Melon smoothie

Idag kan jag helt ärligt säga att sommaren har kommit till bygden, hurra! Första dagen som jag inte frusit varken på morgonen, lunchen eller nu på kvällskvisten. Visst är det konstigt hur vädret påverkar människan? Jag är en sådan som blir sådär härligt glad när solen och värmen visar sig, ja rent utav så det riktigt spritter i hela kroppen! :) Jag är glad på hösten också men när det är ljust ute och värmen finns där så känns det ändå lite extra bra. Så dagen till ära, vad passar bättre än en härlig solgul smoothie gjord på melon och ananas med hackad mörk choklad på? Jag har länge funderat på det här med att blogga på engelska. Jag har många släktingar och vänner som bor utomlands och de förstår inte det svenska språket. Det är klart att det tar tid att översätta text. Även om jag var duktig på engelska under skoltiden så känns det som om jag är lite ringrostig för tillfället. Jag gör en kompromiss och skriver den vanliga texten här i början på svenska men receptet på både svenska och engelska. Vad tror ni om det? Synpunkter mottages tacksamt!

Melonsmoothie (2 glas) 300 g galiamelon 200 g ananas 1 dl apelsinjuice (eller vatten) en liten bit ingefära, skalad och riven (Valfritt men testa gärna för det blir gott!) hackad mörk choklad (70 %) att garnera med Mixa samtliga ovan ingredienser och hälla upp i glas. Garnera med choklad och njut av den svalkande smoothien. Underbart! :) Melon smoothie (2 glasses) 300 g Galia melon 200 g pineapple 1 dl orange juice (or water) a small piece of ginger, peeled and grated (Optional but feel free to test, it will be good!) garnish with chopped dark chocolate (70 %) Mix all the above ingredients and pour into a glass. Garnish with chocolate and enjoy the refreshing smoothie. Life's sweet! :)

Gratinerade bär med vit choklad

Nom, nom, nom säger jag. För visst är det så att att vit choklad ihop med bär/frukt är något av det godaste man kan få som efterrätt? Ja, förutom min absoluta favorit som är maräng då förstås ;) Det smidiga med den här efterrätten är att man kan lägga ihop den och ställa kallt för att sedan gratinera den precis innan den ska serveras. Sådant gillas! Denna härliga dessert, som påminner en hel del om Gino, gjorde jag för ett tag sedan när vi hade vänner på besök. O'boy vad den blev omtyckt. Det var nästan så vi inte behövde diska formarna efteråt... ;)

Att få en alldeles egen form till dessert är lite lyxigare... mmm!

Gratinerade bär med vit choklad (4 portioner) 250 g blåbär och björnbär 250 g kesella 100 g vit choklad, riven 1 tsk nystött kardemumma 4 msk råsocker Sätt ugnen på 200 grader. Lägg bären i fyra portionsformar. Blanda riven vit choklad och kardemumma med kesellan. Klicka blandningen över bären och strö råsocker på toppen. Gratinera gyllene i ca 10 minuter och servera gärna med vaniljglass. Tips! Byt ut bären mot valfri frukt du tycker om! Andra gången jag gjorde denna smarriga efterrätt använde jag en vit chokladsås (som jag egentligen använder som tillbehör till paj) och hade på bären. Det blev riktigt gott! Vit chokladsås 4 dl grädde 1 vaniljstång 150 g vit choklad 0,5 tsk finrivet lime ev stött kardemumma Dela vaniljstången på mitten och skrapa ner fröna i en kastrull. Lägg även ner stången. Häll på grädde och koka upp. Lyft kastrullen av plattan när grädden precis börjat bubbla. Ta upp vaniljstången. Bryt chokladen i bitar och blanda ner i grädden. Låt den långsamt smälta under omrörning tills såsen är helt slät. Smaka av med rivet limeskal och kardemumma. Häll såsen över bären, strö över råsocker och gratinera i ugnen i 200 grader och ca 10 minuter. Använder du den vita såsen behövs det nästan ingen vaniljglass till... men klart, the more the merrier ;) Njut! Detta är mitt bidrag till månadens sötsak som den här månaden har temat tillbehör. Dessutom är jag gärna med och tävlar om boken Sött från förr.

Bananbröd

Jag vet inte hur det är med er men jag fullkomligt älskar filmjölksbröd. De är enkla, smidiga, behöver inte jäsa  men framför allt så smakar de ljuvligt, ljuvligt gott! I synnerhet det här brödet som är knaprigt av solroskärnor och hasselnötter samtidigt som det har en naturlig sötma av bananerna. Dessutom hey, vem vill inte bli av med de där övermogna bruna fula bananerna i fruktskålen liksom! ;) För övrigt flyter allt på här hemma i jämn takt. Det är hektiska tider just nu med mycket på jobbet och en hel del aktiviteter med barnen och familjen. Sedan vill man ju hinna njuta av det fina vädret när det ger sig tillkänna, eller hur? I lördags hade vi strålande solsken och riktigt fint här i våra trakter. Vi passade på att grilla, äta gott och njuta av värmen. Ja, nästan hela dagen satt vi ute och när det blev lite kyligare smet vi in på vår inglasade altan. Happy days helt enkelt. :)

Testa gärna att ha jordnötssmör på brödet, mums! :)

Bananbröd (1 bröd) 2 mogna bananer 2 dl havregryn 4 dl dinkelsikt (Jag hade ingen dinkelsikt hemma och tog istället 2 dl rågmjöl och 2 dl dinkelflingor som jag krossade grovt. Funkade finfint det också!) 1 dl solroskärnor 1 dl hela hasselnötter 2 tsk bikarbonat 1 tsk salt 2,5 dl filmjölk 0,5 dl mörk sirap eller brödsirap Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en avlång form som rymmer ca 1,5 liter. Skala och mosa bananerna. Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt filmjölk, sirap och banan. Klicka ner smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 1 timme. Stjälp upp brödet och låt svalna på galler. Ha gärna lite jordnötssmör på... smarrigt värre! :) Receptet kommer från tidningen Mitt kök nr 5, 2013, dock har jag som ni märker gjort vissa ändringar.

Paneng i röd currypasta

Det råder lite låg aktivitet på bloggen för tillfället men det är mycket som ska göras och så lite tid. Tyvärr så får bloggen stå tillbaka men jag lovar att jag snart kommer igen med mer frekventa blogginlägg. Och inte har jag hunnit vara inne heller på mina bloggande kollegors fina bloggar för att kika vad de sysslat med den senaste tiden. Jag lovar att jag kikar in hos er snart. Sojastrimlor har jag testat några gånger tidigare men aldrig gjort en thaigryta av dom. Detta var en riktigt smidig vardagsrätt som jag kunde svänga ihop på kort tid. Perfekt när man vill att det ska smaka gott men ändå inte riktigt har tiden till att laga mat i timmar! :)

Gräset i vår trädgård är så grönt och skönt så! :)

Paneng i röd currypasta (4 port) 125 g sojastrimlor, torrvara (eller 500 g andra färska strimlor ni föredrar) 1 msk olja 2 färska lökar, skivade (eller en purjolök om man vill ha lite mildare smak) 1 majs, färsk eller tinad och skuren i bitar 2 msk röd currypasta 4 dl kokosmjölk (1 burk) salt, smaka av med Förväll sojastrimlor i rikligt med vatten i några minuter. Låt rinna av i durkslag och pressa ut vätskan. Värm oljan i panna och fräs röd currypasta, sojastrimlor, färsk lök/purjolök och majs. Tillsätt kokosmjölken och låt småkoka i ca 8-12 minuter. Smaka av med salt. Tips! Byt ut majsen mot exempelvis en röd paprika eller annan grönsak för variation. Servera med jasminris och fräscha grönsaker till så blir detta vegetariska recept en riktig njutning!

Undrar du över något eller är nyfiken? Passa på nu! :)

Jag har idag ställt frågan på Amy's piece of cakes facebooksida. Jag får en hel del frågor om mitt bloggande och matintresse, både här på bloggen men även via mail och på annat sätt som jag tänkte svara på i ett inlägg framöver. Är det något ni vill veta är det bara att maila till amysgoda@gmail.com eller kommentera här på bloggen. Jag ska försöka svara så gott jag kan så passa på... nu har ni er chans att få reda på det ni har gått och undrat över! ;)

Vinn indiska kryddor eller kokböcker

Nu var det ett tag sedan jag hade en tävling på bloggen så nu tycker jag att det verkligen är dags. Nej, det är inget som är sponsrat från någon utan det är jag själv som står för vinsterna. Tre personer vinner varsin av nedan vinst. Vinst 1. Indiska kryddor och ett litet paket med papadum. Fyra olika kryddor från Geeta's bl a Keralan spice mix och Tikka spicemix/rub/marinad. Vinst 2. Maud Onnermarks bok "Lättlagade desserter" (125 sidor). Vinst 3. Tore Wretmans bok "Svensk husmanskost" (250 sidor).

Eftersom semestertider hägrar vill jag denna gång att ni här i blogginlägget tipsar mig om mysiga och fina svenska semesterpärlor. Det kan vara en stad, en plats eller kanske rentav en byggnad! Motivera varför detta är en semesterpärla. Glöm inte att skriva vilken vinst ni skulle vilja ha om ni vann, indiska kryddor, Mauds dessertbok eller Svensk husmanskostboken. Ni får gärna dela denna tävlingsbild antingen på er blogg eller via Facebook men det är inget krav för att delta. Sista dag för att tävla är fredag 31 maj kl 22.00. Vinnaren meddelas under lördag 1 juni. Lycka till!

Chilli paneer med naan hos kaki

För ett tag sedan var vi hemma hos en av mina farbröder och hälsade på hans familj. Samtliga farbröders fruar (kaki's) är jätteduktiga på matlagning och denna kaki är verkligen inget undantag. Vi bjuds alltid på många godsaker från Indien vilket uppskattas av alla, inte minst min make som fullkomligt älskar indisk mat. Valet av mat denna gång föll på chilli paneer, en av mina absoluta favoriträtter. Ja, alla paneerrätter gillar jag men mutter paneer och chili paneer gillas lite extra.

Kakis goda chilli paneer (ca 4 port) 1 sats stekta paneerkuber, se här för recept eller 2 paket halloumi/tofu (skär i kuber och stek) 1 grön paprika, skär i bitar 1 röd paprika, skär i bitar 2 gula lökar, skiva i halvmånar 2-3 vitlöksklyftor, pressade ca 1 msk olja 1 tsk spiskummin, hela 1 tsk garam masala (eller mer om du vill ha lite mer smak) 1,5 dl passerade tomater 1 tsk färsk röd chili, skivad/finhackad (valfritt, vi hade inte chili denna gången då kidsen skulle äta grytan) ca 1-1,5 dl vatten 1 tsk malda koriander 1 tsk malda spiskummin salt, smaka av med Hetta upp olja i en gryta eller panna och lägg i hela spiskummin och lök. Stek löken gyllene i ca 5-6 min och tillsätt paprika och lite salt. (Enligt min kaki så blir paprikan snabbare klar om man saltar lite på den.) Stek ytterligare i ca 5 minuter och lägg därefter i vitlök, garam masala, passerade tomater, ev chili, vatten, malda koriander och spiskummin. Låt allt puttra ihop i ca 8-10 min. Vill du ha mer sås tillsätter du mer vatten och kokar en stund. Vill du ha mindre sås låter du grytan koka och reducera ner. Smaka av med salt. Servera gärna med naan och njut av den smakrika grytan!

Två sådana här indiska tavlor välkomnar oss i hemmet. Tycker de är så fina. Kaki kallar tavlorna för farbrors girls ;)

Tillbehör till paneer brukar oftast vara naan. Kaki gör naan på ett så traditionellt vis som man kan göra här i Sverige när man inte äger en äkta lerugn, sk tandoor. De har köpt en elektrisk bärbar tandoor från Norge. Förutom den äkta varianten gjord i lerugn är detta bland de godaste naan jag har ätit.

Till vänster i bild den elektriska tandoor ugnen. Fiffig liten skapelse.

Degen är jäst och klar, rundlar görs, kavlas och naan gräddas. Först ovanpå tandoor och sedan inuti ugnen. De färdiga bröden blir riktigt fina och smakar gudomligt gott! Nej, det är inte degen som gör det utan det är helt enkelt ugnen. Degen är vanlig pizzadegsrecept.

Och skulle nu någon mot förmodan inte vilja ha naan och paneer...

...så kan kaki trolla fram och göra pizza i sin naanbakande ugn, fantastiskt! :)

Fler paneer-recept hittar du här på bloggen.

Power bars

Dessa nyttiga power bars experimenterade jag fram för ett tag sedan. Både maken och jag gillar de antingen som mellanmål eller när vi blir småsugna på något gott men inte vill äta onyttigheter. De påminner lite om powerbollar jag gjorde för ett tag sedan. Jovisst är dessa också raw food. Jag har inte hakat på trenden men måste erkänna att den på något vis tilltalar mig lite. Får se om jag vågar testa andra spännande raw food recept framöver. Har ni testat några raw food recept och vad tyckte ni i så fall om det?

Dadlar, cashewnötter, mörk choklad och tranbär i en härlig kombination.

Nyttiga power bars (ca 10-12 st) ca 2 dl urkärnade dadlar 4 dl cashewnötter 0,5 tsk havssalt, mald i kvarn 1 tsk vaniljpulver, gärna ekologiskt 3 msk mörk choklad (70 %), hackad 1 msk torkade tranbär, hackade i bitar Mixa cashewnötter och salt lite lätt i 3-4 sekunder. Lägg i dadlar och mixa ytterligare i ca 10-15 sekunder. Massan ska vara tjock och lätt formbar. Är den inte formbar kan du lägga i någon tesked vatten. Tillsätt vaniljpulver, hackad mörk choklad och blanda ordentligt för hand. Lägg nu massan mellan två bakplåtspapper och kavla till önskad tjocklek. Ta bort det översta bakplåtspappret och frys i minst 15-20 minuter. Ta ut från frysen och skär försiktigt i lagom stora bitar. Ska du ta med dig dina bars så vira in dom i bakplåtspapper eller folie och förvara i kyl eller frys (gärna i en tätslutande burk). Tips! Gör gärna en dubbel sats för på något märkligt vis försvinner de illa kvickt! ;)

Friterad glass

Glace au four har ni säkert hört talas om men har ni testat att äta friterad glass? Förra helgen firades Cinco de Mayo, en stor helgdag i Mexiko. Vänner jag har i södra Usa brukar fira denna högtid och det är alltid roligt att se deras bilder från den. Har hört mycket om just den här friterade glassen och tänkte att nu är det dags för mig att testa den. Har ni tid till att göra efterrätten tycker jag verkligen att ni ska testa. Hela familjen uppskattade den mycket hos oss! Hoppas ni har njutit av er helg med mycket avkoppling. Vår långledighet har varit kanon och idag ska vi fira av svågern som fyllt år med grillning.

Friterad glass (4 kulor) vaniljglass, lagom till 4 kulor ca 5 dl cornflakes, krossade 1 dl kokosflingor 1 tsk kanel Dopp 2 ägg (veganskt alternativ se nedan) 1 msk mjölk 2 msk strösocker Dopp, veganskt alternativ: 1,5 dl mjölk (mandel- eller sojamjölk) 2 msk socker olja till friteringen Blanda cornflakes, kokosflingor och kanel i en djup tallrik. Skopa upp 4 kulor från vaniljglassen och forma snabbt till runda bollar. Rulla runt cornflakesblandningen. Se till att glasskulan är helt täckt. Man får arbeta snabbt för glassen smälter lätt. (Det ska bli blandning kvar till en rullning till.) Frys in glasskulorna i ca 1,5 timma eller tills de är riktigt hårda. Blanda ägg, mjölk och socker alternativt (veganskt: mjölk och socker) i en skål. Ta ut de frysta glasskulorna och doppa i vätskan snabbt och rulla åter igen i cornflakesblandningen. Se till att hela glasskulan är jämnt täckt. In i frysen en gång till i ca 1,5 timma eller tills de är riktigt hårda. Hetta upp olja i en djup panna (ska vara riktigt varmt). Ta ut en kula i taget från frysen och fritera försiktigt i ca 30 sekunder. Jag tog en sked och skopade olja ovanpå kulan eftersom det var svårt för mig att vända den. Servera den friterade glassen genast med ex vispad grädde, frukt eller njut av den bara som den är! Tips! För att variera cornflakesblandningen kan du hacka valfria nötter och ha i den tillsammans med cornflakes och kokosflingor. Blir riktigt gott! Du kan även variera och ha i t ex kardemumma istället för kanel. :) Lycka till med friteringen och ta det lugnt så du inte bränner dig men framför allt, njut!

Nom, nom, nom... godare dessert får man leta efter!

Naan gjorda på bakpulver

Jag var mycket skeptiskt till det här receptet måste jag ärligt erkänna. Att baka naan med bakpulver i är för en indiska som att häda i kyrkan... nåja nästan iallafall! Har själv tidigare erfarenheter från att exempelvis scones blir riktigt torra och trista dagen därpå. Och visst är dessa naan inte riktigt mjuka dagen efter heller men 10-12 sekunder i mikrovågsugnen och de blev helt okej ändå. Fast självklart går inget emot de traditionella naan som jag brukar göra. Här finner du receptet på vanliga naan, garlic naan och även surdegsvarianten av naan.

Smidiga att göra när man har bråttom och inte hinner vänta på att naan ska jäsa.

Naan gjorda på bakpulver (ca 7-8 st) 6 dl vetemjöl 1 dl vetekli 1 msk bakpulver 1 tsk salt 1 dl vatten 2 dl naturell yoghurt 1 ägg smält smör rivna vitlöksklyftor flingsalt Sätt ugnen på 250 grader. Blanda mjöl, vetekli, bakpulver och salt i en bunke. Blanda därefter i vatten, yoghurt och ägg. Knåda ihop till en smidig deg och dela degen i ca 7-8 bitar. Platta ut dem till ovala kakor och lägg dem på en bakpappersklädd plåt. Pensla med smält smör blandat med vitlök och strö över flingsalt. Grädda i mitten av ugnen ca 6-8 minuter. Recept på traditionella naan, garlic naan och surdegsvarianten av naan finner du här. Inspirationen kommer från härliga Sofie, kika gärna in hos henne!

Nyttiga proteinpannkakor

Snälla sucka inte nu, jag vet... men jag var helt enkelt tvungen att testa dessa "über nyttiga" pannkakor när jag snubblade på dom. Om de är godare än vanliga pannkakor? Nej, det kan jag inte påstå men de är mer "lättare" i dubbel bemärkelse dvs både innehållsmässigt men även när man ätit dom. De känns liksom inte tunga i magen alls om man jämför med de vanliga. Dessutom är de perfekta om du efter träningen vill äta något proteinrikt, nyttigt och gott. Jag serverade mina nyttiga proteinpannkakor med fluffigt kvarg blandat med lite vaniljpulver och skivade bananer till. Hemma hos oss nalkas annars långhelg och ska bli riktigt skönt att vara ledig i några dagar. Vi har inte så mycket inplanerat utan vi tar dagarna lite som de kommer... en utflykt eller två blir det och ni som följer mig på Facebook och Instagram hänger som vanligt med på äventyren, både i och utanför köket. Önskar er en skön och avkopplande helg, oavsett om ni har fler eller färre lediga dagar.

Nej, inte lika goda som de vanliga pannkakor jag brukar äta... men ibland vill man äta lite nyttigt efter träningen och då passar de här "lätta" pankisarna perfekt.

Nyttiga proteinpannkakor (ca 8-10 st) 250 g kvarg (en burk) 30 g proteinpulver (Denna gången använde jag choklad men nästa gång tar jag banan. Inbillar mig att det smakar ännu godare.) 1 msk fiberhusk (finns på glutenfria hyllan i mataffären) 5 hela ägg 10 äggvitor (Äggvita på 1 liter är jättebra att ha i kylskåpet, 1 dl = 3 äggvitor.) olja till stekning Blanda samman alla ingredienser och stek precis som vanliga pannkakor. Servera gärna med lätt kvarg (1 %) blandat med lite vaniljpulver och skivade bananskivor eller annan frukt eller bär som du föredrar. Enkelt, gott och nyttigt.... kan det bli bättre? ;)

Majsbiffar med tomatsalsa och couscous - Corn Patties

Har ni sett det gamla Youtube klippet (från 2010) där Jamie Oliver håller upp en klase klarröda tomater framför lågstadiebarnen i West Virginia (USA) och barnen svarar att det är potatis Jamie håller i? Jodå, fler av de vanligaste grönsakerna visas upp men ingen gissar rätt... stackars Jamie som försöker starta en amerikansk matrevolution och vet inte riktigt vart han ska ta vägen. Det mest skrämmande är att när han visar upp pommes frites och ketchup så vet varenda en vad det är. Tror ni att det skulle kunna hända här i Sverige? Hu, hemska tanke.

Smakrika majsbiffar och även en bra proteinkälla med kikärter i. Very tasty corn patties and a good source of protein with the chickpeas in them.

Majsbiffar med tomatsalsa och couscous (ca 8 st) 1 burk kikärter (avrunnen vikt 250 g) eller blötlägg och koka dina egna från torkade kikärter 200-250g majskorn 0,5 dl persilja, färsk eller frusen 1 tsk sambal oelek (jag tog lite mera) 1,5 msk majsstärkelse (Maizena) 1 dl riven ost (Det går bra utan ost också men biffarna blir riktigt goda med ost.) salt och peppar, smaka av med ev 1 krm cayennepeppar 1 msk olja till stekning Skölj kikärterna i en sil under kallt vatten och låt dem rinna av. Låt majsen rinna av. Strimla persiljan om den är färsk. Ta en gaffel och mosa kikärtorna slätt och lägg i en bunke. Vänd ner majskorn, persilja, sambal oelek, majsstärkelse och ost. Krydda med salt, peppar och ev cayennepeppar. Forma till biffar och stek dem i en stekpanna tills de är gyllenbruna. Servera gärna biffarna med couscous/bulgur, sallad, yoghurt och nedan salsa. Tomatsalsa 4 tomater, finhackade 1 rödlök, skalad och finhackad 1 lime, saften av 1 msk olja salt och peppar, smaka av med Blanda tomat och lök, pressa i limesaft och ringla över oljan. Smaka av med salt och peppar. Smaklig måltid! English Corn patties with tomato salsa and couscous (approx. 8 patties) 1 can of chickpeas (drained weight 250g) or soak and cook your own from dried chickpeas 200-250 g of corn kernels 0.5 dl (1/4 cup) of parsley, fresh or frozen 1 tsp sambal oelek (I took a little more) 1.5 tbsp cornstarch 1 dl (1/2 cup) grated vegan cheese ( It works fine without the cheese too.) salt and pepper, to taste 1 pinch cayenne pepper, optional 1 tbsp oil for frying Rinse the chickpeas in a strainer under cold water and drain them. Let the corn drain. Shred the parsley if it's fresh. Take a fork and mash the chickpeas smooth and place in a bowl . Add corn kernels, parsley, sambal oelek , corn starch and cheese. Season with salt, pepper and cayenne pepper (optional). Shape into patties and fry them in a skillet until golden brown. Serve the patties with couscous/bulgur with yogurt/soygurt and the tomato salsa below. Tomato Salsa 4 tomatoes, finely chopped 1 red onion, peeled and finely chopped 1 lime, juice of 1 tbsp oil salt and pepper, to taste Mix tomato and onion, squeeze over the lime juice and drizzle with oil. Season with salt and pepper. Bon appétit!

Bloggforum 2013 i Göteborg

Sent om sider kommer här mina resterande dagar i Göteborg efter den trevliga matbloggsträffen vi hade. Bloggforum arrangerades av Milk, Trendenser och Blogg.se och vi (ca 100 bloggare) som var inbjudna ingick i kategorin Mat & Dryck, Inredning samt Mode. Söndagen inleddes, för min del, med en vegetarisk sushilunch på NK och en vidare färd mot det nybyggda Radisson Blu Riverside Hotel.

Elegant och snyggt, ett riktigt trevligt hotell att bo på...

...men det som tog priset var ändå designen som inspirerats av två filmer, Gökboet (Cuckoo´s nest) och A beautiful mind. Riktigt fräckt var det och det visade sig in i minsta detalj att man tänkt på temat.

Söndagseftermiddagen började med föreläsningar som var gemensamma för samtliga, bl a Stylt som arbetar med storytelling och Maria från MIKU som hade ett mycket intressant föredrag om hur man går från ord till handling med sina idéer. Efter 3 timmars föreläsning stod wellnes & relax på schemat.

Nej, ingen relax blev det för oss utan vi tog oss upp på takterassen och njöt av utsikten och solen som strålade varmt. Jag gillade de orangefärgade fåtöljerna till höger. Här på takterrassen blev det också mingel innan kvällens middag.

Kvällens vegetariska förrätt bestod av rödbetor marinerade i en riktigt god dressing med majonnäs och grönsaker. Nej, den råa äggulan rörde jag inte. Huvudrätten ravioli var också mycket smakrik och god. (Suddiga bilder tagna med mobilen.) Efterrätten var Häagen-Dazs glass, mmm!

Trevligt sällskap och god mat, vad mer kan begäras denna afton? Jo, en weekend-vinst till orten Trysil i Norge kanske? Jo tack, ibland ska man ha tur också :) Om det blir en resa till Trysil återstår att se... jag är ingen skidmänniska men man kan ju alltid vandra där i sommar har en fågel så fint kvittrat. Överst ser ni min fina roomie Remsan som jag delade rum med.

Dag 2 inleddes med en riktigt god frukost. Därefter var agendan att vi, indelade i våra respektive grupper, skulle ha föreläsningar och provsmakningar. Ja, åtminstone vi matbloggare... de andra fick nog inte så mycket gott att njuta av som vi fick :) Först ut en intressant föreläsning från blogg.se om SEO (Search engine optimization) eller sökmotoroptimering som det heter på svenska.

Nej, det gick verkligen ingen nöd på oss dessa dagar... fick vi inte provsmaka en massa gott på föreläsningarna eller äta ordinarie måltider så försedde brain food oss med en massa god fika i pauserna.

Nästa pass var om bokprojektet Nytt bröd där författarna Maria Blohm och Jessica Frej berättade om hur det gick till när deras bok om glutenfritt bröd blev till, alla stegen från idé till färdig bok. Det ligger mycket jobb bakom att ge ut en bok inom mat- och bakvärlden. Nu till det jag personligen mest hade sett fram emot... nämligen chiliskolan från Santa Maria och provsmakning. Ni vet ju att jag fullkomligt älskar chili och gärna använder kryddan i såväl indisk som annan matlagning.

Malin, årets chilichef 2013, berättade bl a om varför chili är den mest spännande kryddan just nu. Vi fick provsmaka nyponshot med guajillo, chipotle pecan, färsk ananas med cayenne och honung & chiliost. Mums, så gott allt var och det var inte starkt alls utan mycket smakrikt! Spana gärna in chiliguiden.Vi fick med oss några olika kryddor hem, jag är redan frälst på smoked paprika och chipotle chili pepper. Får se vilka andra favoriter jag får i köket.

En föreläsning från beijing8 om slow fast food och dumplings följdes av lunch bestående av nudelsallad, dumplings och såser. Mina vegetariska friterade dumplings var goda men jag hade gärna velat smaka på ångkokta. Vi fick även smaka på deras olika gröna isteer. Att de även har klädmärke blev vi varse om då vi fick varsin tröja/jeans, snygga.

Efter lunchen var det åter dags för provsmakning. Häagen-dazs bjöd på smarrig ny smak nämligen salted caramel, himmel så god den är. Need I say att jag tog om flera gånger och ja, byttorna skulle tömmas annars skulle de ändå slänga dom. Synd på så god glass tänkte jag och mumsade på. ;) Näst på tur var Hatt et söners (världens enda svenska champagnehus) att berätta om deras tillverkning och historia. Intressant! Därefter berättade grundaren, Björn, från Kock&Vins om deras väg att få en stjärna i Guide Michelin.

Vilka fantastiskt fina dagar vi har haft i Göteborg; jag, Emmy, Malin och Beata (och även dessförinnan på vår matbloggsträff). Vi har blivit inspirerade, lärt oss matnyttigt och nya saker, fått provsmaka en hel del smarrigheter men framförallt har vi pratat en massa mat med likasinnade, härligt, härligt. Dessa fyra dagar kommer jag att leva länge på!

Mirza ghasemi - en god aubergineröra

Äntligen kommer den nu... jag pratar om värmen! Solen har i några dagar strålat hos oss men den riktiga värmen i luften har saknats. Men som man säger, plötsligt bara händer det... och idag känns det som den verkliga våren har anlänt. Äntligen, äntligen som jag har längtat ska ni veta. Att resten av helgen också bjuder på varmt och skönt väder bådar gott. Dessutom när jag kikar in på väderleksrapporten för nästa vecka lovar SMHI 21 grader i Småland... life is good helt enkelt! Den här spännande persiska aubergineröran har jag hört mycket gott om kära vänner. Jag har bekanta och vänner som är från Iran och har även sett både tidningar och tv som rekommenderat röran. Att jag sedan såg den inne hos en annan bloggare avgjorde saken, jag var helt enkelt bara tvungen att testa den. Originalreceptet innehåller ägg men jag följde min inspiration och ersatte ägget mot proteinrika kikärtor. Voilá, en vegansk aubergineröra föddes... och gott var det!

En riktig smakrik röra... kommer att göras många fler gånger i mitt kök.

Mirza ghasemi - en riktigt god aubergineröra (3-4 port) 2 auberginer 6 vitlöksklyftor, rivna 1 msk gurkmeja 1 krm cayennepeppar, valfritt (Vill ni testa något häftigt så testa ha i lite av kryddan chipotle chili pepper istället. En härlig rökig smak blir det på röran, mmm!) 1 liten gul lök, finhackad 4 tomater, finhackade 0,5 dl rapsolja salt och svartpeppar, smaka av med 150 g kokta kikärter Sätt ugnen på 200 grader. Ta en potatissticka och gör hål/picka runt om auberginerna. Ugnsrosta auberginerna i ca 40 min. Tiden varierar lite beroende på auberginestorleken. (Har du gasspis kan du grilla äggplantan direkt på gaslågan.) Ta ut och låt auberginerna bli ljumma. Skala/gröp ur aubergineköttet och mosa det sedan med en gaffel. Hetta upp rapsolja och bryn löken och vitlöken ett par minuter. Var försiktig så det inte bränner vid. Tillsätt gurkmeja och cayennepeppar. Vänd i den mosade auberginen, rör om och blanda i tomaterna. Salta och peppra efter smak. Låt småputtra i ca 5 minuter på låg värme och tillsätt därefter de kokta kikärtorna. Puttra ytterligare i några minuter tills allt kokat ihop. Servera aubergineröran med bitar av pitabröd eller tortilla att doppa med. Perfekt som tilltugg, förrätt, snacks eller meze! Den härliga inspirationen kommer från Miss Meister. Kika gärna in där! Mirza ghasemi - a tasty eggplant dip (3-4 servings) 2 aubergines 6 cloves garlic, grated 1 tbsp turmeric 1 pinch cayenne pepper, optional (If you want to try something cool so try to have a little of the spice chipotle chili pepper instead. It makes a lovely smoky flavor to the dip, mmm!) 1 small yellow onion, finely chopped 4 tomatoes, finely chopped 0,5 dl canola oil salt and black pepper 150 g cooked chickpeas Preheat oven to 200 degrees celsius. Take a potato stick and make holes/peck around the aubergines. Rost them in the oven for about 40 minutes. It varies a little depending on size of the eggplant. (If you have gas stove, you can roast the aubergine directly on the gas flame.) Remove from oven and let the aubergines become lukewarm. Scale/scoop out the eggplant flesh and mash it with a fork. Heat the canola oil and sauté onion and garlic for a few minutes. Be careful it does not burn. Add the turmeric and cayenne pepper. Fold in the mashed eggplant, stir and mix in the tomatoes. Add salt and pepper to taste. Let simmer for about 5 minutes on low heat, then add the cooked chickpeas. Simmer for another few minutes until all is cooked. Serve the eggplant dip with pieces of pita bread or tortilla to dip with. Perfect as a snack, appetizer or meze. Enjoy lots!

Grön smoothie

Förra våren var maken på sin årliga hälsokontroll via företagshälsovården. Läkaren utbrister med bister min: "Varför har dina värden försämrats avsevärt sedan föregående år?". Maken svarar: "Min fru har börjat bakblogga!" :D Som tur är bakar jag inte lika mycket nuförtiden utan som ni kanske har märkt har det blivit mer mat på bloggen också. Till maken och läkarens glädje bjuder jag idag på en riktig hälsosam vitaminbomb. En grön smoothie med babyspenat, ingefära, ananas, banan och apelsin som kan drickas både till frukost eller som mellanmål. Gillar du mer krämiga och lena smoothies ska du spana in min avokado smoothie med kakao.

Ingefära är oerhört nyttigt och ger en extra kick i smoothien. Jag har därför nästan alltid med en liten bit i mina smoothies jag gör.

Grön smoothie (2 glas) 2,5 dl babyspenat 0,5-1 cm färsk ingefära ca 2-2,5 dl vatten 1 dl färsk ananas, skuren i bitar (eller krossad ananas fast det blir inte lika nyttigt då förstås) 1 banan 3 apelsiner, skalade och delade Mixa ihop samtliga ingredienser och häll upp i glas. Mmmm, enjoy lots! Tips! Spana gärna in mina andra smoothie recept på bloggen. Inspirationen kommer från Instagram och Simple green smoothies som precis haft en 30-dagars utmaning.

Säsongens första grillning

Jajamän, igår var det dags för säsongens första grillning hemma hos oss. Visst är det något speciellt med just grillat? Självklart är dofterna och smaken något utöver det vanliga men även själva stämningen när man känner solen som värmer i ansiktet och för att inte tala om fåglarna som kvittrar så fint i bakgrunden. Igår var en en sådan härlig dag då allt bara var perfekt för grillning. Fina svärmor var på besök hos oss och naturligtvis bjöd vi på en massa smått och gott. Att marinera och få smak på quornfiléer är inte det enklaste men detta är en av mina absoluta favoritmarinader som jag fick tips om för många herrans år sedan. Allt eftersom åren gått har jag modifierat receptet... testa gärna med smoked paprika kryddan, det blir något alldeles extra jag lovar!

Att grilla majs är det bästa som finns... får mig att minnas Kenya där man på Nairobi:s gator kunde köpa grillad majs på Nagara Road... himmel, godare grillad majs har jag nog aldrig ätit!

En god marinad till grillat (Räcker till ca 4-5 quornfiléer) 3 msk olja 0,5-1 msk soja 0,5-1 tsk sambal oelek 1 vitlöksklyfta, riven 0,5 cm färsk ingefära, riven 1 krm grillkrydda ev lite cayennepeppar eller smoked paprikakrydda (Testa gärna smoked paprika för den kryddan är riktigt god!) salt och peppar Blanda ihop samtliga ingredienser och häll i dubbla påsar över filéerna. Låt gärna stå och dra i några timmar för ännu bättre smak. Tips! För variation, marinera gärna champinjoner eller andra grönsaker i marinaden. Smakrikt och gott!

Potatisgratäng är ett bra tillbehör till grillat. Receptet till denna krämiga och gräddiga potatisgratäng hittar du här.

Vår Webergrill är makens stolthet... jodå, vi tvistar här hemma om det ska vara gasolgrillat eller gammalt hederligt kolgrillat. Need I say att jag föredrar det sistnämnda? :)

Till sist bara måste jag berätta en anekdot om grillad majs och Indien. Jag var i New Delhi för några år sedan och köpte grillad majs från ett gatustånd. Tänk er att jag hade längtat efter den här grillade majsen efter sisådär 10 år eller liknande... jag tar några få bett och fortsätter gatan ner och riktigt njuter av den... rätt som det är så blir jag attackerad av 3 apor som bara vill ha min majs. Envis som jag är vill jag INTE släppa majskolven men till slut ger jag upp och slänger den ifrån mig, puhh. Tur att jag inte blev riven för de där aporna är tydligen inte att leka med fick jag senare höra. Så kan det gå, tur att det i vår (trygga) trädgård inte finns några vilda apor... ;)

Matbloggsträff i Göteborg

Tiden går fort och det är redan en vecka sedan vi var i Göteborg på matbloggsträff. På tal om tid så är det snart nästan ett år sedan vi träffades allra första gången på min hemmaplan för indisk matlagning och en efterföljare. I höstas blev vi inbjudna av Mårtenssons på en härlig matresa i Ystad och Österlen och nu blev destinationen Göteborg när härliga Kim och Sofie bjöd in oss. Fredagen skulle egentligen startat på kvällen men eftersom jag visste att både Mårtenssons och Erika kunde ses tidigare fick det bli en härlig fika-, mat- och pratstund på Fröken Olssons.

Plötsligt viskar Anki till mig... har du sett Amy, det sitter en kändis bakom dig... nyfiken som jag är kan jag inte låta bli att kika... jomen, där satt han... Christer Lindarw ;) Anki var helt till sig medan vi andra tyckte inte det var en big deal. ;) Trevligt var det, vi kunde säkert suttit där än idag småpratandes...

Om Anki blev till sig gällande kändis nr 1 blev jag desto mer till mig gällande kändis nr 2. Vi gick förbi Paolo Roberto! Ja, jag måste erkänna att jag inte var snabb där med fotandet... ack så besviken jag var må ni tro...! Next time... next time I will get it! Nåja, efter detta fick jag bita i det sura äpplet och vi begav oss till butiken Bagaren och Kocken.

Himmelriket in deed för oss mat- och baktokiga!

Kvällen började med en samling hemma hos Kim för att sedan bege oss till restaurang Chateu Beirut. Kall och varm meze bestod maten av... himmel så gott det var! Aftonen gick i pratandets och de glada skrattens tecken... så himla trevligt det var :) Denna story bjuder jag på: när vi kom tillbaks till hotellet så hade jag mitt rum precis mitt över Mårtenssons. När jag ska öppna dörren tar jag fram mitt spårvagnskort (utan att märka det) och försöker öppna rumsdörren. Min ansiktsmin är bestämd och säger... dumma dörr, mopsa inte upp dig mot mig. Ja, ni förstår ju att Mårtenssons låg dubbelvikta av skratt :)) Ja, ja... så det kan gå. ;) Den varma soliga lördagen bestod i en härlig matvandring runtom i Göteborgs stad som Njutningsfrämjandet stod för. Vi fick höra om Göteborgs historia ur ett matperspektiv, mycket intressant var det må ni tro.

Till vänster vår guide för matvandringen och till höger ser ni de gudomligt goda surdegsbröden som vi fick smaka på. Nere till höger syns de orostade kaffebönorna.

Några stopp på matvandringen var huset där Bräutigams karamellfabrik legat, Saluhallen, da Matteo som är ett bageri och rosteri (se ovan bild). Nästa anhalt var Flickorna Kanold där fick vi smaka på deras pralin med choklad och flingsalt.

Praliner to die for... mmm, jag drömmer fortfarande om smakerna! Är ni i Göteborg rekommenderar jag er att ta er hit för fika och pralininköp.

Vi lyssnar intensivt på vår guide (utanför Feskekörka) som kommer med intressanta historier och vinklingar.

Med raska steg begav vi oss vidare mot Skansen Kronan... vet inte om guiden tyckte om oss för vi fick gå igenom avspärrat område där halva trappan hade rasat/regnat bort? Pust, stånk och stön plus en massa flåsande senare kom vi äntligen uppför det branta berget.

Skansen Kronan i sin prakt, härlig vy, god lunch och lite mer fotande. Vad mer kan begäras?

Lite fri tid på eftermiddagen och jag passade på att träffa lillasyster yster som bor i Göteborg. Vi åt en god lunch och till efterrätt kunde vi bara inte låta bli utan var helt enkelt tvungna att äta dessa smarriga våfflor, yummie! :)

Dorsia, vilket underbart härligt ställe! Ja, har ni inte varit där så rekommenderas det varmt. Färgglatt, utmärkt service och allt är riktigt chict. Personalen pratar enbart engelska så det gäller att kunna utländska. ;)

Hungriga som vi nu var på lördagskvällen styrde vi kosan mot restaurang Hello Monkey. Har tyvärr bara riktigt suddiga och mörka iPhonebilder men den vegetariska maten var jättegod. Förrätten och kvällens höjdpunkt tyckte jag bestod av vegetariska vårrullar med shiitake, serverade i salladsblad med krossade cashewnötter. Nudelsoppan jag fick till varmrätt var också god men de där vårrullarna var något utöver det vanliga må jag säga.

Hela det härliga och underbara gänget samlat vid Skansen Kronan. Olof och Helena, Håkan och Anki, Beata, Pernilla, Sofie, Hanna, jag, Malin och Gun. Emmy, Kim och Lotta. På fredagen var även Erika, Charlotta, Rebecka och Johanna med oss. Tack alla underbara för att ni gjorde min helg fantastisk! Nej, min helg i Göteborg var inte slut efter dessa två dagar... Bloggforum 2013 hägrade.

Färsbiff i ugn

Ojojoj, vilken mathelg vi haft. Det känns som vi inte gjort något annat än ätit, fikat och njutit av livets goda... som sig bör. Livet är alldeles för kort för att inte njuta av allt det goda som finns, eller hur? Och för att inte tala om alla härliga bloggvänner man återsett igen, alldeles alldeles underbart! Mer om vår träff kommer framöver när jag haft tid att gå igenom alla foton och smälta alla fyra dagars intryck. Idag bjuder jag på en enkel och smidig vardagsrätt som blir klar på relativt kort tid. Att det mesta dessutom sköter sig själv i ugnen gör det hela än mer tilltalande. Jag har sett liknande recept för många herrans år sedan men sedan glömt av dom. Ack vad minnet är kort ibland. ;) Men nu fick jag påminnelse och inspiration igen från en härlig bloggkollega och vän.

Alla biffar behöver inte vara runda...!

Färsbiff i ugn med lök, tomater och ost  (4 portioner) 1 dl ströbröd 1,5 dl mjölk 400 g färs (jag tog quorn) 1,5 tsk salt 2 krm svartpeppar 2 gula lökar, skivade i halvmånar smör 3 dl grönsaksbuljong 0,5-1 msk kinesisk soja (jag tyckte att 0,5 räckte till quornfärsen) 3-4 tomater (beroende på hur stora de är), skivade 150 g riven ost, gärna prästost eller annan smakrik ost Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop ströbröd och mjölk och låt det svälla i ca 10 minuter. Blanda färsen med salt. Blanda sedan med ströbrödsblandningen och svartpeppar. Tryck ut färsen i en smord ugnsform (eller i en gjutjärnsgryta). Stek i mitten av ugnen i ca 15 minuter. Under tiden steker du den gula löken tills den mjuknat utan att ta färg. Blanda buljong och soja. Skiva tomaterna. Riv osten  och ta ut färsen och fördela löken längs kanterna runt om biffen som nu har krympt ihop lite. (Min gjorde inte det men jag tror att vegetarisk färs inte krymper så mycket. Jag fördelade löken över färsen och fungerade fint.) Häll buljongblandningen över färs och lök. Fördela tomater ovanpå och strö sist över riven ost. Ställ in i ugnen igen, ca 20 minuter (15 min räcker för quornfärsen) tills osten har smält och fått fin färg. Skär färsbiffen i bitar och servera med potatis eller pasta. Receptet och inspirationen kommer från härliga Lotta, spana gärna in hennes fina blogg!

Sötpotatis scones

Godmorgon kära vänner! Helgen är här och frukost är något som njuts till fullo hemma hos er kan jag tänka mig. Att scones är en given favorit hos oss på helgerna, det vet ni ju redan. Den här gången har jag testat en riktig fin kombination, nämligen att ha sötpotatis i sconesen. Idén fick jag från bloggen Coco Pistachio men receptet har jag klurat på själv. Sconesen blev sådär härligt fluffiga och goda av sötpotatisen. Jag vågar nästan påstå att de är en av de godaste sconesen vi har ätit! För er som följer mig på Instagram (@amyspieceofcake) och Facebook vet att jag är på bloggträff... och det bästa med att vara iväg och bo på hotell är just frukosten. Njut av er helg för det tänker jag göra...

Lite kuriosa om frukost och goda frukostvanor: Frukostätare har vanligen goda matvanor under hela dagen. Forskning visar bland annat att frukostätare lättare håller vikten, presterar bättre i skolan och på jobbet och har färre hål i tänderna. Det är bättre med en liten frukost än ingen frukost alls.

Sötpotatis scones (ca 8 st) 200 g sötpotatis, kokt, avkyld och mosad med en gaffel 5 dl vetemjöl 1,5 msk bakpulver 1 msk socker 1 krm salt 1-1,5 krm muskot 1 tsk kanel 70 g smör 1 dl grädde Sätt ugnen på 200 grader. Blanda samtliga torra ingredienser och nyp ihop smöret med det torra så du får en smulig massa. Tillsätt den mosade sötpotatisen och grädden. Arbeta ihop till en smidig deg. Platta och stansa ut rundlar eller forma bullar fritt för hand. Grädda i ca 15-20 minuter. Servera sconesen varma, gärna med clotted cream/smör och ost eller annat du tycker om. Vi skivade färska jordgubbar och hade till, mums!

Chili wrap

Brukar ni också rationalisera ibland när det gäller matlagning? Ni tror säkert att matbloggare inte gör så här men det är helt fel... åtminstone gör jag på detta viset när andan faller på. Ena dagen gör jag världens godaste chiligryta och den andra dagen äter jag den i en wrap tillsammans med grönsaker och ost. Voilá! Hur enkelt och smidigt som helst! I synnerhet om det är en fredag och man är trött efter veckans bravader. Tacos till fredagsmyset i all ära men testa gärna denna wrap. Dessutom är det ett bra sätt att tillvarata resterna från både chiligrytan och de där grönsaker som skräpar i kylskåpet/skafferiet. För inte vill ni väl bidra till att slänga massa mat och öka på matsvinnet? Nej, jag trodde väl det. :)

Chili wrap á la Amy Gör en sats chiligryta med bönor aka världens godaste chili, receptet finns här. 10 cm gurka, skuren i bitar 1-2 tomater, skurna i bitar andra grönsaker som gillas och finns hemma (champinjoner, avokado, etc.) ost, riven Blanda ihop allt i en wrap så är fredagsmyset kirrat på några sekunder. Smaklig måltid!

På instagram!

Jajamänsan, sent om sider ska syndaren vakna! :) Nu finns även jag på Instagram eller som de hippa innefolket (läs ungdomarna) säger Insta, IG... kärt barn har många namn. Jodå, visst känner jag mig som en utdöende mammut som kommer så här långt i efterhand... men men, nu finns jag på plats alive 'n kicking så att säga. Jag har en gammal iPhone så mina bilder kommer att bli som de blir men det gör nog inte så mycket... ni får hänga med mig bakom kulisserna och se lite av min vardag på ett annat mer bildligt vis. Många tror att jag står och bakar och lagar mat hela dagarna i ända men nej, livet består av så mycket mer... även om det kan vara svårt att tro det! Men en och annan mat- och bakbild kommer definitivt att smyga sig in... =) På instagram heter jag amyspieceofcake rätt och slätt.

Nej, dessa "instakakor" får ni inte receptet på denna gången ;)

Nutella mug cake

I helgen som gick fick vi långväga gäster som skulle resa vidare mot Hong Kong. Dessutom oväntat besök precis som i Gevalia reklamen. Som maken brukar säga: ibland är det bra att vara spontan! Vad bjuder man på för godsaker när man knappt har något hemma och inte har planerat för något avancerat till dessert? I mitt bakhuvud minns jag att jag läst om mug cake. Jajamän, mug cakes är busenkla att göra och de blir verkligen klara på 5 minuter... dessutom kan vem som helst röra ihop dessa jag lovar. Eftersom det är min tur att inspirera i gruppen Vegetarian For A Year och det finns många veganer där så bjuder jag på två varianter av denna dessert; en med ägg och en vegansk variant utan ägg. Jag har testat båda och de är verkligen supersmarriga!

Härligt kladdiga i mitten... mmm, fler beskrivande ord behövs då inte!

Nutella mug cake (2 koppar) 0,5 dl nutella 1 ägg 3 msk olja 3 msk mjölk 4 msk mjöl 4 msk socker 3 msk kakao Blanda ihop alla ingredienser och rör till en jämn smet. Fördela i två koppar. Lite mer än 3/4 i och det är riktigt snyggt om lite av chokladen bubblar över på sidorna. Kör sedan en och en i mikron på högsta styrka. Hur länge beror på mikro men mellan 1,30 - 2 minuter. Ni får helt enkelt prova er fram. Mina mug cakes var perfekta efter 1 minut och 38 sekunder (lite kladdiga i mitten). Serveras genast med lättvispad grädde eller vaniljglass och gärna lite chokladsås över... njut, njut, njuut! Vegan nutella mug cake (2 koppar) 0,5 dl aranuts (vegansk nutella utan mjölk i) 1 rågad tesked No egg blandat med 2 msk vatten (låt vila några minuter). Läs mer om produkten No egg här. 3 msk olja 3 msk sojamjölk (Alpro soya) 4 msk mjöl 4 msk socker 3 msk kakao Samma tillvägagångssätt som ovan men lite mindre tid i mikrovågsugnen. I min mikro ca 1 minut och 33 sekunder. Servera genast. Här serverade jag med en kula Oatley glass över... mmm! English Nutella mug cake (2 cups) 0.5 dl nutella (hazelnut chocolate spread) 1 egg 3 tbsp oil 3 tbsp milk 4 tbsp flour 4 tbsp sugar 3 tbsp cocoa Mix together all ingredients and stir until smooth. Distribute the batter in two cups. A little more than 3/4 and it's really neat when a bit of the chocolate is bubbling over the sides. Then run one cup at a time in the microwave on high power. How long depends on the micro but between 1.30 to 2 minutes. Simply try out the time in your micro. My mug cakes were perfect after 1 minute and 38 seconds (I like it a little doughy in the middle). Serve immediately with whipped cream or vanilla ice cream and perhaps a little chocolate sauce over ... mmm enjoy lots! Vegan nutella mug cake (2 cups) 0.5 dl aranuts (vegan nutella without milk) 1 heaped tsp No egg mixed with 2 tbsp water and let rest for a few minutes. (No egg is a natural egg replacer product.) 3 tbsp oil 3 tbsp soy milk (Alpro soya) 4 tbsp flour 4 tbsp sugar 3 tbsp cocoa The same approach as above, but a little less time in the microwave. In my microwave about 1 minute and 33 seconds. Serve immediately. I served with Oatley ice cream ... mmm enjoy lots!

Ugnsrostad sötpotatis

Idag för första gången på evigheter känner jag riktig värme ute utan att behöva sitta i lä. Det är verkligen så skönt och imorgon är det utlovat 17 grader, man tackar! Här ska det njutas i några få dagar innan graderna klättrar neråt igen senare i veckan. Sötpotatis tycker vi om att äta och det gör vi så ofta tillfälle ges. Den bästa är den ugnsrostade, har ni testat att äta den på det viset? Borsta skalet, skär i klyftor eller halvor, på med olivolja, flingsalt, kryddor och örter som man önskar och sedan in i ugnen... enklare kan det inte bli och det blir ett riktigt gott tillbehör till grillat också. Misstänker att många kommer att börja grilla nu här i veckan när värmen kommer. Njut av livets goda, det tänker vi göra!

Sötpotatis är mycket avlägsen släkt till den vanliga potatisen och är en flerårig krypande ört som tillhör familjen vindeväxter.

Ugnsrostad sötpotatis (4-6 personer) 2 stora sötpotatisar 2 msk olivolja 2 tsk flingsalt 0,5 tsk nymalen svartpeppar örter och kryddor ex persilja, oregano, timjan eller annan krydda/ört som gillas Sätt ugnen på 200 grader. Skölj och borsta skalet lite lätt, torka av och skär potatisen i klyftor eller halvor. Blanda/pensla på  med olja, salt, peppar, örter och kryddor. Lägg på en ugnsplåt och ställ i ugnen i ca 30-40 minuter beroende på hur tjocka bitarna är. Känn med en sticka att de är klara. Servera gärna till grillat, det blir riktigt gott eller ät de som de är. Happy days in deed! :)

Helenas hälsobröd

Helena är min goa arbetskollega som är riktigt duktig på det här med bak- och matlagning. Vi jobbar inte på samma avdelning, nej inte ens på samma förvaltning men vi sitter ändå fysiskt rätt så nära varandra och kan vinka genom en glasdörr. På diverse fika- och lunchraster är Helena den som alltid kommer med en massa härliga bak- och matrelaterade tips. Hon är lite som den där allsmäktige skräphögen i Fragglarna ni vet. "Det mittersta i vitlöken som börjat växa tar man bort, den smakar bittert. Aldrig, aldrig hacka en vitlök utan riv den alltid, det blir bäst smak då kom ihåg det!" Ja, ni förstår att utan Helenas tips och idéer vet jag inte hur jag skulle ha klarat mig i mitt kök så bra som jag gör :) Att Helena dessutom är från Grekland gör ju inte saken sämre... hon har lovat mig en kurs i vegetarisk grekisk matlagning. Jag lovar att dokumentera och återkomma med resultatet här på bloggen... Vidare ska jag även försöka lura av henne det där marmeladreceptet som hon har som är lite hemligt... det ska tydligen vara en av den godaste marmeladen i mannaminne! ;) Till dagens smidiga filmjölksbröd eller hälsobröd som Helena kallar det. Rör ihop de torra och blöta ingredienserna var för sig och sedan blanda ihop, ingen jäsning och ingen vänta utan vips ner med allt i brödformar och in i ugnen... hur smidigt som helst och gott blir det. För vem kan motstå linfrö, blåbär, tranbär, solrosfrö, aprikos och pumpakärnor i ett bröd liksom? (Sorry Helena, några ingredienser var jag tvungen att ändra i ditt originalrecept efter många olika bakningar och tester fram och tillbaka.) Visst det är många ingredienser att köpa hem men det är väl värt det, jag lovar!

Nej fotot är inte från nu utan i somras... detta bröd har jag gjort många gånger om sedan jag fick receptet, så enkelt och gott det är.

Hälsobröd (2 st) 7 dl grovt rågmjöl 7 dl vetemjöl 3 tsk bakpulver 3 tsk bikarbonat 2 tsk salt 2 dl linfrö 1 dl solrosfrö 1 dl pumpakärnor 2 dl rågflingor (ibland tar jag dinkelflingor, blir supergott) 2 dl rågkross 1 dl torkad aprikos, klippt i mindre bitar 1 dl tranbär Blanda alla ovan torra ingredienser i en bunke. Ta en bunke till och blanda följande blöta ingredienser: 2 dl lingonsylt 1 dl brödsirap 7-8 dl filmjölk 1 dl frysta blåbär 4 ägg (Valfritt, går bra utan. Jag lägger i ytterligare 1 dl filmjölk istället.) Rör ihop de blöta ingredienserna och häll i de torra. Blanda ihop väl och häll i bakpappersklädda 1,5 liters brödformar. Grädda i ca 60-65 minuter i 175 grader längst ner i ugnen. Tips! Byt ut mot nötter, mandlar, andra torkade frukter, bär etc. som du tycker om. Bara fantasin sätter gränsen. Tack Helena för det fina receptet, kram!