Hasselnötscupcakes med nutellafrosting på självaste Nutelladagen

Jajamänsan, för er som inte visste det så finns det en egen Nutelladag! Tänkte fira detta genom att bjuda på smarriga hasselnötscupcakes med nutellafrosting. Som ni vet är spritsning inte min starka sida men jag blir bättre med tiden... så skratta inte åt mina tidigare försök! Här kommer Leilas ljuvliga chocolate cupcakes och lakritscupcakes á la Mia Öhrn. Kärlekstemat fortsätter så då blev det strössel med vita hjärtan och rosa bollar från England som jag fått av släktingarna där. Receptet på cupcakesen kommer från Leila Lindholm.

Hasselnötsmuffins (ca 12 stora) 2 st ägg, ekologiska 2 dl strösocker 100 g hasselnötter 1,5 dl mjöl 1 tsk bakpulver 0,75 dl mjölk Gör så här: Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg och socker vitt och riktigt pösigt. Mixa nötterna till pulver i hushållsmixer med kniv, eller mal i kvarn. Blanda nötter, vetemjöl och bakpulver och vänd ner i äggsmeten. Rör i mjölken. Placera ut stora pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Prova med en sticka, de ska inte vara kladdiga. Låt svalna.

Nutellafrosting 1 dl nutella 4 dl florsocker 4 msk kakao 2 tsk vaniljsocker 150 g philadelphiaost 1 msk kaffe Vispa nutella, florsocker, kakao, vaniljsocker och philadelphiaost krämigt. Rör ner kaffet. Spritsa/bred frostingen över cupcakesen och dekorera med lämpligt strössel om så önskas, njut!

Kokos- och limeglass i kärlekens tecken

Snart dags för alla hjärtans dag... tänkte fira detta genom att ha kärlekstema i några inlägg framöver och ge inspiration på godsaker man kan äta denna dag. Ja, det behöver ju inte vara alla hjärtans dag för att äta godsaker i och för sig... anledning att fira finns väl alltid, eller? ;) Detta smarriga recept på kokos- och limeglass har jag fått från min vän P, tackar så hjärtligt. Glassen smakade friskt, fräscht och var ljuvlig!

Min käre make älskar allt det goda här i livet och detta inkluderar även att ställa upp som provsmakare på alla konstiga idéer jag får för mig. Som tack ska jag skämma bort honom rejält nu framöver med ännu mer godsaker... det är han värd, älsklingen min!

Min vän P:s precious kokos- och limeglass (ca 4-6 port) 3/4 dl kokos 2 ägg 1 1/2 vispgrädde 1 dl socker 1 tsk vaniljsocker 2 dl rysk yoghurt eller crème fraiche rivet skal av och saft från en stor limefrukt Dekorera med färska bär.

Gör så här: Torrosta kokos i en het skekpanna. Skilj äggula/vita. Vispa äggvitan till hårt skum. Vispa äggula och socker. Blanda i yoghurt, vaniljsocker och lime i sockerblandningen. Vispa grädden. Vänd försiktigt ner den och äggvitan i sockerblandningen. Täck en form (med löstagbar kant) med hälften av kokosen. Häll i smeten och strö över resterande kokos. Ställ in i frysen minst i 4 tim. Låt tina i kylskåp 20 min innan servering. Dekorera med färska bär.

Kalljästa "fusk" surdegsbaguetter

Dessa kalljästa surdegsbaguetter är supersmarriga med sin hårda yta och mjuka innehåll. Även om de hör och häpna är en "fuskvariant" så smakar de som surdegsbröd gör. Låter det otroligt för att vara sant? Testa och baka själva! Förbered kvällen innan för att sedan grädda på morgonen, det kan väl inte bli mer smidigt... och perfekt att baka till helgen! Hur många gånger jag har bakat dessa den senaste månaden? Sammanlagt minst 3 gånger. Vad säger detta om receptet? Jo, att det är extremt beroendeframkallande... var så säkra! :) Vill gärna göra äkta surdeg. Har ni testat det? Får bli mitt nästa projekt!

Kalljästa fusk surdegsbaguetter (3 st) 3 ärtstora bitar jäst 3 dl ljummet vatten 1 ½ tsk salt ¼ dl vetekli (eller kruskakli) ca 7 dl (380 g) vetemjöl special Dag 1: Lös upp jästen i det ljumna vattnet och rör ner resten av ingredienserna. Degen ska vara rätt så lös. Täck degbunken med plastfolie och låt bunken stå i rumstemperatur över natten. Degen ska stå minst i 5 timmar men klarar sig upp till 18 timmar. Dag 2: Stjälp upp degen på mjölat bakbord. Vik degen i mitten och se till att bägge sidorna blir mjölade. Dra lätt i degen och forma den till en rektangel. Dela degen i 3 lika långa delar och mjöla snittytorna. Vrid degbitarna lätt till baguetter och lyft över på en bakplåtspappersklädd plåt. Sätt ugnen på 275 grader och låt de utbakade baguetterna vila under tiden som ugnen blir varm. Öppna ugnsluckan snabbt, spraya ugnen invändigt både uppe och nere med en blomspruta och ställ sedan in plåten i ugnen. Grädda bröden i 13-14 minuter i mitten av ugnen. Låt bröden svalna på galler utan bakduk. Njut!

Receptet kommer från den fina bloggen Bara en kaka till som hämtat det från tidningen Lantliv som i sin tur har hämtat det från boken Bröd hemma - bakrecept som fungerar i ditt kök.

Imam bayildi

Ugnsbakad aubergine med vitlök och tomat eller som rätten även kallas imam bayildi (Osmansk präst - en imam - som svimmade antingen av övermättnad när han satt i sig för mycket av den, eller av snålhet då han insåg hur mycket dyr olivolja som använts!) ;) En rätt så rolig historia att berätta i samband med att man bjuder på rätten. För bjöd på den det gjorde vi när självaste familjen var på besök nyligen. Ojojoj, denna rätt fick väl godkänt av samtliga som åt den. Auberginen smälte på tungan och smaken vara verkligen god. Dock behövs den lite mer krydda så var inte rädd att använda lite chili i detta recept. Oven baked eggplant/aubergine gets really tasty with garlic and tomatoes. This dish is called imam bayildi (Ottoman priest who fainted either by overfeeding or of avarice when he realized how much olive oil that was used in this dish!) It's a fun story to tell to your guests while eating this dish. The eggplant/aubergine melts and the taste is really good. Make sure to spice it up a bit with chili if you wish!

Auberginehalvor stekta med tomatfyllning på.

Ugnsbakad aubergine med vitlök och tomat (6 pers) 1 ½ dl kallpressad olivolja 800 g eller 3 medelstora auberginer, sköljda och halverade på längden Havssalt och nymald svartpeppar Fyllning: 2 gula lökar, finhackade 4 vitlöksklyftor, fnhackade 1 tsk mald spiskummin 5 mogna tomater (500g), hackade 1 msk torkad oregano Havssalt och nymald svartpeppar ½ tsk strösocker 1 ½ dl vatten 3 msk färsk slätbladig persilja, hackad 1 msk tomatpuré utrörd i 1 ½ dl hett vatten

Gör så här: Hetta upp hälften av olivoljan i en stor stekpanna. Lägg i 3 auberginehalvor och fräs dem gyllenbruna runt om, ca 10-15 min. Låt rinna av på hushållspapper. Gör likadant med de resterande 3 halvorna. Lägg halvorna sida vid sidan med skalet nedåt i en ugnsfast form och krydda med salt och peppar. Fyllning: Hetta upp resten av oljan i en gryta. Tillsätt lök och fräs sakta tills den börjar få färg. Blanda ner vitlök och kummin och bryn i 2-3 min. Tillsätt tomater, oregano, salt, peppar, socker och vatten. Täck med lock och låt koka i 15 min. Rör om då och då. Rör i persiljan och fördela därefter fyllningen på auberginehalvorna. Häll över den utspädda tomatpurén och ugnsbaka i 45 min i 190 grader. Ös auberginerna en gång under tiden. Servera rätten het eller rumstempererad. Jag serverade rätten med basmatiris och en klick vitlöksyoghurt (5-7 dl turkisk yoghurt, pressa i en vitlöksklyfta, salta och peppra). Receptet kommer från boken Meze - smårätter från Grekland och Libanon av Rena Salaman. English

Oven baked eggplant with garlic and tomatoes (6 persons) 1 ½ dl (1/2 US cup) cold pressed olive oil 800g or 3 eggplants/aubergine, washed and cut in half Sea salt and cracked black pepper Filling: 2 yellow onions, chopped 4 garlic cloves, finely chopped 1 tsp ground cumin 500g ripe tomatoes, chopped 1 tbsp dry oregano Sea salt and cracked black pepper ½ tsp cane sugar (optional) 1 ½ dl (1/2 US cup) water 3 tbsp fresh flat leafed parsley, chopped 1 tbsp tomato puré blenden with 1 ½ dl (1/2 US cup) hot water

Method: Heat half of the olive oil in a pan (grillpan). Put the eggplant halves and fry them golden all around for about 10 minutes. Lay them over a paper for resting. Line the eggplant halves in a ovenproof form and season with sea salt & black pepper. Filling: Heat up the rest of the olive oil in a saucepan. Add onion and fry golden. Then add garlic & cumin powder and let gry for 2-3 minutes. Add tomatoes, dry oregano, sea salt, cracked black pepper, cane sugar (optional) and water. Cover with a lid and let simmer for about 15 minutes. Stir now and then. After about 15 minutes add parsley and put the tomato sauce on the eggplant halves. Also pour over the tomato puré mixture on it and bake375F for about 45 to 50 minutes or until the eggplants seem ready Serve with basmati rice and som tzatziki, enjoy lots!

Himmelsk gryta á la quorn

Jag brukar finna nöje i att göra om kötträtter till vegetariska rätter... ja man kan säga att det rent utav är en utmaning! Vegetariska alternativ var svårare att finna för 15-20 år sedan när vi inte hade quorn, soja, tofu och andra fullvärdiga proteinalternativ. Kombinationen av soya, sambal oelek och tomatpuré i den här grytan... yum! Originalreceptet har fläskfilé och två paket bacon i sig. Jag använde quornfiléer och kompenserade med extra salt och paprikastrimlor. Blev mycket lyckat och gott! Uppdaterad text 2012-02-10: Tips från läsarna, istället för att kompensera med extra salt och paprika använd gärna Hälsans Kök á la Bacon (ovo-vegetariska tärningar som kan användas istället för Bacon). Jag testade dom vid ett senare tillfälle och det blev supergott att ha i!

Himmelska grytan (ca 6 port) 600 g quornfilé, skurna i 0,5 cm bitar 2 paprikor, strimlade 1 rödlök, hackad 1 liten crème fraiche 34% 3-4 dl vispgrädde ½ grönsaksbuljongtärning 2-3 msk soya 2 tsk tomatpuré 1 ½ tsk sambal oelek Salt, smaka av med Mald svartpeppar Maizena redning Ev vatten (Använd gärna 150 g Hälsans Kök á la Bacon som är ovo-vegetariska!)

Gör så här: Fräs upp quornfiléer i smör och lägg den i en kastrull. (Använder du Hälsans Köks á la Bacon så stek i smör och lägg dessa i kastrullen.) Fräs sen lök och paprika. Blanda ihop allt, krydda och låt småputtra en stund. Red av med maizena och låt puttra lite till. Tillsätt ev vatten om det behövs. Servera grytan med penne rigate eller ris och en sallad till!

Semlor, både vanliga och blåbärsvarianten

Har ni ätit er första semla för säsongen ännu? Vi har hittills inte varit sugna på att smaka men idag så var det dags för premiären! Receptet hittade jag i tidningen Hembakat som damp ner i veckan i brevlådan. Där intervjuar man bagaren Håkan som förra året åt 450 semlor på tre månader, jisses! Jag tycker det är mycket om jag en säsong äter 10 stycken! (Vilket jag gjorde när jag var gravid och väntade äldste sonen.) Hur som helst, hans recept såg riktigt bra ut så idag har jag bakat med mina små hjälpredor i köket. De fick sin deg att göra sina egna semlor av vilket uppskattades. Den yngste sonen (snart 2 år) fick även en bagarmössa i form utav en upp och nervänd blöja på huvudet haha! Ibland vet jag inte vart de små liven får allt ifrån... tror han hade sett reportage på TV4 nyhetsmorgon från kocklandslaget eller något liknande :) "Dessa kalljästa semlor blir försvinnande goda. Bullarna kan bakas i förväg och förvaras i frysen. Godast blir semlorna så klart om de är nybakade och äts samma dag!"

Jäst och redo för ugnen

Färdigräddad!

Jag halverade receptet nedan för så många semlor äter inte vi. Vill man ha ännu mindre antal kan man halvera en gång till så får man ca 9-10 st semlor.

Håkans semlor (35-40 st) 50 g jäst 5 dl mjölk 200 g smör, rumsvarmt 200 g strösocker 15 g havssalt 20 g kardemumma, helst nymortlad 1 ägg ca 1,2 kg vetemjöl (Tillägg 2012-02-03 efter kommentar i inlägget: tillsätt lite mjöl i taget, vid behov lägg i mer mjölk.) Fyllning: 400 g mandelmassa av god kvalité eller gör egen hemgjord mandelmassa 1-2 dl vatten 8-10 dl grädde Garnering: Florsocker

Gör så här: Blanda alla ingredienserna i en köksassistents bunke. Kör på långsam hastighet i 20-25 min. Degen ska bli riktigt blank. Har du ingen assistent så får du knåda för hand - minst lika länge. Jag har ingen assistent (hör och häpna!) men jag har degkrokar på elvispen så jag körde där. Väg upp bitar på 60 g. Forma dem till runda bullar. Lägg dem på bakpappersklädda plåtar. Låt bullarna jäsa till dubbel storlek, ca 2 tim. Sätt ugnen på 210 grader. Grädda bullarna mitt i ugnen i 5-7 min. Låt dem svalna på plåten. Blanda mandelmassan med lite vatten i taget - gärna i en assistent. (Det gjorde inte jag.) Den är färdigblandad när den har konsistensen ungefär som mannagrynsgröt. Skär eller klipp av ett lock på bullarna. Gröp inte ur dem. Fyll en spritspåse med mandelmassa och spritsa rejält med masssan, ca 20 gram på varje bulle. (Jag tog med en sked och cirkelformade.) Vispa grädden. Den ska inte vispas för hårt utan när du spritsar den så ska en stjärntyll ge mönster, utan att "spricka" i sin form. Fyll en spritspåse, försedd med stjärntyll, med grädde. Spritsa rejält med grädde ovanpå mandelmassan. Lägg på locket och pudra florsocker över. *** Spritsning är inte min starka sida men idag gick det helt ok tyckte jag. Blåbärsvarianten spritsade jag inte utan bara la på med en sked. Bären gjorde nog att grädden inte blev så fast och "spritsbar". Blåbärssemlor (mosa och sila blåbären och blanda med den vispade grädden) har jag hört så mycket om. Intressant och gott för den som vill ha variation men den traditionella är ändå klart godast tycker vi!

Blåbärssemla, för den som vill ha variation!

Fredagsmys med smörgåstårta

I och med Republikens dag som firades med den indiska glassen kulfi så hade jag tänkt avsluta min indiska temamånad här på bloggen. Dock har jag några recept kvar att dela med mig av. Är ni intresserade av att ta del av dem i framtiden? I så fall kommer jag att ha en indisk temavecka lite längre fram i vår! Som ni säkert har förstått av det jag skrivit tidigare här så är smörgåstårta en av de absoluta favoriträtterna hemma hos oss. Ni kan se mina tidigare smörgåstårtor här; Vegetarisk smörgåstårta och Swedish sandwich cake.

Som sagt fredagskväll igår och härliga vänner över på besök så då blev det ännu en smörgåstårta som jag snickrade ihop lite snabbt efter jobbet. Denna blev riktigt saftig även om den åts direkt men visst, den blir naturligtvis ännu godare om den får stå sig över natten och "gosa till sig". Bilderna är tyvärr inte de allra bästa men det blir så när inget dagsljus finns att ta del av den här tiden på året. Jag får helt enkelt förlita mig på våra inomhuslampor.

Smörgårstårta 1 förpackning grov polarkaka 3 dl Gräddfil 1 dill/gräslök dipsås 3-4 hårdkokta ägg, grovhackas ca 4-5 cm gurka, skärs i tunna skivor 1 lätt creme fraiche 1 liten burk krossad ananas, avrunnen Hackad purjolök (3-4 cm av stjälken) 200 g mimosasallad 1 syrligt äpple, skärs i tunna skivor 2 dl grädde 1 msk majonnäs svartpeppar, nymalen italiensk salladskrydda Garnering: Vindruvor Plommontomater (jag tog röda) Kumquats (stack en kniv i och designade som rosor, blev helt ok!) Avokado Galiamelon, skars i stavar Paprika (jag använde gul) Äggklyftor, kokta Ostskivor utmed kanten Dillkvistar

Gör så här: Ta två halvor av polarkakan så det blir en "rund tårta". Blanda gräddfilen tillsammans med dipsåsen. Lägg i ägghacket och ha detta som första lager. Lägg den tunt skivade gurkan över. Blanda creme fraiche, krossad ananas och purjolökshacket. Krydda det med italiensk salladskrydda och svartpeppar. Lägg detta som andra lager på smörgåstårtan. Klicka över mimosasalladen jämnt och lägg det tunt skivade äpplet över alltihop. Vispa grädden, lägg därefter i majonnäs och blanda ihop. Använd till att täcka det översta lagret samt kanten. Garnera med vindruvor, plommontomater, kumquats, avokado, galiamelon, paprika, äggklyftor och ostskivor (eller annat som du tycker om!). Missade att på bilden ha med färska dillkvistar som jag också garnerade med (efter fotograferingen), så kan det gå när minnet inte hänger med! ;)

Republikens dag och en riktigt smarrig kulfi!

Indiens många religioner gör att landet har en uppsjö av religiösa festivaler, helgdagar samt olika nyårsfiranden. Allmänna helgdagar kan variera från delstat till delstat. En viktig nationell helgdag är Republikens dag som firas den 26 januari till minne av antagandet av den indiska grundlagen. En tv-sänd parad hålls i New Delhi, där Indiens militär visar upp sin styrka och varje delstat deltar med kulturuppvisningar. *** Tycker det är passande denna indiska månad som jag har på bloggen att fira med en smarrig äkta indisk glass, nämligen elaichi kesar kulfi! (Elaichi = kardemumma, kesar = saffran och kulfi = glass!) Jag har ju gjort en del indiska efterrätter tidigare på bloggen, bl a gajar ka halwa - indisk morotsdessert och shrikand - indisk yoghurtdessert. Denna glass är minst lika smarrig med sin lena krämiga konsistens och med saffran, kardemumma och pistagenötter i en härlig kombination... det kan inte bli bättre jag lovar! :)

Kulfi - indisk glass (6 port) 1 burk (ca 4 dl) sötad kondenserad mjölk 1 dl mjölk (helst gammaldags) 3 dl vispgrädde 1/2 msk rismjöl 1 tsk kardemummafrön (ej malda) 1 nypa saffran (helst trådar) 1-2 msk pistaschnötter

Om du är riktigt lat kan du hoppa över rismjölet och kokningen och bara vispa samman alla ingredienser. Rismjölet och sjudningen ger en trevligare konsistens och fylligare smak. Rismjöl hittar du på asiatiska affärer och i hälsokostaffärer. Gör så här: Vispa samman kondenserad mjölk, mjölk, vispgrädde, rismjöl och saffran i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i två minuter. Mortla kardemumman fint och blanda ner den i smeten. Krossa nötterna fint i mortel och blanda ner dem. Låt svalna, kyl gärna i kallt vatten. Häll upp i formar och frys i minst tre timmar. Låt kulfin tina något före servering. Garnera gärna med grovt hackad pistage eller mandel (valfritt). Tips! Om du vill kan du göra roliga glasspinnar av glassen. Formar finns bland annat på IKEA.

Denna efterrätt åt vi när min familj var på besök för ett tag sedan. Behöver jag säga att den uppskattades av samtliga? Goa mamma har så många fina barndomsminnen förknippade med just denna glass :) Receptet kommer från den fina bloggen Taffel.

Kulfi är även mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat klassiker.

Palak paneer - indisk färskost med spenatröra

Palak paneer eller saag paneer som rätten också kallas är så himla god tycker både jag och maken. Faktiskt en av våra favoriträtter (även om vi har många!) ;) Jag har två favoritrecept som båda är smarriga på sitt sätt. Kan inte sära på dom så jag bjuder helt enkelt på båda två. Det förstnämnda har jag fått från min farbrors fru. Hon är riktigt grym på matlagning och brukar själv aldrig smaka eftersom hon inte är så förtjust i paneer, hör och häpna! :o Hon tillagar de mest underbara rätter ni kan tänka er på måfå... sådana människor inger verkligen respekt! :)

Kakis underbara palak paneer (ca 4 port) ca 500 g spenat (färsk blad- eller babyspenat/fryst spenat) 1 färsk tomat, finhackas 1 msk tomatpuré olja 1/2 tsk svarta senapsfrön 1/2 tsk spiskummin, hela 1 krm hing (asafoetida), kan uteslutas 1/2 tsk gurkmeja 1 msk färsk ingefära, finriven 1-2 vitlöksklyftor, pressad 1/2-1 grön chili, finhackad 1 sats stekta paneerkuber, se här för recept eller 2 paket halloumi/tofu (skärs i kuber och steks) 1/2-1 msk garam masala salt, smaka av med

Gör så här Hetta upp lite olja i en kastrull och lägg i senapsfrön. När de börjar "låta" och hoppa omkring lägg i spiskummin. Dessa ska "bubbla", lägg därefter i hing och spenat. Salta en aning och lägg i gurkmeja, ingefära, vitlök, chili och rör om. Sänk värmen på plattan och låt alltihopa småputtra. När vatten börjar komma från spenaten lägg i dina stekta paneerkuber. Låt paneer suga till sig kryddorna rejält i ca 8-10 min. Lägg i färska tomater, tomatpurén och garam masala. Låt småputtra ca 5-8 min. Smaka till sist av med salt. OBS! Använder du halloumi så tänk på att smaka av innan du saltar mer eftersom den är salt i sig! Servera palak paneer med vitt indiskt basmatiris eller härliga naan! Recept nr 2 har en gräddig och "lenare" smak över sig.

Bildkälla

Palak paneer (ca 4 port) ca 500 g spenat (färsk blad- eller babyspenat/fryst spenat) 1 sats stekta paneerkuber, se här för recept eller 2 paket halloumi/tofu (skärs i kuber och steks) 2 medelstora tomater, finhackas 1 tsk tomatpuré 1 tsk färsk ingefära, riven 2 msk vetemjöl ca 1 dl matlagningsgrädde/mjölk 1 msk olja 1 tsk korianderpulver 1/2 tsk gurkmeja 1/2 tsk färsk röd chili (finhackad) eller chilipulver 1/2 tsk spiskummin, hela 1 krm hing (asafoetida) 1/2 tsk salt (använder du halloumi så smaka innan du saltar)

Gör så här Blanda tomater, tomatpuré och ingefära till en massa. Tillsätt koriander, gurkmeja och chili. Hetta upp olja och lägg i spiskummin. När de börjar låta och hoppa omkring lägg i hing. Lägg i tomat/kryddmassan och låt stekas i några minuter. Lägg i spenaten och koka på låg värme i ca 10 min. Vispa ihop vetemjöl och grädde/mjölk, lägg i grytan och låt puttra i 2-3 min. Lägg i de stekta paneerkuberna och låt allt puttra i ca 5-7 min. Servera palak paneer med vitt indiskt basmatiris eller härliga naan! Enjoy lots!

Hemmagjord paneer - indisk färskost

Paneer/panir är en indisk fast färskost som i sig inte smakar så jättemycket. Men när den får dra i kryddig sås suger den åt sig och blir mycket smakrik och god! Vill man inte göra egen paneer kan den ersättas med köpt halloumi. Det blir inte likadan smak (i och med att halloumin är mer salt i smaken) men duger ändå hyfsat som ett substitut. Paneer tillagas genom att man kokar upp mjölk under omrörning varefter en syrahaltig ingrediens som exempelvis citronsaft, vinäger eller yoghurt tillsätts. Mjölken skär sig och man får en ostmassa som man låter rinna av i en silduk. Massan sätts sedan i press och efter det är osten klar. Populära paneerrätter i Gujarat är palak paneer, muttar paneer och chili paneer.

Hemmagjord paneer (räcker till en gryta på ca 4 port) 3 liter standardmjölk (3%) 0,5-1 dl (ev mer) citronsaft (färskpressad)/vinäger/yoghurt Tips! Smaksätt paneer med ex spiskummin (halvt mortlade eller hela) om du vill variera dig från den vanliga naturella smaken. Hetta upp mjölken i en stor tjockbottnad kastrull. Var försiktig här så inte mjölken bränns vid. Ska du smaksätta paneer gör du det nu. När mjölken precis börjar koka lägg i lite citronsaft åt gången. (Alternativt lägger du i 0,5 dl först, sedan resten.) Ganska snart bildas det små klumpar, men fortsätt tillsätta citronsaft tills du får stora klumpar och vattnet är blekgenomskinligt. Det går på ett ögonblick när syrakoncentrationen blivit så hög i mjölken att proteinerna bestämmer sig för att koagulera.

Bildkälla

Häll alltihopa genom en silduk som ligger i en sil/durkslag. (Vasslen kan du om du vill spara och använda som degvätska till matbröd, bullar eller varför inte till chapati - det blir jättegott mjukt bröd av det, testa så får du se!) Skölj sedan massan i kallt vatten (så får du bort smaken av citron/vinäger). Pressa ut så mycket vätska du bara kan  genom att vrida handduken runt massan och trycka tills du blir helt blå i ansiktet ;)

Bildkälla

Lägg ett fat på massan och ställer något tungt ovanpå så att den sista vasslen pressas ut. Osten blir mer kompakt och lättare att skära i skivor/kuber.

Bildkälla

Mortel funkar finfint som tyngd! Bildkälla

Låt stå under tyngd i några timmar eller över natten! Skär paneer i kuber. Paneer kan frysas upp till en månad om du så önskar. Stek dina paneerkuber innan du använder dem i någon smarrig gryta.

Lycka till!

Rajmah - indisk kidneybönsgryta

Rajmah är en populär nordindisk maträtt. Kidneybönor blandas i en tjock tomatcurrysås med massor av härliga indiska kryddor i. Den här rätten går snabbt att göra så när andan faller på (läs vardag och vad ska vi äta som går snabbt?) brukar jag tillaga denna enkla, snabba och goda gryta. Lite kuriosa; kidneybönan togs med till den indiska subkontinenten från Guatemala och Mexico. Kidneybönor är ett mycket bra alternativ till kött och har många fördelar. De skyddar hjärtat, håller igång tarmen och bidrar till att hålla diabetes i schack. Kidneybönor är proteinrika och det finns dessutom fibrer, tiamin, järn, mangan, koppar, fosfor och K-vitamin i dessa bönor.

Rajmah (ca 4 port) 2 konservburkar kidneybönor, sköljes (eller blötlägg själv 200 g kidneybönor i 3-4 dl vatten över natten) 1 röd lök, finhackad (gul lök går också bra) 1 vitlöksklyfta, riven (valfritt) 1-2 tsk färsk ingefära, finriven 3-4 färska kvisttomater, finhackade (eller 1 burk krossade tomater) salt, smaka av med 2 tsk rajmah masala (har du inte går det bra att blanda ihop malen spiskummin, koriander, chili, svartpeppar, muskotnöt, kanel, kardemumma, torkade bockhornsklöver- och lagerblad) olja 1-2 dl vatten

Gör så här Hetta upp olja i en kastrull och lägg i lök och vitlök. Stek lökhacket tills det är gyllene ca 5-7 min. Tillsätt ingefära, tomater, salt och resten av de torra kryddorna/rajmah masala. Blanda och koka ihop till en "massa". Lägg i kidneybönor och ca hälften av vattnet. Rör om och låt småputtra i ca 15 min. Häll i mer vatten under tiden om det behövs (konsistensen ska dock inte vara för lös). Smaka av och lägg i mer salt om det behövs. Servera Rajmah tillsammans med vitt indiskt basmatiris, chapati eller naan!

Indisk afton med bhajia/pakora och en enkel tomatchutney

Bhajia eller Pakora som det också kallas är en friterad rätt som mestadels äts som snacks, förrätt eller lättare måltid i Indien. Detta bjöd vi våra vänner på häromkvällen när vi hade en indisk afton hemma hos oss. Rätten uppskattades även hos de mindre i hushållet som glatt mumsade på!

Fritering av bhajia

Bhajia (ca 40 st) 1 dl mannagryn 2,5-3 dl naturell yoghurt 1 morot, grovriven 200 g vitkål, grovriven 1/2 squash/zucchini, grovriven (pressa ur vattnet om den är mycket vattnig) 1 stor potatis eller 2 små, grovriven 1 gul lök, finriven 1 msk färsk ingefära, finriven 1 msk färsk koriander, finhackad 1 tsk svartpeppar 1-3 dl kikärtsmjöl (besan/gram flour) 1 tsk gurkmeja 1-2 tsk ajmo/ajwainfrön (se nedan bild) eller timjan 1-2 krm hing (asafoetida) lite citron/limesaft en liten nypa socker salt, smaka av olja för fritering Precis innan friteringen, lägg i lite samarin/Eno

Ajmo/Ajwainfrön (carom seeds på engelska) som används i den här rätten är precis som många andra indiska kryddor mycket nyttiga; antiseptiska, underlättar matsmältningen, barn brukar få det mot kolik etc.) Kan ersättas med timjan.

Gör så här Blötlägg mannagryn och yoghurt naturell i ca 60 min. Blanda i samtliga rivna grönsaker och kryddor (om din rivna squash är mycket vattnig rekommenderas att pressa ur lite av vattnet innan du lägger i denna). Kom ihåg att de flesta grönsaker tenderar att bli vattniga när de står ett tag och/eller när de blandas med salt. OBS! Röran ska inte vara för lös för då går det ej att fritera bhajia! Tillsätt mer kikärtsmjöl om röran ändå är för lös. Är röran för fast, lägg i lite vatten. Värm olja i en fritös/kastrull/djup stekpanna eller liknande. Lägg över lite av röran i en mindre skål och häll i lite samarin/Eno precis innan du friterar dina bhajia. Detta gör att bhajia blir fluffigare i konsistensen! (Jag lade över röran 4 gånger och använde då ca 2 påsar med samarin.) Bhajia njuts bäst tillsammans med chutney, antingen tamarindchutney (receptet finns här) eller tomatchutney. Min farbrors son brukar laga denna goda tomatchutney (som han dessutom bjöd på förra våren då han tog studenten!). Enkel, smidig och snabblagad är mottot för en student som han!

Bildkälla

A:s goda indiska tomatchutney 3 färska mogna tomater, hackas i mindre bitar 1 liten morot (eller en halv stor), finriven 1 tsk spiskummin, grovt mortlade 1 msk färsk koriander, finhackad (valfritt) limejuice från ca 1 liten lime salt 1/2 grön chili, finhackad (valfritt men vi tycker det blir så gott med lite styrka!) Blanda ihop alla ingredienser och låt dra i ca 30-60 min.

Enjoy lots!

Nyttig shaak - indisk mangoldgryta och färska pickles på mitt vis

Här kommer recept på en enkel, god och smidig indisk gryta att laga. Jag har använt mig av mangold från fina mammas kolonilott men det går lika bra att använda babyspenat eller fryst spenat om man hellre vill det. Mangold som också kallas bladbeta, spenatbeta eller romersk spenat är en tvåårig släkting till rödbetan, men den saknar den karaktäristiska, uppsvällda roten. Mangold har stora, friskt gröna, oftast buckliga blad, med uppsvällda vita eller röda bladstjälkar. Har ni ätit mangold? Om inte så gör det, den är både nyttig och god!

Mangold, nyttigt och gott!

Indisk mangold/spenatgryta(4 port) ca 700 gr mangold/spenat, tvätta och skär grovt (Använd gärna stjälkarna, här finns det mycket näring!) 1 lök, hackad 1 vitlöksklyfta, finhackad 1 burk krossad tomat eller 4-5 färska tomater, hackade 1-2 msk olja 1 tsk hela spiskummin (jeera) 1 krm hing (asafoetida) (Kan vara svårt att få tag på i Sverige men kolla i orientaliska butiker i storstäderna. Man kan göra grytan utan hing också.) 1 tsk ingefära, finriven 2-3 tsk garam masala (mer om du vill ha mer styrka i grytan) 1-2 tsk malen koriander (dhaniya) 1-2 tsk malen spiskummin (jeera powder) 1 tsk gurkmeja (haldi) 2-3 dl vatten salt

Gör så här Börja med att göra en sk vaghar. Värm upp olja i en kastrull/wok. Lägg i hela spiskumminen och vänta tills de börjar "låta" och hoppa omkring. Häll i hing (om du har) annars lägger du direkt i lök- och vitlökshacket, ingefära och de malda kryddorna (garam masala, koriander, spiskummin, gurkmeja, salt). Låt lökhacket och kryddorna stekas gyllene på medelvärme i ca 5-7 minuter. Häll i färska/krossade tomater, mangold och vatten. Låt allt puttra ihop i ca 20-25 min på svag värme. Efter ca 10-15 min, smaka av och se om mer salt/kryddor behövs. Servera med vitt indiskt basmatiris och färska pickles.

Mango pickles, yum!

Färska pickles är smidigt att göra om man har en kryddblandning som heter Achar Masala hemma. Achar Masala (indisk pickle kryddblandning) kan man köpa i indisk livsmedelsbutik (Göteborg har Indian Food House, det enda stället som jag vet om man inte vill åka till England/Indien för att köpa denna kryddblandning.) Finns ett antal indiska kryddbutiker på nätet också. Du kan göra färska pickles på i stort sett vilken syrlig/favorit frukt/grönsak du har. Vi brukar mest göra med äpplen, morötter, mango eller paprika hos oss (var för sig eller en mix exempelvis morötter/paprika).

Mmm äppel pickles...

Färsk indisk pickles 1-2 mango/äpple/morot/paprika, skärs i lagom stora bitar 0,5-1 msk achar masala (smaka så det inte blir för starkt, 1 tsk kan räcka ibland!) salt några droppar lime- eller citronsaft/några klick med ketchupflaskan (!) Låt stå och dra i ca 30 min så kryddorna gottar till sig (gärna längre!) Njuuut!

Biryani (Birijani) och lite tips på hur man kokar basmatiris

Biryani är en risrätt full med härliga indiska smaker som kan göras på många olika sätt. Rätten kommer ursprungligen från Persien (nuvarande Iran) och den kom till Sydasien tillsammans med persiska hantverkare och andra resenärer för många herrans år sedan. Namnet biryani härstammar från det persiska ordet berya som betyder "stekt" eller "rostad". Den här biryanin är helvegetarisk men det förekommer olika varianter (bl a med kyckling, lamm eller räkor). En biryani innehåller oftast russin (sultan) och nötter/mandel men också kryddor som saffran, spiskummin, koriander, kardemumma, kanel och cayenne kan förekomma. När du gör biryani är det ett måste att använda sig av basmatiris. Här kan du läsa mer om basmatiriset och hur det ska tillagas.

Denna gång är riset helt vitt, man kan ha saffran/gurkmeja för smak/gul färg.

Grönsaksbiryani med rostade cashewnötter 1 lök 1-2 vitlöksklyftor 1 msk olja 1 tsk spiskummin (hela) 1 kanelstång 2-3 stjärnanis 2-3 nejlikor, valfritt 1 tsk koriander (mald/mortlad) 1-2 tsk ingefära, finriven 1-2 lagerblad 1-2 tsk gurkmeja 1 morot, hackad i små tärningar 2-3 potatisar, hackade i små tärningar 0,5-1 dl gröna linser, kokta 1-1,5 dl gröna ärtor och/eller majs (Grönsakerna förutom morot och potatis kan här varieras, man kan ha i blomkål, champinjoner eller någon annan favorit som man har.) 2-3 msk tomatpuré (kan behövas mer) 1 msk garam masala Garnering: 1-1,5 dl cashewnötter 1 röd/gul paprika 1 lök Ovan garnering rostas lätt i en stekpanna. Färska korianderblad, valfritt

Inga sultanrussin så långt ögat kan nå! :)

Börja med att koka ditt basmatiris, se här hur du går tillväga. Ett tips är att låta basmatiriset kokas "halvfärdigt", hela rätten blir klar i ugnen sedan. Hacka löken och vitlöken fint och fräs dem i olja tillsammans med spiskummin, kanelstång, stjärnanis, nejlikor, koriander, ingefära, lagerblad och gurkmeja på låg värme i ca 5-8 min tills lökblandningen blir gyllene. Ju längre kryddorna får värmas i oljan desto mer smak utvecklar de! Lägg i morots- och potatistärningarna och låt de stekas och bli mjuka. Lägg i linser, ärtor och tomatpurén och låt småputtra. Sist lägger du i garam masala. Nu är tomatröran klar. Varva nu lager med ris och tomatröra. Börja och sluta med riset. Ställ in biryani i ugnen på ca 150 grader i 20-30 min. Tips! Täck med aluminiumfolie så blir det inte torrt! Ta ut från ugnen, garnera och servera biryani med mango chutney/pickles, limeskivor och raita. Enjoy lots!

Indiskt vitt basmatiris

Basmatiris kallas för the king of rice och inte undra på, det är en av världens finaste rissorter. Har du inte smakat på basmatiris så gör det! Basmatiriset är långkornigt, härligt aromatiskt och har en fantastisk god smak. Namnet basmati kommer från sanskrit ordet BASH och betyder doft. (Sanskrit är ett av de äldsta kända indiska språken.) Legenden säger att basmatiriset var menat att konsumeras av maharajas (kungar) och maharanis (drottningar), dvs den kungliga familjen. Riset ska behandlas med lite extra omsorg eftersom basmatin är en känslig sort. Det skördas bara en gång per år i norra Indien/Pakistan och efter skörden lagras riset i 12 till 18 månader för att få rätt mognad. Basmatirisets kärna är längre och slankare än hos andra rissorter och det klibbar inte utan behåller luftigheten. Eftersom basmatiriset tar upp mer vatten än andra rissorter är det drygare och räcker alltså till fler riskok. Kanske tror ni mig inte men det är en sann konst att kunna koka basmatiris. Jag själv har genom åren lärt mig att hantera detta ris bättre, men tror inte på något sätt att jag är fulländad ännu!

Koka basmatiris så här: Mät upp önskad mängd ris (ca 1,5 dl brukar räcka till 2 portioner) i en kastrull och häll på riklig mängd vatten (ca 5-7 dl till 1,5 dl ris). Tvätta riset i kastrullen och byt ut det grumliga vattnet. Gör ovan steg några gånger tills vattnet inte längre är grumligt (ca 3-4 gånger brukar jag byta ut vattnet). Blötlägg gärna riset i ljummet vatten (riklig mängd), ca 30-60 min. (Om du har tid, det blir jättefint slutresultat!) Koka i lättsaltat vatten i ca 10-12 min. (Har du blötlagt innan så behöver det inte koka länge alls ca 5-8 min.) Hur man ser att riset är klart? Det får en liten sirlig struktur. (Även om det ser ofärdigt ut så tänk på att riset ska ånga av sig en stund och då brukar det bli klart även om det är "halvfärdigt" när man tar av kastrullen från spisen.) Häll av i durkslag/sil och skvätt lite kallt vatten på och låt det stå och ånga av sig en stund. Njut av det underbara riset tillsammans med en god indisk gryta!

Frozen cheesecake och en liten paus

Halvtid för indisk matlagning här på bloggen och en liten mini-paus. Har ett recept på frozen cheesecake som jag bara måste dela med mig av. Bjöd på denna ljuvliga efterrätt när familjen var på besök under trettonhelgen. Lillebrors kommentar var att den smakar inte som vanlig cheesecake utan är minst snäppet godare :) Bloggen där jag har hämtat inspirationen ifrån beskriver desserten just som en blandning mellan glass och cheesecake. Förmodligen därför den blev en favorit bland de som åt av den! Tips! Gör efterrätten gärna någon/några dagar innan servering!

Frozen cheesecake (ca 8 portioner) 8-10 digestivekex 3 dl vispgrädde 2 rågade tsk vaniljsocker 100-125 g philadelphiaost 3 äggulor 2 dl socker (jag tog lite mindre, ca 1,5 dl)

Gör så här: Smula kexen för hand i en bunke. (I en matberedare går också bra. Jag mortlade kexen, funkade finfint!) Vispa grädden ihop med vaniljsockret i en bunke och vispa äggulorna med sockret i en annan. Tillsätt philadelhiaosten till äggulorna och sockret och vispa lite till. Blanda ner grädden och rör om ordentligt med en slev. Häll smeten (som smakar riktigt smarrigt) i en frysbar form. Varva den med digestivesmulorna. Avsluta med ett täckande lager digestivesmulor. Frys i minst 5 timmar. Servera gärna med färska bär, t ex hallon.

Receptet kommer från den fina bloggen Bara en kaka till.

Dhokla

Vet inte riktigt hur jag ska beskriva Dhokla. Denna indiska ångkokta rätt kan ätas till frukost, lunch, mellanmål eller middag. Dhokla kan serveras både som huvudrätt eller som tillbehör till annan rätt. Som ni märker är många indiska rätter mångfacetterade och passar till de olika måltiderna under dagen (beroende på hur och med vad de serveras).

Dhokla 1,5 dl mannagryn 2 dl yoghurt salt 2 dl kikärtsmjöl 1 dl filmjölk 2 dl vatten 1 krm gurkmeja 1 krm malda spiskummin 1 krm malda koriander 1 krm cayennepeppar-/chili- eller paprikapulver 1 tsk socker 1 skvätt citron- eller limesaft 1 tsk färsk ingefära, finriven 1 msk färsk koriander, finhackas (valfritt) olja för smörjning 2 paket samarin eller 1 tsk Eno (finns att köpa i England) För garnering (valfritt): 1/2 msk svarta senapsfrön 1/2 msk spiskummin (hela) 1 krm hing (asafoetida), valfritt 1 msk sesamfrön 1/2 färsk grön chili som skärs i ringar färska korianderblad eller färska indiska curryblad (limbdo/limdo)

Gör så här: Blötlägg mannagryn i yoghurt, tillsätt lite salt, rör om och låt stå i ca 1 timma. Tillsätt de övriga ingredienserna. Konsistensen ska vara rätt så tjock och trögflytande. Häll vatten i en vid kastrull och lägg i en rostfri skål (upp och nervänd). Denna skål får agera "pelare". Sätt på plattan så vattnet i kastrullen kokar. Smörj en tallrik i rostfritt stål med olja (ska passa i kastrullen). Lägg i två påsar samarin i smeten precis innan den hälls i den rostfria tallriken. Låt ångkokas i ca 10-15 min. Känn med en sticka att Dhoklas är klara. (När stickan är torr är de klara.) För garnering hetta lite olja i en kastrull och lägg i svarta senapsfrön, när de börjar "låta" och bubbla lägger du i spiskummin. Spiskumminen ska också låta och "hoppa omkring". Har du hing lägger du i det nu och rör om lite snabbt. Lägg sedan i sesamfröna och nästan direkt därefter lägg i färsk chili och indiska currybladen. Häll snabbt över och garnera Dhokla. Använder du färsk koriander så behöver de inte läggas i den heta oljan utan garnera då direkt med koriandern på de nylagade Dhokla. Skär Dhokla i bitar när de svalnat en aning. Dhokla njuts bäst tillsammans med chutney (eller ketchup för de som vill det). Min mamma brukar laga god tamarindchutney (imli/ambli ki chutney) som smakar sötsyrligt och passar bra till Dhokla.

Bildkälla

Mammas goda indiska tamarindchutney ca 1 dl tamarind (finns att köpa i asiatiska livsmedelsbutiker) 4 dl vatten 1 tsk spiskummin,finmalda 1/2 tsk koriander, finmalda 1 tsk chilipulver 1 tsk färsk koriander, finhackad (valfritt) 0,5-1 msk socker (smaka av, det ska råda en bra balans mellan sött och syrligt) salt

Gör så här: Blötlägg tamarind i vatten över natten. Sila röran nästa dag så den blir slät. Blanda i kryddorna och låt dra i någon timma. Vill du tunna ut chutneyn så lägg i mera vatten. Ringla chutneyn över dhokla! Smaklig måltid!

Makar sankranti - en populär festival som firas över hela Indien

Makar sankranti infaller 14 januari, när norra halvklotet börjar sin resa (genom att vrida sig) mot solen, dvs att det går mot varmare tider. Sesamfrön och ris är två viktiga ingredienser i maten under festivalen. I Gujarat ger de äldre gåvor till de yngre i familjen. Högre studerande inom astrologi och filosofi erhåller sina stipendium. Min mamma berättar om sina barndomsminnen om att flyga drake (patang) just denna dag som var tradition och äta goda söta sesamkakor, så kallade chikki/sesame brattle/tal sankri.

Dessa sesamkakor är mycket nyttiga (järn- och proteinrika) med kombinationen av sesamfrön och gur (jaggery på engelska som är ett slags socker som utvinns från sockerrör och blandas ihop till en massa i blockform). Detta socker är inte raffinerat (har en ljusbrun/mörkbrun nyans) och därmed mycket nyttigare än det raffinerade vita sockret. Kan hos oss (i västerlandet) ersättas med råsocker i matlagning och bakning. Tips! Använd gärna vita och svarta sesamfrön i kombination så blir det ett festligt utseende!

För variation kan man använda t ex mandlar, osaltade pistage- eller jordnötter. Hacka då dessa till lite mindre bitar och använd samma recept som sesamkakor.

Bildkälla

Indiska sesamkakor (ca 10 bitar) 1,2 dl sesamfrön 0,8 dl gur/råsocker 1 tsk ghee (skirat smör) eller vanligt osaltat smör 1/2 krm grovt mortlad kardemumma, valfritt 0,5 tsk ghee/smör (för smörjning) Gör så här: Rosta sesamfröna i torr och het panna tills de är gyllene. Låt svalna. Hetta upp ghee/smör i en tjockbottnad kastrull och lägg i gur/råsocker. Låt koka ihop så röran karamelliseras. Gör kulprovet här, dvs lägg en liten droppe i ett glas fyllt med kallt vatten. Kan du forma droppen till en kula är det klart. Blanda i de rostade sesamfröna och kardemumman och rör väl. Smörj ett silikon bakplåtspapper med lite smör. Häll över den heta röran och kavla så tunt du vill ha dina sesamkakor med en plastkavel (insmord i lite smör). Låt svalna en aning och skåra sedan fyrkanter med en vass kniv. Förvara i en lufttät burk. Njut!

Aloo paratha - smakrika indiska "potatispannkakor" med gurkraita

Paratha äts i Indien till frukost, lunch eller mellanmål/snacks och gärna med en kopp masala chai. De är smidiga och rätt så enkla att göra. Det bästa med dessa godingar är att du kan fylla dem med i stort sett vad du vill! Tips på kombinationer förutom de jag gjort nedan med potatis och div kryddor: Palak paratha - spenat Paneer paratha - paneer är en slags färskost. Man kan även använda annan ost ex halloumi, chévre, parmesan etc. Daal paratha - linser Methi paratha - blad från bockhornsklöver (mycket nyttiga!) Plain paratha - egentligen ingen fyllning i dessa, utan man kryddar själva degen och steker den.

Lite kuriosa angående namnet paratha som härstammar från två ord; parat och atta vilket bokstavligen betyder tillagad deg. Aloo betyder potatis men även ordet batata används till potatis, kärt barn har många namn!

Aloo paratha (ca 12 st) Aloo curry fyllning: 4-5 potatisar 1 msk olja ½ msk spiskummin ¼ tsk gurkmeja 1 grön chili, finhackad (valfritt eller lägg i ett stänk av chili-, paprika- eller cyennepepparpulver.) ½ tsk garam masala Lite färsk koriander, finhackad ½ gul lök, finriven 1 tsk finriven färsk ingefära Salt Lite olja för att steka paratha i. För recept till degen se här, det är nämligen samma deg som till chapati. En sats av chapatidegen räcker till dessa 12 parathas eftersom de kavlas tjockare än chapati.

Gör så här: Koka potatis tills de mjuknar. Häll av kokvattnet. OBS! Skölj inte potatisen i kallt vatten! Mosa potatisarna med en gaffel. Blanda i samtliga ingredienser och rör ihop allt. När röran har svalnat rulla ihop till bollar stora som pingisbollar. Gör rundlar av degen, ca 10 cm i diameter, och lägg en rund boll i. Knyt sedan ihop så hela bollen omsluts av degen. Var noggrann här så ni knyter ordentligt, vi vill ju inte att röran ska komma ut vid kavlingen! Vänd upp och ner på knytet, platta till och kavla ut till härliga parathas! Mjöla gärna under kavlingen så de inte fastnar på bakbordet. Stek paratha i het stekpanna med lite olja i. Jag brukar använda en silikonborste och doppa i olja och sedan föra borsten runt hela paratha i kanten. Stek varje paratha ca 1-1,5 min på varje sida.

Gillar ni inte några av kryddorna som jag använt i det här receptet så gör era egna kombinationer! Här kan man laborera en hel del både med innehåll och kryddning. (Men klart vill man ha indisk touch på det ska man nog inte ta bort samtliga indiska kryddor ;)

Servera gärna paratha med raita, en indisk yoghurtsås. Används ofta för att svalka heta rätter men här passar den fint i syftet som tillbehör och dippsås.

Bildkälla

Gurkraita 2,5 dl yoghurt (10 %) 8 cm gurka, finhackad färsk koriander och/eller mynta, finhackad (eller använd gräslök om du tycker det är godare) Salt och peppar Jag har även i lite spiskummin, cayennepeppar/paprikapulver och vitlök. Man kan variera kryddningen efter tycke och smak!

Smaklig måltid!

En finfin award!

Igår kväll fick jag en award av fina Malin's Diner! Min allra första award och så glad jag blir :) Visst är det härligt med alla bloggare som lagar mat och trixar så det står härliga till i sina kök?! En sak har vi gemensamt och det är passionen för bak, mat och dryck (lite pill också!) hear hear! Och precis när jag skriver detta inlägget (jag vet jag är sen) så har jag hunnit få denna award av två bloggare till nämligen fina bloggarna Tant Gul och Mårtenssons kök!

Till Awarden hör en uppgift. Liebster är ett tyskt ord som betyder "käraste" och utnämningen ges endast till bloggar med färre än 200 följare/prenumeranter . När man får utmärkelsen ska man göra följande: Tacka den som gett dej utmärkelsen och länka. Skriv ner de 5 bloggar man vill lämna awarden vidare till och låta dom veta det genom att lämna en kommentar hos dem. Till sist hoppas man att dom utvalda vill lämna utmärkelsen vidare...

Finns så många som jag skulle vilja ge utmärkelsen till... tyvärr finns begränsningen både när det gäller antalet att dela ut men även att det ska vara färre än 200 följare/prenumeranter. Här kommer fem underbara och inspirerande bloggar jag valt ut: Mårtensson kök - Härliga paret som jag bara måste kika in hos varje dag! Tant russins bak (luktar bäst) - Goa Kim med finfina recept går minsann inte av för hackor! Mycakes - Underbar tårtblogg, me like! Remsans bistro - Härlig blogg med intressanta recept! Trattoria - Inspirerande till tusen!