bred ett jämnt lager grädde på tårtbottnarna. Tips! Som variation till tårtfyllning kan godisfluff göras t ex Dumlefluff. Blir smarrigt, våga testa fluffet! Täck tårtan med någon av följande frosting: Limefrosting 100 g rumsvarmt smör 7 dl florsocker 300 g färskost t ex philadelphiaost finrivet skal av 2 lime 1-2 tsk limejuice Vispa ihop smör och florsocker med elvisp. Tillsätt färskost, limeskal och juice. Vispa smeten slät. Vit chokladfrosting 300 g vit choklad 300 g färskost t ex philadelphiaost Smält den vita chokladen och låt svalna något. Blanda med färskosten. Spritsa eller fördela frostingen med en spatel på och runt om tårtan. Garnera ev med t ex guldpärlor eller strössel. Lycka till!

Hela den lila tårtbottnen kom tyvärr inte med när jag skar upp tårtbiten, får skylla på reportrarna som stirrade blint på tårtan när jag skar upp den ;)

En alldeles alldeles vanlig tårta... not!

Ni som följer mig på Facebook, "behind the scenes", har sett att jag haft ett trevligt besök i mitt kök och vad passar då bättre än att göra en alldeles alldeles vanlig tårta...

... som när man skär i den... poff! Förvandlas till något helt annat!

Voilà, regnbågstårta it is! Visst blir man härligt glad av denna tårta? Färgskiftningarna i tårtan blir så vackra och barnen fullständigt älskade den!

Lila, blått, ljusblått, grönt, gult, orange, rosa och rött i en enda tårtbit, underbart! Receptet och tillvägagångssättet finns här på bloggen.

Veckomatsedel 3

Dripp dropp, dripp dropp har det låtit nästan hela helgen. Vet inte hur det är hos er men hos oss har regnet smattrat mot rutorna nästan konstant. Höstregnrusk och man vill bara kura ihop, tända en massa ljus, dricka varm choklad och ha det allmänt mysigt. Höstdagjämningen var igår, 22 september, och enligt kalendern börjar officiellt hösten nu. Sedan att det rent meteorologiskt har varit höst ett bra tag... ja, det får vi liksom bortse ifrån! Hur som helst, här kommer veckomatsedeln för kommande vecka och två fika/efterrätter som vanligt.

Måndag Krämig körsbärstomatpaj

Tisdag Indisk vegogryta - spännande smaker, testa!

Onsdag Örtkrydddad pasta med ugnsbakade körsbärstomater - en riktigt smakrik pastarätt.

Torsdag Lasagne Bolognese - räcker till fredagens lunchlåda.

Fredag Enchiladas - smarrigt till fredagsmyset!

Lördag Fyllda quornfiléer - härligt smakrika och riktigt goda!

Söndag Pav Bhaji - en smakrik och god indisk rätt, våga testa!

Fika/Efterrätt Ätbara chokladskålar med marängsviss - mmmm!

Fika/Efterrätt Öppen banoffee paj - inga ord behövs för den här ljuvliga efterrätten...

Nudlar med tomatcurry

Ni minns väl rätten jag gjorde för ett tag sedan med de indiska kikärtssnacksen sev tameta nu shaak? Där tipsade jag om att hittar man inte kikärtssnacks att köpa kunde ni göra rätten med vanliga nudlar. Nu har jag själv testat rätten med nudlar i och det blev en riktigt bra kombo. Behöver jag säga att det var en snabbmatsrätt? Blev färdigt grymt snabbt och för en gångs skull kan jag konkurrera med Jamie Olivers 30 minute meals. Vet inte hur det är med er därute men jag förundras alltid över hur Jamie kan få ihop sina måltider på så kort tid...!

Nudlar med indisk tomatcurry (ca 4 portioner) 2 msk olja 0,5 tsk senapsfrön 0,5 tsk hela spiskummin 1 krm hing (asafoetida), kan uteslutas 3 st kvisttomater, hackade i bitar 1 msk malen koriander 0,5 tsk gurkmeja (haldi) 0,5 tsk chilipulver eller färsk finhackad grön chili (mängd efter tycke och smak, var dock försiktig så det inte blir för starkt!) 0,5 tsk malen spiskummin salt, smaka av med 2-3 dl vatten 1 msk gur (på engelska jaggery, kan ersättas med råsocker. Läs gärna mer om gur här.) 1-2 msk bladpersilja, finhackad 250 g nudlar, kokta och avrunna Hetta upp oljan och lägg i senapsfrön, när de börjar "bubbla" lägg i hela spiskummin och kort därefter hing. Lägg i tomathacket och låt koka 3-4 minuter tills tomaterna har blivit mjuka, nästan såsiga. Lägg därefter i malen koriander, gurkmeja, chilipulver/finhackad grön chili, malda spiskummin och salt. Rör om och låt kryddornas smak utvecklas i ca 3-4 minuter. Värmen gör att smaken och doften från kryddorna blir fantastisk! Häll i vatten och lägg i gur/råsocker. Låt allt koka ihop i 4-5 minuter. Lägg i bladpersilja (spara lite till garneringen) och de kokta nudlarna. Blanda och servera omedelbart eftersom nudlarna blir mjuka och "saggiga" i grytan om de får stå en längre tid. Garnera gärna med färsk bladpersilja. Smaklig måltid!

När det enkla är så gott

Tack alla fina vänner, släktingar, kollegor och ni kära läsare och följare som har hört av er på ett eller annat sätt efter reportaget i tidningen Buffé! Blir så glad av era härliga tillrop och hälsningar. Självklart är det inget märkvärdigt att blogga om bak och mat, det kan vem som helst göra. Det som är extra kul för mig, och anledningen till att jag bloggar, är just att klura och hitta på egna recept samt att inspirera andra runtomkring till bakning och matlagning. Något annat är faktiskt inte tanken med mitt bloggande. Så nu vet ni det. :) Ibland är det så skönt att svänga ihop något riktigt enkelt och snabbt. Denna äppelsallad har jag snöat in mig på den senaste tiden. Den passar som tillbehör till nästan vilken maträtt som helst och den är sjukt god. Så god att jag nästan längtar att få komma hem från arbetet och äta den snarast. Tror ni att min kropp saknar någon vitamin eller dylikt? Kanske järnet i pumpakärnorna? Oavsett vad tycker jag ni ska testa den. Naturligtvis ska det vara hårda äpplen och inte de där mjuka, mjöliga äpplena, de gillas definitivt inte!

Äppelsallad á la Amy (2 personer) 2 röda äpplen, skurna i skivor 2 msk pumpakärnor 1 msk dadel balsamkräm Strö pumpakärnor över äpplena och ringla över balsamkräm. Njut!

Vår matbloggsträff i tidningen Buffé

Minns ni matbloggsträffen med indiskt tema vi hade i början av juni? Där tidningen Buffé gjorde ett reportage om vår träff? Äntligen är tidningen här! För er som inte är stamkund hos ICA eller som av någon anledning inte får hem tidningen i brevlådan kan läsa om våra äventyr och allt det smarriga vi tillagade i Buffé nr 9. Vill man inte se hela tidningen finns vi även länkade på ICAs hemsida.

Huvudrätten serverad med chapati, tomatchutney och raita.

De flesta recepten vi tillagade har jag redan på bloggen men huvudrätten vi lagade kommer här. En smakrik indisk currygryta med fyllda grönsaker i form utav potatis, lök, aubergine och spetspaprika. Testa gärna att laga grytan!

Bharela sabzi shaak - grönsaker i en härlig smakrik currygryta (ca 4-6 portioner) 2 Augerbine/äggplanta 8-12 delikatesspotatisar (eller färskpotatisar) 2 spetspaprikor 3-4 små gula lökar 3 dl rostade jordnötter (naturella, används salta så var försiktig med saltet som du smakar av med), mixade i en matberedare eller med en stavmixer 1 dl kikärtsmjöl (gram flour/besan) 6 vitlöksklyftor, pressade 2 msk färsk ingefära, finriven 4 tsk gurkmeja 1 msk chilipulver eller cayennepeppar 4 tsk koriander, malen 1 msk spiskummin, malen 5 msk farinsocker salt, smaka av med 2 krm hing (asafoetida), valfritt 5-7 msk olja vatten färsk koriander till garnering Blanda ihop jordnötter och kikärtsmjölet först. Lägg sedan i vitlök, ingefära, gurkmeja, chilipulver, koriander, spiskummin, farinsocker och salt (ev hing). Tillsätt ca 5 msk olja och blanda ihop allt till en pasta. Skåra potatis och lök med ett kryss halvvägs igenom. Dela aubergine i två delar (om du inte hittar små mini auberginer), skåra med ett kryss i dom. Dela spetspaprikorna på längden och kärna ur. Fyll potatis, lök, aubergine och spetspaprika med kryddpastan.Potatisen kan vara svår att dela. Man kan ha i hel potatis också om den är svår att fylla. Hetta upp 2 msk olja i en stor vid kastrull och lägg i potatisarna. Får du över kryddpastan efter att ha fyllt grönsakerna lägg i den i kastrullen också. Häll i ca 8-9 dl vatten, 2 tsk salt och låt småkoka under lock i ca 20 min. Lägg därefter i lök, aubergine och spetspaprika och koka ytterligare i ca 20-30 min. Rör om försiktigt lite då och då eftersom grönsakerna har en tendens att dela sig. Ta av locket mot slutet så allt får koka ihop. Känn med en sticka så samtliga grönsaker är klara. Vid behov lägg i mer vatten. Smaka av, garnera med färsk koriander och servera den kryddstarka härliga rätten tillsammans med chapati, tomatchutney och raita. Enjoy!

Här är alla fina bloggare, äntligen samlade "live". :)

Saffransgratinerad fänkål

Fänkål är en grönsak som äts sällan hemma hos oss vilket är synd. Fänkålen är en annorlunda smaksättare med sin lite lakritsaktiga smak. Den är god att äta rå i sallader men även som kokt eller gratinerad. I den här gratinerade rätten passar kombinationen fänkål, saffran och parmesan riktigt fint ihop. Vi åt den som förrätt och det som blev över tog maken i en matlåda tillsammans med kokt pasta, blev finemang hälsar han! Kan tänka mig att den även passar som tillbehör. Fänkål må inte ätas så mycket hos oss i färsk form men fänkålsfrön däremot äts det en hel del av. Det indiska köket fullständigt kryllar av recept där dessa frön finns med som ingrediens. Även i brödbakning är fänkål riktigt lyckat tycker jag. Gillar ni fänkål och äter ni det ofta?

Saffransgratinerad fänkål (4 portioner) 2 fänkålsstånd 2 kvisttomater eller 1 ask cocktailtomater 1 gul lök, hackad 1 vitlöksklyfta, finhackad 2 msk olja (rapsolja går bra) 1/2 kuvert saffran 1,5 dl matlagningsgrädde 50 g parmesanost Sätt ugnen på 225 grader. Dela fänkålen i kvartar. Koka i några minuter tills den mjuknat något. Låt rinna av. Fräs lök- och vitlökshacket i olja tillsammans med saffran tills löken mjuknar. Blanda i grädden. Låt småputtra 3-4 minuter. Lägg i fänkålen i saffransgrädden och blanda så grädden fördelas runt om fänkålen, lyft försiktigt över fänkålen i en ugnsfast form. Kvarta och halvera kvisttomater (eller halvera cocktailtomater) och lägg över fänkålen. Häll kvarvarande saffransgrädde över tomaterna och fänkålen i formen. Riv parmesanost över och gratinera i ugnen i cirka 20 minuter. Njut av den härligt doftande och välsmakande fänkålen!

Rabarber- och kokospaj

Det här receptet har jag funnit hos min bloggvän Katarina. När jag läste om receptet och såg fotona var jag helt enkelt bara tvungen att testa det. Så gott det blev! Nu modifierade jag receptet en aning men kombinationen av rabarber, kokosflingor, vanilj och kokosmjölk var mycket lyckad. Toppbetyg från maken och det är ett bra betyg! Katarina bor i Singapore och i somras utbytte vi även lite sötsaker med varandra. Jag fick ett paket hemskickat med bl a ingefärsgodis, m&m i kokosnöts- och pretzelsmak samt kaneldroppar som kan användas till bakningen. Tack fina Katarina för ditt paket med godsakerna. :)

Rabarber- och kokospaj (ca 6 portioner) 75 g smör 1 dl socker 2 ägg 1 dl kokosmjölk 2,5 dl vetemjöl 2 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker 3 dl rabarber, skalade och skurna i bitar Glasyr 50 g smör 0,5 dl socker 1,5 dl kokosflingor 2 tsk vaniljsocker Vispa smör och socker vitt och poröst. Knäck ett ägg i taget och blanda väl. Tillsätt kokosmjölk, mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Häll smeten i en smord, bröad form och strö rabarber på toppen. Grädda i 200 grader i ca 20 min. Koka upp glasyringredienserna i en kastrull under omrörning. Lägg blandningen på toppen av rabarberbitarna. Baka kakan ytterligare i 10-15 minuter. Njut av den smarriga pajen! Rhubarb Coconut Pie (6 servings) Rhubarb with its tangy flavor and coconut that is sweet is a nice combination in this pie. 75 g butter 1 dl sugar 2 eggs 1 dl coconut milk 2,5 dl flour 2 tsp baking powder 2 tsp vanilla sugar (mix vanilla powder with sugar) 3 dl rhubarb, cut in small pieces Glaze 50 g butter 0,5 dl sugar 1,5 dl coconut flakes 2 tsp vanilla sugar (mix vanilla powder with sugar) Beat butter and sugar. Add eggs, one at a time and mix well. Add the coconut milk, flour and baking powder. Pour batter into a greased and floured baking pan (with removable bottom) and sprinkle the rhubarb on top. Bake at 200 degrees for about 20 minutes. Heat the glaze ingredients in a saucepan, stirring, and add the mixture on top of the rhubarb pieces. Bake the pie for another 10-15 minutes. Enjoy lots!