Pumpasoppa - Pumpkin Soup

Oj, vad ni googlar på pumparecept just nu! Ni söker på pumpapaj, pumpakaka, pumpabröd, pumpamuffins/pumpa- och äppelmuffins, pumpasoppa/ butternutsoppa/ butternut squash soppa, indisk pumpagryta och sist men inte minst rostade pumpafrön! Det är härligt, i synnerhet när jag vet att pumpan är så god i både matlagning och bakverk. Dagen till ära, Halloween, bjuder jag på ännu en pumpasoppa. Denna gång med butternut squash pumpa och sötpotatis i kombination. Gott blir det vilket jag misstänkte när jag inhandlade råvarorna. Att sedan tillföra mer smak genom chipotle, kanel och muskotnöt blir grädden på moset. ;) Nästa gång provar jag att ha i en morot också, tror det passar finfint ihop med de övriga ingredienserna.

Pumpasoppa (ca 6-7 portioner) 800g butternut squash, skalas och skärs i bitar 600-700g sötpotatis, skalas och skärs i bitar 3 vitlöksklyftor 2-3 msk olja havssalt 0,5-1 tsk chipotlekrydda 0,5 tsk kanel ------- 1 gul lök, hackad 1 msk olja 1-2 krm chipotlekrydda 1 krm muskotnöt 7 dl vatten (mer för lösare konsistens) 1 grönsaksbuljongtärning 2 dl grädde (matlagningsgrädde, sojagrädde eller Oatley etc.) Sätt ugnen på 225 grader. Lägg butternut squash, sötpotatis och vitlöksklyftor i en form. Häll över olja och kryddor, blanda runt och ugnsrosta i ca 50-60 minuter. Hetta upp olja och lägg i lök och chipotlekrydda. Stek löken tills den är gyllene. Lägg i vatten, buljongtärning och den ugnsrostade pumpan, sötpotatisen och vitlöken. Krydda med muskotnöt. Låt koka i ca 10-15 minuter och mixa tills soppan är slät och tillsätt ev mer vatten om det behövs. Smaka av med salt och låt soppan bli varm. Tillsätt grädden sist och servera med ett gott bröd till. Tips! Ha en morot i också, kan inte bli annat än gott i denna gyllene soppa!

Soppan får en härlig färg av både sötpotatisen och butternut squash pumpan, gott både för öga och gom! :)

English Pumpkin soup (6-7 servings) 800g butternut squash, peeled and cut into chunks 600-700g sweet potato, peeled and cut into chunks 3 cloves garlic 2-3 tbsp oil sea salt 0.5-1 tsp seasoning chipotle 0.5 tsp cinnamon ------ 1 onion, chopped 1 tbsp oil 1-2 pinches chipotle spice 1 pinch nutmeg 700 ml, milliliter (0,7 liter) water (more for looser consistency) 1 vegetable stock cube 200 ml (0,2 liter) cream of your choice (Soy cream, Oatley etc.) Preheat the oven to 225 degrees Celsius (437 degrees Fahrenheit). Add butternut squash, sweet potatoes and garlic cloves in a pan. Pour oil over and spices over, mix around and bake in the oven for about 50-60 minutes. Heat the oil and add the onion and chipotle spices. Fry the onions until golden. Add the water, stock cube and the oven-roasted pumpkin, sweet potato and garlic. Season with nutmeg. Boil for about 10-15 minutes and blend until the soup is smooth and add any more water if needed. Season with salt and let the soup get warm. Add the cream last and serve with a nice piece of bread. Tip! Add a carrot to the soup, it can't be anything but good in this golden soup!

Fika - ett ursvenskt fenomen?

Ordet fika, i betydelsen att dricka kaffe, finns belagt sedan år 1910. Fika är en social institution i Sverige. Man tar helt enkelt en paus från en aktivitet för att dricka kaffe eller någon annan dryck med vänner, familj eller bekanta. Till drycken brukar man ofta äta någon form av sötsak sk fikabröd. Klassiskt brukar fikabröd vara bullar och/eller kakor. Denna tradition av en kaffepaus med något tilltugg är centralt i svensk kultur (med svenskar som en av världens största kaffekonsumenter). Fika kan även naturligtvis innebära smörgåsar eller annat ätbart som inte är sötsaker. Många svenska arbetsplatser har institutionaliserat för- och eftermiddagskaffe, och fikapausen är inte enbart en paus från arbetet, utan även ett informellt mötesforum. Tänk er en dag på arbetsplatsen utan fika? Hu! ;) Utomlands är det inte alls så vanligt med fikapauser... utan de jobbar helt enkelt på... oftast!

Jag använde stora muffinsformar men de är mäktiga och så här i efterhand kanske jag borde fyllt i mindre formar...

Kladdkakemuffins med kolatopping (ca 12-16 st små eller 6 stora) 100 gram smör 3 dl strösocker 1 msk vaniljsocker 1,5 dl vetemjöl 1 nypa salt 2-3 msk kakao 2 st ägg Sätt ugnen på 160 grader. Smält smöret och blanda ihop socker, vaniljsocker, vetemjöl, salt och kakao. Blanda runt med en slickepott. Tillsätt äggen och rör om. Blanda till sist ner smöret och rör sedan till en jämn smet. Klicka ut smeten i muffinsformar, använd gärna en muffinsplåt, fyll lite mer än hälften med smet. Sätt in plåten mitt i ugnen och grädda i ca 15 minuter. Olika för olika ugnar så känn efter med en sticka. Muffinsarna ska vara kladdiga i mitten när du tar ut dem. Tips! Variera genom att sticka ner en chokladbit i varje muffins innan du sätter in plåten i ugnen ex en Dumlekola, mjölkchokladbit etc. Blir hur gott som helst! :)

Härligt bubblande kolasås som ska bli topping...

Kolatopping 50 gram smör 2 msk strösocker 1 msk kakao 1 tsk vetemjöl 0,5 dl vispgrädde 0,5 dl mjölk 1-1,5 msk ljus sirap Gör kolatoppingen medan kladdmuffinsarna gräddas. Smält smöret i en kastrull. Blanda sedan ner alla de övriga ingredienserna och låt koka i ca 15 minuter. Glasera muffinsarna direkt när de kommer ut ur ugnen med kolasåsen. Låt svalna och sedan bara njut mmm!

Smarriga chokladmuffins redo att avnjutas mmmm!

Detta får bli mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat fredag.

Kikärtsgryta med röda linser och saffran

Vilken härlig helg vi har haft! Vädret har varit helt underbart. Igår hade vi så varmt och soligt vilket jag inte trott med tanke på att den första snön kom till oss i torsdags. Dock försvann den lika snabbt som den kom... tur kanske? Vi har firat en del inom familjen och mer om det kommer i ett senare inlägg. Dagens recept har jag sett på några olika engelska matsidor men även på någon svensk blogg för ett bra tag sedan och som jag tyvärr inte minns vart. Originalreceptet innehåller även squash men det tog jag helt sonika bort. Jag har även mixtrat lite med kryddor och annan smaksättning så jag kan nog inte säga att detta recept längre stämmer överens med originalreceptet. Vad säger ni denna söndag om röda linser, kikärtor, persilja och saffran? Jag kan varmt rekommendera denna goda vegetariska/vegan gryta/soppa! Jag vet att jag jämt säger det men är något smakrikt och gott kan jag ju inte ljuga för er och säga att det inte är det, eller hur? ;) Maken han mumsade på och doppade brödet i linsgrytan... tror han har blivit mer indisk än vad jag någonsin kunnat förutspå! Önskar er en fortsatt trevlig och solig söndag och vilken bonus när vi nu även fått en "extra" timme idag... vi firar naturligtvis på idag också. :) Och du, om du missade gårdagens frasiga rätt så rekommenderar jag dig att spana in den!

En riktigt nyttig rätt... röda linser och kikärter innehåller grymt mycket proteiner och järn.

Kikärtssoppa/gryta med röda linser och saffran (4-5 port) 1 gul lök, hackad 1-2 vitlöksklyftor, rivna 2 msk olja 1 burk kokta kikärter (eller blötlägg och koka egna kikärtor ca 400 g) 1,5 dl röda linser 1 burk krossade tomater (400 g) 6 dl vatten (ev mer vatten) 0,5 g saffran (ett paket) Gillar du saffran så kan du ta ett halvt paket till, dvs 0,75 g. 1 persiljekvist, finhackad (använd även stjälken som är vitaminrik) eller 1-2 tsk frusen persilja 0,5-1 tsk örtsalt 0,5 tsk svartpeppar 1 krm cayennepeppar (mer om du vill ha lite sting i rätten) salt, smaka av med Hetta upp olja i en gryta och stek löken i ca 2 min. Tillsätt vitlök, saffran och stek ytterligare i ca 1 min. Tillsätt de övriga ingredienser till grytan/soppan och låt koka i ca 10-15 min. Smaka av med salt. Enjoy lots!

En sked av livets goda... mums!

Mexikansk bönröra med frasigt potatistäcke

Fredagsmys igår och vad passar bättre än en god maträtt att njuta av... jajamän, det blev mexikanskt! Grundreceptet såg jag i en bok för ett tag sedan men där hade man ett osttäcke på bönröran. Jag har länge funderat på potatistäcke och tänkte att det borde passa bra på den här röran. Och det gör det. Potatismoset blandade jag med smakrik ost och det blev jättegott. Koriandern i bönröran lyfte den till en högre dimension så den är viktig att ha med om man vill få till en riktigt smakrik rätt. Vilken härlig lördag vi har idag när solen skiner så varmt här i Småland. Vi beger oss strax ut på en långpromenad i det fina vädret. Vad gör ni idag?

Mexikansk bönröra med frasigt potatistäcke (ca 4-6 portioner) 1 msk olja 2 vitlöksklyftor 1 grön paprika, tärnad 1 röd paprika, tärnad 1 burk krossad tomat 1 tsk starkt chilipulver (lite mindre om du inte tycker om hetta) 1 påse tacokryddmix 1 burk konserverad majs (325 g), avrunnen 1 burk konserverade kidneybönor (215 g), sköljd och avrunnen 2 msk hackad koriander Potatistäcke: ca 800 g potatis ca 1 dl mjölk 0,5-1 tsk potatiskrydda 1 dl riven smakrik ost 0,5 dl riven ost som strös över potatistäcket

Färggrann och god bönröra med potatistäcket över sig redo för ugnen...

Sätt ugnen på 200 grader. Börja med att skala och koka potatisen tills den blir mjuk. Under tiden hetta upp olja i en stor stekpanna/wok och fräs vitlök och paprika tills de är halvmjuka. Tillsätt krossad tomat, chilipulver, tacokrydda, majs och kidneybönor. Låt allt koka upp och sjuda i ca 10 min. Rör ner koriander och häll bönröran i en ugnssäker form. När potatisen är färdigkokt. Hälla av allt vatten och mosa med en gaffel. Tillsätt mjölk, potatiskrydda och ost. Rör ihop moset och klicka det över bönröran i formen. Strö riven ost över potatistäcket och grädda i ugnen i ca 15-20 minuter. Servera gärna rätten med en tomat- och avokadosallad. Tips! Som variation kan du även ha i en selleristjälk som du tärnar och blandar i tillsammans med paprikan. Smaklig måltid!

Aubergine, äggplanta eller potatisväxt?

Jag älskar aubergine i alla dess former! Vet inte hur det är med er men jag fullkomligt avgudar den grillad, stekt, ugnsbakad, panerad, gratinerade eller tja, varför inte i en smarrig gryta! Hur som helst det är mums mums. Aubergine/äggplanta är en växtart som tillhör familjen potatisväxter. I gott sällskap med tomater, kapkrusbär, paprika, chilipeppar plus hör och häpna tobakssläktet! Det är en ettårig växt som härstammar från södra Indien och sydost Asien. Nu förstår ni varför jag älskar den! ;) Idag bjuder jag på en härligt krämig moussaka med potatis och självklart aubergine i.

Moussaka (4-6 portioner) 2 aubergine, skivade i 1 cm skivor 3-4 msk olja 4-5 potatisar, tvättade och skurna i i skivor (ha gärna skalet på) 1 gul lök, hackad 1-2 vitlöksklyftor, finhackade 300 g färs 1 burk krossad tomat 0,5 dl-1 grädde 1 msk tomatpuré 1 krm kanel salt svartpeppar (Ibland tar jag även 1 krm dragon och 1 krm rosmarin.) 1-2 dl riven smakrik ost Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp olja i en stekpanna och stek aubergineskivorna på varje sida i  några minuter. Hetta upp 2 msk olja och fräs lök och vitlök tills de är gyllene. Lägg i färs och bryn tills den är klar (quornfärs tar ca 5 min). Tillsätt krossad tomat, tomatpuré, matlagningsgrädde och kryddor. Låt puttra i ca 10 min. Bechamelsås 5 msk smör 3-4 msk vetemjöl 5-6 dl mjölk 1-2 dl riven ost 1 krm muskotnöt salt, svartpeppar Smält smöret och tillsätt vetemjöl. Rör om och tillsätt lite mjölk i taget under omrörning (jag brukar ta en visp). Låt allt koka upp och när såsen tjocknar lägg i ost och smaka till sist av med muskot, salt och peppar. Varva potatisskivor, färs, aubergine och några matskedar bechamelsås i en smord ugnssäker form. Avsluta med aubergine, béchamelsås och riven smakrik ost ex västerbottenost. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30-40 min. Servera med en god sallad till. Smaklig måltid!

Tävla om presentkort!

För ett tag sedan fick jag testa ett cupcakes-kit från Panduro och nu drar jag igång en riktigt härlig tävling där du kan vinna ett presentkort till ett värde av 500 kr hos Panduro Hobby. Andra- och tredjepris är presentkort på 200 kr. Tävlingsreglerna är enkla och du finner dom här nedan.

I år firar Panduro Hobby 50 år! Under ett halvt sekel har hobbyföretaget arbetat med att inspirera människor till kreativt skapande. Panduro Hobby tillhandahåller 9 000 olika pysselprodukter. Kreativitet är utvecklande, stimulerande och en källa till glädje. Det vill Panduro Hobby förmedla genom att ge sina kunder inspiration, praktiska tips och intressanta produkter till bra pris och kvalitet. Nu lanseras ett nytt sortiment av cupcakes med alla de tillbehör som behövs för att skapa fantasifulla bakverk, det enda du behöver tillsätta är färska ingredienser. Nu kan du tävla med ditt bästa cupcaketips! Kanske har du ett bra tips för att göra dina cupcakes höga och fina? Har du förslag på spännande dekorationer eller har du några andra tips och idéer? För att vara med och tävla: 1. Gilla Panduro Hobby på Facebook 2. Skriv ditt bästa cupcake-tips här i kommentarsfältet Du som har blogg får gärna tipsa vidare om tävlingen! Förstapris är ett presentkort på 500 kronor hos Panduro Hobby. Andra- och tredjepris är presentkort på 200 kronor. Tävlingen pågår tom torsdag 1 november kl 22.00. Lycka till! PS. Panduro Hobby vill gärna inspirera med sin Facebooksida, dela gärna dina cupcakebilder där för att inspirera andra!

Indiskt navratrifirande innebär många godsaker

Navratri, de nio nätternas festival, firar hinduer världen över nu i dagarna. Navratri firas till minne av gudinnan Durgas kamp mot demonen Mahishasura som varade under nio nätter. Kampen mot ondskan vanns och Durga hyllas i nio olika gestalter, en för varje natt. Festivalen markerar även att den kalla årstiden är på ingång. I helgen som gick styrde vi kosan mot min familj för att tillsammans med hundratals andra indier fira Navratri. Massor av godsaker bjöds vi på... nejdå, det går ingen nöd på oss när vi hälsar på goa mamma minsann! :)

Överst på bilden masala dosa, indiska rispannkakor med smakrik potatisfyllning som serveras med daal och kokosnötschutney, som fina svägerskan gjorde till oss på dagen. Nederst från vänster: Ghari mithai;  mandel och saffran som blandas ihop med stött kardemumma, socker och andra kryddor. Runda bollar formas och doppas i en söt lag. Tack Sudha aunty för dessa goda ghari :) Mitten: Defli mithai; en söt kaka som är rik på järn. Brukar även ges till nyförlösta mammor pga välgörande effekt och nyttigheter i kakorna. Till höger: Prashad i form utav rostade mandlar, torkad kokosnöt, sultanrussin, vanliga russin och torkade dadlar.

Gudinnan Durga går under många namn som Devi, Kali, Uma och Parvati och framställs ofta som Shivas hustru. Hon är världens moder som griper in och hjälper till för att hålla den gudomliga ordningen. Durga är sanskrit och betyder "den svårtillgängliga".

Dansen, raas garba, är viktig under firandet och dansa gör man för att uppnå styrka och kunskap. Här lite lugn början...

...för att sedan bli lite mera fart när både kören, bandet och dansarna ger allt.

I pausen bjöds vi denna afton på pav bhaji och indisk masala chai, mums!

Avslutar med en bild på mig och kidsen. Jodå, de brukar också ha indiska kläder på sig men just denna afton var det bara att ge med sig. Barn har en egen vilja ibland också... dock ångrade sig äldste sonen när han såg de andra finklädda barnen.

Ugnsbakad aubergine med fetaost och oregano

Helgen har gått sådär snabbt nu igen. Vem jag än pratar med så säger alla likadant. Det finns bara två dagar i veckan, måndag och fredag, och däremellan så blinkar man till och vips så har tiden gått! Visst stämmer det eller hur? Tycker dagarna, veckorna och månaderna (även åren) bara flyger fram. Tyckte jag nyss bokade julbord för 2011 och i veckan som gick bokade jag återigen julbord för detta året. Skrämmande det där med tidsuppfattning. Har någonstans läst att 1600-tals människan upplevde lika mycket under en hel livstid som det finns idag i en dagstidning (inkl alla bilagor som de större dagstidningarna har). Snacka om att det är ett informationssamhället vi befinner oss i och även det som i tekniska termer kallas för information overload. Tanken får åtminstone mig att hisna! Något annat som får mig att hisna är den här rätten med aubergine, fetaost och oregano i en smakrik kombination. Älskar ugnsbakad aubergine!

Ugnsgratinerad aubergine på Amy's vis (4 portioner) 2 aubergine, delade och stekta i olja 1 msk olja 1 gul lök, hackad 1 vitlöksklyfta, finhackad 1 kruka färsk oregano 1 burk krossad tomat eller 4-5 färska hackade tomater 1-2 krm svartpeppar 1 krm cayennepeppar salt, smaka av med 150 g fetaost

Höstblad i olika färger runtom ugnsformen, härlig färgprakt.

Sätt ugnen på 200 grader. Hetta upp olja och stek lök, vitlök och hälften av oreganon på medelvärme i ca 5-7 minuter tills löken är gyllene. Lägg i krossad/hackad tomat och resten av kryddorna (inkl resten av oregano). Låt småputtra i ca 15-20 minuter. Lägg de stekta auberginehalvorna i en ugnssäker form. Smula över hälften av fetaosten och lägg på tomatsåsen. Skjuts in i ugnen i ca 25-30 minuter tills allt bubblar. Garnera med resten av fetaosten direkt när den kommer ut från ugnen så fetaosten smälter lite och servera med ris/råris och en god sallad till den gratinerade auberginen. Smaklig måltid!

Morgonstund har guld i mun...

Helgfriden har åter nått vårt hem och visst är det så att morgonstund har guld i mun! Åtminstone under helgen. Idag styr vi kosan mot nordligare breddgrader för lite firande. Mer om det kommer i ett blogginlägg framöver... Jag kan inte sluta att tänka på temat chili riktigt än. Senast bakade jag en chokladkaka med chili i och nu är det dags för den lilla heta rackaren att göra intåg i mitt kök igen... denna gången i bröd eller rättare sagt i scones. Jajamänsan, det blir supergott så våga testa denna "heta" och c-vitaminfyllda frukost! (Nej, det blir inte så hett om ni kärnar ur och tar bort väggarna i chilin.)

Chiliscones med västerbottensost (ca 8 st) 5 dl vetemjöl 3/4 tsk salt 2 tsk bakpulver 75 g smör 1,5 dl mjölk 1,5 dl riven västerbottensost 3 tsk finhackad chili, urkärnad 3 tsk chilipulver (Jag skippade detta helt denna gången eftersom barnen skulle smaka på sconesen.) Sätt ugnen på 225 grader. Blanda mjöl, salt och bakpulver i en bunke. Finfördela smöret i blandningen och häll i mjölk, ost, chili och chilipulver. Arbeta snabbt ihop till en deg. Forma runda bollar och lägg på en bakpappersklädd plåt. Grädda mitt i ugnen i ca 10 min. Servera chilisconesen med paprikakräm.

Paprikakräm 100 g färskost ex Philadelphia 2 röda paprikor, urkärnade och delade Lägg paprikadelarna på med skalet uppåt i en ugnsfast form och rosta i ca 20 min tills skalet är svart och bubbligt. Låt svalna och ta bort skalet. Lägg paprikan i en bunke och mixa till en slät massa med ex en mixerstav. Blanda med färskosten och servera till chilisconesen. En finfin start på dagen minsann!

UnderbaraClara och digitalt entreprenörskap

För de av er som följer mig på Facebook har redan sett att jag igår var på föreläsning och lyssnade på Clara Lidström som är en av Sveriges största bloggare med bloggen UnderbaraClara. Clara och Annakarin Nyberg, internetforskare (Umeå universitet), var på min hemmaplan i metropolen Värnamo och föreläste om digitalt entreprenörskap.

Hur går det till när man driver ett företag på nätet och hur är det att jobba som professionell bloggare? Hur kan man skapa förutsättningar för ett företag på nätet? Var några av frågorna som besvarades på den intressanta föreläsningen.

Fina Therese (vän och fd kollega) arbetar på Värnamo näringsliv vilka var en av arrangörerna bakom denna inspirationsrika afton.

Innan föreläsningen började bjöds det på karamelliserad äppelkaka med vaniljsås...

och vi fikade... mums så gott det var! Här sitter Annette, en kär vän och Hanna, en ny härlig bekantskap och myser.

Lite boksignering hanns också med.

Bland annat innehöll föreläsningen hur sociala medier kan användas för att bygga starka varumärken och vårda det, etablera kundrelationer och marknadsföra sig med sin egen tid som insats oavsett vart man än bor i vårt avlånga land. Helt enkelt vad krävs det för att lyckas? Även ett och annat citat nämndes. Vad sägs om dessa: - Lyckliga människor bloggar aldrig. Det gör mest de som vill få ut sin ångest och ilska. (Insändaren, Stockholm) - Bloggar tycker jag är jättekonstigt. Skärp er, vad sysslar ni med? Medan ni bloggar så passar jag på att göra andra saker. (Eva Rööse) - Den svenska bloggarenan består av en liten grupp tjejer som skriver om mode och annat, som är ointressant för den absoluta majoriteten av svenska folket. (Alex Schulman) En av de citat jag verkligen kan ställa mig bakom var detta angående konkurrens inom bloggvärlden: - Det har slagit mig, många som jag har haft kontakt med har jag inte känt någon konkurrens med. Vi har kunnat bolla idéer och hjälpas åt. Trots att vi är i samma bransch. (Jessica 36) Just detta kännetecknas mat- och bakbloggar av tycker jag helt klart. Jag har då aldrig känt konkurrens eller avundsjuka på eller från någon bloggare... snarare förundran och wow, så många som är så duktiga! Visst är vi ett härligt gäng? :)

"Sedan 2007 har Annakarin följt ett stort antal kvinnor som slår sig in på de traditionellt mansdominerade områdena teknik och företagande. I sin bok granskar hon åtta av dessa och visar hur de har använt sig av sociala medier för att skapa förutsättningar för företagande. – Till en början kunde de inte särskilt mycket om teknik och bar inte heller på några drömmar om att bli företagare. Idag driver de företag grundade i sociala medier. Det finns mycket viktig inspiration och lärdom att hämta från de här kreativa och nytänkande kvinnorna – både för män och kvinnor!" Föreläsningen var mycket mycket intressant, dock var det synd att jag inte kunde vara med på hela eftersom barnen hade föräldramöte på förskola/dagis och jag var tvungen att avvika tidigare...

Jodå, vi hann med en pratstund också och jag måste bara säga att Clara var en härlig och jättemysig tjej. Vad vi pratade om? Bloggandet och bloggvärlden naturligtvis! Ni som känner mig vet att jag kunde ha stått och pratat timvis... så lång tid hade vi dock inte denna kväll! =)

Tandoorigryta

Visst är det härligt när man finner inspiration hos andra? Jag finner min mat- och bakinspiration hos familj, vänner, arbetskollegor, tidningar och tv-program men även andra bloggar. I synnerhet andra bloggar. I alla dessa år har jag gjort indiska grytor och andra indiska rätter på färska tomater eller krossade burktomater men aldrig har tanken slagit mig att använda körsbärstomater... förräns nu. Tack fina vännen Remsan för detta. Think outside the box är inte alltid så enkelt! Till kvällens tandoorigryta har jag använt tandori kryddmix från House of Milton. Tandoorikrydda används normalt genom att blanda med yoghurt och marinera grönsaker etc. med, men man kan även använda kryddan på detta viset i en gryta. Vill man experimentera och blanda ihop sin egen hemmagjorda tandoorikrydda går det lika bra. Ikväll var jag på en härlig träff... ni som följer mig på Facebook har sett en teaser om det... mer om detta kommer så fort jag har kikat och fixat med fotona!

I dessa mörka tider blir det inte bättre bilder än så här... men jag är ändå nöjd med bilden jag tagit... den nya kameran fungerar fint tycker jag allt. :)

Tandoorigryta (ca 4 portioner) 2 msk olja 1 tsk hela spiskummin 1 gul lök, finhackad 1 vitlöksklyfta, finriven 1 msk ingefära, riven ca 1 dl vatten (ev mer) 0,5 tsk gurkmeja 1-2 tsk tandoorikrydda 1 aubergine, skuren i bitar 1 gul paprika, skuren i stora bitar 1 burk körsbärstomater salt, smaka av med Hetta upp olja i en gryta och lägg i spiskummin. När de börjar "sissla" och låta tillsätt lök- och vitlökshacket  och stek tills det är gyllene. Lägg i och stek ingefäran i ca 1-2 minuter och häll därefter i vatten, gurkmeja, tandoorikrydda, auberginebitar och tomatspadet (spara själva körsbärstomaterna eftersom de kokar sönder så lätt). Låt koka i 8-10 minuter och lägg därefter i paprikabitar. Tillsätt mer vatten i grytan om det behövs. Smaka av med salt och låt puttra i ytterligare 5-7 minuter och lägg till sist i de sparade körsbärstomaterna. När körsbärstomaterna är genomvarma är grytan färdig att serveras. Servera tandoorigrytan med naan eller basmatiris och en god raita till. Enjoy!

Chokladkaka med chili och apelsingrädde

Att baka med chili har blivit alltmer populärt och när jag såg detta recept i en tidning där man använt chili tillsammans med choklad kunde jag inte låta bli att testbaka det. Vilka som fick bli mina försökskaniner? Vännerna såklart! Igår var vi bjudna till våra vänner i Bor (ett litet samhälle utanför) så jag tog med kakan till fikastunden. Min vän Lena med sonen Vilgot hade bakat så goda brownies... behöver jag säga att vi frossade rejält? En riktigt härlig fika- prat- och lekstund fick både vuxna som barn! =) PS. Ett plus i kanten tycker jag är att chilin som ni ser på bilderna är egenodlad.

Kaka med chili, choklad och apelsingrädde (10-12 bitar) 3 ägg, dela äggvita och äggula 2 dl strösocker 3 msk vatten (man kan använda rom också) 2 tsk bakpulver 3 dl vetemjöl 100 g choklad (70 %), riven 0,5 dl finhackad röd chili (Jag tog inte så mycket, ca 1-2 tsk eftersom barnen skulle smaka, men kunde så här i efterhand ha tagit lite till.) 50 g smör Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en bakform, cirka 24 cm i diameter. Vispa äggulorna och strösockret med elvisp i en bunke. Rör ner vatten (eller rom). Sikta ner bakpulver och mjöl och tillsätt choklad och chili. Vänd ner allt i smeten. Smält smöret och rör ner i smeten. Vispa äggvitorna  hårt och vänd ner dom sist i smeten. Bred ut smeten jämt i formen och grädda i ca 25-30 minuter. Prova med en sticka, om kakan är kladdig i mitten kan den stå några minuter till. Låt chokladkakan svalna och servera med apelsingrädde till. Apelsingrädde 3 dl vispgrädde 1 msk saft från pressad apelsin Vispa grädden tills den börjar bli fast. Rör försiktigt ner apelsinsaften. Njut av den härliga chokladkakan!

Butternutsoppa

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så kräver kyliga tider varma rätter. Hösten är en tid då soppor gör sig påminda i vårt kök precis som hos alla andra. Jag brukar göra olika varianter av grönsakssoppa, både klar och redd. En given favorit som ständigt återkommer hemma hos oss är butternut squash soppa. Visst kan man göra dessa soppor på andra pumpor men jag tycker om den nötiga och runda smaken som just butternutpumpa ger. Har ni testat butternut squash pumpa i soppa? Och i så fall, vad tycker ni om den?

Butternut squash soppa (ca 4 portioner) 800 g - 1 kg butternut squash (går bra med annan pumpa också) 2-3 msk olivolja 1 gul lök, hackad 2 vitlöksklyftor, finhackade/rivna 1 msk malda korianderfrön 1 tsk chili, torkad och mald ¼ tsk mald muskotnöt 1 grönsaksbuljongtärning 5-6 dl vatten (ev mer) salt och svartpeppar 2 dl grädde (visp-, matlagnings-, soja- eller havregrädde) 1 tsk råsocker (valfritt) Sätt ugnen på 200 grader. Skala, kärna ur och skär butternutsquashen i bitar och lägg dessa i en smord ugnsform. (Spara kärnorna och rosta i ugnen, se hur jag gjort här.) Häll olivolja ovanpå och grädda i ugn tills bitarna är mjuka, ca 40-50 minuter. Om pumpan börjar få färg, täck med folie. Hetta upp lite olja i en gryta och lägg i lök- och vitlökshacket. Bryn sakta tills löken är mjuk och genomskinlig, cirka 5-8 minuter. Tillsätt malda korianderfrön, chili och muskot i lökhacket och bryn ett par minuter till. Detta gör att kryddorna får mer smak. När butternut squashbitarna blivit mjuka i ugnen ska dessa i grytan inklusive all vätska och olja som finns kvar i ugnsformen. Häll på vatten så att det täcker bitarna cirka 5-6 dl. Tillsätt grönsaksbuljong, salt och nymald svartpeppar. Låt koka upp och småkoka i 8-10 minuter. Mixa de kokade bitarna med mixerstav för att få en slät soppa. Tillsätt mer vatten om det behövs. (Vissa vill ha tjock konsistens, andra tunnare.) Koka därefter upp den mixade soppan och tillsätt 2 dl grädde. Smaka av med råsocker om du så önskar och tillsätt mer salt/svartpeppar om det behövs. Servera soppan med ett gott bröd till. Smaklig måltid!

Läcker frukost och bloggkärlek

I somras när jag hade semester svängde jag en morgon ihop den här godingen till frukost. Självklart åt jag fler saker till men just blandningen av yoghurt, honung, mandel och granatäpple blev en riktigt god och lyckad kombo som jag tänkte dela med mig av. Rekommenderas varmt!

Yoghurt med honung, granatäpple och mandel (ca 2 glas) 3 dl turkisk yoghurt (10 %) 0,5-1 dl flytande honung 1-2 msk mandelspån (kan rostas men det gjorde inte jag) granatäppelkärnor Häll honungen i botten på små glas. Fördela yoghurten över honungen, toppa med mandelspån och granatäppelkärnor. Servera direkt. Undrar ni över hur man kärnar ur ett granatäpple utan stänk? Dela granatäpplet i mitten och sänk ner ena halvan i en skål med kallt vatten. Pilla loss kärnorna under vattnet eller om du hellre vill, vänd ut och in på granatäpplet så lossnar kärnorna. Kärnorna flyter upp till ytan och man slipper stänk från den röda saften.

Vinsten blev en slickepott, en kökssvamp från Syster Lycklig, ett anteckningsblock och en påse strössel. Dessutom fanns där en fin vaniljstång från Uganda. Bilden hämtad från Erikas blogg.

Nu till lite bloggkärlek. För ett tag sedan vann jag en tävling hos fina Erika med bloggen Erikas funderingar. Erikas blogg får mig alltid att tänka till eftersom hon har en hel del funderingar som hon skriver om. Det är allt mellan himmel och jord och I just love it! Kika gärna in hos henne. Tack härliga Erika för den fina vinsten! :)

Min blogg har även fått den fina utmärkelsen, Blogs I love-award. Goa Sabine med bloggen Välbefinnaren står bakom denna award. Sabine ska om några månader åka till Indien med sin vän och vi har haft både mailkonversation om resan men även följt varandras bloggar under en tid. Sabines blogg innehåller allt från detox till meditation och att andas rätt, spana in den! Tack för den fina awarden, Sabine. Det värmer i hjärtat :) Utmärkelsen ska skickas vidare till fem bloggar. Känner att jag vill ge den till så många inom mat- och bakbloggsvärlden så jag ger den helt enkelt till er alla underbara därute som lagar mat/bakar, fotar och passionerat skriver om era eskapader i köket. Tycker ni alla är så underbara som ger mig sådan härlig inspiration varje dag, tack för att ni finns!

Kyligare tider kräver varma rätter!

Brrrrrr! Hur är det därute med er? Hos oss i Småland är det kallt och jag fryser konstant. Två dagar i rad har vi haft frost på natten och runt 0 eller till och med minusgrader vid 7-snåret på morgonen. Nu är vinterjackan på och även skrapning av bilen gäller på morgonkvisten. Inte roligt tycker jag men det är bara att stå ut... eller besöka sydligare breddgrader. :) Bjuder på ännu en rätt med blomkål i, en fransk variant av en blomkålsgratäng. En smakrik rätt som passar fint till en matig sallad.

Fransk blomkålslåda (4 portioner) ca 1 kg blomkålsbuketter 20 svarta oliver, hackade 2 msk kapris 0,5 dl ströbröd 50 g parmesan, riven 2 vitlöksklyftor, finhackade 2 msk olivolja 1 msk pinjenötter, torrostade Sätt ugnen på 200 grader. Koka blomkålen i 5 minuter (den ska inte bli genommjuk). Lägg buketterna i en ugnsfast form. Strö över hackade oliver och kapris. Blanda ströbröd, parmesan, vitlök och olja. Smula över blomkålen. Gratinera i ugnen i ca 10-15 minuter. Strö över pinjenötterna. Servera gärna en matig sallad till. Njut!

Jag testar brödbakmaskin!

Jag fick nyligen en förfrågan från Whiteaway att testa en hushållsprodukt från deras sortiment. Vi har länge sneglat på en brödbakmaskin så varför inte ta tillfället i akt att testa en sådan tänkte jag. Sagt och gjort, paketet kom häromdagen till oss och jag har hunnit baka ett maskinbakat bröd. Det följde med en receptfolder och man kan baka allt från vitt franskbröd till mörka limpor (6 olika program). Även pasta- och pizzadeg kan bakas i maskinen (har ännu ej testat det). Det finns en hel del valbara inställningar på brödbakmaskinen gällande både vikt på den färdiga brödlimpan (500 g, 750 g eller 1 kg) till färg (ljus, mellan eller mörk). Formen däremot är icke valbar ;) Det smidigaste med maskinen tycker jag är ändå att lägga i alla ingredienserna på kvällen, programmera så maskinen startar mitt i natten och att brödet precis är färdiggräddat lagom tills man vaknar till helgfrukosten. Har ni testat att använda brödbakmaskin och i så fall, vad tyckte ni om brödet ni bakade?
Testning av Philips HD9020 pågår... jag valde programmet för söta bröd, efter 3 timmar och 24 minuter var brödet klart och då hade det knådats, jäst och gräddats i brödmaskinen.
Tittut, blev det något bröd?	Jovisst, blev det det!
Grundreceptet kommer från den medföljande receptfoldern men jag bytte ut vetemjölet mot andra mjölsorter och la till valnötter samt brödkryddor. Resultatet blev ett saftigt och gott bröd.
Sirapsbröd med valnötter (1 limpa, 750 g) 240 ml mjölk, rumstempererad 2 msk olja 1 tsk salt 3 msk brödsirap 300 g rågsikt 100 g grahamsmjöl 5-6 valnötskärnor, hackade i bitar 1 tsk brödkryddor, malda 1 tsk hel anis 1 tsk hel fänkål 1 tsk torrjäst Samtliga ingredienser läggs i, starta/programmera brödmaskinen och vänta i några timmar/över natten. Voilà! + Positivt med maskinen är att det är smidigt och enkelt att få ett bakat bröd. - Negativt tycker jag är att den där charmen att inte få knåda degen själv dvs om man nu gillar att knåda sina degar. ;) Måste bara få säga att knådningsbladet är riktigt fräckt! Det knådar inte bara "vanligt" utan degen den flängde runt både kors och tvärs i bunken... barnen tyckte det var ett riktigt roligt skådespel att skåda! :) Torrjäst kändes inte bra att använda. Ett framtida uppdrag blir att försöka finna/experimentera fram recept som innehåller färsk jäst när man ska baka bröd i maskin. Ni som känner mig vet att jag älskar kalljäst/nattjäst/långjäst bröd. Maskinbakat bröd blir ett bra komplement till brödbakningen, men självklart kommer det inte att på något sätt att ersätta den "vanliga" sortens brödbakning här hemma. Mer information om Philips HD9020 finner du här.

Blomkålsgratäng

Heter det dijonsenap eller som skåningarna säger dischångsenap? Det tvistar de lärde om... ännu! ;) En enkel men ack så välsmakande blomkålsgratäng bjuder jag på idag och nej, jag har nog inte sett receptet någon annanstans utan det dök upp bara sådär i mitt huvud en dag när jag var sugen på blomkål...

Blomkålsgratäng med dijonsenap (4 port) 1 blomkålshuvud ca 450-500 g 2,5 dl matlagningsgrädde ca 1 msk vetemjöl 1 tsk dijonsenap 2 dl smakrik ost, riven 1 tsk örtsalt grillkrydda svartpeppar Dela blomkålen i buketter. Koka buketterna i lättsaltat vatten i ca 6 min. Häll av vattnet och lägg blomkålen i en smord ugnssäker form. Strö på örtsalt. Vispa samman grädde, dijonsenap och vetemjöl i en kastrull. Koka upp och smaka av med örtsalt, grillkrydda och peppar. Lägg osten i såsen, rör om och häll såsen över blomkålen. Grädda i ugnen i ca 10-15 min. Servera gratängen med kokt potatis och en god sallad. Smaklig måltid!

Äppelchutney

Chundo är en indisk sötsyrlig chutneyliknande delikatess. I Indien görs den på omogen mango eftersom den vid omoget tillstånd har en lite syrlig smak. På 70-talet när vi anlände till Sverige fanns det ingen mango att köpa i butikerna. Fiffiga mamma tänkte att varför inte testa att göra det på svenska syrliga höst- eller vinteräpplen? Sagt och gjort, under hela vår uppväxt har vi på höstkanten ätit mammas goda och smakrika chundo. Den passar både till indisk mat, grillat, ostbrickan, på smörgåsen som pålägg eller varför inte ha den i en chapati eller pannkaka? Vi har testat de flesta varianter och denna äppelchutney passar till det mesta. Vågar ni testa den?

Äppel chundo eller indisk äppelchutney (ca 2-3 dl) 2-3 hårda syrliga äpplen (Svenska höst- eller vinteräpplen fungerar finfint.) 2 msk olja 1 kanelstång 3-4 st nejlikor 0,5 tsk svarta senapsfrön 0,5 tsk spiskummin, hela hing, valfritt om du har 1 krm torkad chili ex chili flakes salt, smaka av med 0,5-1 tsk rårörsocker ev chilipulver (smaka först så det är lagom starkt) 0,5 tsk gurkmeja 0,5 tsk koriander, malen 0,5 tsk spiskummin, malen Skala och riv äpplena. Pressa ur så mycket vatten som möjligt ur de rivna äpplena. Hetta upp olja i en kastrull och lägg i kanelstång och nejlikor. När det börjar bubbla lägg i senapsfrön och vänta tills de börjar låta. Lägg därefter i hela spiskummin och låt de börja låta och hoppa omkring. Lägg i hing, chili flakes och de rivna äpplena. Sänk värmen på plattan och låt puttra i ca 10-12 min. Rör om lite då och då. Lägg i salt, rårörsocker, (ev chilipulver), gurkmeja, malen koriander och spiskummin. Låt allt koka ihop 2-3 min. Låt svalna och förvara chutneyn i en tätslutande burk i kylskåpet. Håller sig upp till 2 veckor i kylskåp. OBS! Glöm ej att ta bort kanelstång och nejlikor ur chutneyn innan ni äter den! Njut av chundo med indisk mat och grillat, till ostbrickan eller varför inte ha den på smörgåsen som pålägg. Som små barn brukade vi lägga chundo i en chapati eller pannkaka, rulla ihop och njuta! :)

Österlentur med olja, senap och kryddor i sikte

Vår härliga matresa fortsätter. Lördagens äventyr bestod först av en sjukt god hotellfrukost där utbudet var hur stor som helst. Givna favoriter efter frukt, fil och bröd var pannkakor med nutella och croissanter, mums! Busstur till några av de lokala matproducenterna på Österlen stod på tur. Inspiration till kvällens matlagning med lokala råvaror fick vi definitivt med råge. (Vissa av fotona är oerhört suddiga, tagna med en gammal iPhone.)

Första stoppet var Gunnarhögs Gård där rapsolja tillverkas. En mer passionerad rapsbonde/ägare får man nog leta efter. Erik pratade varmt om rapsen och det var riktigt intressant att lyssna på honom. Kunde vi så hade vi stannat där i några timmar till... minst! (Dvs om busschauffören hade tillåtit detta!)

Vi fick se hela processen från planta och frö till kallpressning av de svarta rapsfröna. För att pressa fram 1 liter rapsolja krävs ca 3 kg rapsfrön. Oljan får stå och sedimentera så att partiklar etc sjunker till botten. Filtrering, buteljering, etikettering och förpackning sker därefter.

Schhh, stör ej, provsmakning av smaksatta rapsoljor pågår för fullt! Det fanns många goda smaker men favoriten för mig var krondill. Andra smaker som bl a fanns var basilika, vitlök, citron, ramslök och timjan. Köpte med mig citron, basilika och krondill, gott! Vi fick även restprodukten sk rapskakor med oss hem. Smakade dessa nyttiga och proteinrika kakor i naturellt tillstånd... de var  ingen riktig höjdare. Får se vad jag lyckas knåpa ihop med dom.

Nästa anhalt var Petersborgs Gård som odlar senapsfrön och tillverkar senap, bl a Dischångsenap, det ni! Ägaren Hans berättade om senapens historia och tillverkning mm. Här fick vi också provsmaka olik sorters senap, vad sägs om lavendelsenap? Jag tyckte den var jättegod. Sen var det det där med hörseln... Hans pratade om senapsfrön i inlagd gurka och jag hörde gurkmeja... jag skyller dock på dialekten, för inte kan det väl ha något med det indiska att göra? ;)

Efter lunchen var vi på väg mot Österlenkryddor. En mysig plats med många växter, kryddor och delikatesser!

Det bjöds på mörk choklad med färska hallon och andra godsaker, berättades om butikens historia och naturligtvis shopping i butiken.

Ett härligt gäng matbloggare...

På bilden: Hanna/Matarkivet, Gun/Kaksmulan, Mary och Magnus/Made by Mary, Olof och Helena/Bara en kaka till, Malin/Malins Diner, Calle och Charlotta/Matrepubliken, Sofie/Mumsfillibaba, Lotta/Två små kök, Kim/Tant russins bak (luktar bäst), jag, Emmy/Remsans bistro och värdparet Anki och Håkan/Mårtenssons kök. En riktigt härlig tur fick vi på Österlen och jag rekommenderar de av er som inte varit där att åka dit. Resten av lördagens äventyr, matlagning med souschef Thomas kommer framöver.

Skördegratäng

Nöden är verkligen uppfinningarnas moder. Häromdagen kändes det som om vårt kylskåp ekade helt tomt. Jodå, ibland kan matbloggare också ha det sådär jobbigt. Även om det inte händer så ofta (som tur är). Vid sådana tillfällen är det skönt att kunna trolla fram en rätt från det "tomma" kylskåpet som dessutom uppskattas av familjemedlemmarna. Varsågoda, idag bjuder mitt kök på en smakrik vegetarisk skördegratäng... vad passar bättre nu när skördetider råder. Nästa gång ska jag lägga i risoni i gratängen istället för att servera den som tillbehör, vad tror ni om det?

Skördegratäng på mitt vis (ca 4 portioner) 1 squash, riven 4 potatisar, skalade och rivna 1 gul lök, riven 2 stora tomater, skurna i skivor 3-4 champinjoner, skivade 2 dl matlagningsgrädde 1 dl riven parmesanost 1 dl riven västerbottenost salt, svartpeppar och ev grillkrydda samt cayennepeppar Sätt ugnen på 220 grader. Varva squash, potatis, lök, kryddor, champinjoner, tomater, matlagningsgrädde och ost. Avsluta med skivade tomater, grädde och ost på toppen. Skjuts in i ugnen (nedersta falsen) i ca 40-50 min. Servera med buljongkokt risoni och en god sallad till.

Matresan - en unik upplevelse i gastronomi

I fredags bar det av; 16 matbloggare träffades på Ystad Saltsjöbad. En 36 timmars matresa fylld av spännande smaker, platser och härliga bloggare i en fängslande miljö med havet som gäst... låter det lockande? Det var alldeles, alldeles underbart! Många foton togs och jag kommer att skriva flera blogginlägg om vår gastronomiska upplevelse. Häng med på vår härliga resa! Efter incheckningen på fredagen bjöds det på en 4-rättersmåltid. Vi vegetarianer fick en lite annorlunda för- och huvudrätt jämfört med de övriga.

Förrätten bestod av blomkålscrème med kantareller och syrad gurka. Pappardelle med krämig svamp och parmesan var huvudrätten. Osten som kom därefter var en röd kittost gjord på komjölk (Sigvard rödskägg) serverades med fröknäcke och plommonmarmelad och sist men inte minst var desserten en pate á bombe med bl a päron och lingon. Ni kan tro att vi var proppmätta efter denna måltid, ajaj, stackars våra magar.

Malin, Helena och Mary njuter av kvällen...

För att smälta maten tog vi en sightseeingtur på hotellet. Det fanns en hel del att upptäcka... ett tjusigt biljardbord med en ursnygg lampa ovan och för att inte tala om Carolina Gynnings målningar. Tur att hotellet hade en fräck matta som fungerade som vägvisare där till och med rumsnumret visades... på det viset kom vi ju till rätt rum varje kväll :) Lördagens äventyr på Österlen kommer framöver på bloggen, stay tuned!